hobimasak.info

Category: Camilan Basah

  • Resep Risoles Bolonyes

    Resep Risoles Bolonyes

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram susu bubuk
    1/4 sendok teh garam
    275 ml air
    1 butir telur, dikocok lepas
    1 sendok makan margarin, dilelehkan
    BAHAN ISI :
    150 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
    50 gram jamur kancing, dicincang kasar
    2 siung bawang putih, dicincang kasar
    1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
    3 buah tomat, direbus, dibuang biji dan kulit, dicincang kasar
    3 sendok makan saus tomat
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    50 gram keju cheddar parut
    1 sendok teh oregano
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    3 butir telur, dikocok lepas
    100 gram tepung panir kasar
    CARA MEMBUAT RISOLES BOLONYES :
    1. lsi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.
    2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat.
    Aduk sampai layu.
    3. Masukkan jamur kancing, saus tomat, garam, gula pasir, dan keju cheddar parut.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan oregano. Aduk rata.
    5. Kulit: campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
    6. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan telur.
    Aduk rata. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
    Buat dadar tipis-tipis di wajan teflon diameter 12 cm.
    7. Ambil selembar kulit. Beri isi. Bungkus.
    8. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
    9. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    Untuk 26 buah

  • Resep Timphan (Aceh)

    Resep Timphan (Aceh)

    BAHAN :
    * 200 gr tepung ketan
    * 2 sdm santan kental
    * 1 sdm air kapur sirih
    * 1/4 sdt garam
    * 250 gr pisang raja dihaluskan
    * Daun pisang muda
    Isi :
    * 2 butir telur ayam
    * 50 ml santan kental
    * 100 gr gula pasir
    * 25 gr nangka masak cincang kecil
    * 1/2 sdt tepung terigu
    * 1 lembar daun pandan
    * 50 gr kelapa muda parut halus
    * 1/4 sdt vanili
    CARA MEMASAK TIMPHAN :
    1. Aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta santan, air kapur, dan garam hingga
    tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
    2. Ambil daun pisang olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit,
    beri adonan isi kemudian digulung, dibungkus seperti lontong kecil,
    kukus hingga matang selama + 10 menit.
    3. Buat adonan isi :
    Kocok telur dan gula hingga kental dengan mixer, masukkan tepung terigu dan santan, aduk rata,
    tambahkan nangka dan kelapa muda, beri daun pandan, masak sampai kental, angkat,
    beri vanili, aduk rata. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.

    Untuk : 15 (1 porsi = 114 kalori)

  • Resep Tahu Goreng Jamur

    Resep Tahu Goreng Jamur

    BAHAN :
    300 gram tahu putih, dihaluskan
    50 gram jamur kancing, dipotong-potong
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1/2 sendok teh wijen hitam, disangrai
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 butir telur, dikocok lepas
    BUMBU HALUS :
    5 siung bawang putih goreng
    6 butir bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT TAHU GORENG JAMUR :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang dengan api sedang.

    Untuk 25 buah

  • Resep Tempe Goreng

    Resep Tempe Goreng

    BAHAN :
    • 300 gram tempe, dipotong-potong, dikerat-kerat
    • 100 ml air
    • minyak goreng untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 3 siung bawang putih
    • 4 butir bawang merah
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh garam
    SAMBAL KECAP MANIS (ADUK RATA) :
    • 2 butir bawang merah, diiris
    • 2 siung bawang putih, diiris
    • 5 cabai rawit, diiris
    • 4 sendok makan kecap manis
    CARA MEMBUAT TEMPE GORENG :
    1. Aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tempe di dalamnya selama 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Goreng tempe dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
    3. Angkat. Sajikan hangat bersama sambal kecap manis.

    Untuk 6 potong

  • Resep Singkong Kuah Kacang

    Resep Singkong Kuah Kacang

    BAHAN :
    1 bungkus Masako Ayam
    300 gr singkong, diparut
    1 batang daun bawang, iris halus
    3 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt ketumbar bubuk
    ¼ sdt kunyit bubuk
    100 gr kelapa parut kasar
    BUMBU HALUS :
    3 buah cabai merah
    5 siung bawang putih
    11/2 cm kencur
    BAHAN KUAH KACANG :
    11/2 bungkus Masako Ayam
    225 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
    525 ml air hangat
    3 sdm gula merah
    2 sdm minyak untuk menumis
    PELENGKAP :
    1 buah tahu putih, goreng, potong-potong
    bawang merah goreng
    kerupuk kanji
    150 gr mi telur kering, diseduh
    90 gr taoge, diseduh
    CARA MEMBUAT SINGKONG KUAH KACANG :
    1. Aduk rata singkong, daun bawang, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kelapa parut, dan Masako Ayam. Bentuk oval pipih.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Kuah kacang: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang
    halus, aduk rata. Masukkan air hangat, gula merah, dan Masako Ayam, masak sampai matang.
    4. Sajikan singkong yang dipotong-potong dengan pelengkap dan kuah kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    BAHAN :
    1) daging ikan tenggiri 600 g
    2) tepung kanji 300 g
    3) air 100 ml
    4) garam secukupnya
    5) minyak goreng secukupnya
    6) telur ayam 10 butir
    KUAH CUKA :
    1) gula merah 250 g
    2) ubi 2 sdm
    3) bawang putih 5 siung
    4) kecap manis kental 3 sdm
    5) air 1 liter
    6) garam secukupnya
    7) cuka secukupnya
    8) cabai rawit secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK IKAN TENGGIRI :
    1) Daging ikan tenggiri dihaluskan, diaduk merata dengan garam dan air.
    2) Tepung kanji ditambahkan sedikit demi sediki sambil terus diuleni.
    3) Sedikit minyak goreng bisa ditambahkan agar adonan tidak lengket.
    Diuleni sampai rata. Dalam hal ini, Anda tak perlu menguleni adonan sampai melar karena dapat
    membuat empek-empek yang dihasilkan menjadi keras.
    4) Adonan empek-empek dibagi menjadi 10 bagian.
    Masing-masing bagian digiling halus kira-kira setebal 1 cm, dan dibentuk seperti kerucut.
    5) Masing-masing adonan diisi sebutir telur mentah (tanpa kulit), kemudian dirapatkan ujung ujungnya
    dengan jari sehingga tidak bocor dan telur berada di dalamnya dengan rapi.
    6) Rebus air agak banyak dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
    7) Adonan empek-empek berisi telur tersebut direbus dalam air mendidih sampai matang dan
    terapung. Diangkat dan ditiriskan.
    8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan bumbubumbu serta merebusnya dengan bahan lainnya.
    9) Empek-empek yang sudah dingin, dihidangkan dengan kuah cuka,
    mentimun yang diiris kecil, Dan mie basah.
    CATATAN :
    Di Jakarta, biasanya rasa kuah cuka sedikit asam, sementara di Palembang dan daerah lainnya, sedikit manis. Oleh karena itu, pemakaian gula, kecap, dan cuka bisa diatur.
    Bila menyukai empek-empek goreng, maka empek-empek rebus yang sudah dingin dapat digoreng terlebih dulu, dan sajikan bersama dengan kuah cuka.

  • Resep Empek-Empek Sederhana

    Resep Empek-Empek Sederhana

    BAHAN :
    1) tepung aci/kanji 500 g
    2) tepung terigu 125 g
    3) teri medan 100 g
    4) bawang putih 2 siung
    5) air panas 250 ml
    6) garam secukupnya
    7) minyak goreng secukupnya
    8) telur rebus (untuk isi) 2 butir
    KUAH CUKA :
    1) asam jawa 100 g
    2) cabai merah 100 g
    3) cabai rawit 10 buah
    4) garam secukupnya
    5) gula merah 125 g
    CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK SEDERHANA :
    1) Teri medan, bawang putih, dan garam dihaluskan.
    2) Tepung terigu dan tepung kanji dicampurkan ke dalamnya.
    3) Air panas ditambahkan sedikit demi sedikit.
    4) Adonan diuleni hingga liat dan bisa dipulung. Dibentuk bulatan kira-kira seberat 75 g, dan dipipihkan.
    5) Telur rebus dipotong memanjang menjadi 8 bagian.
    Jika masih terlalu besar masing-masing bisa dipotong menjadi dua lagi hingga menjadi 16 bagian.
    6) Sepotong telur dimasukkan ke dalam adonan.
    Adonan direkatkan lagi sehingga berbentuk menyerupai kue pastel.
    7) Empek-empek dimasukkan ke dalam air mendidih, dan ditunggu sampai mengambang.
    Diangkat dan didinginkan.
    8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan cabai rawit, cabai merah, dan garam.
    9) Kemudian, dimasukkan ke dalam panci yang berisi air.
    Asam jawa dan gula merah ditambahkan, direbus sampai mendidih.
    10) Kuah cuka harus disaring terlebih dahulu, sebelum dihidangkan.
    CATATAN :
    Isi empek-empek sederhana ini bisa diganti sesuai selera, misalnya diisi dengan udang kering yang dihaluskan, pepaya muda yang ditumis, dan sebagainya.
    Bila menyukai empek-empek goreng, empek-empek rebus yang sudah dingin bisa digoreng dan dihidangkan pula dengan kuah cuka.

  • Resep Pancake Gulung Cokelat Kacang

    Resep Pancake Gulung Cokelat Kacang

    BAHAN :
    125 gram tepung terigu protein sedang
    2 butir telur
    250 ml susu cair
    1/4 sendok teh garam
    3 sendok makan margarin, dilelehkan
    1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN ISI :
    4 sendok makan margarin
    100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
    300 ml susu cair
    60 gram gula pasir
    30 gram cokelat bubuk
    1/2 sendok teh garam
    4 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam
    4 sendok makan air, untuk pengental
    BAHAN TABURAN (ADUK RATA) :
    200 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar
    3 sendok makan gula pasir
    CARA MEMBUAT PANCAKE GULUNG COKELAT KACANG :
    1. Isi: masak bahan isi sambil diaduk sampai meletup-letup.
    2. Aduk rata bahan. Buat dadar tipis di wajan dadar.
    3. Oles dengan isi. Tabur campuran kacang tanah. Lipat segitiga.

    Untuk 21 buah

  • Resep Singkong Coklat Kremes

    Resep Singkong Coklat Kremes

    BAHAN :
    400 gram singkong kukus, dihaluskan
    1/2 sendok teh garam
    15 gram cokelat bubuk
    100 gram gula tepung
    BAHAN PENCELUP :
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1/8 sendok teh garam
    1/2 sendok makan tepung beras
    115 ml air
    1/2 sendok makan gula tepung
    BAHAN KREMESAN :
    240 gram tepung beras
    30 gram tepung tapioka
    10 gram tepung maizena
    20 gram gula tepung
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh vanila bubuk
    1000 ml air
    2 kuning telur
    8 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT SINGKONG COKLAT KREMES :
    1. Aduk singkong, garam, cokelat bubuk, dan gula tepung sampai rata.
    Bentuk kotak. Sisihkan.
    2. Aduk bahan pencelup sampai rata.
    3. Aduk bahan kremesan sampai rata.
    4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
    Biarkan terapung. Kecilkan api. Kumpulkan sedikit-sedikit adonan sampai menyatu.
    5. Celup singkong ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi singkong.
    6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

    Untuk 17 buah