BAHAN :
Melon 300 gram, cetak bulat
Semangka 300 gram, cetak bulat
Nanas 300 gram, cetak bulat
Nata de coco 100 gram
Air kelapa 500 ml
Sirup rasa pandan secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Es serut secukupnya
CARA MEMBUAT TOGA SEGAR :
1. Simpan semua buah dalam lemari pendingin.
2. Atur dalam gelas saji: Sirup, buah-buahan, air kelapa dan es serut.
3. Tambahkan susu kental manis secukupnya.
4. Sajikan.
UNTUK 5 GELAS
BAHAN :
• Mentimun 250 gram
• Sari lidah buaya 100 gram, slap pakai
• Air bersoda putih 400 ml
• Sirup hijau 50 ml
• Es batu secukupnya, serut kasar
CARA MEMBUAT MENTIMUN SQUASH :
1. Kupas mentimun hingga bersih, lalu serut memanjang daging tebalnya, sisihkan.
2. Letakkan sari lidah buaya dalam gelas saji, lalu masukkan sirup hijau dan mentimun serut diatasnya.
3. Tuang air bersoda dan tambahkan es serut diatasnya, lalu hias sesuai selera.
4. Sajikan.
Lama Persiapan : 5 menit
Lama Memasak : 5 menit
Standar Hasil Jadi : 2 gelas
BAHAN :
½ buah degan/kelapa muda
½ liter susu
5 ons gula pasir
Vanili dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ES CREAM SALJU :
• Gula pasir dan susu dicampur menjadi satu lalu dimasak hingga mendidih.
lalu angkat dan hiarkan hingga henar-benar dingin.
• Kelapa muda ambil dagingnya kemudian potong-potong kotak- kotak kecil.
• Masukkan potongan kelapa ke dalam adonan susu, lalu tambahkan vanili dan garam secukupnya.
• Sediakan cetakan es cream, dan tuangkan adonan ke dalamnya lantas dinginkan dalam freezer.
BAHAN :
1 bungkus agar-agar
1 buah kelapa muda (tebal dagingnya)
2 sendok makan gula pasir
1/2 gelas air kelapa
Garam secukupnya
Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES KOPYOR :
• Parutlah/kerok (ambil dagingnya) buah kelapa muda, air kelapa jangan dibuang(untuk agar-agar).
• Tuang agar-agar dengan air kelapa 125 cc (yang sebelumnya di saring terlebih dahulu)
• Setelah itu jadikan satu kedua adonan (agar-agar dengan daging kelapa),lalu masak dengan api kecil
tambahkan serta garam dan gula.
• Didihkan, jika sudah mendidih segera angkat, dinginkan.
• Taruh es batu ked lam gelas/magkuk saji, tuangkan adonan ini sedikit demi sedikit ke dalam gelas /
mangkuk saji yang telah diisi es batu sebelumnya.
• Bisa ditambah dengan sirup bila suka , serta taburi serutan es batu agar lebih menarik &nikmat.
BAHAN :
1 /2 ons gula merah
1 buah pepaya masak
1 gelas santan kental
Buah nangka secukupnya
Beberapa iris jeruk nipis
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT ES PEPAYA dan NANGKA :
• Kupas kulit buah pepaya lalu ambil dagingnya ,potong-potong, haluskan atau di blender.
• Campurkan santan kental serta gula merah yang sudah diiris halus dan juga sedikit garam.
Rebus sambil diaduk-aduk, agar santan tidak pecah, mendidih, angkat dinginkan.
• Setelah agak dingin, campur papaya yang telah dihaluskan tadi dengan santan tersebut, aduk rata.
• Kemudian biarkan dalam lemari pendingin selama 1 jam
CARA MENYAJIKAN :
• Sajikan dalam gelas dengan menambahkan irisan buah nangka kotak-kotak kecil.
BAHAN :
1/4 kg gula pasir
1 /2 liter susu
3 sendok makan coklat bubuk
3 butir telur ayam
Garam dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT ES SAWET COKLAT :
• Pecahkan telur lalu pisahkan kuning dan putihnya.
• Kuning telur campur dengan gula kemudian dikocok sampai mengembang.
• Sedang putih telur dicampur dengan vanili serta garam terus dikocok sampai mengembang.
• Setelah itu semua adonan dijadikan satu dan rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
• Coklat larutkan dengan susu, kemudian masukkan sambil terus diaduk-aduk sampai kental, angkat.
• Setelah itu masukkan dalam cetakan es cream, kemudian masukkan dalam lemari es.
• Hidangkan / nikmati / sajikan saat perlu.
BAHAN :
10 buah siwalan
100 gr gula merah aren
200 gr gula pasir
5 gr garam
1 /2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT ES DAWET SIWALAN :
1. Kupas siwalan dan sisihkan dagingnya saja lalu potong ukuran dadu, sisihkan.
2. Parut kelapa untuk dibuat santan, rebus dengan gula merah dan gula pasir. tambahkan daun pandan.
3. Letakkan potongan siwalan pada gelas kocktail tuangi santan bergula dan tambahkan
potongan es batu, sajikan.
BAHAN :
Tepung beras putih
Kelapa separoh butir
Gula pasir secukupnya
Garam dan daun pandan secukupnya
Kapur sirih sedikit
Pewarna bila suka
Air secukupnya
CARA MEMBUAT DAWET :
• Larutkan tepung berasdengan air ditambah dengan kapur sirih sedikit.
• Rebus air sampai mendidih, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit adonan tadi
ditambah sedikit garam.
• Aduklah terus sampai kental dan matang, usahakan jangan sampai gosong agar aromanya lebih nikmat.
• Jika sudah matang segera angkat.
• Siapkan saringan dawet, saringlah dan bawahnya beri air dingin sebagai tampungan dawetnya.
• Kelapa diparut. kemudian peras dan santannya direbus bersama gula dan daun pandan,
beri garam secukupnya.
• Jika sudah agak matang masukkan pewarna sesukanya tunggu sampai mendidih dan angkat.
• Sajikan dalam mangkok dawet lalu siramlah dengan saus.
BAHAN :
2 sendok makan blewah
2 sendok makan podding agar-agar
2 sendok makan pepaya masak
2 sendok makan kelapa muda
2 sendok makan nanas
2 sendok makan kolang-kaling
4 mangkuk es serut
8 sendok makan susu kental
Sirup warna secukupnya
CARA MEMBUAT ES SHANGHAI :
• Sendok pepaya, kelapa muda, blewah , dengan sendok bulat, buah nanas diiris kotak-kotak kecil
• Kolang-kaling diiris-iris, kemudian direbus.
• Semua bahan taruh dalam baskom kemudian diisi dengan semua bahan, lalu tuangi sirup dan es serut.
• Tuangi atasnya dengan susu kental serta beri sirup warna.
BAHAN :
3pak hunkwe
5 buah kelapa, diparut
1 kg gula merah
4 sendok makan tepung maizena
5 lembar daun pandan
1 pak mutiara
pewarna merah dan hijau secukupnya
(tidak diperlukan apabila tepung hunkwe sudah berwarna dari pabrikan)
garam dan air secukupnya
CARA MEMBUAT CENDOL :
1. Tepung hunkue, tepung maizena, garam dan pandan wangi direbus menjadi satu dan tambahkan
pewarna hijau dan air. Masak sampai matang dan kekentalannya cukup.
Kemudian cetak dengan cetakan cendol.
Gula merah direbus dengan sedikit air sampai mendidih dan kental, kemudian disaring.
3. Mutiara direbus dan tambahkan pewarna merah, setelah matang,
tiriskan dan siram dengan air es biar tidak terjadi bergerombol.
4. Kelapa diambil santannya, lalu direbus dengan daun pandan, dan kentalkan dengan tepung maizena.
Agar rasanya gurih tambahkan garam secukupnya.
5. Siapkan gelas, lalu isi dengan cendol, mutiara dan beri sirup gula merah dan terakhir
tambahkan es batu. Sajikan.