Author: admin

Resep Orak Arik Sayur

BAHAN :
• 5 lonjor kacang panjang, diiris halus
• 3 lembar kol, diiris halus
• 100 gram wortel, diiris korek api
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris halus
• 2 butir telur ayam, dikocok lepas
• 1 1/2 sendok teh saus tiram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris serong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK ORAK ARIK SAYUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabal merah sampai
harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
2. Tambahkan kacang panjang, kol, dan wortel. Aduk sampai layu.
3. Masukkan saus tiram, merica bubuk, garam, gula pasir, dan air.
Masak sampai meresap.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Untuk 4 porsi

23 March 2012
Resep Puding Capucino

BAHAN I :
• 400 ml susu cair
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 75 gram gula pasir
• 20 gram cokelat bubuk
• 50 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
• 1 kuning telur
• 150 gram lengkeng kaleng
BAHAN II :
• 1600 ml susu cair
• 200 gram gula pasir
• 4 sachet (100 gram) capucino bubuk
• 2 bungkus agar-agar bubuk
• 1 sendok teh moka pasta
• 2 kuning telur
BAHAN SAUS :
• 450 ml susu cair
• 1 1/2 sendok makan tepung maizena
• 1 kuning telur
• 75 gram gula pasir
• 1 1/2 sendok makan rhum

CARA MEMBUAT PUDING CAPUCINO :
1. Bahan I: rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, cokelat bubuk, dan potongan cokelat masak pekat sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan agar-agar sambil diaduk. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih kembali.
3. Tuang setengah bagian ke cetakan setengah lingkaran kecil. Tambahkan lengkeng. Tutup dengan sisa bahan I. Bekukan.
4. Bahan II: rebus susu cair, gula pasir, capucino bubuk, agar-agar, dan moka pasta sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
5. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan agar-agar sambil diaduk. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih kembali.
6. Tuang setengah bagian bahan II ke loyang. Biarkan setengah beku. Letakkan puding I.
Tuang sisa bahan II. Bekukan.
7. Saus cokelat: rebus bahan saus cokelat, kecuali kuning telur dan rhum sambil diaduk
sampai meletup-letup.
8. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Matikan api. Tuang
campuran kuning telur ke dalam rebusan. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan rhum. Aduk rata.
9. Sajikan puding dengan saus cokelat.

Untuk 20 Buah

22 March 2012
Resep Jus Buah

BAHAN :
• 100 gram daging lidah buaya
• 200 gram stroberi, dipotong-potong
• 100 gram kiwi, dipotong-potong
• 1 buah (220 gram) belimbing, dipotong-potong
• 2 buah (200 gram) tomat, dipotongpotong
• 1 buah (150 gram) pir, dipotong-potong
• 1 buah (160 gram) apel merah, dipotong-potong
• 50 ml air jeruk manis
• 100 gram mangga, dipotong-potong
• 100 gram melon, dipotong-potong
CARA MEMBUAT JUS BUAH :
1. Cuci daging lidah buaya dengan larutan garam. Rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat.
2. Blender halus semua bahan sampai rata.
3. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

22 March 2012
Resep Tahu Isi Sarden

BAHAN :
1 kaleng Maya Sarden @ 155 gram ,tiriskan sausnya
2 buah tahu cina besar, potong 4 bagian, bentuk segitiga
250 gr daging ayam cincang
50 gr tepung sagu
4 sdm irisan daun bawang
2 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt penyedap:
Minyak goreng
CARA MEMBUAT TAHU ISI SARDEN :
1. Potongan tahu dikerok bagian tengahnya 1/4 bagian
2. Untuk isi cincang Maya Sarden buang tulangnya, masukkan daging ayam cincang,
1 butir telur, bawang putih halus, marica garam, penyedap,
daun bawang dan tepung sagu. Aduk rata
3. Isi tahu dengan adonan isi, kukus selama ± 25 men it. Angkat dan tiriskan
4. Celupkan tahu isi yang telah dikukus ke dalam kocokan telur dan siapkan wajan panas, goreng hingga cokiat, matang.
5.Angkat dan sajikan
6. Tirisan saus dapat digunakan sebagai pelengkap penyajian

22 March 2012
Resep Bubur Pulot Hitam

BAHAN :
• 300 g beras ketan hitam, cuci bersih, rendam
• 1,5 liter air
• 3 sdm gula merah
• 2-3 sdm gula pasir
• 2 cm jahe, memarkan
• 6-8 kelengkeng kering, kupas kulitnya
• 1/2 sdt garam
SAUS SANTAN :
• 375 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
PELENGKAP :
• 150 g kelengkeng kalengan, tiriskan
CARA MEMBUAT BUBUR PULOT HITAM :
• Taruh beras ketan dan air dalam panci. Rebus selama 30 menit sampai mendidih.
Masukkan gula merah, gula pasir, jahe, dan kelengkeng kering. Masak terus sambil diaduk sampai beras ketan
menjadi empuk dan mengembang (menjadi bubur). Jika
bubur kurang lembek, tambahkan sedikit air mendidih (300
ml), masak sambil aduk terus sampai lembek. Angkat.
CARA MEMBUAT SAUS SANTAN :
rebus santan, garam, dan daun pandan
sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
—————————
INFO NUTRISI PER PORSI :
Energi: 269,6 kalori
Lemak: 17,6 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohidrat: 18,4 g
Untuk 5 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 40 menit

22 March 2012
Resep Dhal Schotel

BAHAN :
150 g dhal/lentil belah (split lentil)*
500 ml air, untuk merebus
1 buah (100 g) bawang bombai, belah 8
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdm jahe parut
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 buah (60 g) paprika merah, potong juring tebal 1 cm
150 g kacang polong
500 g ubi jalar merah, kupas, rebus hingga empuk, haluskan
100 g keju cheddar, serut
BUMBU TUMIS :
3 sdm minyak canola
1/2 buah (100 g) bawang bombai, cincang kasar
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt cabai bubuk
3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT DHAL SCHOTEL :
• Panaskan oven 180 °C. Siapkan loyang kaca tahan panas ukuran 19x8x5 cm.
Olesi minyak canola tipis-tipis, sisihkan.
• Rebus dhal/lentil dalam air bersama bawang bombai, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus 20 menit hingga kuah pekat.
Masukkan paprika dan kacang polong, aduk, angkat.
• Bumbu tumis: panaskan minyak canola, masukkan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu,
masukkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan cabai merah, aduk hingga rata, angkat. Campur dengan dhal/ lentil, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
• Atur 1/2 bagian ubi di dasar loyang masukkan 3/4 bagian dhal/lentil tumis. Ratakan sisa ubi di atasnya sambil agak dipadatkan, ratakan sisa dhal/lentil tumis di atasnya. Taburi keju. Panggang dalam oven hingga masak (20 menit).
——————————-
Info nutrisi per porsi
Energi: 602,5 kalori
Lemak: 18,5 g
Kolesterol: 25 mg
Serat: 2,8 g

Info :
Lentil adalah sumber serat sekaligus protein andalan para vegetarian.
* Dhal atau lentil: sejenis polong-polongan (legume) yang banyak dipakai di dapur India. Biasa diolah sebagai makanan utama atau kari.

22 March 2012
Resep Kwetiau Babat

BAHAN :
• 300 gram kwetiau, dibilas bersih
• 200 gram babat
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 50 gram taoge
• 3 batang caisim, dipotong-potong
• 100 ml air
• 1 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT KWETIAU BABAT :
1. Rebus babat dan jahe sampai empuk. Tiriskan dan iris panjang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum.
Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
3. Masukkan babat. Aduk rata.
4. Tambahkan taoge dan caisim. Aduk sampai layu.
5. Masukkan air, kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.
6. Tambahkan kwetiau. Aduk sampai meresap.

Untuk 4 porsi

22 March 2012
Resep Bbq Lamb Spare Ribs

BAHAN :
• 4 rack (1,2 kg) Australian Lamb Spare Ribs
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml Saus BBQ (lihat resep)
CARA MEMBUAT BBQ LAMB SPARE RIBS :
• Panaskan oven sampai suhu 170 °C.
• Kelupas dan buang selaput tipis (urat/lemak) yang ada pada spare ribs.
• Taburi kedua permukaan ribs dengan sedikit garam danmerica.
• Olesi kedua permukaan ribs dengan Saus BBQ tipis-tipis. Diamkan dalam lemari es selama semalam.
• Taruh ribs dalam loyang/pinggan tahan pangs. Panggang ribs dalam oven selama 30 menit sampai ribs berubah warna. Keluarkan dari oven, tutup loyang/pinggan dengan aluminium foil. Panggang lagi selama 1 1/2 jam sampai ribs empuk.
• Ribs siap disajikan atau dibakar sebentar (grilled) dengan diolesi saus BBQ agar aromanya lebih enak.
• Penyajian: sajikan BBQ Lamb Spare Ribs bersama mashed potato (lihat resep).
——————————–
• Iga kambing yang beraroma khas dan berdaging lembut ini benar-benar pas dengan saus BBQ buatan sendiri. Selaput tipis pada ribs harus dibuang karena bisa membuat daging clot. Cara mudah mengelupasnya ialah dengan menggunakan tangan.
• Setelah bersih, taburi ribs dengan sejumput garam dan merica. Kalau suka, tambahkan herbs atau seasoning (Cajun, mixed herbs siap pakai) agar lebih menggugah selera.
• Jangan terlalu royal mengoleskan saus BBQ. Gula dalam saus membuat daging mudah gosong.
• Tahap pertama memanggang ribs biarkan loyang terbuka. Setelah itu, tutup pinggan/loyang dengan dengan aluminium foil agar ribs tidak gosong.

Untuk 4 porsi
Persiapan: 10 menit
Memasak: 2 jam + merendam semalam
————————–
Tip kuliner
Lamb Spare Ribs dijual dalam potongan terdiri atas 6-7 tulang iga. Saat penyajian Anda bisa memotongnya (potong dagingnya, jangan tulangnya lho!), menjadi beberapa potong sesuai selera.
Tahap pertama memanggang ribs biarkan loyang terbuka. Setelah itu, tutup pinggan/loyang dengan dengan aluminium foil agar ribs tidak gosong.

21 March 2012
Resep Agar Agar Nanas

BAHAN :
125 g gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk (putih)
200 ml jus nanas dari 400 g nanas
2 sdm air jeruk lemon
300 ml air
100 ml krim kental (thick cream/
whipping cream), kocok sebentar
SAUS NANAS :
150 ml jus nanas dari 300 g nanas*
*Nanas: ( pilih nanas yang tua dan matang, agar saus tidak asam dan terasa lebih manis.)
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
1 sdm air
1/2 sdm rum
Peralatan :
4 buah mangkuk kecil / cetakan volume 150 ml
——————————————————–
CARA MEMBUAT AGAR AGAR NANAS :
• Agar-agar: masukkan gula pasir, agar-agar, jus nanas, air jeruk lemon, dan air ke dalam panci. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan agar-agar larut, lalu angkat. Tunggu hingga adonan agak dingin (uapnya sudah hilang), baru masukkan krim.
(Jika krim dimasukkan ketika agar-agar masih panas, krim akan meleleh.)
Aduk rata dengan whisk. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk. Simpan dalam lemari es hingga beku.
• Saus nanas: campurkan jus nanas, air jeruk lemon, dan larutan maizena. Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan mendidih. Matikan api, lalu tambahkan rum. Aduk rata, angkat.
• Penyajian: keluarkan agar-agar dari cetakan, letakkan di atas piring saji. Siram dengan saus nanas.
—————————–
Info nutrisi per porsi
Energi: 281,5 kalori
Lemak: 9,8 g
Kolesterol: 26,3 mg
Serat: 0,4 g

Krim membuat puding nanas ini berbeda. Jika Anda suka, masukkan potongan nanas ke dalam agar-agar.
Rasanya lebih segar.
—————————-
Untuk 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak : 20 menit

21 March 2012
Resep Saus Bbq (Ala Nebraska Grill)

BAHAN :
• 750 ml tomato ketchup
• 30 ml red wine
• ½ sdm kecap manis
• 1 sdt L & P Sauce
• 2 sdm nanas parut
• 1 lembar bay leaf
• 100 ml salad oil
• 200 g BBQ sauce Knorr
• 10 ml air
CARA MEMBUAT SAUS BBQ :
• Campur semua bahan dalam satu panci lalu masak secara perlahan dengan api kecil sampai mendidih
selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
• Saat penyajian, saus BBQ bisa ditambahkan sebagai pelengkap pada ribs.

Tip Kuliner :
• Jika ingin aroma saus lebih beraroma asap (smoky), tambahkan sedikit smoke liquid
ke dalam saus BBQ. Smoke liquid ini berupa cairan yang bisa dibeli di toko bahan makanan/kimia.
Cara memakai campurkan ke dalam saus pada ribs saat dibakar.
• Saus BBQ lebih praktis jika dibuat dalam jumlah banyak sekaligus. Anda bisa menyimpan saus ini dalam botol dan simpan dalam lemari es.
• Gunakan api sedang saat memasak, aduk perlahan agar bumbu tercampur rata.

21 March 2012