hobimasak.info

Category: News

  • Ukuran Dan Konversi

    Ukuran Dan Konversi

    UKURAN DAN KONVERSI
    • Pakailah sendok ukur, gelas ukur dan timbangan yang standar.
    • Semua ukuran sendok ukur dan gelas ukur adalah rata, kecuali bila dinyatakan lain.
    UKURAN VOLUME BAHAN :
    1 sdt (sendok teh) = 5 ml = 5 cc
    1 liter = 1000 ml = 1000 cc
    1 sdm (sendok makan) = 15 ml = 15 cc
    1 dl = 100 ml = 100 cc
    1 gelas (cup) = 250 ml = 250 cc
    1 ml = 1 cc
    UKURAN BERAT BAHAN :
    Tepung Terigu > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=140 g
    Gula Pasir> BERAT 1 sdm=20 g ; 1 Cup=225 g
    Gula Merah (Padatkan) > BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=200 g
    Brown Sugar (Padatkan) > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=170 g
    Gula Bubuk > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=110 g
    Mentega > BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=225 g
    Margarin >BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=225 g
    Cokelat Bubuk > BERAT 1 sdm=5 g ; 1 Cup=80 g

  • Meyimpan Daun Kemanggi

    Meyimpan Daun Kemanggi

    • Biasanya membeli daun kemangi tidak bisa sedikit tetapi harus satu ikat, sehingga ada kemangi yang terpakai dan ada yang tersisa. Sehingga sisa yang tidak
    dipakai perlu disimpan.
    • Menyimpan daun kemangi agar tahan lama bisa dilakukan dengan menyimpannya dalam
    lemari pendingin dengan cara pilih dan petik daun kemangi yang segar,
    kemudian masukkan ke dalam kantung plastik. Beni lubang pada beberapa bagian kantung
    dan masukkan ke dalam lad di bawah freezer.
    • Alternatif lainnya adalah menyimpan daun kemangi dengan batangnya tanpa dipetik daunnya yaitu, rendam batang daun kemangi dalam gelas atau wadah berisi air, lalu bungkus daunnya dengan plastik.
    Dengan cara ini daun kemangi akan tetap segar dan tidak layu sampai satu minggu.

  • Resep Membuat Es Krim Sendiri

    Resep Membuat Es Krim Sendiri

    • Repot? Tidak juga. Hanya dengan freezer saja, es krim buatan Anda akan tetap terasa nikmat. Anda bisa mendapatkan es krim yang halus dengan cara mengeluarkan adonan es krim yang setengah beku (hanya bagian pinggirnya yang keras), dan menghaluskannya.
    • Tergantung freezer Anda, adonan bisa dikeluarkan dari freezer
    setelah disimpan selama 1 sampai 2 jam.
    • Menghaluskan bisa dilakukan dengan garpu, mixer, blender, atau food processor.
    Makin sering dikeluarkan dan dihaluskan (biasanya 2-3 kali),
    makin halus tekstur es krimnya.
    Cukup mudah, asal sabar.

  • Kelengkeng Kering

    Kelengkeng Kering

    • Kelengkeng kering adalah kelengkeng yang diawetkan dengan cara dikeringkan.
    Ada 2 macam kelengkeng kering, yang berkulit dan yang tanpa kulit.
    Bedanya, kelengkeng kering yang masih memiliki kulit biasanya digunakan
    untuk sesaji sembahyang masyarakat Tionghoa.
    • Sedangkan yang tanpa kulit dan sudah dibuang bijinya sering dipakai sebagai campuran makanan.
    Rasanya yang manis cocok untuk melengkapi sajian es buah atau bubur.
    Anda bisa membelinya di daerah Glodok atau toko bahan makanan Cina.

  • Kaldu Ayam

    Kaldu Ayam

    KALDU AYAM
    • Rahasia kelezatan sup ayam terletak pada kaldunya yang gurih.
    Anda bisa membuatnya sendiri ataupun membeli kaldu blok yang sudah jadi di supermarket.
    Tetapi, biasanya kaldu instan tersebut rasanya lebih asin dan tidak selezat kaldu buatan sendiri.
    • Kunci utama membuat kaldu ayam adalah ayam yang digunakan.
    Jika ada, gunakan 1 ekor ayam kampung utuh yang besar, agar kaldu lebih gurih.
    • Rebus ayam bersama wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan merica hitam utuh
    Di atas api kecil sedikitnya selama 11/2 jam.
    •Jika Anda tidak menginginkan lemak dalam kaldu, buang kulit ayam sebelum direbus.

  • Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    MENGOLAH DAGING KAMBING (TIPS)
    Di hari raya Idul Adha atau yang biasa
    dikenal dengan Lebaran Haji atau Hari Raya
    Qurban, menu daging kambing tentu sangat
    banyak dijumpai. Agar tak bosan dengan sajian
    kambing, kali ini KOKI memberikan alternatif
    yang berbeda. Ternyata tidak hanya lezat untuk
    berbagai masakan, daging kambing juga cocok
    untuk berbagai variasi petit four (kue-kue
    mungil).
    Sebelum Anda membuat berbagai variasi
    petit four dari daging kambing, sebaiknya perhatikan
    dahulu tips berikut:
    ■ Olah daging kambing dengan memberikan
    bumbu yang tajam ataupun berempah, hal
    ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau
    tak sedap/ prengus.
    ■ Pilih daging kambing yang segar dan masih
    baru, ciri-cirinya adalah daging berwarna
    merah segar, berbau khas, kenyal, seratnya
    lebih halus dari daging sapi dan banyak
    lemaknya.
    ■ Agar daging tidak liat, sebaiknya
    lumuri dahulu daging dengan parutan
    nanas atau bungkus daging dengan
    daun pepaya ataupun
    gunakan meat tenderizer
    (bubuk papain) dan biarkan
    beberapa saat.
    ■ Untuk mengurangi aroma
    tidak sedap pada daging,
    lumuri daging dengan air
    jeruk nipis atau cuka, kemudian
    cuci. Atau rebus daging dengan aneka
    rempah seperti daun salam, daun jeruk,
    serai, kayu. manis, cengkih atau rempah
    yang lainnya sebelum diolah.

  • Resep Tips Kue Mangkuk Merekah

    Resep Tips Kue Mangkuk Merekah

    TIPS AGAR KUE MANGKUK MEREKAH
    Kue Mangkuk, sesuai namanya kue ini berbentuk menyerupai mangkuk/cup dengan ujung merekah bak bolu kukus. Rasanya manis, gurih dan sedikit asam sebagai hasil perpaduan dari tepung beras, gula, bahan cair (santan, air soda atau air kelapa) dan tape.
    Banyak orang enggan membuat kue tradisional ini dengan alasan
    prosesnya rumit dan resiko tidak mengembangnya cukup besar. Sebenarnya membuat
    kue mangkuk tidak terlalu susah, asal tahu tips dan triknya, semua resiko bisa kita minimalkan.
    Berikut ini beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk meminimalkan kegagalan:
    ■ Gunakan tape yang lembek, manis dan matangnya cukup terutama untuk tape singkong.
    ■ Pastikan bahan pengembang (soda kue, baking powder dan ragi instan) yang digunakan masih
    berfungsi maksimal. Untuk mengetahuinya ambil sedikit bahan pengembang,
    larutkan dengan sedikit air jika berbuih berarti
    bahan pengembang tersebut masih berfungsi dengan baik.
    ■ Jangan oles cetakan dengan minyak, margarine ataupun mentega.
    ■Tepung beras yang digunakan bisa tepung beras
    dalam kemasan siap pakai ataupun menggiling sendiri.
    Pastikan tepung beras yang digunakan masih baru agar hasil kuenya tidak apek.
    ■ Campur adonan dengan segera sambil ditepuk- tepuk untuk memasukkan udara.
    ■ Saring adonan agar hasilnya halus.
    ■ Untuk hasil yang maksimal sebaiknya menggunakan cetakan yang menghantarkan panas
    dengan baik (kaca, aluminium foil dll).
    ■ Panaskan cetakan dan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
    ■Gunakan pengukus yang uap aimya banyak (langseng) di atas api besar
    agar kue merekah sempuma.
    ■ Agar merekah sempurna, jangan kukus adonan terlalu banyak,
    sesuaikan dengan besarnya pengukus yang digunakan.
    ■ Lapisi tutup kukusan dengan kain/ lap bersih agar uap airnya tidak menetes pada kue.
    ■ Jangan buka pengukus sebelum 20 menit sejak kue dimasukkan.
    ■ Keluarkan kue dari cetakan jika sudah dingin.
    ■ Simpan segera kue dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik agar kue tidak kering

  • Memilih Kangkung Untuk Tumis

    Memilih Kangkung Untuk Tumis

    TIPS MEMILIH KANGKUNG UNTUK TUMIS :
    Kangkung yang cocok buat ditumis adalah kangkung cabut atau kangkung akar.
    Kangkung jenis ini tidak mudah layu. Untuk mendapatkan tumisan kangkung yang renyah, syaratnya
    wajan harus panas betul saat dipakai untuk menumis. Dan selalu gunakan api besar agar sayur bisa dimasak secara cepat dan tidak layu. Tetapi hati-hati, jangan sampai sayuran gosong.

  • Mengapa Harus Ada Iodium Dalam Kecap

    Mengapa Harus Ada Iodium Dalam Kecap

    KECAP
    IODIUM merupakan salah satu mineral mikro (trace element)
    yang sangat diperlukan untuk mengurangi resiko timbulnya
    kretinisme (kekerdilan) dan goitor (gondok).
    IODIUM sangat dianjurkan dikonsumsi dalam jumlah cukup
    untuk membantu kelancaran proses metabolisme tubuh.

    Bila kekurangan IODIUM sudah barang tentu sejumlah masalah
    kesehatan telah siap mengintai, seperti keguguran pada janin,
    keterbelakangan mental, serta pertumbuhan tubuh yang tidak
    sempurna.

    Untuk mendapatkan asupan IODIUM dalam jumlah yang cukup
    maka IODIUM harus terdapat dalam makanan yang biasa
    dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat kita sehari-hari
    serta dikonsumsi secara teratur dalam jumlah yang relative konstan.

    Salah satu bahan makanan yang dapat memenuhi kebutuhan
    IODIUM dalam tubuh kita terdapat dalam KECAP.
    Semua masyarakat kita dapat memperoleh asupan IODIUM
    yang cukup dalam KECAP karena harganya yang terjangkau oleh semua lapisan masyarakat kita.

    Angka Kecukupan Gizi (AKG) IODIUM untuk orang dewasa 150 mikrogram,
    sedangkan kadar IODIUM yang terdapat dalam KECAP yakni 2500 mikrogram/100 gram.
    Jika 1 sendok makan (sdm) kecap sama dengan 20 gram kecap, maka dalam 1 sdm kecap mengandung 500 mikrogram. Sehingga dengan mengkonsumsi KECAP saja kita sudah dapat mencukupi kebutuhan akan IODIUM bagi keluarga kita.

    Selain mengandung IODIUM, KECAP juga mengandung vitamin A dan zat Besi yang sangat penting
    bagi kesehatan tubuh kita.

  • Resep Roti Tidak Mengembang

    Resep Roti Tidak Mengembang

    PENYEBAB ROTI TIDAK MENGEMBANG :
    • Kurang fermentasi
    • Ragi kurang
    • Ragi sudah rusak
    • Garam yang terlalu banyak
    • Gula terlalu banyak
    • Difermentasi
    • Mentega terlalu banyak
    • Susu terlalu banyak
    • Tepung terigu rusak / apek
    • Over mixing
    • Loyang masih panas ketika adonan ditata di loyang
    • Permukaaan roti kering
    • Kadar asam dalam susu terlalu tinggi
    TIPS :
    • Maksimalkan fermentasi
    • Gunakan ragi yang bagus/ baru / masih aktif
    • Gunakan ragi sesuai resep
    • Sesuaikan jumlah garam dengan resep
    • Gunakan gula sesuai resep
    • Gunakan mentega sesuai resep
    • Gunakan susu sesuai resep
    • Gunakan tepung terigu yang baru dan kadar protein tinggi
    • Aduk sampai kalis
    • Gunakan loyang dalam keadaan dingin
    • Tutup adonan dengan kain atau masukan dalam ruang uap
    • Rebus susu yang akan dipakai