BAHAN BAHAN :
15 buah cabai rawit.
6 sdm petis udang.
8 sdm kacang tanah, goreng.
1 sdt garam.
1 1/2 sdt gula merah.
9 siung bawang putih, goreng.
1 sdt cuka.
6 sdm air matang.
CARA MEMBUAT SAMBAL PETIS UDANG :
1. Campur semua bahan aduk hingga rata.
2. Hidangkan sambal ini dan tauge. yang sudah dihaluskan, beri cuka dan air,
dengan tahu telur lengkap dengan seledri
Author: admin
-
Resep Sambal Petis Udang
-
Resep Kue Lumpur Kacang Hijau
BAHAN :
1) kacang hijau 200 g
2) tepung terigu 50 g
3) putih telur 2 butir
4) mentega cair 50 g
5) susu encer 100 ml
6) gula pasir 100 g
7) kismis secukupnya
8) vanili secukupnya
9) garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR KACANG HIJAU :
1) Kacang hijau direbus hingga benar-benar matang dan lembek. Kemudian dihaluskan.
2) Kacang hijau yang telah dihaluskan, dicampur dengan mentega, tepung, susu, garam, dan vanili.
3) Putih telur dikocok sambil ditambahkan gula sedikit demi sedikit hingga telur kaku.
4) Putih telur dimasukkan ke dalam adonan kue, diaduk hingga merata.
5) Cetakan kue lumpur yang telah diolesi mentega, disiapkan.
6) Adonan dituang ke dalam cetakan dan diberi kismis di atas adonan tersebut.
7) Adonan kue lumpur dipanggang hingga matang.
8) Setelah dingin kue lumpur dilepas dari cetakan, dan siap untuk dihidangkan. -
Resep Sayur Keluwih Ampela Ayam
BAHAN :
• 1 buah (475 gram) keluwih, dipotong-potong
• 5 buah ampela ayam, dipotong-potong
• 600 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula merah
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMASAK SAYUR KELUWIH AMPELA AYAM :
1. Rebus keluwih sampai matang. Masukkan ampela ayam. Rebus sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan keluwih. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.Untuk 6 porsi
-
Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 gram cumi kupas kulit, buang tintanya, potongpotong
500 gram nanas setengah matang, kupas, potong bentuk kipas
minyak secukupnya, untuk menumis
125 ml air
1/2 sdt gula pasir
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Bubuhi gula pasir, aduk.
2. Masukkan nanas dancumi, masak hingga cumi matang dan kuah menyusut.
3. Angkat, sajikan. -
Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)
BAHAN :
500 gr daging ayam
150 ml santan kental
I buah jantung pisang
200 gr kelapa parut
2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
1 sdm irisan bawang merah
3 buah cabai merah diiris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
2 sdm irisan bawang merah
2 buah cabai merah
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan lengkuas
1 sdt irisan kunyit
½ sdt ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
angkat, potong melintang, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)
-
Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread
BAHAN :
A : Terigu protein tinggi 800 gt
Gula pasir 125 gr
Bread improver 5 gr
Ragi instan 18 gr
Green tea bubuk 5 gr
B : Susu cair dingin 400 – 450 cc
Kuning Telur 5 butir
Fructose (gula cair) 50 gr
C : Garam 12 grFilma Margarine 150 gr
C : Kacang Merah Matang siap pakai 250 gr
CARA MEMBUAT GREAN TEA RED BEAN ROLL BREAD :
1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
2. Campurkan bahan B yaitu kuning telur dan susu cair dingin, aduk rata.
3. Campurkan campuran bahan A ke dalam Campuran bahan B, aduk hingga kalis.
4. Masukkan bahan C ke adonan nomor 3. Aduk hingga kalis.
5. Setelah adonan kalis diamkan selama 10 menit, lenturkan, dan bulatkan adonan tadi.
6. Setelah adonan didiamkan selama 10 menit, roll tipis adonan tersebut, dan taburi red bean.
7. Taburi tepung disekitar adonan agar tidak licin ketika diroll, kemudian roll kembali.
8. Kemudian taruh adonan tersebut ke dalam Loyang 22 x 22 x 4cm.
9. Tusuk adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung setelah dimasukkan oven.
10. Olesi permukaan adonan dengan Margarin.
11. Panggang 15 menit dengan suhu 180° C.
12. Buat vla dari susu evaporasi dan kacang merah.
13. Olesi permukaan roti dengan vla tali.
14. Setelah matang, gulung roti dan sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.Resep untuk 10 loyang 24x24x3 cm , @ = 200 gr atau
4 loyang ukuran 30x40x3 cm,@ = 500 grGREAN TEAS BEAD ROLL BREAD
Green Tea Red Bean Roll Bread merupakan variasi dari Roll
Bread. Roti ini dibuat dari adonan dasar Roll Bread berisi
red bean matang slap pakai, ditaburkan ke atas adonan,
diolesi dengan vla kemudian di-roll -
Resep Cah Udang
BAHAN :
200 gr udang
1 buah kembang kol
200 gr kapri segar
200 gr wortel
1 batang daun bawang
400 cc kaldu
1 sendok makan saus tomat
2 sendok teh tepung maizena 50 gr. tepung terigu
1 butir telur
1 sendok makan kecap asin 1/2 sendok teh merica halus
3 siung bawang putih dikeprak garam secukupnya.
CARA MEMASAK CAH UDANG :
Udang dibersihkan, dicincang halus ditambah terigu, telur,garam, sedikit air,
adonan ini digoreng bila sudah dingin potong persegi-persegi.
Semua sayuran dibersihkan, lalu dipotong-potong.
Panaskan kaldu, ditambah bawang putih, kecap asin dan garam.
Bila mendidih masukkan tomat, sayuran dan potongan udang.
Kentalkan dengan tepung maizena. -
Resep Sambal Sate
BAHAN BAHAN :
► 50 gram kacang tanah goreng.
► 3 buah cabai rawit atau sesuai dengan selera.
► 1 cabai merah.
► Gula Jawa secukupnya.
► 75 cc air matang.
► 3 sdm kecap manis.
► 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SATE :
► Gerus kacang tanah goreng, cabai rawit dan cabai merah sampai halus.
► Bubuhkan sedikit gula Jawa.
► Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
► Aduk sambel sampai rata.
► Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing. -
Resep Bandeng Krispy
BAHAN :
• Bandeng tanduri 500 g
• Tepung tapioka 50 g
• Telur ayam 2 butir
• Baking powder 1/2 sdt
• Tepung bumbu siap pakai 100 g
• Minyak goreng 400 ml
• Sambal Bangkok secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG KRISPI :
1. Potong bandeng 10×5 cm, sisihkan.
2. Campur tepung tapioka, telur, dan baking powder, aduk rata.
3. Celupkan potongan ikan bandeng dalam adonan tepung tapioka,
angkat lalu gulingkan dalam tepung bumbu.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan bandeng krispi dengan sambal bangkok.Untuk 4 porsi
-
Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)
BAHAN :
250 gram daging kepiting, rebus
1 buah ketimun, iris
1 siung bawang putih, iris
5 butir bawang merah, iris
2 buah cabai merah, iris menyerong
1 sdt cuka
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya
CARA MEMBUAT RUJAK KETAM :
1. Campur daging kepiting dengan ketimun, bawang putih, bawang merah,
cabai merah, cuka, gula pasir, dan garam menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Sajikan.