BAHAN:
100 gr tape ketan hijau
50 gr kelapa muda (degan)
250 ml air kelapa
50 gr manisan rumput laut
2 sdm es batu
SAUS GULA:
500 gr gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan, buat simpul
50 ml air
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT ES TAPE KETAN KELAPA MUDA:
1. Siapkan galas saji, masukkan es batu, tape ketan, dan tuangkan saus gula merah.
2. Masukkan kelapa muda, dan rumput laut, kemudian tuangkan air kelapa.
3. Sajikan.
Hasil 2 Porsi
BAHAN:
300 ml santan
100 gr tepung beras
1/2 sdt gula pasir
25 gr gula pasir
1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
1 lembar daun pandan, simpulkan
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
SAUS GULA MERAH:
150 gr gula aren, iris halus
250 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT TUM PISANG SAUS GULA MERAH:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan, aduk rata.
2. Masak sisa santan bersama daun pandan, gula pasir dan
garam sampai panas. Tuang cairan tepung beras sedikit
demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk cepat sampai
kalis, masukkan potongan pisang sambil diaduk sampai
sampai meletup-letup. Angkat biarkan uap panas hilang.
3. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 1/2 sdm adonan lalu
bungkus dengan cara ditum, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Saus gula merah : Masak air bersama gula aren, daun pandan
dan garam sampai gula larut, lalu saring. Rebus kembali
air gula, kecilkan api masukkan larutan tepung sagu,
masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental
6. Sajikan tum pisang dengan saus gula merah
Hasil 10 buah
BAHAN:
200 gr pisang tanduk matang, kukus, haluskan selagi panas
150 gr tepung ketan
75 ml air hangat
1 mit pasta pandan
500 ml santan kental dari satu butir kelapa parut
175 gr gula aren, sisir halus
75 ml air
2 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam
CARA MEMBUAT KOLAK BOLA PISANG PANDAN:
1. Campur pisang dengan tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan dapat dibentuk, beri pasta pandan, aduk rata, bentuk adonan bulat sebesar kelereng.
2. Rebus dalam air mendidih sampai mengepung, angkat lalu tiriskan.
3. Siram dengan air dingin, tiriskan
4. Masak air dengan gula aren sampai gula larut, lalu saring.
5. Masak santan, daun pandan, garam dan air gula dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai panas. Masukkan bola pisang. rebus kembali sampai mendidih
G. Angkat sajikan hangat
Hasil 5 porsi
BAHAN BOLA-BOLA:
300 gr ubi putih, kupas, kukus dan haluskan
100 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
100 gr kolang-kaling
2 sdt pewarna merah
2 sdt pewarna hijau
1/2 sdt pewarna kuning
BAHAN KUAH:
500 ml santan
200 gr gula merah, sisir
1 lembar daun pandan, buat simpul
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KOLAK BOLA-BOLA PELANGI:
1. Bola-Bola: Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan
garam, dan tepung sagu, lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau. satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian beri warna kuning, aduk sampai warna tercampur rata. Bentuk bulat adonan satu persatu sebesar kelereng, lalu sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, rebus bola-bola secara bergantian sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
4. Kuah: Masak santan sampai mendidih bersama dengan vanilli bubuk, daun pandan, gula merah, dan garam, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan bola-bola ubi dan kolang-kaling, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
Sajikan hangat.
Hasil 6 Porsi
BAHAN:
500 g stroberi segar
150 g air jeruk manis (orange)
4 sdm air jeruk lemon
75 g gula pasir
16 sdm es serut
60 ml air soda, dinginkan
Daun mint untuk hiasan
Jeruk lemon/orange untuk hiasan
Stroberi segar untuk hiasan
CARA MEMBUAT STRAWBERRY FIZZ:
1. Siapkan 4-6 gelas saji. Cuci strowberi, tiriskan dan potong-potong
2. Masukkan stroberi, air jeruk manis, air jeruk lemon, gula pasir, dan es serut ke dalam blender. Proses hingga halus dan seluruh bahan tercampur rata.
3. Tuang ke dalam gelas saji hingga setengah penuh. Tambahkan air soda.
4. Hias bibir gelas dengan jeruk lemon iris, stroberi dan daun mint. Sajikan dingin.
BAHAN:
500 gr Kolang-kaling,potong-potong kotak kecil
Sagu tani secukupnya
Santan kental dari tiga kelapa
150 gr Gula pasir
Es secukupnya
Sirup coco pandan secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CENDOL KOLANG KALING :
• Taburi kolang-kaling yang sudah dipotong dengan sagu tani, aduk rata sampai terbungkus rata
• Didihkan air. lalu rebus adonan kolang kaling hingga terapung. Angkat dan rendam dalam air
yang telah dicampur dengan es.
• Masak santan dan gula dan garam sampai mendidih, lalu dinginkan
• Susun kolang kaling dalam gelas, lalu tuangkan santan, beri sirup dan es secukupnya
BAHAN :
100 g manisan kolang kaling merah, potong-potong
100 g manisan kolang kaling hijau, potong-potong
50 g jagung manis pipil kaleng
150 g nangka, iris dadu kecil
100 g kacang merah kaleng
600 g es serut
4 sdm susu kental manis putih
200 ml sirup coco pandan
KUAH SANTAN :
500 ml santan dari 1/4 butir
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT ES CAMPUR KOLANG KALING :
1. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
Angkat dan dinginkan.
2. Penyajian: tata kolang kaling merah, kolang kaling hijau, jagung mauls pipil, nangka dan kacang merah. Tambahkan es serut, susu kental mans, dan sirup. Siram dengan kuah santan.
3. Sajikan segera.
Untuk 4 porsi
BAHAN:
200 gram tepung ketan
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm minyak sayur
10 gram tepung maizena
100 ml air matang
50 ml air panas
Pasta strawberry secukupnya
Pasta jeruk manis secukupnya
Pasta lemon secukupnya
Pasta pandan secukupnya
Pewarna biru secukupnya
Pasta talas secukupnya
ISI:
100 gram ting-ting kacang, hancurkan
KUAH:
2 kantong teh celup
300 ml susu cair
250 ml air
75 gram gula pasir
CARA MEMBUAT MOCHIBALL RAIBOW:
1. Campur tepung ketan, gula, garam dan vanili, aduk rata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata
2. Campur tepung maizena dengan 50 ml air matang, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata
3. Masukkan campuran maizena, aduk rata. Tambahkan sisa air sambil uleni hingga kalis.
Tutup plastik adonan agar tidak kering dan diamkan selama 15 menit.
4. Bagi 6 adonan, masing-masing campur pasta dan pewarna, aduk rata.
5. Ambil sedikit adonan, beri isi dan bulatkan. Kukus mochi ± 10 menit dalam pengukus dengan dialasi daun pisang atau kertas aluminium yang diolesi sedikit minyak goreng. Angkat.
6. Kuah: rebus teh celup, susu, air dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
7. Sajikan mochiball dengan kuah hangat.
Untuk ± 5porsi
BAHAN PANNA COTTA :
1400 gram creamer
600 ml susu
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
½ sdt esens vanila
BAHAN SAUS STRAWBERRY (CAMPUR DAN DIBLENDER) :
500 gram strawberry 100 gram gula
50 ml jus lemon
CARA MEMBUAT VANILLA PANNA COTTA DENGAN SAUS STROBERI (ITALIA) :
1. Masukkan semua bahan panna cotta (kecuali agar-agar bubuk) ke dalam panci dan didihkan.
2. Masukkan bubuk agar-agar ke dalam air dingin, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan larutan agar-agar ke dalam rebusan panna cotta, masak dengan api kecil hingga semua larut.
Dinginkan sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.
Siap disajikan dengan saus strawberry di atasnya.
Tiramisu sehat, berbahan dasar yogurt yang dibuat mousse terlebih dulu, lalu diperkaya dengan coulis stroberi
dan biskuit gandum. Taburi kopi bubuk instan, untuk rasa mewah dan lezat. Cocok untuk pesta intim!
BAHAN :
Biskuit gandum, siap pakai, remas-remas hingga menjadi remah
Kopi instan bubuk (bisa diganti cokelat bubuk), untuk taburan
Daun mint, untuk garnis
Mousse Yogurt:
2 sdt konyaku bubuk tawar
6 sdm air
250 ml yogurt kental tawar
4 sdm madu
Coulis stroberi:
250 g stroberi segar (bisa diganti: bluberi)
2 sdm madu
1/2 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT TIRAMISU YOGURT STROBERI :
1 Mousse Yogurt: j
Jerangkan konyaku bubuk dan air hingga mendidih. Angkat, sambil aduk-aduk hingga uapnya hilang, segera tuangkan ke dalam yogurt dan madu.
Aduk rata, sisihkan.
2. Coulis stroberi: jerangkan stroberi, madu, air jeruk lemon di api sedang hingga mendidih sambil tekan-tekan stroberi agar agak hancur.
Angkat, sisihkan.
3. Penyelesaian: dalam wadah saji (bisa pakai wadah mika), tuangkan berlapis berurutan, remahan biskuit gandum – mousse yogurt – coulis stroberi.
Ulangi sekali lagi. Simpan di kulkas hingga waktu saji. Sesaat saji, taburi kopi bubuk. Garnis dengan daun mint. Santap selagi dingin.
Untuk 5 buah