hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Es Manado

    Resep Es Manado

    BAHAN :
    – 750 ml air
    – 2 sdm gula pasir
    – 5 sdm susu kental manis
    (Rebus air dan gula, tambahkan susu, aduk rata, angkat.)
    – 100 gram sirsak, ambit daging buahnya saja
    – 100 gram sari kelapa
    – 1/2 bungkus jelly bubuk
    – 3 sdm gula pasir
    – 50 gram sagu mutiara, rebus hingga mekar
    – 2 buah alpukat, potong dadu 1 cm
    CARA MEMBUAT ES MANADO :
    1. Campur jelly bubuk dengan air, aduk rata.
    2. Tambahkan gula pasir, masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
    3. Tuang dalam ‘Vicenza Mariska Plate”, biarkan hingga mengeras.
    Potong dadu jelly ukuran 1 cm.
    4. Susun berurutan dalam ‘Vicenza Water Goblet” sari kelapa,
    sagu mutiara, sirsak, jelly dan alpukat.
    5. Siram campuran susu dan es batu diatasnya.
    6. Sajikan selagi dingin.

    Untuk : 4 gelas

  • Resep Saus Kacang Satai Ayam

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

    BAHAN :
    4 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 tangkai serai
    11/2 cm lengkuas
    1 sdm ketumbar
    ½ sdt jintan
    2 sdm minyak untuk menumis
    2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, remas-remas, saring airnya
    125 ml air
    ½ sdm gula pasir
    ¾ sdt garam
    1 cup (140 gram) kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, haluskan
    CARA MEMBUAT SAUS KACANG :
    • Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, serai lengkuas, ketumbar, dan jintan.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air asam dan air sedikit-sedikit.
    • Masukkan gula, garam, dan kacang halus. Aduk rata. Angkat.

  • Resep Sapo Tahu

    Resep Sapo Tahu

    BAHAN :
    • 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    • 100 g cumi yang bersih
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1/2 butir bawang bombai, belah empat
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 iris jahe, memarkan
    • 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
    • 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
    • 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
    • 50 g jamur merang, belah dua
    • 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
    • 100 g bokcoi, potong-potong
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
    • 3 sdt air
    PERENDAM :
    • 1 sdt gararri
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdt air jahe
    • 1 sdm air
    SAUS :
    • 250 ml kaldu
    • 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
    • 4 sdt saus tiram
    • 4 sdt kecap asin encer
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
    • 1 sdm air
    CARA MEMASAK SAPO TAHU :
    • Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
    dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
    • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
    • Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
    Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
    • Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 250,3 kalori
    Lemak: 14,3 g
    sc
    Kolesterol: 41,3 mg
    Serat: 1,2 g

    Peralatan khusus: mangkuk sapo
    Agar lebih unik, masak atau sajikan
    dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
    dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
    membuatnya dalam wajan biasa.
    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Kolak Campur

    Resep Kolak Campur

    BAHAN KOLAK :
    • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 3 batang serai, memarkan, simpulkan
    • 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
    • 150 g gula merah, iris halus
    • 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
    • 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
    BAHAN KETAN KUKUS :
    • 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
    • 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
    • 1/8 sdt garam
    • 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
    TABURAN :
    • 50 g wijen, sangrai
    CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
    • masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
    CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
    • kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
    PENYAJIAN :
    • atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
    Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 50 menit
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 586,3 kalori
    Lemak: 23,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Serat: 0,5 g

  • Resep Ayam Sambal Petai

    Resep Ayam Sambal Petai

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    •1/2 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 8 butir bawang merah
    • 3 buah cabai rawit
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
    1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
    petai, dan lengkuas sampai harum.
    3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.

    Untuk 16 potong

  • Resep Bakso Rudal Cincang

    Resep Bakso Rudal Cincang

    BAHAN 1 :
    • 250 gr daging sapi cincang
    • 200 gr daging sapi cincang (untuk isi)
    • 100 gr tepung kanji
    • 1 siung bawang putih (haluskan)
    • 4 sdm es batu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/4 sdt pala
    • 1000 ml air untuk merebus
    BAHAN 2 :
    • 1000 ml kaldu sapi
    • 2 helai daun caisim (potong serong)
    • 1/4 sdt merica
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdm minyak ayam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    CARA MEMBUAT BAKSO RUDAL CINCANG :
    1. Campurkan semua bahan 1, kecuali air dan daging cincang. Lalu, masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus dan lembut. Cetak bulat adonan sebesar bola tenis dengan tangan, lalu isi bagian tengahnya dengan daging cincang. Ulangi sampai adonannya habis.
    Panaskan air sampai mendidih. Kemudian, masukkan adonan yang dicetak tadi ke dalam air mendidih.
    4. Rebus adonan bakso selama 5 menit sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    5. Selanjutnya, panaskan kaldu sapi. Setelah mendidih, masukkan kembali bakso tadi, lalu celupkan daun caisim ke dalam air kaldu sampai layu.
    6. Siapkan mangkuk, lalu masukkan caisim, air kaldu, merica, garam, penyedap rasa, minyak ayam, dan bakso.

  • Resep Rujak Bumbu Ulek

    Resep Rujak Bumbu Ulek

    BAHAN :
    • 200 gram pepaya, dipotong-potong
    • 200 gram melon, dipotong-potong
    • 200 gram jambu air merah, dipotong-potong
    • 200 gram kedondong, dipotong-potong
    • 200 gram nanas, dipotong-potong
    • 1 buah (100 gram) ketimun, dipotong-potong
    • 200 gram bengkuang, dipotong-potong
    • 1 buah (300 gram) mangga muda, dipotong-potong
    BAHAN BUMBU COCOLAN :
    • 2 sendok teh terasi, digoreng
    • 1 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah
    • 100 gram kacang tanah kulit goreng
    • 300 gram gula merah
    • 4 sendok makan air asam (dari 4 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air)
    CARA MEMBUAT RUJAK BUMBU ULEK :
    1. Bumbu cocolan, haluskan terasi, garam, cabai merah, kacang tanah, gula merah. Tambahkan air asam. Aduk rata.
    2. Sajikan buah dengan bumbu cocolan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Es Krim Ubi Jalar

    Resep Es Krim Ubi Jalar

    BAHAN :
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 batang kayu manis
    3 butir cengkeh
    150 g gula pasir
    1/2sdt garam
    2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
    300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
    250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
    CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
    • Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    • Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
    • Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
    • Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
    • Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
    dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
    • Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
    • Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 370,3 kalori
    Karbohidrat: 42,8 g
    Lemak: 21,8 g
    Kolesterol: 43,8 mg

  • Resep Es Tapai Ketan Hitam

    Resep Es Tapai Ketan Hitam

    BAHAN :
    250 ml santan dari 200 g kelapa parut
    2 sdt tepung maizena
    1/4 sdt garam
    60 g gula pasir
    50 g tapai ketan hitam
    PELENGKAP :
    Roti tawar, buang pinggirnya, potong kotak kecil 1 butir kelapa muda, keruk
    CARA MEMBUAT ES TAPAI KETAN HITAM :
    • Campur santan, tepung maizena, garam, dan gula pasir. Masak sambil aduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan, diamkan sampai dingin.
    • Membekukan: tuang adonan dalam container plastic atau stainless steel, simpan dalam freezer sampai setengah mengeras (2 jam). Adonan sudah membentuk gumpalan es, tapi masih bisa diaduk.
    • Keluarkan, campurkan tapai ketan hitam. Aduk atau proses dengan mixer sampai gumpalan es halus rata. Tuang ke dalam container yang dangkal lalu bekukan hingga saat disajikan
    • Penyajian: sebaiknya keluarkan dulu setengah jam sebelum disajikan agar es krim mudah dikeruk. Taruh potongan roti tawar dalam gelas. Taruh es krim tapai, beri kelapa muda dan potongan daun pandan di atasnya.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 136,7 kalori
    Karbohidrat: 23,2 g
    Lemak: 4,5 g
    Kolesterol: 0 mg

    Untuk 6 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak : 15 menit + membekukan

  • Resep Puding Beras Tape Ketan

    Resep Puding Beras Tape Ketan

    BAHAN :
    100 gram tepung beras
    800 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
    15 gram tepung sagu dan 100 ml air, dilarutkan untuk pengental
    3 bungkus agar-agar bubuk
    150 gram gula pasir
    1 sendok teh garam
    200 gram tape ketan hijau, ditiriskan
    BAHAN SAUS :
    300 ml air
    100 gram gula merah
    1/4 sendok teh garam
    1 Iembar daun pandan
    2 buah nangka, dipotong kotak
    1 sendok makan tepung maizena dan
    1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
    CARA MEMBUAT PUDING BERAS TAPE KETAN :
    1. Larutkan tepung beras, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih.
    2. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
    3. Masukkan tape ketan. Aduk rata.
    4. Tuang di gelas kecil. Bekukan.
    5. Saus: rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sambil aduk sampai larut. Saring. Tambahkan nangka. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
    6. Tuang ke atas puding. Sajikan.

    Untuk 12 buah