hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Brokoli Bumbu Bawang

    Resep Brokoli Bumbu Bawang

    BAHAN :
    • Brokoli 500 g, potong perkuntum
    • Bawang putih 2 slung, cincang
    • Bawang bombay cincang 1 sdt
    • Jamur kancing kaleng 10 buah, iris tipis
    • Udang 150 g, kupas, sisihkan kulitnya
    • Kecap ikan 1 sdm
    • Air 125 ml
    • Merica bubuk 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdt
    • Minyak goreng 2 sdm
    CARA MEMBUAT BROKOLI BUMBU BAWANG :
    1. Didihkan air, masukkan kulit udang. Masak hingga mendidih. Angkat. Saring.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum,
    lalu masuk masukkan udang kupas. Aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan brokoli, jamur kancing. Bumbui dengan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu udang, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    BAHAN :
    * 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
    * 250 gr tempe, dipotong kecil
    * 250 gr udang basah, kupas kulitnya
    * 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
    * 500 ml santan kental
    * 2 lembar daun salam
    * 1 batang sereh, dimemarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt ketumbar
    * 3 butir kemiri
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
    1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
    2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
    daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )

  • Resep Sponge Cake

    Resep Sponge Cake

    BAHAN :
    90 g tepung terigu
    Sedikit garam
    3 butir telur (besar)
    130 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
    PERALATAN KHUSUS :
    Loyang bundar bergaris tengah 20 cm, kertas roti untuk alas Loyang. Panci untuk merebus air.
    ——————
    • Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali bersama garam.
    • Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Masak air dalam panci hingga mendidih. Atur hingga mangkuk
    berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.
    • Membuat adonan: kocok telur, dengan mixer berkecepatan sedang, masukkan gula secara bertahap ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10 menit).
    Pada saat itu volume adonan telah bertambah besar secara signifikan, warnanya juga memucat dan
    bila pengocok diangkat, adonan akan jatuh perlahan membentuk pita yang lebar.
    Angkat mangkuk telur dari panci dan kocok telur dengan mixer kecepatan sedang (di luar panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan tepung, aduk balik dengan spatula (*).
    • Memanggang: panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna kecokelatan.
    • Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuan pisau. Keluarkan cake, taruh di atas rak kawat sampai dingin betul.
    • Penyajian: sponge cake bisa disajikan bolos dengan taburan gula halus. Atau untuk dessert yang wah, lapisi dengan krim kocok dan potongan buah segar.
    Tancapkan caramel chips sebagai aksen.
    Caramel chips:
    taruh 100 g gula pasir dalam panci dengan dasar yang tebal.
    Panaskan sambil digoyang sekali-sekali (jangan diaduk) sampai gula meleleh dan berwarna kecokelatan. Tuang ke atas aluminium foil dan ratakan. Patah-patahkan setelah dingin dan mengeras. Taruh di atas potongan sponge cake.

    Untuk 12 porsi
    Persiapan : 20 menit
    Memanggang : 30 menit

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 93,5 kalori
    Karbohidrat: 14,2 g
    Lemak: 2,9 g
    Kolesterol: 82,5 mg

    TIPS :
    Penyajian yang sederhana akan membuat cake ini makin menggiurkan.
    Untuk dessert yang ringan dan anggun, sajikan dengan krim kocok dan buah segar
    yang dituangi rum atau Grand Marnier.

    (*) Cara mengaduk yang benar saat membuat sponge dengan spatula atau
    Simak > CARA MENGADUK YANG BENAR (Membuat Sponge )

  • Resep Soufle Kentang

    Resep Soufle Kentang

    BAHAN :
    Mentega 3 sendok makan
    Bawang merah (iris halus) 6 buah
    sosis 4 buah
    susu 2 gelas
    tepung terigu 31/2 sendok makan
    pala bubuk 1 sendok
    kentang rebus (lumatkan) 500 gram
    kuning telur (mixer hingga naik dan kental) 4 butir
    putih telur (mixer hingga kaku) 4 butir
    garam dan merica ……………… secukupnya
    CARA MEMBUAT SOUFLE KENTANG :
    1. Tumis mentega. masukkan bawang merah. tepung terigu, aduk sampai kuning.
    Masukkan susu. garam. merica dan pala ke dalamnya, aduk sampai mendidih.
    angkat dan biarkan dingin.
    2. Masukkan sosis dan kentang yang telah dilumatkan, aduk, masukkan kuning telur, aduk lagi.
    3. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu.

  • Resep Bakmi Sabrang

    Resep Bakmi Sabrang

    BAHAN :
    • 200 gr mi kuning siap pakai
    • 5 buah cabai rawit (iris tipis)
    • 1 butir telur
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 siung bawang merah (cincang halus)
    • 1 helai sawi putih (iris tipis)
    • 2 sdm minyak sayur
    BUMBU :
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt merica
    • 1 sdt minyak ikan
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan kerupuk kulit Secukupnya
    CARA MEMBUAT MI SABRANG :
    1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan telur, adukaduk.
    2. Selanjutnya, masukkan sawi, mi, dan bumbu-bumbu ke dalam tumisan sambil terus diaduk.
    3. Terakhir, tambahkan cabai rawit, lalu aduk sebentar dan angkat.
    4. Sajikan bakmi dengan ditaburi bawang goreng dan kerupuk kulit.

  • Resep Genoise ( Chocolate)

    Resep Genoise ( Chocolate)

    CARA MEMBUAT GENOISE ( CHOCOLATE)
    Sama seperti sponge cake, hanya pada akhir
    proses pengadukan, adonan diberi mentega yang dilelehkan.
    Soalnya, cocoa cenderung membuat cake menjadi lebih kaku.
    BAHAN :
    150 g tepung terigu
    6 butir telur
    175 g gula pasir halus
    50 9 cokelat bubuk
    50 g mentega tawar, lelehkan
    PERALATAN KHUSUS :
    Loyang bundar bergaristengah 20 cm, kertas roti untuk alas loyang.

    • Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali.
    • Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas
    roti dan olesi dengan mentega, lalu taburi tipis-tipis dengan
    tepung terigu. Didihkan air dalam panci. Atur supaya mangkuk
    berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.

    • Membuat adonan: kocok telur, masukkan gula secara bertahap
    ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan
    mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok
    hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10
    menit). Jika volume adonan telah bertambah besardan warnanya
    memucat, lakukan tes sebagai berikut. Matikan mikserdan angkat
    pelahan ke atas. Jika adonan jatuh dengan pelahan dari mikser
    sambil membentuk pita yang lebar, telur telah sempurna
    pengocokannya.
    Angkat mangkuk telur dari panci air dan kocok telur (di luar
    panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan
    tepung, aduk balik dengan spatula (lihat boks)
    • Memanggang: tuang adonan ke dalam loyang yang telah
    disiapkan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga
    berwarna kecokelatan.
    • Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan loyang di atas rak
    kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuar
    pisau. Keluarkan cake dari loyang, taruh di atas rak kawat sampai dingin.
    ——————
    Untuk 12 porsi
    Persiapan: 25 menit
    Memanggang: 30 menit

  • Resep Wedang Tape Susu Jahe

    Resep Wedang Tape Susu Jahe

    BAHAN :
    • Air 600 ml
    • Jahe 50 g
    • Gula merah 300 g, serut
    • Gula pasir 4 sdm
    • Susu cair 450 ml
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun pandan 2 helai, simpulkan
    • Kayu manis 5 cm
    • Tapai singkong 400 g, potong kasar
    • Kacang tanah kupas 50 g, sangrai
    CARA MEMBUAT WEDANG TAPE SUSU JAHE :
    1. Panggang jahe di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya, lalu memarkan.
    2. Rebus jahe bersama gula, serai, kayu manis dan pandan di atas api kecil hingga mendidih.
    3. Setelah airnya menyusut tambahkan susu cair, rebus kembali hingga mendidih. Angkat, saring.
    4. Taruh potongan tapai di dalam mangkuk. Tuangi kuah jahe panas.
    5. Taburi kacang tanah sangrai, sajikan panas.

    Untuk 5 mangkuk

  • Resep Wingko Babat

    Resep Wingko Babat

    BAHAN :
    * 250 gr tepung ketan
    * 100 gr kelapa setengah tua dikupas dan diparut
    * 250 gr gula pasir
    * 75 gr margarin
    * 100 ml air
    * 2 butir telur ayam
    * 20 gr coklat bubuk
    * Kacang mede untuk hiasan
    CARA MEMBUAT WINGKO BABAT :
    1. Kocok separuh gula dengan margrin sampai gula hancur, lalu sisihkan (kocokan I).
    2. Kocok separuh gula lagi dengan telur ayam sampai kental, angkat (kocokan II).
    3. Dalam was.kom letakkan tepung ketan bersama kelapa parut, tuangi kocokan gula dan telur (kocokan II)
    serta gula dengan margarine (kocokan I),
    uangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, beri coklat bubuk, aduk rata.
    4 Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak,
    lalu taburi atasnya dengan kacang mede.
    5. Panggang dalam oven sampai masak, angkat.
    6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

    Untuk = 16 potong (1 potong = 179 kalori)

  • Resep Gangan Tumis Kepala Ikan

    Resep Gangan Tumis Kepala Ikan

    BAHAN :
    500 gram kepala ikan kakap, belah menjadi dua bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    500 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 cm kunyit
    1 sdt merica
    10 butir bawang merah
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt terasi
    15 buah cabai rawit merah
    5 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGGAN TUMIS KEPALA IKAN :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan kepala ikan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan selagi hangat

  • Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    BAHAN :
    8 buah sayap ayam
    1 liter kaldu ayam
    2 sdt minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 sdm jahe, iris seperti batang korek api
    1 batang serai (putihnya saja), potong tebal 1 cm,serong
    200 g tahu air/ sutra, potong kotak ukuran 2x2x1 cm
    1 ikat (150 g) sawi asin, cuci, peras, potong 3 cm
    2sdt kecap asin
    ½ sdt merica
    ½ sdt garam
    10 buah cabai rawit merah, iris tipis (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SUP SAYAP AYAM DENGAN SAWI ASIN :
    • Masukkan sayap ayam ke dalam kaldu. Rebus kaldu sampai mendidih di atas api sedang.
    Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan.
    Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Angkat.
    • Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu.
    Masak hingga sayap ayam setengah matang. Saring kotoran kaldu hingga bersih.
    • Didihkan kembali kaldu dan sayap ayam. Masukkan tahu, sawi asin, kecap asin, merica, dan garam.
    Masak hingga sup mendidih sekali lagi. Kecilkan api, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
    Matikan api, angkat.
    • Sebelum disajikan, taburi dengan cabai rawit merah sesuai selera.

    TIPS :
    Sawi asin adalah kunci utama hidangan ini. Kuah sup yang
    segar semakin terasa gurih dengan potongan sayap ayam. Jika
    suka pedas, tambahkan irisan cabal rawit merah.
    * Sawi asin: kalau bisa, beli yang segar di pasar tradisional atau supermarket tertentu.
    Biasanya ditaruh di baskom terbuka. Yang dibungkus plastik mempunyai rasa sampingan
    (after taste) yang mengganggu.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 334 kalori
    Protein: 19,9 g
    Lemak: 26,5 g
    Kolesterol: 50 mg

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 20 menit