hobimasak.info

Category: Aneka Lauk

  • Resep Fish Bread Chowder

    Resep Fish Bread Chowder

    BAHAN:
    • 200 gr ikan kakap fillet, potong- potong kotak
    • 250 gr kentang, kupas bersih dan potong-potong kotak
    • 60 gr tomat, buang bijinya lalu potong-potong halus
    • 60 gr bawang bombay, cincang
    • 1200 ml air kaldu ikan
    • 3 sdm krim kental
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdt pala bubuk
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 sdt garam halus
    • 2 btg peterseli, iris halus
    • Roti tawar tanpa kulit tepi secukupnya, potong-potong kotak
    CARA MEMBUAT FISH BREAD CHOWDER:
    1. Panaskan air kaldu ikan hingga mendidih. Masukkan ikan kakapfillet, tomat, dan kentang.
    2. Masukkan bawang bombay, pala, merica, gula pasir, dan garam.
    Aduk-aduk agar seluruh bahan bercampur rata.
    3. Tambahkan krim kental, aduk-aduk sup sebentar secara merata, lalu angkat.
    4. Haluskan sup di dalam blender hingga benar-benar lembut.
    5. Sajikan bersama taburan peterseli dan potongan roti tawar.

  • Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    BAHAN:
    • 2 buah cumi-cumi ukuran besar, buang kapala, kulit, dan isinya
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • 500 g ikan tenggiri
    • 5o g tepung sagu tani
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang iris halus
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt minyak ikan
    • 1 sdm minyak goreng
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS CUMI:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
    2. Isi cumi-cumi dengan adonan otak-otak, semat ujungnya dengan lidi. Kukus 10 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Oles dengan minyak goreng, bakar sebentar hingga kecokelatan.
    3. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar adonan siomay tidak keluar dari cumi, tusuk-tusuk badannya dengan lidi sehingga terbentuk rongga udara.

  • Resep Mushroom Cream Soup

    Resep Mushroom Cream Soup

    BAHAN:
    • 200 gr jamur kancing, cincang agak kecil
    • 75 gr bawang bornbay, potong-potong kecil
    • 100 ml krim kental (whipped cream)
    • 75 gr margarine
    • 30 gr tepung terigu
    • 600 ml kaldu sapi
    • 2 sdt saus mustard
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MUSHROOM CREAM SOUP:
    1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay sampai layu,
    masukkan jamur, aduk-aduk sampai jamur layu.
    2. Tambahkan terigu, aduk-aduk rata hingga terigu menyatu dengan
    bahan lainnya lalu pindahkan ke dalam panci untuk direbus.
    3. Sebelum merebus, tuang kaldu sedikit demi sedikit, disusul krim
    kental sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Masak sampai mendidih.
    4. Masukkan saus mustard, garam, dan merica. Aduk-aduk rata lalu angkat. Dinginkan sup.
    5. Haluskan sup dengan blender. Tuang kembali sup yang sudah
    dihaluskan ke dalam panci, panaskan di atas api kecil sambil diadukaduk rata.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Satai Otak-Otak

    Resep Satai Otak-Otak

    BAHAN:
    • 150 g ikan tenggiri, haluskan
    • 5o g kelapa muda parut
    • 5o g tepung sagu tani
    • 5o ml santan kental
    • 1 butir putih telur
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 sdm minyak goreng
    • Garam secukupmya
    • Lidi satai secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah
    • 1 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang
    CARA MEMBUAT SATAI OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan tenggiri, kelapa muda, sagu tani,
    santan, putih telur, penyedap rasa, garam, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin, potong kotak.
    3. Tusuk potongan satai otak, oles tipis dengan minyak goreng, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
    4. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar mudah dikeluarkan dari loyang, alasi loyang dengan plastik.
    • Untuk mempermudah proses pemotongan, gunakan pisau bergerigi tajam yang telah dioles minyak.

  • Resep Tom Yum Goong

    Resep Tom Yum Goong

    BAHAN:
    • 4 ekor udang kupas, bersihkan
    • 1 ekor cumi tanpa kepala, bersihkan dan kerat-kerat lalu potong bulat
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 1 ruasjahe, memarkan
    • 3 Iembar daun jeruk
    • 1 btg serai, memarkan
    • Merica bubuk secukupnya atau sesuai selera
    • Garam secukupnya
    • Air secukupnya
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
    • 2 sdt ebi
    CARA MEMBUAT TOM YUM GOONG:
    1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk secara merata. Angkat dan sisihkan sementara.
    3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan hasil tumisan bumbu tadi. Aduk-aduk rata.
    4. Tambahkan udang, cumi, merica, dan garam. Aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Spicy Fish & Mushroom Soup

    Resep Spicy Fish & Mushroom Soup

    BAHAN:
    • 250 gr ikan kakap fillet, iris panjang agak lebar
    • 100 gr jamur kuping kering, rendam lalu potong-potong sesuai selera
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 4 buah cabai rawit hijau, iris halus
    • 1 blok kaldu ayam bubuk
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1000 ml air
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SPICY FISH & MUSHROOM SOUP:
    1. Rebus air bersama bawang putih hingga harum dan mendidih.
    2. Masukkan cabai rawit hijau, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan ikan kakap fillet dan jamur kuping, lalu aduk-aduk rata dan masak hingga matang.
    4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Otak-Otak Bola Goreng

    Resep Otak-Otak Bola Goreng

    BAHAN:
    • 200 g ikan tenggiri, haluskan
    • 50 g udang cincang
    • 1 butir putih telur
    • 100 g tepung sagu tani
    • 25 ml santan kental
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BOLA GORENG:
    1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata.
    2. Bentuk adonan bulat, kukus hingga matang,
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 8 porsi

    TIP:
    • Agar saat pembentukan adonan tidak lengket, gunakan plastik yang diolesi sedikit minyak goreng
    • Goreng sesaat sebelum dihidangkan sehingga otak-otak tidak kempis.

  • Resep Mushroom Rolade Soup

    Resep Mushroom Rolade Soup

    BAHAN:
    • 300 gr rolade ayam kemasan, kukus hingga terlihat matang dan teksturnya berubah warna,
    lalu iris-iris setebal 1/2 cm atau sesuai selera
    • 5 buah jamur kuping kering, rendam lalu dipotong-potong sesuai selera
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • 5 butir bawang merah, memarkan
    • 2 tangkai seledri, ikat
    • 150 gr wortel, iris serong agak tipis
    • 75 gr kacang polong
    • 1 batang daun bawang, potong-potong serong
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1000 ml kaldu sapi dari rebusan tulang sapi
    • 11/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT MUSHROOM ROLADE SOUP:
    1. Rebus kaldu sapi, bawang putih, bawang merah, dan seledri hingga mendidih dan harum.
    2. Masukkan wortel dan kacang polong. Masak sampai layu.
    3. Tambahkan jamur kuping, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk merata lalu masak hingga matang.
    4. Masukkan rolade dan daun bawang, lalu aduk rata lagi hingga seluruh bahan masakan bercampur rata.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Chicken Rolade Soup

    Resep Chicken Rolade Soup

    BAHAN:
    • 300 gr rolade ayam kemasan
    • 200 gr kembang kol, belah dua
    • 1 buah paprika merah, potong-potong kotak
    • 3 buah tomat, parut
    • 100 gr kacang polong
    • 100 gr wortel, potong-potong bulat agak tipis
    • 1 buah bawang bombay, iris-iris panjang
    • 1500 ml air kaldu ayam
    • 1 tangkai seledri, ikat
    • 8 sdm saus tomat
    • 2 sdm kecap inggris
    • 21/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt pala bubuk
    • 11/4 sdt gula pasir
    • 1 sdt oregano
    • 2 sdm margarin, untuk menumis
    CARA MEMBUAT CHICKEN ROLADE SOUP:
    1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan paprika merah hingga harum.
    2. Masukkan tomat dan aduk-aduk rata.Tambahkan air kaldu ayam dan seledri lalu masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan kembang kol,wortel,dan kacang polong.Aduk-aduklagi dan masak hingga mendidih.
    4. Masukkan rolade ayam, saus tomat, kecap inggris, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang lalu terakhir tambahkan oregano, dan aduk-aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Chicken Mushroom Chowder

    Resep Chicken Mushroom Chowder

    BAHAN:
    • 150 gr daging paha ayam, potong-potong sesuai selera
    • 100 gr jamur champignon, belah dua
    • 100 gr wortel, potong sesuai selera
    • 2 sdm tepung terigu
    • 750 ml susu segar
    • 2 sdm mentega
    • 30 gr bawang bombay, potong kasar
    • 1 Iembar daun salam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt pala bubuk
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT CHICKEN MUSHROOM CHOWDER:
    1. Panaskan mentega lalu tumis bawang bombay hingga layu.
    2. Masukkan jamur, aduk-aduk rata hingga layu. Lalu tambahkan paha ayam, aduk-aduk lagi hingga kaku dan berubah warna.
    3. Masukkan tepung terigu dengan cara menaburkan secara merata. Aduk hingga rata dan berubah warna menjadi kecokelatan.
    4. Tuangkan susu lalu aduk-aduk masakan hingga licin.Tambahkan wortel dan sisa bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.