hobimasak.info

Author: admin

  • Cabai Merah Kering

    Cabai Merah Kering

    • Bumbu cabe merah kering sering kita gunakan dalam olahan makanan oriental yang ditumis.
    Cabe kering ini mempunyai aroma yang khas dan rasa pedasnya cukup lembut. Jika ingin
    praktis, kita bisa membelinya di supermarket dan yang musti diingat, pilih cabe kering yang
    bentuknya utuh, baunya tidak apek dan warnanya gelap.
    • Cara penggunaannya cukup direndam dalam air panas hingga lunak, lalu dipotong-potong
    dan dicampur dengan hidangan tumis.
    Bila susah mendapatkan cabe kering, kita bisa kok membuatnya sendiri. Nah
    CARANYA :
    Cabe merah segar dikukus sebentar hingga agak layu, lalu jemur hingga
    bener-benar kering.
    a Atau, bisa juga dengan cara cabe merah segar yang telah diuntai cukup
    diangin-anginkan diudara terbuka hingga kering.

  • Resep Putri Mandi Ketan Hitam

    Resep Putri Mandi Ketan Hitam

    BAHAN KULIT :
    125 gram tepung ketan putih
    75 gram tepung ketan hitam
    1/4 sendok teh garam
    30 gram gula pasir
    2 sendok makan minyak goreng
    200 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
    BAHAN ISI :
    50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
    75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 lembar daun pandan, diikat
    1/4 sendok teh garam
    25 gram gula pasir
    BAHAN KUAH :
    750 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 lembar daun pandan, diikat
    1 sendok teh garam
    1 1/2 sendok makan tepung beras
    1 1/2 sendok makan tepung sagu
    CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KETAN HITAM :
    1. Isi: kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar.
    2. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
    Tambahkan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis.
    Angkat dan bentuk bola-bola.
    3. Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
    Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
    Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus 10 menit dengan api kecil.
    Sesekali buka tutup kukusan dan biarkan uap keluar sebagian.
    Tutup lagi dan lanjutkan mengukusnya sampai matang. Angkat dan sisihkan.
    5. Kuah: masak bahan kuah sambil diaduk sampai meletup-letup.
    6. Penyajian: ben beberapa bola ketan di mangkuk. Siram kuah. Sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Saus Pedas

    Resep Saus Pedas

    BAHAN :
    • Saus tomat 4 sendok makan
    • Cabai rawit 5 buah, rebus, haluskan
    • Cuka masak 1 sendok teh
    • Air matang 50 ml
    • Gula pasir 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT SAUS PEDAS :
    1. Campur saus tomat,cabai rawit, air, dan gula.
    Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
    2. Tambahkan cuka, aduk rata.
    3. Sajikan.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Telur Pindang

    Resep Telur Pindang

    BAHAN :
    10 butir telur ayam
    25 lembar daun jambu
    Garam secukupnya
    25 gram kulit bawang merah
    air untuk merebus
    CARA MEMBUAT TELUR PINDANG :
    1. Masukkan semua bahan dalam panci perebus hingga telur terendam.
    2. Rebus salama 1 jam hingga kulit telur berwarna cokelat.
    3. Untuk memberi motif batik, pukul-pukul kulit telur hingga retak kemudian rebus
    kembali selama 30 menit. Angkat

    UNTUK 10 BUTIR

  • Resep Kue Mangkuk Mahkota

    Resep Kue Mangkuk Mahkota

    BAHAN I :
    • Tepung beras 450 gram
    • Ragi instan 1 sendok teh
    • Air hangat 75 ml
    • Tepung sagu 100 gram
    • Santan 300 ml dari 1 butir kelapa
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 525 gram.
    • Air kelapa 600 ml
    • Pisang kukus raja 100 gram
    • Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya
    BAHAN II :
    • Tepung beras 75 gram
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Santan kental 450 ml
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK MAHKOTA :
    1. Adonan I: Campur gula pasir dan air kelapa, rebus hingga mendidih.
    Angkat, dinginkan dan sisihkan.
    2. Campur ragi instan dan 75 gram tepung beras. Aduk rata dan diamkan selama + 15 menit.
    3. Masukkan air hangat, sisa tepung beras, tepung sagu, santan dan garam, uleni.
    Tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil ditepuktepuk selama 30 menit. Diamkan + 3 jam.
    4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tambahkan pewarna yang berbeda (merah, hijau dan kuning)
    pada tiap bagian adonan. Aduk rata.
    5. Panaskan panci pengukus dan cetakan. Tuang adonan hingga cetakan penuh. Kukus adonan
    hingga matang selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
    6. Adonan II: Campur semua bahan, aduk rata. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk
    bersemir minyak dan berukuran lebih besar hingga 1/2 tinggi cetakan.
    7. Masukkan kue mangkuk ke dalamnya, kukus kembali kue hingga matang.
    Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan. Sajikan

    Untuk 14 Buah

  • Resep Sambal Tauco ( Jawa Barat )

    Resep Sambal Tauco ( Jawa Barat )

    BAHAN-BAHAN :
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► 15 sdm tauco.
    ► 150 cc santan kental.
    BUMBU :
    ► 10 buah cabai hijau, iris serong.
    ► 6 siung bawang merah, iris halus.
    ► 3 siung bawang putih, iris halus.
    ► 2 batang serai, memarkan.
    ► 4 lembar daun salam.
    ► 5 sdt asam Jawa.
    ► 1 sdm gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
    ► Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga
    berwarna kuning.
    ► Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pasir, dan garam,
    aduk-aduk.
    ► Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan. Masak hingga
    matang. Hidangkan.

  • Resep Pepes Teri

    Resep Pepes Teri

    BAHAN :
    * 250 gr teri nasi basah
    * 1 butir telur ayam
    * 25 gr daun kemangi
    * daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan cabai merah
    1 sdm irisan bawang putih
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan laos
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES TERI :
    1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
    2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
    3. Hidangkan dengan nasi ulam

  • Resep Bolu Cukil Smile

    Resep Bolu Cukil Smile

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein rendah 150 gram
    • Gula pasir 125 gram
    • Baking powder 1/2 sendok teh
    • Cake emulsifier 1 sendok teh (10 gram)
    • Telur ayam 6 butir
    • Santan kental 100 ml
    • Vanili bubuk 1/4 sendok teh
    • Pasta cokelat 1 tetes
    • Pewarna merah secukupnya
    CARA MEMBUAT BOLU CUKIL SMILE :
    1. Campur tepung terigu bersama gula, vanili, baking powder, cake emulsifier dan telur ayam,
    kocok jadi satu hingga kental dan mengkilap -/+ 10 menit.
    2. Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
    3. Ambil sedikit adonan, lalu masing-masing tambahkan pasta cokelat dan pewarna merah, aduk rata.
    4. Tuang adonan hingga hamper penuh dicetakan yang telah dioles margarin tipis-tipis,
    Lalu hias bentuk smile dengan adonan cokelat dan adonan merah.
    5. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 15 menit hingga matang, angkat.
    Lepaskan cake satu persatu dari cetakan, lalu dinginkan dan panggang kembali diatas
    api sedang hingga kering, angkat.
    6. Sajikan.

    Lama Persiapan 15 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 12 buah

  • Resep Sambal Kacang

    Resep Sambal Kacang

    BAHAN :
    • Kacang tanah 50 gram, goreng
    • Kemiri 2 buah, sangrai
    • Bawang putih 1 siung, goreng
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai rawit 7 buah
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Cuka masak 1 sendok teh
    • Air matang panas 250 ml
    CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan garam.
    2. Tambahkan kemiri, kacang tanah goreng, bawang putih dan gula. Haluskan kembali.
    3. Tuang cuka dan air, aduk rata.
    4. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Kecap – Saus

    Kecap – Saus

    JENIS KECAP – SAUS
    KECAP INGRIS :
    Ada yang mengenal bumbu ini dengan sebutan saus LP. Warnanya cokelat tua, kental, aromanya
    sangat harum dan rasanya gurih bila dipadukan dengan bahan daging, seafood ataupun tumis sayuran. Cocok digunakan dalam hidangan yang dipanggang/bakar, tumisan, bumbu perendam atau untuk
    masakan ala Barat.
    KECAP ASIN :
    Hampir sama dengan kecap manis dibuat dari hasil fermentasi biji kedelai hanya raja
    ditambahkan lebih banyak garam sehingga cairan yang dihasilkan berwarna cokelat bening,
    teksturnya encer dan rasanya asin. Dalam penggunaannya, sebagai pengganti garam atau penambah rasa asin pada masakan. Cukup ditambahkan langsung pada masakan sesaat akan diangkat dari perapian.
    KECAP MANIS :
    Bumbu yang satu ini sangat popular dijumpai sebagai bumbu masakan kuah, tumisan ataupun sambal.
    Cairan kental yang berwarna cokelat pekat dan berasa manis ini dibuat dari
    kacang kedelai. Dijual dalam kemasan, mulai plastik hingga botol dengan beragam ukuran.
    SAUS TOMAT :
    Yang asli dibuat dari buah tomat segar yang dihaluskan dan dimasak hingga mengental. Warnanya
    merah dan berasa asam segar. Banyak dijual dipasaran dalam kemasan plastik ataupun botol
    dengan beragam ukuran. Pemakaiannya biasanya cuma sedikit, hanya beberapa sendok makan.