BAHAN :
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit.
► 5 bh kluwak.
► 5 bh bawang merah.
► 1 sdt kencur.
► 1/2 sdt garam.
► 1 sdt gula merah.
► 1 sdt air asam Jawa.
CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR) :
► Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan dipakai.
Rendam air panas, tiriskan.
► Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai matang. Kupas.
► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur,
garam, dan gula merah sampai agak halus.
► Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek bersama lalapan.