Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk!
BAHAN:
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan minyak
• 1/2 santan kental
• 1/2 Lembar daun kunyit
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 liter santan cair
• 1/2 buntut sapi, dipotong-potong
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit
• 1 potong asam kandis
• ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya
CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun
jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut.
Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya,
dan masak sampai buntut lunak.
2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya
dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat
Author: admin
-
Resep Kalio Buntut Sapi
-
Resep Iga Panggang Saus Barbeque
Iga panggang, yang selalu disajikan sebagai menu di rumah makan beef & steak, kini Anda bisa membuatnya di rumah. Tepat sekali bagi Anda yang sedang dalam program meminimalis budget makan luar. Sajian iga panggang yang ditumis terlebih dahulu dengan saus barbeque ini tak kalah sedap dengan iga panggang yang disajikan di beef & steak. Copas yuk resepnya.
BAHAN:
• 1000 gram daging iga sapi
• 3 siung bawang putih cingcang halus
• 2 cm jahe parut ambil airnya
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 3 sendok saus barbeque
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan madu
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 750 ml air
• 2 sendok teh mentega untuk menumis
CARA MEMBUAT IGA PANGGANG SAUS BARBEQUE:
1. Tumis bawang putih sampai harum. masukan daging iga aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan air jahe, air jeruk lemon, saus barbeque, saus tomat, madu, kecap manis, garam dan merica bubuk.
3. Aduk rata tuang air sedikit demi sedikit masak sampai kental
4. Oven iga kurang lebih 30 menit sampai iga matang -
Resep I Fu Mie Seafood
Merupakan menu yang berasal dari negara Cina, yang sudah populer di negara kita. Yaitu mie yang dikombinasikan dengan beberapa makanan laut. Cara membuatnya, praktis, mudah, dan tidak ribet. Bagi Anda yang ingin mencoba menyajikan menu ini sebagai makan malam bersama keluarga tercinta, resep berikut sebagai panduan.
BAHAN:
• I Fu Mie (seduh mie telor dengan air panas, tiriskan, goreng dengan minyak panas sampai kering)
• 1 buah bawang bombay, dipotong panjang
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 100 gram udang jerbung, dikupas, sisakan ekornya
• 250 gram cumi, dipotong-potong, dikerat
• 5 buah bakso ikan, dipotong-potong
• 150 gram sawi putih, dipotong-potong
• 150 gram kembang kol, dipotong-potong
• 50 gram kapri, dipotong-potong
• 150 gram wortel, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
• 3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotong-potong
• 150 gram jagung muda, dipotong 2 bagian
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 500 ml kaldu sapi
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
• 1 sendok makan angciu -1 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 1/2 sendok makan garam
CARA MEMBUAT I FU MIE SEAFOOD:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil
diaduk hingga harum. Masukkan udang, cumi, dan bakso sambil diaduk hingga
berubah warna.
2. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu.
3. Tambahkan garam, merica, angciu, kecap ikan, dan kecap asin. Aduk rata. Tuangkan kaldu.
4. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang ditambah sedikit air.
5. Aduk rata. Angkat. Panas-panas, siramkan di atas ifumi. -
Resep Sambel Goreng Hati
Menu yang satu ini pasti sudah serig Anda dengar dan nikmati. Menu yang selalu hadir dalam jamuan resepsi, ataupun saat hari raya, sebagai pendamping ketupat dan opor. Dengan tambahan kentang, telur puyuh, dan udang segar, menjadikan selera makan kita bertambah. Copas resepnya yuuk.
BAHAN:
500 gr hati sapi
250 ml santan kental
500 gr kentang (Kupas, potong dadu)
300 gr udang segar (dengan kulitnya)
30 butir telur puyuh (direbus-kupas)
3 sdm minyak goreng
BUMBU:
5 buah cabe merah (diiris halus)
3 cm lengkuas (dimemarkan)
3 lembar daun salam
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
12 buah bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr cabe merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK SAMBEL GORENG HATI :
1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, talu sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk sebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, beri telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak. -
Resep Dendeng Sapi Spesial
Lazimnya pengolahan dendeng dengan metode pengeringan, yaitu dijemur di terik matahari, ataupun dengan menggunakan oven. Namun untuk resep kali ini, pematangan dendeng bukan dengan pemanasan sinar matahari, ataupun oven. Melainkan dengan cara direbus terlebih dahulu setelah daging direndam dengan bumbu perendam. Dan kemudian ditumis bersama dengan bumbu tumis. Resep berikut menjadi panduan Anda untuk memasak “dendeng sapi spesial”.
BAHAN RENDAMAN:
• 1 kg daging sapi muda, iris tipis (1 cm searah serat)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 cm lengkuas muda, dihaluskan
BUMBU REBUSAN:
• 1 liter air
• 5 siung bawang merah, di tumbuk kasar
• 2 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
BUMBU TUMIS:
• 7 siung bawang merah, di tumbuk kasar
• 7 buah cabe merah, di potong kasar, buang biji. Bila suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit
• 2 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt air asam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 200 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT DENDENG SAPI SPESIAL :
1. Lumuri daging dengan bumbu rendaman. Diamkan kira + 20 menit.
2. Didihkan air untuk merebus daging. Setelah mendidih, masukkan daging beserta bumbu rebusan.
3. Rebus sampai daging empuk kurang lebih 30 menit, dengan api sedang. Sisakan sedikit air rebusan.
4. Pukul daging yang telah direbus supaya seratnya agak membuka.
5. Tuang minyak goreng ke dalam wajan. Saat minyak masih dingin, masukkan bawang merah, cabe, sereh, daun jeruk dan lengkuas. Tumis dengan api sedang sampai minyak mulai mendidih.
6. Masukkan daging yang telah dipukul beserta air sisa rebusan daging, gula merah, dan air asam. Masak dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
7. Tambahkan garam, merica dan air jeruk nipis. Bila kurang suka rasa asam, air jeruknya bisa dikurangi. Siap disajikan -
Resep Daging Giling Tabur Kacang Panjang
Saatnya Anda mencoba menu daging giling tabur kacang panjang, sebagai sajian hari ini. Memasaknya mudah. Bahan – bahan juga tidak sulit didapatkan. Resepnya, simak di sini.
BAHAN:
• 3 ons daging sapi giling special
• 1 ikat kacang panjang
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU:
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt bubuk lada
• gula pasir dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT DAGING GILING TABUR KACANG PANJANG:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging giling, tambahkan bumbu, masak sampai daging matang dan kering.
2. Masukkan kacang panjang, masak sebentar, angkat dan sajikan.
TIPS:
*) Agar daging giling garing, tidak lengket dan tidak gosong, masak dengan api kecil sambil diaduk.
*) Masak kacang panjang sekejap supaya rasanya masih krispy -
Chicken Nugget
Chicken nugget buatan sendiri memang lebih mantap. Selain aman dari zat pengawet dan msg, chicken nugget buatan sendiri akan lebih menghemat budget dapur Anda. Bagaimana membuat chicken nugget, ayuk simak resepnya.
BAHAN:
• 300 gram daging ayam giling
• 50 gram keju cheddar parut
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
BAHAN UNTUKPANIR:
• 100 gram tepung roti
• 2 butir telur, kocok lepas
• minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT CHICKEN NUGGET :
1. Aduk ayam giling, keju, telur, garam, merica, dan bawang putih
2. Tuang ke dalam loyang persegi yang sudah diolesi minyak dan dialas kertas minyak (kertas permen)
3. Kukus nugget selama 20 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
4. Celupkan potongan nugget ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan 2 kali.
5. Goreng nugget dalam minyak panas sampai matang.TIPS :
Simpan nugget mentah yang belum dipanir di dalam lemari es apabila tidak akan langsung digunakan.
Bisa untuk sampai 3 hari. -
Resep Cah Daging Sayuran
Cah daging sayuran merupakan menu yang praktis, karena dengan menjadikan ke dua bahan ini dalam masakan, kita tak perlu repot, harus memasak sayur dan juga memasak lauk. Begitu praktis, hemat, juga mudah dalam memasak menu cah daging sayur. Intip yuk resepnya.
BAHAN:
• 300 gr daging sapi has dalam, iris ukuran 1 X1x5 cm
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 6 buah cabai merah besar, belah memanjang, potong melintang 3 cm
• 6 buah cabai hijau, belah memanjang, potong melintang 3 cm
• 50 gr bawang bombay, belah 4, iris melintang 3 cm
• 100 ml air
• 250 gr jagung muda, potong 2, rebus hingga matang, tiriskan
• 5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
• 2 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
BUMBU (aduk rata) :
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt gula
CARA MEMBUAT CAH DAGING SAYURAN :
1. Aduk rata daging dan bumbu, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabal hijau dan bawang bombay. Aduk-aduk hingga layu.
4. Masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk rata. Tuangi air, didihkan.
5. Tambahkan jagung muda dan jamur kuping. Aduk rata.
6. Kentalkan dengan larutan maizena, didihkan sekali lagi , angkat, Sajikan . -
Resep Bubur Ayam Khas Banjar
Jangan lupa mencicipi kuliner khas kota Banjar, bila Anda sedang wisata di kota Banjar. Namun buat Anda yang tidak sedang berwisata di kota Banjar, jangan kawatir kami sajikan resep membuat bubur ayam khas Banjar, agar Anda bisa membuatnya di rumah. Copas..resepnya berikut.
BAHAN:
* Beras 1/2 kg
* Ayam Kampung 1/4 ekor, cincang
* Santan 1/2 buah kelapa
* Kayu Manis 2 ruas jari
* Cengkeh 7 kuntum
* Royco Ayam 1 bungkus
* Daun Bawang 1 batang
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Minyak untuk menumis
BUMBU:
* Bawang Merah 3bh
* Bawang Putih 3 slung
* Merica 15 butir
(Semua Bahan & Bumbu diulek)
PELENGKAP:
* Telur Itik 3 butir , direbus, diiris tipis
* Seledri, diiris tipis
* Bawang Goreng
* Kerupuk
CARA MEMBUAT BUBUR AYAM KHAS BANJAR :
* Tumis daun bawang sampai agak layu, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan
* Masukkan ayam yang telah dicincang (2 x 2 cm) kedalam tumisan bumbu yang telah matang
* Rebus Beras dengan air 1,5 Itr, masukkan ayam yang sudah berbumbu,kayu manis dan cengkeh sampai beras
pecah-pecah (mulai mengembang), setelah air agak mengering masukan santan sambil diaduk-aduk.
* Beri garam secukupnya
* Beri Royco ayam 1 bungkus
* Gula pasir secukupnya
* Masak Bubur sampai matang sambil diaduk-aduk.
Sajikan dengan taburan irisan daun seledri, bawang goreng, kerupuk dan irisan telur -
Resep Galantin
Perpaduan dua bahan yaitu daging sapi giling dan roti tawar, menjadikan olahan menu berbahan daging sangat beragam. Dengan penyajian bersama saus, membuat menu yang satu ini semakin memikat. Bosan juga khan? Menu daging hanya sebatas, dendeng, rendang, semur, masak kecap, empal. Galantin menjadi variasi menunya. Segera dicoba membuatnya yuk!
BAHAN:
• Daging sapi 250 gram, haluskan
• Roti tawar 2 lembar
• Telur ayam 1 butir
• Garam secukupnya
• Bawang putih 3 siung, cincang halus
• Margarin 2 sdm
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Plastik 2 buah
• Talu secukupnya
LAPIS LUAR:
• Tepung panir 200 gram
• Telur ayam 1 butir
• Minyak goreng 200 ml
SAUS:
• Tepung maizena 1 sdm, cairkan air
• Air 50 ml
• Saus tomat 3 siung, cincang
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Bawang bombay 1/2 buah, iris panjang
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Garam secukupnya
• Margarin 3 sdt
CARA MEMBUAT GALANTIN:
1. Tumis bawang putih hingga harum, campur dengan semua bahan, aduk rata.
2. Siapkan plastik, tuangkan adonan. Ratakan, gulung hingga padat. Ikat kedua ujungnya dengan tali. Kukus hingga matang, angkat.
3. Dinginkan gelatin, potong. Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng, goreng gelatin hingga matang dan warnanya keemasan, angkat.
5. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga matang dan kental.
6. Sajikan gelatin dengan sausnya.