BAHAN :
150 g daun selada merah campur
100 g umbi jintan manis (fennel bulb)
1 bawang merah kecil
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan cuka balsamic
CARA MEMBUAT SALAD SELADA MERAH :
1. Cuci dan tiriskan daun selada, lalu robek-robek kecil.
2. Iris umbi jintan dan bawang. Campur selada, jintan, bawang, minyak dan cuka.
Aduk rata dan sajikan.
Persiapan: 15 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
2 terong sedang
2 sendok makan garam
3 zucchini sedang
2 paprika merah sedang
100 g jamur kancing
2 bawang Bombay sedang
¼ cangkir minyak zaitun
1 sendok makan sari jeruk lemon
750 g steak sirloin atau rump
40 g tunas kapri
1/4 cangkir kemangi,
CARA MEMBUAT SALAD DAGING SAPI PANGGANG Dan TERONG :
1. Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
2. Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
3. Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
4. Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
sampai kecoklatan kedua sisinya.
PETUNJUK
Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.
Persiapan: 25 menit +
diamkan 30 menit
Waktu masak: 20 menit
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
400 g artichoke kaleng, tiriskan
285 g jamur kancing kaleng, tiriskan
1/4 cangkir Italian dressing
250 g salami, iris
50 g tomat kering, iris tipis
1 cangkir zaitun hitam
250 g bocconcini, iris
CARA MEMBUAT SALAD ANTIPASTO :
1. Belah artichoke menjadi dua. Campur dengan jamur dan dressing,
diamkan 30 menit, kadang diaduk.
2. Tiriskan artichoke dan jamur, sisihkan dressingnya. Atur artichoke, jamur dan sisa
bahan, tuang dressing di atasnya. Sajikan dengan roti.
CATATAN :
Sajikan salad di atas selada mignonette atau rocket.
Tambahkan 1/2 siung bawang putih dan kemangi ke dalam dressing.
Persiapan: 20 menit +
diamkan 30 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
1 cangkir lentil coklat
1 kubus kaldu ayam, hancurkan
2 tomat sedang, iris kubus 2 cm
2 daun bawang, iris
2 sendok makan minyak
2 sendok cuka apel (cider)
1 sendok makan daun mint segar cincang
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/4 sendok teh cabai bubuk (cayenne) menurut selera
CARA MEMBUAT SALAD LENTIL PEDAS :
1. Rebus lentil dan kaldu ayam 20 menit sampai lunak. Jangan terlalu lama merebus karena dapat menjadi bubur. Tiriskan dan sisihkan agar dingin.
2. Campur lentil dengan tomat dan daun bawang dalam mangkuk saji. Masukkan sisa bahan dalam botol selai bertutup rapat, kocok rata. Tuang dressing di atas salad dan aduk perlahan sampai rata. Sajikan
Persiapan: 20 menit
Waktu masak: 20 menit
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
1 selada ek (red oak) atau koral
1 ayam panggang
1 alpukat sedang, iris
2 batang seledri, potong 1 cm
1/4 cangkir mayones Botol
1/4 cangkir buttermilk
2 sendok teh cuka tarragon
1 sendok makan sari jeruk lemon
1/3 cangkir kacang pecan atau walnut cincang
CARA MEMBUAT SALAD AYAM KILAT :
1. Cuci dan tiriskan selada. Robek-robek kecil dan atur di atas piring saji. Iris daging ayam bersama kulitnya dengan ukuran yang seragam.
2. Atur setengah bagian ayam di atas selada, lapisi atasnya dengan setengah bagian alpukat. Ulangi lagi dengan sisa ayam dan alpukat. Taburkan seledri di atasnya.
3. Kocok mayones, buttermilk, dan cuka dalam botol selai bertutup rapat. Tuang di atas salad dan hiasi dengan pecan. Sajikan dengan roti manis wholemeal.
Persiapan: 20 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
60 g watercress atau mizuna
200 g irisan ikan salem asap
1 alpukat sedang, potong memanjang
1 bawang Bombay kecil, iris cincin
1 batang seledri
1/3 cangkir minyak zaitun
1 sendok makan sari jeruk lemon
1/ cangkir keju krim
2 sendok makan krim
1 sendok makan dill segar, cincang
CARA MEMBUAT SALAD IKAN SALEM ASAP :
1. Watercress dicuci, ditiriskan dan dipatahkan menjadi tangkaitangkai besar. Atur di atas piring saji. Atur ikan, alpukat dan bawang di atasnya. Seledri dipotong 5 cm, lalu diiris memanjang. Taburkan di atas salad.
2. Proses minyak, air, sari jeruk, dan keju dengan prosesor atau blender. Aduk krim dan
dill. Tuang ke atas salad dan sajikan dengan breadstick.
Persiapan: 20 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
4 daging dada ayam tanpa tulang, iris memanjang 1 cm
1 sendok teh jahe parut
1 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan minyak kacang
3 daun bawang, iris miring
2 wortel sedang, potong korek api sepanjang 4 cm
35 g tunas kacang kapri
2 sendok makan sambal manis Thai
1 sendok makan cuka beras
2 sendok makan minyak kacang tambahan
CARA MEMBUAT SALAD AYAM Ala THAILAND :
1. Campur ayam, jahe, bawang putih dan kecap. Simpan tertutup dalam kulkas
selama 2 jam atau satu malam, kadang-kadang diaduk.
2. Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis potongan ayam sampai matang.
Angkat dan dinginkan.
3. Campur ayam, daun bawang, wortel dan kapri. Kocok sambal, cuka dan minyak kacang
dalam botol bertutup rapat. Siramkan ke salad dan sajikan.
Catatan: Cuka beras tersedia di toko bahan makanan Asia
Persiapan: 20 menit +
diamkan 2 jam
Waktu masak: 15 menit
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
200 g kacang kapri
230 g rebung kaleng,tiriskan
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok teh minyak wijen
2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan biji wijen, sangrai
CARA MEMBUAT SALAD KACANG KAPRI dan WIJEN :
1. Bersihkan kacang kapri, lalu rebus dalam air mendidih selama 1 menit, angkat dan
masukkan dalam air es. Tiriskan.
2. Campur semua sayuran dalam mangkuk saji. Kocok minyak dan kecap dalam botol selai
bertutup, lalu tuang ke salad. Aduk salad perlahan hingga rata.
Taburi dengan biji wijen. Sajikan segera
Persiapan: 15 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
1 pepaya kecil
2 sendok makan sari jeruk nipis
2 buah kiwi kecil
50 g kecambah kapri
1/2 cangkir kecambah alfalfa
CARA MEMBUAT SALAD TROPIS :
1. Kupas papaya, potong sebesar 1 cm, lalu perciki dengan sari jeruk nipis.
2. Kiwi diiris tipis dan tumpuk dengan setengahnya pepaya, setengah kecambah kapri,
dan setengah alfalfa dalam mangkuk saji. Ulangi dengan sisa bahan dan sajikan.
PETUNJUK:
Manfaatkan rempahrempah kebun Anda. Rempah dicincang dan ditambahkan pada salad Anda. Hiasi dengan seikat kecil rempah segar, seperti kucai yang sedang berbunga agar salad Anda tampak indah.
BAHAN :
500 gr udang besar masak
2 jeruk manis besar
1 mignonette kecil atau selada cos
1 bawang Bombay merah kecil, iris
2 sendok makan cuka anggur merah
1/2 cangkir minyak zaitun
1/2 sendok teh parutan kulit jeruk manis
1 siung bawang putih, memarkan
CARA MEMBUAT SALAD UDANG SPANYOL :
1. Kuliti udang dan sisakan ekornya. Buang pembuluh darahnya.
Kuliti jeruk dengan pisau kecil secara memutar. Kuliti agar kulit arinya bisa terlepas.
(Sisakan sedikit kulit jeruk untuk diparut). Ambil setiap ruas daging jeruk dengan memotong antara kulit ari dan dagingnya.
2. Cuci dan tiriskan selada. Atur selada di atas piring saji.
Taruh udang, jeruk dan bawang diatasnya.
3. Taruh cuka, minyak zaitun, kulit jeruk dan bawang dalam botol bertutup rapat, kocok
sampai rata. Tuang dressing di atas salad dan segera sajikan bersama roti.
Persiapan: 25 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 6 orang