hobimasak.info

Category: Aneka Sambal

  • Resep Sambal Selar

    Resep Sambal Selar

    BAHAN:
    • ½ kg ikan selar
    • 1 sdm air jeruk lemon lokal
    • 1 Ibr daun salam
    • 1 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya agar tidak pahit
    • 1 sdm gula merah, disisir
    • Garam secukupnya
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 siung bawang putih
    • 10 siung bawang merah
    • 6 buah cabai merah keriting
    • 10 buah cabai merah besar
    • 1 buah tomat
    • 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR:
    • Bersihkan ikan selar, kemudian taburi dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon,
    dan diamkan selama 15 menit.
    • Goreng ikan gelar sampai garing, namun jangan sampai gosong.
    • Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak kemudian masukkan gula dan garam.
    • Masukkan ikan selar goreng, dan sajikan.

  • Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

    BAHAN:
    • 5 buah kluwak
    • 5 buah cabai merah
    • 5 buah cabai rawit
    • 5 buah bawang merah
    • 1 sdt kencur
    • ½ sdt garam
    • 1 sdt gula merah
    • 1 sdt air asam jawa
    CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR):
    • Pilih kluwak yang koclak dan jangan pakai kiuwak yang rasanya pahit.
    • Rendam kluwak dalam air panas, kemudian tiriskan.
    • Sangrai bawang merah beserta kulitnya sampai matang, kupas.
    • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus. • Tambahkan air asam, dan aduk rata. Sajikan bersama dengan lalapan.

  • Resep Sambal Kemiri Tomat

    Resep Sambal Kemiri Tomat

    BAHAN:
    10 butir kemiri sangrai
    10 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit merah
    2 buah tomat matang
    1 cm kencur
    1 1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    5 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAMBAL KEMIRI TOMAT:
    1. Haluskan kemiri, cabai, tomat dan kencur hingga lembut.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal.
    3. Tambahkan gula dan garam, tumis hingga matang. Angkat.

    Untuk ± 15 porsi

  • Resep Tortilla Tomato Soup

    Resep Tortilla Tomato Soup

    BAHAN:
    • 3 sdm mentega
    • 30 g bawang bombai cincang
    • 2 siung bawang putih, cincang
    ▪ 100 g daging ayam giling
    • 2 buah tomat merah, kupas, cincang kasar
    • 350 ml DEL MONTE SAUS TOMAT
    • 250 ml kaldu
    • 150 ml krim kental
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    •20 lembar daun basil segar
    • 100 g tortilla (keripikjagung)
    CARA MEMBUAT TORTILA TOMATO SOUP:
    •Panaskan mentega, tumis bawang bombai, bawang putih, dan daging ayam hingga harum.
    Masukkan tomat merah, tumis hingga layu.
    •Tambahkan DEL MONTE SAUS TOMAT, kaldu, krim kental, garam, dan merica hitam bubuk. Didihkan. Angkat.
    •Taruh sup dalam mangkuk, taburi dengan daun basil segar dan tortilla. Sajikan segera.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Bajak

    Resep Sambal Bajak

    BAHAN:
    1/2 sdt garam
    5 sdm minyak goreng
    2 bh tomat, iris
    1 lembar daun salam
    1 btg serai, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
    BUMBU YANG DIULEK:
    10 buah cabai merah
    3 butir bawang merah
    1 sdm terasi bakar
    1 sdm gula jawa
    CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu ulekan.
    2. Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, adukaduk.
    3. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan

    Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan

    BAHAN:
    10 bh cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
    1 buah tomat, rebus
    6 butir bawang merah
    50 cc air kaldu ayam
    3 sdt gula jawa
    1/2 sdt garam
    3 sdm minyak sayur
    CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG KALASAN:
    1. Haluskan cabai merah, gula jawa, tomat dan bawang merah.
    2. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Beri gula dan garam.
    3. Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
    4. Angkat dan hidangkan

  • Resep Saus Pedas Manis

    Resep Saus Pedas Manis

    BAHAN
    – 1 sdm margarin
    – 1/4 butir bawang bombai, cincang kasar
    – 5 sdm saus cabai botolan
    – 5 sdm saus tomat botolan
    – 150 ml air kaldu
    – 1 sdrn gula pasir
    – 1 1/2 sdt tenting maizena, larutkan denaar ;Pdikit air
    CARA MEMBUAT SAUS PEDAS MANIS:
    1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum
    2. Masukkan saus cabal, saus tomat, air kaldu, dan gula pasir, aduk rata dan didihkan
    3. Tambahkan larutan tepung maizena sambil aduk hingga mengental dan licin, angkat

  • Resep Sambal Jenggot

    Resep Sambal Jenggot

    BAHAN:
    200 gr kelapa yang masih muda
    Bumbu halus:
    2 siung bawang putih
    1/2 ruas kencur
    2 bh cabai merah
    Garam
    Gula merah
    CARA MEMBUAT
    1. Kelapa diparut memanjang.
    2. Campur parutan kelapa muda dengan bumbu halus, kemudian kukus sampai matang.
    3. Lalu haluskan.

    Catatan:
    SAMBAL JENGGOT Pelengkap dari sayu bobor, yang bisa ditambah pelengkap dengan tahu/tempe bacem.

  • Resep Sambal Hijau

    Resep Sambal Hijau

    BAHAN:
    100 gr cabe hijau keriting
    100 gr ikan teri tawar
    6 bh bawang merah
    2 bh tomat yang matang
    2 bh jeruk nipis
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK SAMBAL HIJAU:
    1. Ikan teri tawar digoreng hingga kering, lalu bersihkan, buang kepala dan hitam yang ada pada perutnya agar teri tidak terasa pahit.
    2. Cabe hijau, tomat dan bawang merah direbus. Jangan terlalu banyak airnya.
    3. Giling kasar cabe hijau dan garam secukupnya. Masukkan bawang dan tomat rebus tadi, giling campur dengan cabe. Masukkan perasan air jeruk nipis dan teri tawar goreng.

  • Resep Sauce Vinaigramette

    Resep Sauce Vinaigramette

    BAHAN DASAR :
    – 2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
    – 1/4 sendok teh gula
    – 1/4 sendok teh garam
    – 2-3 sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)
    BAHAN PELENGKAP :
    1-2 sendok teh mustard
    merica bubuk
    bawang bombay cincang halus
    aneka herbs, cincang halus
    CARA MEMBUAT SAUCE VINAIGRAMETTE (Dressing Salad Kiasik Minyak-Cuka) :
    1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
    2. Tambahkan bahan pilihan yang disukai.
    3. Tambahkan minyak salad. Aduk (paling baik dengan menggunakan blender tangan).
    4. Penggunaan: cocok untuk dressing salad mentah maupun matang.
    Untuk salad matang, biasanya ditambahkan sedikit air rebusan sayur ataupun air kaldu.