Author: admin

Resep Es Santan Selasih

BAHAN :
150 gram selasih, rendam dengan air
350 gram semangka, bentuk bulat dengan alat pemotong buah untuk cocktail
200 gram melon, bentuk bulat dengan alat pemotong buah untuk cocktail
200 gram pepaya, bentuk bulat dengan alat pemotong buah untuk cocktail
750 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
susu kental manis, secukupnya
es batu, secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Masukkan buah setelah dibentuk ke dalam lemari pendingin.
2. Rebus santan bersama gula pasir, daun pandan, vanili bubuk,
dan garam, aduk-aduk selama merebus agar santan tidak pecah,
setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
3. Penyajian: siapkan mangkuk atau gelas, isi dengan buah secukupnya,
tambahkan 2 sdm selasih, tuang kuah santan secukupnya dan es batu,
beri susu kental manis.
4. Sajikan selagi dingin.

Untuk: 6 gelas

9 February 2012
Resep Es Buah Beraroma

Bahan:
750 ml air jeruk manis
150 gram gula pasir
3 sdm air jeruk nipis
5 cm kayu manis
8 butir cengkih
2 buah apel, kupas, potong dadu
300 gram melon, potong dadu
300 gram semangka, potong dadu
15 buah anggur, belah dua
6 jeruk manis, kupas
8 buah stroberi segar, potong
CARA MEMBUAT:
1. Rebus air jeruk manis dengan gula, kayu manis, air jeruk nipis, dan cengkih,
setelah mendidih,angkat dan dinginkan.
2. Setelah dingin, masukkan potongan buah dan simpan dalam lemari pendingin.
3. Sajikan dingin.

Untuk: 8 orang

8 February 2012
Resep Nasi Kuning

BAHAN :
750 g beras, cuci bersih
100 g beras ketan, rendam selama 30 menit, tiriskan
10 cm kunyit tua, parut, peras airnya
1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan, suwir-suwir, ikat
5 lembar daun jeruk
2 sdt garam
1 sdm air jeruk
CARA MEMASAK :
1. Siapkan cetakan tumpeng volume 1.000 ml.
Panaskan air dalam dandang, campur beras dan beras ketan, kukus hingga setengah matang ( + 20 ) menit, angkat.
Pindahkan ke dalam panci, sisihkan.
2. Campur air kunyit dengan santan, serai,daun pandan, daun jeruk, dan garam.
Jerang di atas api hingga mendidih sambil diaduk-aduk, angkat.
3. Tuang santan ke dalam panci berisi beras, aduk hingga rata, lalu jerang di atas api
sambil sesekali diaduk, masak hingga santan mengering (menjadi aron), angkat.
Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Panaskan dandang, masukkan nasi aron, kukus hingga matang (+ 25 menit), angkat.
Alasi cetakan tumpeng dengan daun, masukkan nasi selagi panas sambil ditekan-tekan hingga padat,lalu balikkan segera di atas piring saji.
——————————-
Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : + 8 orang
————————-
TIP NASI KUNING (TUMPENG) :
• Agar tumpeng padat, jangan masukkan nasi sekaligus ke dalam cetakan. Setiap kali
masukkan sebagian dan tekan-tekansampai padat.
• Bila belum hendak disajikan, tutup tumpeng dengan daun pisang atau plastik
lengket agar permukaannya tidak kering
———————————————
TIP MEMBUAT TUMPENG :
• Agar nasi berwarna kuning tajam dan tidak pudar, pakailah kunyit tua (kunyit empu) segar, parut,
saring/peras airnya agar ampas tidak mengotori nasi.
• Campurkan air jeruk nipis ke dalam nasi aron, baru dikukus.
• Agar rasa nasi lebih gurih, baunya wangi, dan tidak cepat basi, didihkan dahulu santan yang digunakan
untuk mengaron beras bersama daun pandan, serai,daun jeruk, dan daun salam.
• Agar tumpeng tidak mudah pecahADerantakan, campurkan sedikit beras ketan ke dalam nasi aron.
Cetak nasi selagi panas, tekan-tekan sambil dipadatkan.
Tutup dengan daun pisang atau plastik lengket sampai saat diartikan agar tumpeng tidak kering.
• Agar penampilan tumpeng cantik dan proporsional, perhatikan perbandingan ukuran tinggi tumpeng dengan
wadahnya. Sebaiknya tinggi tumpeng tidak melebihi 2/3 ukuran diameter alas/wadahnya.
————————————-
TIP MENGHIAS TUMPENG & NASI :
Ada beberapa tip praktis agar hidangan nasi Anda bisa tampil lebih semarak dan memikat.
• Beri hiasan: Gunakan wadah yang besar untuk nasi, alasi dengan daun agar terlihat impresif.
Beri hiasan/garnis dari buah dan sayuran yang tidak cepat layu seperti mentimun, cabai, tomat, wortel,
Daun selada, peterseli, daun bawang, dll. Bentuk hiasan/ukiran buah dan sayur tidak perlu terlalu rumit
Sehingga lebih menonjol dari penampilan nasi itu sendiri.Sedangkan nasinya, hiasi dengan taburan bawang
goreng, cabai, atau peterseli agar tidak terlihat polos.
• Gunakan benda-benda khas:
Benda-benda atau perabot yang khas sesuai dengan tema acara bisa menggugah suasana.
Misalnya hiasan dari telur untuk acara Paskah, pita dan lilin untuk acara ulang tahun,
kain songket/tenun untuk acara yang berbau tradisi Melayu, piring dan peralatan makan
khas dari daerah tertentu, dsb.
• Manfaatkan warna:
Warna khas juga bisa menyemarakkan pesta. Pilih warna hijau dan merah untuk Natal,
kuning dan warna cerah untuk Paskah, hijau atau putih untuk Maulud, dsb.

8 February 2012
Resep Tumpeng Putih

BAHAN :
• 100 g beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
• 750 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
• 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1/2 sdt garam
• Air Jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
1. Campur beras ketan dan beras, kukus sampai setengah matang (15 menit),masukkan ke dalam panci, sisihkan.
2. Masak santan bersama daun salam, serai, daun pandan, dan garam hingga mendidih, saring, sisihkan.
3. Jerang panci beras di atas api, tuang santan sambil diaduk-aduk agar santan terserap oleh beras (menjadi aron), angkat.
Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, kukus sampai matang (30 menit), angkat.
4. Lapisi cetakan tumpeng dengan daun pisang atau plastik. Masukkan nasi ke dalam cetakan tumpeng selagi panas.Tekan tekan sampai padat,
balikkan segera dan lepaskan dari cetakannya. Hias tumpeng sesuai selera.
——————————————-
TIP NASI (TUMPENG) :
• Agar tumpeng padat, jangan masukkan nasi sekaligus ke dalam cetakan.
Setiap kali masukkan sebagian dan tekan-tekan sampai padat.
• Bila belum hendak disajikan, tutup tumpeng dengan daun pisang atau plastik
lengket agar permukaannya tidak kering
———————————————
TIP MEMBUAT TUMPENG :
• Campurkan air jeruk nipis ke dalam nasi aron, baru dikukus.
• Agar rasa nasi lebih gurih, baunya wangi, dan tidak cepat basi, didihkan dahulu santan yang digunakan untuk mengaron beras bersama
daun pandan, serai, daun jeruk, dan daun salam.
• Agar tumpeng tidak mudah pecah dan berantakan, campurkan sedikit beras ketan ke dalam nasi aron.
Cetak nasi selagi panas, tekan-tekan sambil dipadatkan.
Tutup dengan daun pisang atau plastik lengket sampai saat diartikan agar tumpeng tidak kering.
• Agar penampilan tumpeng cantik dan proporsional, perhatikan perbandingan ukuran tinggi tumpeng dengan
wadahnya. Sebaiknya tinggi tumpeng tidak melebihi 2/3 ukuran diameter alas/wadahnya.
————————————-
TIP MENGHIAS TUMPENG & NASI :
Ada beberapa tip praktis agar hidangan nasi Anda bisa tampil lebih semarak dan memikat.
• Beri hiasan: Gunakan wadah yang besar untuk nasi, alasi dengan daun agar terlihat impresif.
Beri hiasan/garnis dari buah dan sayuran yang tidak cepat layu seperti mentimun, cabai, tomat, wortel,
Daun selada, peterseli, daun bawang, dll. Bentuk hiasan/ukiran buah dan sayur tidak perlu terlalu rumit
Sehingga lebih menonjol dari penampilan nasi itu sendiri.Sedangkan nasinya, hiasi dengan taburan bawang
goreng, cabai, atau peterseli agar tidak terlihat polos.
• Gunakan benda-benda khas:
Benda-benda atau perabot yang khas sesuai dengan tema acara bisa menggugah suasana.
Misalnya hiasan dari telur untuk acara Paskah, pita dan lilin untuk acara ulang tahun,
kain songket/tenun untuk acara yang berbau tradisi Melayu, piring dan peralatan makan
khas dari daerah tertentu, dsb.
• Manfaatkan warna:
Warna khas juga bisa menyemarakkan pesta. Pilih warna hijau dan merah untuk Natal,
kuning dan warna cerah untuk Paskah, hijau atau putih untuk Maulud, dsb.
————————————–
Waktu Memasak :
Tumpeng Putih -/+ 60 menit
Urap Sayuran -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

8 February 2012
Resep Kare Kol (Purwokerto)

BAHAN :
Daging ¼ kg
Kentang ¼ kg
Kol ½ kg
Soun 1 ons
Kelapa ½ butir
Minyak ¼ gelas
BUMBU :
Bawang merah 5 buah
Kunyit 1 ruas jari
Bawang putih 2 siung
Asam 1 mata
Kemiri 10 buah
Gula merah 2 sendok makan
Ketumbar 1 sendok teh
Garam 1 sendok makan
Laos 1 potong

CARA PEMBUATAN :
1) Daging direbus.
2) Kelapa diparut, diambil santannya.
3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

Keterangan :
Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

7 February 2012
Resep Es Kopi Nenas

Bahan:
600 ml air
50 gram kopi bubuk instan
100 gram gula pasir
250 ml jus nenas dingin
500 gram es krim vanilla
1 kaleng buah nenas dalam kalengan, siap beli, potong kecil
whipped cream, ceri merah/hijau, secukupnya, untuk hiasan
Cara membuat:
1. Didihkan air, seduh kopi dan gula, aduk hingga larut. Biarkan hingga dingin.
2. Campur larutan kopi dengan jus nenas, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Siapkan gelas, beri 2 sdm potongan nenas, masukkan es krim vanilla, larutan kopi,
dan hias atasnya dengan whipped cream dan ceri.
4. Sajikan segera selagi dingin.

Untuk 4 gelas

7 February 2012
Resep Kare Daun Singkong

BAHAN :
Daun singkong 3 ikat
Kelapa ½ butir
BUMBU :
Bawang merah 5 buah
Ketumbar ½ sendok teh
Bawang putih 5 siung
Kunyit 1 rsj
Laos 1 potong
Gula merah 1 sendok makan
Kemiri 6 biji
Garam 1 sendok makan
CARA PEMBUATAN :
1) Daun singkong disiram air panas, direndam sebentar, ditiriskan.
2) Kelapa diparut dibuat santan 4 gelas.
3) Daun singkong dipotong-potong.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos.
5) Bumbu-bumbu direbus bersama santan dan daun singkong.
6) Dimasak sampai daunnya empuk.
Masak, sajikan

7 February 2012
Resep Tahu Bumbu Bali

1. BAHAN

1. Daging babi ½ kg
(Ref : Bisa diganti dengan daging lain nya, seperti daging sapi, daging ayam, dll)
2. Udang basah ½ kg
3. Tahu 10 bj
4. Daun Bawang 1 ikat
5. Telur 1 sdm

2. BUMBU

1. Bawang merah 10 bh
2. Lada halus 1 sdt
3. Bawang putih 10 siung
4. Garam 1 sdm

3. CARA PEMBUATAN

1. Daging babi dipotong-potong lalu dicincang sampai halus.
2. Udang dikupas kulitnya dan dicincang.
3. Tahu dipotong serong jadi dua, lalu dilubangi tengahnya.
4. Tahu direndam sebentar dengan air garam.
5. Lebihan tahu dibikin halus.
6. Bawang merah diiris dan digoreng.
7. Daging babi, udang, lebihan tahu, daun bawang dicampur.
8. Ditambahkan lada, garam, bawang goreng, bawang putih dan telur.
9. Diaduk sampai rata betul, lalu dimasukkan dalam tahu.
10. Setelah itu dikukus sampai matang.
11. Dimakan dengan saos tomat.

7 February 2012
Resep Cup Cake Kopi

Bahan:
125 g mentega tawar
150 g gula palem
2 butir telur
1 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air panas
175 ml susu cair
100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
180 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
50 g cokelat bubuk
Cara membuat:
1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga mengembang.
2. Tambahkan larutan kopi, kocok hingga rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu yang telah dicampur dengan baking powder, soda kue, serta cokelat bubuk,
masukkan susu dan aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 35 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
Hias kue dengan cokelat putih.

6 February 2012
Resep Rendang Daging Sapi

BAHAN :
600 g daging sapi has luar
3 sdm kelapa parut
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 buah pekak
2 buah kapulaga
750 ml santan kental
350 ml santan encer
3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.

6 February 2012