Resep Sambal Goreng Udang Kentang

BAHAN :
• 200 gram udang, disisakan ekornya
• 300 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG UDANG KENTANG :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kentang, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap.

Untuk 6 porsi