BAHAN :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT TRADISIONAL PIZZA :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instE
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama menit. Bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dale loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping, sebelumnya, tusuk-tusuk dulu dengan garpu.
Category: Camilan
-
Resep Tradisional Pizza
-
Resep Siciliana Pizza
BAHAN-BAHAN :
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CONCASE (SAUS TOMAT) :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
-200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1/2 buah paprika merah, potong panjang
– 1/2 buah paprika hijau, potong panjang
– 1/2 buah paprika kuning, potong panjang
– 75 gram pepperoni
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 1 buah tomat, iris bulat tipis
– 100 gram keju mozzarella
CARA MENGOLAH SICILIANA PIZZA :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan slap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT SICILIANA PIZZA :
1. Panaskan minyakzaitun lalu tunis paprika merah, hijau, dan kuning juga pepperoni. Angkat setelah layu.
Masukkan ke dalam concase. Aduk rata.
2. Tipiskan adonan pizza oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan jamur tomat dan keju mozarella.
4. Oven dengan suhu 200° Celcius selama 20 menit.Untuk 6 orang.
-
Resep Pizza Sausages
BAHAN :
– 1 resep pan pizza
– 1 resep concase
– 50 gram salami
-50 gram pepperoni
– 50 gram sosis ayam, iris tipis
-2 buah sosis sapi, iris tipis
-1/2 sendok teh oregano
-1 sendok makan minyak zaitun
-100 gram keju mozarella
CARA MEMBUAT PIZZA SAUSAGES :
1. Tipiskan kulit pan pizza lalu masukkan dalam loyang yang dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan minyak zaitun, oles dengan concase.
3, Taburkan pepperoni, salami, sosis ayam, dan sosis sapi.
4 Taburkan keju mozarella, oregano dan perciki minyak zaitun lalu panggang dengan suhu 225 derajat celcius selama 15 menit.Untuk 6 porsi.
-
Resep Pizza Mexicano
BAHAN :
– 1 resep pizza tradisional
– 100 gram daun letus, iris halus
BAHAN SAUS :
– ½ buah bawang Bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– ½ buah paprika merah, cincang halus
– ½ buah paprika hijau, cincang halus
– 2 buah tomat, cincang halus
– 1 sendok makan tomat pasta
– 150 gram daging sapi cincang
– 4 buah cengkeh
– 1/2 sendok teh oregano
– 1 sendok makan daun ketumbar cincang
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 50 ml kaldu
– 100 gram keju mozarella, diparut
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MEXICANO :
1. Buat saus, tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan paprika dan daging cincang.
2. Setelah berubah warna tambahkan tomat, tomat pasta, cengkeh, dan kaldu, aduk hingga kental.
3. Taburkan oregano, daun ketumbar, garam, merica, angkat.
4. Tipiskan adonan pizza, oleskan minyak zaitun, saus, dan keju mozarella.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.
5. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun letus.Untuk 6 porsi.
-
Resep Pizza Marinara
BAHAN :
-1 resep pizza tradisional
-1 resep concase
-1 buah tomat potong kotak kecil
-100 gram udang kupas
-50 gram cumi iris tipis bulat
-50 gram jamur, iris tipis
-1/2 buah paprika merah, potong-potong
-1/2 buah paprika hijau, potong-potong
-1 sendok teh oregano
-100 gram keju mozarella, diparut
-2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MARINARA :
1. Tipiskan adonan pizza lalu oleskan minyak zaitun dan concase
2. Taburkan tomat, udang, cumi, jamur, dan paprika.
3. Taburkan oregano dan keju mozarella. Perciki minyak zaitun lalu oven selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.Untuk 6 porsi.
-
Resep Pissaladiere
BAHAN-BAHAN :
KULIT :
– 450 gram tepung terigu
– 120 gram mentega/margarin
– 2 sendok teh campuran bumbu kering
– 1/2 sendok teh garam
ISI :
– 2 buah bawang bombay, potong tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 3 sendok makan olive oil
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– 850 gram tomat, potong-potong
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 lembar daun thyme
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
– 150 gram olive, potong-potong
– 2 sendok makan capers
– 1 batang daun seledri, iris halus
CARA MEMBUAT PISSALADIERE :
1. Kulit: campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu masukkan
campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan
4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah
dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
5. Panggang dalam oven (190° Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven
(190° Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
6. Isi: panaskan olive oil, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, masak hingga layu selama 10 menit.
7. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak hingga agak mengental
selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers, aduk rata.
8. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
dinginkan sebentar, sajikan.Untuk 6 orang.
-
Resep Tempura
BAHAN :
2 ekor udang bago (tanpa kepala)
1 buah terong Jepang
2 buah jamur shitake, potong batangnya
2 buah cabai shishito
BAHAN-BAHAN SAUS TEMPURA :
250 mL dashijiru *)
30 mL kecap kikkoman
30 mL cuka (mirin)
1 sdm jahe parut
4 sdm lobak putih parut
BAHAN-BAHAN CAMPURAN TEPUNG :
200 mL air es
1 butir kuning telur ayam
150 g tepung tempura
CARA MEMBUAT TEMPURA :
1. Untuk saus tempura: panaskan dashijiru dalam panci, lalu tambahkan dengan kecap kikkoman dan cuka.
Didihkan, angkat. Saus tempura telah siap.
2. Pisahkan parutun Iobak hutih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut.
Di atas harutan lobak ditaruh parutan jahe.
3. Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.
4. Belah terong menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi 2, lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk
menyerupai kipas.
5. Untuk campuran tepung: tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur, aduk hingga rata.
6. Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal,
panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 ° C.
7. Masukkan satu demi satu masakan terong, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung
dan goreng semuanya.
8. Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak.
Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
9. Sajikan saus dengan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk. -
Resep Mini Pizza
KULIT :
– 350 gram terigu
– 200 ml air
– 1 bungkus ragi instan
– 1/4 sendok garam
BAHAN ISI :
– Saus tomat
– Toping sesuai selera
(bisa daging giling yang ditumis dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, saus tomat, atau daging asap, daging ayam giling, sosis dsb)
-Keju mozarella
CARA MEMBUAT MINI PIZZA :
1. Campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis.
2. Biarkan 15 menit sambil ditutup serbet basah.
3. Kempeskan, bagi 8 atau sesuai selera, bulatkan dan pipihkan membentuk lingkaran, tepinya agak ditinggikan.
4. Oles saus tomat, taburi topping.
5. Taburi keju mozarela yang dioles tipis.
6. Bakar sampai matang. -
Resep Puff Hot Dog
BAHAN :
80 gram sosis sapi
75 gram puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
30 gram tomat
20 gram bawang bombay
20 gram selada
20 gram mayones
CARA MEMBUAT PUFF HOT DOG:
1. Buat adonan puff pastry menyerupai roti hot dog. Masukkan daging sapi di dalam roti tersebut.
2. Bakar di dalam oven hingga kecokelatan.
3. Angkat dan masukkan semua bahan lainnya ke dalam roti
4. Panggang sebentar dalam oven. Angkat dan sajikan. -
Resep Spinach Lasagna
BAHAN :
– 2000 ml air
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh minyak sayur
– 225 gram lasagna kering rebus, potong-potong
– 200 gram bayam, ambil daunnya,
– 100 gram keju cheddar parut, untuk taburan
– 50 gram keju parmesan parut,
SAUS DAGING :
– 2 sendok makan mentega halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 100 gram bawang bombai, cincang halus
– 500 gram daging sapi,cincang
– 500 gram tomat, kupas, cincang
– 170 gram tomat pasta
– 100 ml air
– 1 sendok teh oregano kering
– 1/2 sendok teh basil kering
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh lada bubuk
– 1/2 sendok teh gula pasir
SAUS KEJU :
75 gram mentega
75 gram tepung terigu
600 ml susu cair
150 ml krim encer (single cream)
1 25 gram keju cheddar parut
1/2 sendok teh lada bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT SPINACH LASAGNA :
1. Didihkan air, garam, dan minyak, masukkan lasagna kering satu per satu agar air tetap mendidih.
Masak hingga lasagna matang tetapi tidak lunak, angkat, rendam sebentar dengan air dingin, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Saus daging: lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan daging cincang,
aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan tomat, tomat pasta, dan air, didihkan, bubuhi oregano, basil, garam, lada, dan gula pasir.
Masak hingga kental, angkat, sisihkan.
4. Saus keju: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu dan krim encer, aduk rata, bubuhi keju, lada, pala, dan garam, aduk rata,
masak hingga kental, angkat, lalu sisihkan.
5. Penyelesaian: olesi pinggan tahan panas ukuran 18 x 28 x 6 cm dengan mentega, atur lembaran lasagna rebus dalam
Pinggan hingga menutupi dasar pinggan, letakkan 1/3 bagian bayam rebus di atas lasagna,
tuang 1/3 bagian saus daging dan 1/3 bagian saus keju, lakukan sama untuk sisa bahan.
6. Taburi keju cheddar dan keju parmesan di atasnya hingga rata.
7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius hingga matang.
8. Angkat, potong-potong, sajikan selagi hangat.Untuk 6 porsi