hobimasak.info

Category: Camilan Kering

  • Resep Rintak (Bangka-Belitung)

    Resep Rintak (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    750 ml santan kental dari 3 butir kelapa
    400 gram gula pasir
    200 gram gula merah, sisir
    20 lembar daun jeruk, buang batangnya
    3 butir telur
    175 gram gula pasir
    1 kg tepung sagu kualitas baik, sangrai
    CARA MEMBUAT RINTAK :
    1. Rebus santan bersama gula pasir, gula merah, dan daun jeruk menjadi satu, aduk-aduk hingga
    mendidih dan santan mengental. Angkat dan biarkan dingin.
    2. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil
    dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan 2 sdm tepung sagu, aduk.
    Diamkan selama 1 malam.
    3. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
    dapat dibentuk.Giling adonan dan cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk
    sesuai selera, letakkan dan susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit
    minyak. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama ± 15 menit hingga matang dan kering.
    Angkat dan biarkan dingin.
    5. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

  • Resep Keripik Sukun

    Resep Keripik Sukun

    BAHAN :
    1) sukun tua 1 buah
    2) kapur sirih 1 sdm
    3) garam 1 sdm
    4) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN :
    1) Buah sukun dikupas. Bagian empulurnya tidak usah dibuang, apalagi bila menginginkan keripik
    yang bundar.
    2) Sukun dipotong tipis-tipis berbentuk bundar atau mengikuti separuh diameter buah.
    3) Potongan buah direndam dalam air yang sudah diberi kapur sirih dan garam selama 15 menit.
    Sesudah itu potongan sukun ditiriskan.
    4) Sukun digoreng dalam minyak panas hingga benar-benar kering.
    5) Setelah matang, ditiriskan dan didinginkan.
    6) Keripik sukun bisa dihidangkan dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Buah harus dipotong setipis mungkin, namun usahakan masih utuh agar hasilnya kering dan renyah. Potongan yang terlalu tebal akan menjadikan keripik sukun kurang kering.

  • Resep Keripik Sanjai

    Resep Keripik Sanjai

    BAHAN :
    Singkong putih 0,5 kg
    Garam secukupnya
    Minyak goreng (untuk merendam) secukupnya
    SAMBAL :
    1) cabai merah (dibuang bijinya) 15 buah
    2) bawang putih 5 siung
    3) gula pasir 5 sdm
    4) garam secukupnya
    5) cuka asetat 1 sdt
    6) minyak goreng 3 sdm
    CARA MEMBUAT KERIPIK SANJAI :
    1) Singkong diiris agak tebal sekitar 0,5 cm, (jika terlalu tipis akan mirip keripik singkong biasa).
    2) Potongan singkong dibalur dengan sedikit garam dan direndam dalam minyak goreng,
    hingga terendam semua. Perendaman bisa dilakukan hanya beberapa menit saja.
    3) Potongan singkong digoreng hingga matang dan berwarna putih agak kekuningan.
    Kemudian diangkat dan ditiriskan.
    4) Untuk sambal, cabai merah, bawang putih, gula pasir, dan garam ditumbuk hingga halus,
    Cuka asetat ditambahkan dan diaduk-aduk.
    5) Sambal ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng. Setelah matang, api dikecilkan.
    6) Keripik singkong dimasukkan ke dalam larutan sambal hingga terbalur merata.
    Namun, sekarang banyak pengusaha keripik sanjai yang membalurkan sambal dengan
    bantuan kuas. Caranya, kuas dicelupkan ke dalam larutan sambal, kemudian dioleskan
    ke permukaan atas dan bawah potongan keripik singkong.
    Cara ini lebih praktis dilakukan untuk membuat keripik sanjai dalam jumlah banyak.
    7) Setelah sambal dingin, keripik sanjai bisa disimpan dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Untuk membuat keripik sanjai, usahakan menggunak singkong yang legit dan pulen.
    Umbi yang lurus dan gemuk akan mempermudah pengirisan.
    Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan ± 600 g keripik sanjai.

  • Resep Keciput

    Resep Keciput

    BAHAN :
    1) tepung ketan 200 g
    2) tepung kanji 100 g
    3) baking powder 1 sdt
    4) gula pasir 100 g
    5) garam 1 sdt
    6) telur 4 butir
    7) putih telur 1 butir
    8) wijen 100 g
    9) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KECIPUT :
    1) Tepung ketan, tepung kanji, baking powder, gula pasir, dan garam dicampur dalam baskom.
    2) Telur ditambahkan sedikit demi sedikit samba terus diaduk agar merata.
    Pengadukan dilakukan hingga adonan terasa tidak lengket lagi,di tangat
    3) Adonan dibentuk menjadi bulatan kecil sebesar kelereng.
    4) Adonan bulat dimasukkan ke dalam putih telur lalu digulingkan ke wijen
    agar seluruh permukaannya terbalut wijen.
    5) Adonan bulat berbalut wijen digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga berwarna kuning
    kecokelatan. Kemudian diangkat dan ditirisk an
    6) Setelah dingin, keciput bisa dimasukkan ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Hasil yang didapat dan bahan di atas sekitar 700 gram keciput

  • Resep Kacang Bawang

    Resep Kacang Bawang

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas kulit 800 g
    2) kapur sirih 0,5 sdt
    3) santan kental 100 ml (dari 0,25butir kelapa)
    4) air mendidih 1,5 liter
    5) bawang merah goreng 4 sdm
    6) barang putih 7 siung
    7) garam secukupnya
    8) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KACANG BAWANG :
    1) Kacang tanah direndam dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah diberi kapur sirih
    selama 15 menit, kemudian ditiriskan.
    2) Santan kental direbus, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalamnya.
    Diaduk terus hingga mendidih.
    3) Kacang tanah dimasukkan dalam santan kental tersebut.
    Diaduk secara merata dan dibiarkan selama 3-4 jam.
    Kemudian kacang ditiriskan kernbali.
    4) Kacang digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga kekuningan. Kemudian ditiriskan.
    5) Setelah dingin, kacang ditaburi bawang goreng. Selanjutnya, kacang bawang dimasukkan
    ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Jika menginginkan kacang bawang yang rasanya sedikit lain, maka dapat ditambahkan irisan daun seledri dan ebi yang sudah ditumbuk halus (banyak dilakukan di Sumatra Utara dan Sumatra Barat). Kacang bawang yang diperoleh dari bahan di atas adalah 800 g.

  • Resep Kacang Atom

    Resep Kacang Atom

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas 500 g
    2) telur 2 butir
    3) gula bubuk 100 g
    4) garam secukupnya
    5) bawang putih 6 siung
    6) tepung terigu 200 g
    7) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KACANG ATOM :
    1) Telur dikocok.
    2) Gula bubuk, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan dimasukkan.
    Diaduk hingga mengental.
    3) Kacang tanah ditaruh dalam mangkuk
    Enam sendok makan adonan kocokan telur ditambahkan dan dibalurkan hingga rata.
    4) Enam sendok makan tepung terigu ditaburkan dan dibalurkan juga hingga rata.
    5) Hal di atas dilakukan 3 kali dengan prosedur yang sama, yakni baluran telur diikuti tepung terigu,
    sehingga diperoleh lapisan telur dan tepung terigu yang cukup tebal.
    6) Kacang berbalur telur dan terigu, digoreng dalam minyak yang panas hingga berwama kecokelatan.
    7) Kacang yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
    8) Setelah dingin, kacang atom bisa disimpan di dalam toples yang tertutup rapat
    atau dikemas dalam plastik pembungkus.
    CATATAN :
    Bahan-bahan di atas akan menghasilkan kacang atom sebanyak 800 g.

  • Resep Emping Melinjo Manis Pedas

    Resep Emping Melinjo Manis Pedas

    BAHAN :
    1) emping melinjo yang bulat tebal 400 g
    2) cabai merah 6 buah
    3) bawang putih 6 siung
    4) gula merah 200 g
    5) air asam 3 sdm
    6) garam secukupnya
    7) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPING MELINJO MANIS PEDAS :
    1) Emping melinjo digoreng hingga mengembang dan matang. Diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
    2) Cabai merah dan bawang putih digerus halus,
    lalu ditumis menggunakan 4 sdm minyak, hingga harum.
    3) Gula merah, garam, dan air asam ditambahkan dan diaduk hingga sambal mengental.
    Setelah sambal matang, api dikecilkan.
    4) Emping goreng dimasukkan ke dalam sambal, aduk pelan-pelan berulang kali
    hingga emping terbalur dengan sambal.
    5) Emping melinjo manis pedas didinginkan terlebih dulu sebelum dimasukkan
    dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Dari bahan di atas dapat diperoleh kurang lebih 500 gram
    emping melinjo manis pedas. Untuk membuat emping
    melinjo asin, sangatlah mudah. Kita tinggal menambahkan
    garam halus setelah melinjo yang bulat dan tebal digoreng.

  • Resep Enting Enting Kacang

    Resep Enting Enting Kacang

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas 1 kg
    2) gula merah 1 kg
    3) vanili secukupnya
    4) air secukupnya
    CARA MEMBUAT ENTING ENTING KACANG :
    1) Kacang tanah disangrai atau digoreng tanpa minyak hingga matang.
    Setelah kacang matang kulit arinya dikelupas dan ditampi hingga kacang bersih.
    2) Kacang tanah yang sudah bersih dari kulit arinya ditumbuk kasar
    (jangan ditumbuk halus, karma akan membuat penampilan enting-enting menjadi
    kurang menarik).
    3) Gula merah dimasak dengan air dan vanili menjadi sirup yang kental.
    4) Saat sirup gula sudah masak, api dikecilkan.
    Kemudian kacang yang sudah berupa hancuran kasar dimasukkan.
    Dijerang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga merata dan warnanya kekuningan.
    5) Wadah yang datar dan lebar disiapkan. Dialasi dengan plastik yang sudah diolesi minyak
    (agar tidak lengket).
    6) Adonan enting-enting dituang secara merata. Dan didiamkan beberapa saat agar dingin.
    7) Setelah dingin, enting-enting dipotong-potong persegi panjang,
    biasanya dengan ukuran sekitar 3 cm x 7 cm.

    CATATAN :
    Untuk membuat enting-enting kacang tanah ini bisa juga
    digunakan kacang tanah kupas kulit yang lebih praktis penggunaannya.
    Namun, karena harga kacang tanah kupas kulit
    iauh lebih mahal, maka biasanya industri rumah tangga
    lebih memilih menggunakan kacang yang belum dikupas
    kulit arinya. Dengan disangrai, kulit ari kacang tanah akan
    menjadi lebih mudah dikelupas.

  • Resep Donat Krispi

    Resep Donat Krispi

    BAHAN :
    300 gram tepung terigu protein tinggi
    100 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok teh (3 gram) ragi instan
    10 gram susu bubuk
    30 gram gula pasir
    1 kuning telur
    230 gram air es
    30 gram margarin
    1 sendok teh garam
    BAHAN PENCELUP :
    300 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    300 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    100 gram rice crispy putih
    200 gram rice crispy cokelat
    CARA MEMBUAT DONAT KRISPI :
    1. Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
    2. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
    4. Timbang masing-masing 15 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
    5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat. Letakkan di Loyang yang ditabur sedikit tepung.
    6. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
    7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    8. Celup donat dengan cokelat masak putih leleh. Gulingkan ke rice crispy cokelat.
    9. Celup sebagian donat dengan cokelat masak pekat leleh. Gulingkan ke rice crispy putih.

    Untuk 48 buah

  • Resep Cheese Stick

    Resep Cheese Stick

    BAHAN :
    Keju 500 gram
    Telur 8 butir
    Tepung terigu 4 ons
    Tepung kanji 5 ons
    Air 1/2 gelas
    Minyak goreng secukupnya
    Soda Kue 11/2 sendok teh
    Vetsin secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CHEESE STICK :
    1) Telur, keju yang sudah diparut, soda kue, vetsin, garam, dan air dicampur.
    Aduk hingga tercampur merata.
    2) Setelah adonan merata, tepung terigu dan te7pung kanji dimasukkan, campur hingga merata.
    3) Adonan dipadatkan, kemudian digiling di atas plastik bertabur tepung pada permukaan yangdatar.
    4) Adonan yang sudah digiling dipotong dengan ukuran panjang 4 cm lebar 1 cm atau sesuai selera.
    5) Potongan adonan cheese stick digoreng hingga matang (kecokelatan).
    6) Ditiriskan, didinginkan, dan kemudian dihidangkan dalam toples atau plastik.

    Catatan:
    Agar rasanya enak, cheese stick ini harus digoreng dengan
    minyak goreng yang wangi, misalnya minyak goreng Filma.
    Sunrise, atau merek lainnya. -Minyak goreng yang tengik
    akan membuat kue menjadi tak enak di lidah dan penampilannya
    pun menjadi kurang baik