Author: admin

Resep Ikan Bawal Rebus

BAHAN :
1 ekor (200 g) ikan bawal putih, siangi
20 g jahe, iris seperti batang korek api
20 g daun bawang bagian yang hijau, iris memanjang halus
2 sdm minyak sayur
BUMBU, ADUK JADI SATU :
100 ml kecap Jepang
25 ml minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT IKAN BAWAL REBUS :
• Didihkan air bersama 1-2 potong jahe dalam wajan ukuran sedang.
• Masukkan ikan bawal, didihkan selama 3 menit. Angkat.
• Taruh ikan di piring saji. Taburi irisan jahe dan daun bawang.
• Siram dengan bumbu.
• Panaskan minyak sayur hingga panas benar. Angkat.
• Tuangkan segera ke atas ikan (supaya kulit ikan jadi renyah). Sajikan hangat

Untuk 2 porsi
Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit

25 March 2012
Resep Bakwan Jagung Taoge

BAHAN :
• 3 buah (700 gram) jagung manis, diparut
• 50 gram taoge
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1 buah cabai merah, diiris tipis
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung beras
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 butir telur, dikocok lepas
BUMBU HALUS :
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ebi, disangrai
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
2. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

Untuk 20 buah

25 March 2012
Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

BAHAN :
500 ml santan dari 600 gram kelapa parut
500 gram beras
½ sdm garam
4 lembar daun pandan
20 gram jahe (Separuh diparut dan diambil airnya, separuh lagi dimemarkan)
SAMBAL IKAN BILIS :
BAHAN :
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang serai, memarkan
¼ sdt gula pasir
50 gram ikan bilis (*) , digoreng kering
PELENGKAP :
2 butir telur, buat dadar iris tipis
1 buah mentimun, iris tipis serong
Kari ayam
CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Ala MALAYSIA) :
• Cuci bersih, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Siapkan panci, taruh beras, santan, garam, jahe, dan daun pandan. Masak di atas api kecil selama 10 menit sampai air habis terserap (diaron). Angkat. Kukus beras aron dalam dandang panas sampai
matang (selama 30 menit).
CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN BILIS :
• haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai haruin.
• Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ikan bilis goreng, aduk rata, angkat.
PENYAJIAN :
• sajikan nasi lemak
bersama sambal ikan bilis, mentimun dadar telur, dan kari ayam.
*IKAN BILIS :
• ialah sejenis ikan air tawar yang berukuran sebesar teri dan badannya gilig.
Bisa diganti dengan ten jengki tawar
TIP KULINER :
Membuat nasi lemak lebih praktis dengan memakai rice cooker. Caranya, campur semua bahan dalam wadah khusus rice cooker, lalu proses seperti memasak nasi biasa sampai matang.

Info nutrisi per porsi :
Energi: 824,7 kalori
Lemak: 30,7 g
Kolesterol: 150 mg
Karbohidrat: 100,7 g

Untuk 4 porsi
Persiapan : 85 menit
Memasak : 30 menit

25 March 2012
Resep Es Ronde Kacang Hijau

BAHAN KULIT :
• 100 gram tepung ketan
• 85 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 tetes pewarna merah muda
• 1 tetes pewarna hijau
BAHAN ISI :
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
30 gram gula pasir
BAHAN KUAH :
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram jahe, dimemarkan
• 150 gram gula pasir
PELENGKAP :
• 600 gram es serut
• 6 sendok makan susu kental manis putih
CARA MEMBUAT ES RONDE KACANG HIJAU :
1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Masak kacang hijau kukus, santan,
daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit: uleni tepung ketan, air, dan garam sampai kalis. Bagi 2 adonan.
Satu bagian ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Sisanya ditambahkan
pewarna hijau. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola.
4. Rebus dalam air mendidih sampai matang.
5. Kuah: rebus santan, daun pandan, garam, jahe, dan gula pasir sambil diaduk
sampai matang dan harum. Dinginkan.
6. Sajikan ronde dengan kuah dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

24 March 2012
Resep Lele Pepes Kelapa

BAHAN :
• 3 ekor (550 gram) lele, dicuci bersih, dipotong 5 bagian
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis
• 2 lembar daun salam, dipotong-potong
• 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
• 100 gram kelapa parut panjang
• 4 buah belimbing wuluh, diiris-iris
• 2 sendok teh garam
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan air
• 2 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, disangrai
CARA MEMASAK LELE PEPES KELAPA :
1. Lumuri ikan lele dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam.
Diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai
harum. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan belimbing wuluh, garam, gula pasir, air, dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Tambahkan ikan lele. Aduk sampai terbalut bumbu.
5. Ambil daun pisang. Berl ikan lele. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
6. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 5 porsi

24 March 2012
Resep Kari Ayam

BAHAN :
• ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 21/2 cm kayu manis
• 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 700 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 125 ml santan kental
BUMBU CABAI : HALUSKAN
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 21/2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 5 cm kunyit
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder) :
• 1sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ¼ butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
• Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
• Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
• Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
• Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
• Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat.

24 March 2012
Resep Es Krim Jagung Manis

BAHAN :
• 150 gram jagung manis beku
• 100 ml susu segar cair
• 100 gram gula pasir
• 150 ml air
• 2 kuning telur
• ½ sdt vanilla extract
• 150 ml krim kocok segar (Whipping cream, thick cream)
• 50 gram butiran jagung manis beku, rebus, biarkan utuh
GARNIS :
• Saus caramel siap pakai
PERALATAN KHUSUS :
• Blender atau Food Processor
CARA MEMBUAT ES KRIM JAGUNG :
• Campur 150 g jagung dengan susu, proses dengan blender atau food processor hingga halus. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih. Dinginkan pada suhu ruang, lalu pindahkan ke dalam lemari es supaya dingin.
• Campur gula dan air dalam panci tebal untuk dibuat sirup. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api sambil aduk selama 1 menit hingga mengental. Angkat dan dinginkan sampai hangat.
• Taruh kuning telur dalam wadah tahan panas, kocok hingga mengembang dan kental di atas panci berisi air panas. Pelahan, tuang sirup yang hangat ke dalam kuning telur, aduk rata. Campurkan adonan jagung yang telah dingin.
• Dalam wadah yang telah didinginkan, kocok krim dengan mixer berkecepatan sedang hingga kaku.
Tuang adonan jagung dengan pelahan ke dalam krim kocok. Kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.
• Membekukan: tuang adonan ke dalam container, bekukan dalam freezer hingga mengental. Keluarkan, lalu haluskan dalam blender atau food processor. Masukkan jagung manis yang utuh, aduk (jangan diblender lagi). Pindahkan ke dalam container, tutup dan bekukan hingga mengeras. Anda bisa mengulangi proses melembutkan dan membekukan beberapa kali agar es krim makin halus.
• Penyajian: sajikan es krim dengan dikucuri saus karamel siap pakai.
—————-
Info nutrisi per porsi
Energi: 360,8 kalori
Karbohidrat: 34 g
Lemak: 12,1 g
Kolesterol: 216 mg
Untuk : 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak: 10 menit + membekukan
————————-

24 March 2012
Resep Mi Goreng

BAHAN :
• 200 gram mi, direbus, ditiriskan
• 1 sendok makan kecap manis
• 6 batang (100 gram) caisim, dipotong-potong
• 100 gram wortel, diiris korek api
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
CARA MEMBUAT MI GORENG :
1. Lumuri mi dengan kecap manis sampai rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur.
Aduk sampai berbutir.
3. Masukkan caisim, wortel, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan mi. Aduk sampai matang.

Untuk 6 porsi

24 March 2012
Resep Sambal Goreng Udang Kentang

BAHAN :
• 200 gram udang, disisakan ekornya
• 300 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG UDANG KENTANG :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kentang, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap.

Untuk 6 porsi

24 March 2012
Resep Gudeg Nangka

BAHAN :
• 500 gram nangka muda, dipotongpotong
• 1300 ml air
• 8 lembar daun jati
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 100 gram gula merah, disisir halus
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri, disangrai
• 2 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT GUDEG NANGKA :
1. Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.
2. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
Masak sampai kering di atas api kecil.

Untuk 6 porsi

Gudeg Kaleng

24 March 2012