BAHAN BAHAN :
15 buah cabai rawit.
6 sdm petis udang.
8 sdm kacang tanah, goreng.
1 sdt garam.
1 1/2 sdt gula merah.
9 siung bawang putih, goreng.
1 sdt cuka.
6 sdm air matang.
CARA MEMBUAT SAMBAL PETIS UDANG :
1. Campur semua bahan aduk hingga rata.
2. Hidangkan sambal ini dan tauge. yang sudah dihaluskan, beri cuka dan air,
dengan tahu telur lengkap dengan seledri
Category: Sambal
-
Resep Sambal Petis Udang
-
Resep Sambal Sate
BAHAN BAHAN :
► 50 gram kacang tanah goreng.
► 3 buah cabai rawit atau sesuai dengan selera.
► 1 cabai merah.
► Gula Jawa secukupnya.
► 75 cc air matang.
► 3 sdm kecap manis.
► 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SATE :
► Gerus kacang tanah goreng, cabai rawit dan cabai merah sampai halus.
► Bubuhkan sedikit gula Jawa.
► Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
► Aduk sambel sampai rata.
► Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing. -
Resep Sambal Kluwak (Jawa Timur)
BAHAN :
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit.
► 5 bh kluwak.
► 5 bh bawang merah.
► 1 sdt kencur.
► 1/2 sdt garam.
► 1 sdt gula merah.
► 1 sdt air asam Jawa.
CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR) :
► Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan dipakai.
Rendam air panas, tiriskan.
► Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.
► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur,
garam, dan gula merah sampai agak halus.
► Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek bersama lalapan. -
Resep Sambal Kecap Manis
BAHAN :
► Cabai rawit = 8 buah.
► Kacang tanah = 1.5 ons.
► Bawang putih = 2 siung.
► Bawang merah iris goreng = 2 sendok makan.
► Kecap manis = secukupnya sesuai selera anda.
► Garam = secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL KECAP MANIS :
► Kacang tanah digoreng hingga matang.
► Ulek kacang goreng hingga halus.
► Masukan bawang putih, garam secukupnya dan cabai rawit
Dan ulek kembali sampai halus.
► Beri sedikit air dan aduk sampai rata.
► Masukkan kecap manis dan bawang merah goreng lalu aduk hingga merata.
► Boleh dimasukkan petis sesendok jika suka lalu aduk serata mungkin. -
Resep Sambal Tauco
BAHAN :
Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
Cabai rawit hijau = 10 buah.
Terasi = 1 potong.
Bawang merah = 4 butir.
Bawang putih = 2 siung.
Kemiri = 2 biji.
Daun salam = 3 lembar.
Sereh = 1 batang.
Lengkuas = 1 potong.
Gula merah = secukupnya.
Kecap manis = secukupnya.
Air asam jawa = secukupnya.
Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
Taoco cianjur = 1 botol.
CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
dan terasi diulek.
► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
lengkluas air asem dan lombok merah.
► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan. -
Resep Sambal Mangga Muda
BAHAN :
► Cabai merah = 3 buah.
► Mangga muda = 1 piring kecil.
► Petis udang = secukupnya.
► Terasi bakar = 1 potong.
► Garam = secukupnya sesuai selera.
CARA MEMBUAT SAMBAL MANGGA MUDA :
► Mangga muda diiris tipis memanjang.
► Bersama garam sedikit mangga muda diremas sampai berair dan lemes lalu tiriskan.
► Cabai lombok merah, terasi dan garam diulek.
► Masukkan petis udang dan ulek lagi.
► Masukkan mangga muda tadi ke dalamnya.
► Aduk sampai rata dengan sambalnya. -
Resep Sambal Kerang
BAHAN :
► 500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk.
► 1 cm jahe, memarkan.
► 3 siung bawang putih, iris tipis.
► 3 siung bawang merah, iris tipis.
► 2 lembar daun jeruk, remas-remas.
► 250 gr cabai merah, haluskan atau 3 sdm samba) Olelek.
► 10 cm serai dimemarkan.
► 50 ml minyak untuk menumis.
► Sedikit garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG :
► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
► Masukkan cabai, aduk sampai berubah warna lebih gelap.
► Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai
air kerang keluar dan susut kembali, sesekali diaduk.
► Masukkan garam, aduk sebentar, angkat. -
Resep Sambal Lingkung (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 kg ikan tengiri rebus, haluskan
1 liter santan dari 2 butir kelapa
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm merica
3 buah cabai merah
5 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya
3 sdm ketumbar
1/2 cm kencur
1/4 sdt jintan
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/4 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL LIMGKUNG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur ikan dengan santan, daun salam, daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan matang.
2. Angkat dan sajikan. -
Resep Sambal Bajak
BAHAN HALUSKAN :
► 5 buah cabai merah.
► 10 buah cabai rawit.
► 2 buah tomat.
► 4 siung bawang putih.
► 1 sdm gula merah.
► Garam secukupnya.
► 2 sdt terasi.
BAHAN LAIN :
► 10 cm serai, memarkan.
►1 cm lengkuas, memarkan.
► 2 lembar daun salam.
► 2 sdm air asam.
► 50 ml air.
► 2 siung bawang merah, iris tipis.
► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK:
► Tumis bawang merah sampai harum.
► Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampai wangi.
► Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil.
► Masukkan garam, aduk, angkat. -
Resep Sambal Pelecing Kangkung (Lombok)
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 5 buah kemiri, bakar.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm minyak goreng.
► 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya.CARA MEMBUAT SAMBAL PELECING KANGKUNG (LOMBOK) :
► Campur semua bumbu yang dihaluskan,
beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan kangkung rebus.