Author: admin

Resep Orak Arik Ayam Goreng (Bekal Sekolah)

BAHAN :
• Daging ayam bagian dada 200 gram, potong tipis memanjang
• Tepung bumbu 100 gram
• Telur ayam 1 butir, kocok
• Minyak goreng secukupnya
• Wortel 150 gram, serut kasar
• Buncis 100 gram, potong serong
• Telur ayam 1 butir, kocoklepas
BUMBU :
• Bawang merah 3 butir, haluskan
• Bawang putih 2 slung, haluskan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Kecap Inggris 1 sendok teh
PELENGKAP :
• Nasi Putih
• Aneka Buah segar (pepaya, melon & nanas)
CARA MEMBUAT ORAK ARIK AYAM GORENG :
1. Celupkan daging ayam dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tepung bumbu,
goreng hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan buncis dan
wortel, masak hingga agak layu.
3. Tambahkan bumbu merica, gula, garam dan kecap Inggris, lalu masukkan telur kocok,
Aduk hingga tercampur rata.
4. Terakhir masukkan ayam goreng, aduk sebentar, angkat.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak 15 menit
Standar Hasil Jadi . 2 porsi

15 May 2012
Resep Tumis Ayam Saus Inggris

BAHAN :
• Daging ayam bagian dada 250 gram, potong dadu
• Wortel 100 gram, potong korek api
• Bawang Bombay 50 gram, potong-potong
BUMBU :
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Kecap Inggris 2 sendok makan
• Saus tomat 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air kaldu 100 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
PELENGKAP :
• Mi goreng
• Tumis sayuran (wortel, kacang polong, jagung manis & buncis)
• Puding strawberry
CARA MEMBUAT TUMIS AYAM SAUS INGGRIS :
1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum, lalu masukkan daging ayam,
masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, lalu masukkan sisa bumbu lainnya dan air kaldu, masak hingga
bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan dengah pelengkap

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak : 10 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi

14 May 2012
Resep Serabi Kancing Labu Kuning

BAHAN :
100 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas
50 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
4 tetes pewarna kuning
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh baking powder
BAHAN SAUS :
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan
2 lembar daun pandan)
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam = tetes zwawama hijau muda
2 buah nangka, dipotong kotak
1 1/2 sendok teh larutan tepung maizena (1/2 sendok
teh tepung maizena dan 1 1/2 sendok teh air)
CARA MEMBUAT SERABI KANCING LABU KUNING :
1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat dan biarkan hangat.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, telur, labu kuning,
dan pewarna kuning. Tuang santan hangat sedikitsedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 20 menit.
3. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang di
cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan.
Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup. Biarkan sampai matang.
4. Saus: rebus santan, air suji, gula pasir, garam,
pewarna hijau muda, dan nangka sambil diaduk
sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletup-letup. 5. Sajikan serabi dengan kuahnya.

Untuk 8 porsi

14 May 2012
Resep Tips Kue Mangkuk Merekah

TIPS AGAR KUE MANGKUK MEREKAH
Kue Mangkuk, sesuai namanya kue ini berbentuk menyerupai mangkuk/cup dengan ujung merekah bak bolu kukus. Rasanya manis, gurih dan sedikit asam sebagai hasil perpaduan dari tepung beras, gula, bahan cair (santan, air soda atau air kelapa) dan tape.
Banyak orang enggan membuat kue tradisional ini dengan alasan
prosesnya rumit dan resiko tidak mengembangnya cukup besar. Sebenarnya membuat
kue mangkuk tidak terlalu susah, asal tahu tips dan triknya, semua resiko bisa kita minimalkan.
Berikut ini beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk meminimalkan kegagalan:
■ Gunakan tape yang lembek, manis dan matangnya cukup terutama untuk tape singkong.
■ Pastikan bahan pengembang (soda kue, baking powder dan ragi instan) yang digunakan masih
berfungsi maksimal. Untuk mengetahuinya ambil sedikit bahan pengembang,
larutkan dengan sedikit air jika berbuih berarti
bahan pengembang tersebut masih berfungsi dengan baik.
■ Jangan oles cetakan dengan minyak, margarine ataupun mentega.
■Tepung beras yang digunakan bisa tepung beras
dalam kemasan siap pakai ataupun menggiling sendiri.
Pastikan tepung beras yang digunakan masih baru agar hasil kuenya tidak apek.
■ Campur adonan dengan segera sambil ditepuk- tepuk untuk memasukkan udara.
■ Saring adonan agar hasilnya halus.
■ Untuk hasil yang maksimal sebaiknya menggunakan cetakan yang menghantarkan panas
dengan baik (kaca, aluminium foil dll).
■ Panaskan cetakan dan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
■Gunakan pengukus yang uap aimya banyak (langseng) di atas api besar
agar kue merekah sempuma.
■ Agar merekah sempurna, jangan kukus adonan terlalu banyak,
sesuaikan dengan besarnya pengukus yang digunakan.
■ Lapisi tutup kukusan dengan kain/ lap bersih agar uap airnya tidak menetes pada kue.
■ Jangan buka pengukus sebelum 20 menit sejak kue dimasukkan.
■ Keluarkan kue dari cetakan jika sudah dingin.
■ Simpan segera kue dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik agar kue tidak kering

14 May 2012
Resep Cup Cake Chocolate Chips ( Ala Nulife )

BAHAN :
• Telur ayam kampung 3 butir
• Nulife Sweetener 40 gram
• SP 1 sendok teh
• Tepung terigu protein sedang 200 gram
• Susu kedelai 150 ml
• Chocolate pasta 2 sendok teh
• Chocolate chips putih 3 sendok makan
CARA MEMBUAT CUP CAKE CHOCOLATE CHIPS ( ala Nulife ) :
1. Campur telur, Nulife Sweetener, SP.
Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan bahan yang lain, aduk rata.
4. Tuang adonan dalam cetakan yang telah di alas cup kertas hingga 3/4 tinggi cetakan.
5. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
6. Sajikan.

Untuk 12 buah

14 May 2012
Resep Steak Salmon Panggang

BAHAN :
Kertas Aluminium
2 buah @ 150 g salmon steak
½ buah jeruk Navel, iris melintang tipis
75 g cukini, iris melintang tipis
50 g paprika merah, iris memanjang tipis
50 g paprika kuning, iris memanjang tipis
MENTEGA BERBUMBU, KOCOK JADI SATU :
50 g mentega tawar
½ sdt garam
½ sdt oregano cincang kering
CARA MEMBUAT STEAK SALMON PANGGANG :
• Ambil sepotong kertas aluminium, bentuk segi empat atau kotak. Tekuk bagian sisi-sisinya.
• Olesi bagian dasar kotak aluminium dengan sebagian mentega berbumbu
• Taruh salmon steak di atasnya. Olesi dengan sisa mentega.
• Susun irisan jeruk dan sayuran di permukaan salmon hingga tertutup.
• Panggang di atas panggangan dengan api sedang sampai sayuran layu dan ikan salmon matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 2 porsi
Persiapan : 10 menit
Memasak : 25 menit

14 May 2012
Resep Misoa Bihun

BAHAN :
• Udang kupas 200 g, cincang
• Daging ayam cincang 200 g
• Bihun kering 150 g, potong
• Daun bawang 2 batang,iris
• Seledri 2 batang, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Bawang Bombay 100 g, cincang halus
• Kaldu cair 550 ml
• Telur ayam 2 butir, kocok rata
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT MISOA BIHUN :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang dan udang, aduk rata.
2. Tambahkan daun bawang, seledri, merica, garam, gula dan kaldu, aduk, didihkan.
3. Masukkan bihun, masak hingga cairan kering, angkat.
Tuang adonan ke Loyang yang telah diolesi minyak, ratakan, dinginkan.
4. Potong sesuai selera, celup dalam telur kocok, goreng hingga kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan dengan acar mentimun dan saus sambal.

Untuk 6 porsi

14 May 2012
Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

BAHAN :
3 ekor (500 gram) ikan mas
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
BAHAN BUMBU :
4 cm jahe diparut
8 butir bawang merah, dicincang halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
BAHAN OLESAN :
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok makan bumbu
BAHAN SAMBAL :
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok the air)
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS (HALUSKAN DENGAN DIULEK)
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
2 cm kencur, dibakar
2 cm jahe, dibakar
4 butir kemiri, digoreng
5 butir bawang merah, dibakar
2 siung bawang putih, dibakar
BAHAN LALAPAN :
3 buah terung bulat
1 buah ketimun
3 tangkai kemangi
6 lembar daun selada
CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR BANDUNG :
1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu: aduk bahan bumbu sampai rata.
Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas dan lumuri seluruh permukaan ikan.
3. Bakar sambil dioles bahan olesan sampai matang.
4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan santan, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental.
6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

Untuk 3 porsi

14 May 2012
Resep Sambal Ikan Colo Colo (Ambon)

BAHAN-BAHAN :
► 10 buah cabai merah, iris kasar.
► 6 siung bawang merah, iris kasar.
► 2 sdm kecap manis.
► 1 sdm mentega cair/minyak goreng.
► 1 sdm air jeruk nipis.
CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN COLO COLO (AMBON) :
► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah
seperti terung, kacang panjang, dan daun selada.

14 May 2012
Resep Rengginang

BAHAN :
1) ketan putih 400 g
2) bawang putih 5 siung
3) garam 0,5 sdm
4) terasi 1 sdm
5) air mendidih 200 ml
6) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT RENGGINANG :
1) Ketan dicuci dengan air hingga benar-benar bersih. Kemudian dimasukkan ke dalam panci.
2) Bawang putih, garam, dan terasi ditumbuk halus dan dicampur dengan ketan di dalam panci.
Dibaurkan dengan tangan agar bumbu merata dan meresap.
3) Ketan dan bumbu dimasak dengan 200 ml air mendidih, dan ditunggu hingga air mengering.
4) Ketan dipindahkan ke dalam kukusan dan dikukus, selama kira-kira 20 menit hingga matang,
Kemudian diangkat dan didinginkan.
5) Satu sendok makan ketan dituang di atas tampah, diratakan dan dibentuk agak bulat.
Demikian dilakukan seterusnya sampai ketan habis.
6) Tampah berisi ketan dijemur di panas matahari hingga ketan benar-benar kering.
Biasanya kalau cuaca bagus, dalam 2-3 hari ketan sudah kering.
7) Rengginang mentah digoreng dalam minyak panassampai mengembang.
Setelah benar-benar matang dan mengembang, diangkat dan ditiriskan.
8) Setelah dingin, rengginang bisa dimasukkan dalam toples bertutup rapat
atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang diperoleh sekitar 600 g rengginang matang

14 May 2012