hobimasak.info

Category: Camilan

  • Resep Kacang Atom

    Resep Kacang Atom

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas 500 g
    2) telur 2 butir
    3) gula bubuk 100 g
    4) garam secukupnya
    5) bawang putih 6 siung
    6) tepung terigu 200 g
    7) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KACANG ATOM :
    1) Telur dikocok.
    2) Gula bubuk, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan dimasukkan.
    Diaduk hingga mengental.
    3) Kacang tanah ditaruh dalam mangkuk
    Enam sendok makan adonan kocokan telur ditambahkan dan dibalurkan hingga rata.
    4) Enam sendok makan tepung terigu ditaburkan dan dibalurkan juga hingga rata.
    5) Hal di atas dilakukan 3 kali dengan prosedur yang sama, yakni baluran telur diikuti tepung terigu,
    sehingga diperoleh lapisan telur dan tepung terigu yang cukup tebal.
    6) Kacang berbalur telur dan terigu, digoreng dalam minyak yang panas hingga berwama kecokelatan.
    7) Kacang yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
    8) Setelah dingin, kacang atom bisa disimpan di dalam toples yang tertutup rapat
    atau dikemas dalam plastik pembungkus.
    CATATAN :
    Bahan-bahan di atas akan menghasilkan kacang atom sebanyak 800 g.

  • Resep Emping Melinjo Manis Pedas

    Resep Emping Melinjo Manis Pedas

    BAHAN :
    1) emping melinjo yang bulat tebal 400 g
    2) cabai merah 6 buah
    3) bawang putih 6 siung
    4) gula merah 200 g
    5) air asam 3 sdm
    6) garam secukupnya
    7) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPING MELINJO MANIS PEDAS :
    1) Emping melinjo digoreng hingga mengembang dan matang. Diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
    2) Cabai merah dan bawang putih digerus halus,
    lalu ditumis menggunakan 4 sdm minyak, hingga harum.
    3) Gula merah, garam, dan air asam ditambahkan dan diaduk hingga sambal mengental.
    Setelah sambal matang, api dikecilkan.
    4) Emping goreng dimasukkan ke dalam sambal, aduk pelan-pelan berulang kali
    hingga emping terbalur dengan sambal.
    5) Emping melinjo manis pedas didinginkan terlebih dulu sebelum dimasukkan
    dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Dari bahan di atas dapat diperoleh kurang lebih 500 gram
    emping melinjo manis pedas. Untuk membuat emping
    melinjo asin, sangatlah mudah. Kita tinggal menambahkan
    garam halus setelah melinjo yang bulat dan tebal digoreng.

  • Resep Enting Enting Kacang

    Resep Enting Enting Kacang

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas 1 kg
    2) gula merah 1 kg
    3) vanili secukupnya
    4) air secukupnya
    CARA MEMBUAT ENTING ENTING KACANG :
    1) Kacang tanah disangrai atau digoreng tanpa minyak hingga matang.
    Setelah kacang matang kulit arinya dikelupas dan ditampi hingga kacang bersih.
    2) Kacang tanah yang sudah bersih dari kulit arinya ditumbuk kasar
    (jangan ditumbuk halus, karma akan membuat penampilan enting-enting menjadi
    kurang menarik).
    3) Gula merah dimasak dengan air dan vanili menjadi sirup yang kental.
    4) Saat sirup gula sudah masak, api dikecilkan.
    Kemudian kacang yang sudah berupa hancuran kasar dimasukkan.
    Dijerang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga merata dan warnanya kekuningan.
    5) Wadah yang datar dan lebar disiapkan. Dialasi dengan plastik yang sudah diolesi minyak
    (agar tidak lengket).
    6) Adonan enting-enting dituang secara merata. Dan didiamkan beberapa saat agar dingin.
    7) Setelah dingin, enting-enting dipotong-potong persegi panjang,
    biasanya dengan ukuran sekitar 3 cm x 7 cm.

    CATATAN :
    Untuk membuat enting-enting kacang tanah ini bisa juga
    digunakan kacang tanah kupas kulit yang lebih praktis penggunaannya.
    Namun, karena harga kacang tanah kupas kulit
    iauh lebih mahal, maka biasanya industri rumah tangga
    lebih memilih menggunakan kacang yang belum dikupas
    kulit arinya. Dengan disangrai, kulit ari kacang tanah akan
    menjadi lebih mudah dikelupas.

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    BAHAN :
    1) daging ikan tenggiri 600 g
    2) tepung kanji 300 g
    3) air 100 ml
    4) garam secukupnya
    5) minyak goreng secukupnya
    6) telur ayam 10 butir
    KUAH CUKA :
    1) gula merah 250 g
    2) ubi 2 sdm
    3) bawang putih 5 siung
    4) kecap manis kental 3 sdm
    5) air 1 liter
    6) garam secukupnya
    7) cuka secukupnya
    8) cabai rawit secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK IKAN TENGGIRI :
    1) Daging ikan tenggiri dihaluskan, diaduk merata dengan garam dan air.
    2) Tepung kanji ditambahkan sedikit demi sediki sambil terus diuleni.
    3) Sedikit minyak goreng bisa ditambahkan agar adonan tidak lengket.
    Diuleni sampai rata. Dalam hal ini, Anda tak perlu menguleni adonan sampai melar karena dapat
    membuat empek-empek yang dihasilkan menjadi keras.
    4) Adonan empek-empek dibagi menjadi 10 bagian.
    Masing-masing bagian digiling halus kira-kira setebal 1 cm, dan dibentuk seperti kerucut.
    5) Masing-masing adonan diisi sebutir telur mentah (tanpa kulit), kemudian dirapatkan ujung ujungnya
    dengan jari sehingga tidak bocor dan telur berada di dalamnya dengan rapi.
    6) Rebus air agak banyak dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
    7) Adonan empek-empek berisi telur tersebut direbus dalam air mendidih sampai matang dan
    terapung. Diangkat dan ditiriskan.
    8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan bumbubumbu serta merebusnya dengan bahan lainnya.
    9) Empek-empek yang sudah dingin, dihidangkan dengan kuah cuka,
    mentimun yang diiris kecil, Dan mie basah.
    CATATAN :
    Di Jakarta, biasanya rasa kuah cuka sedikit asam, sementara di Palembang dan daerah lainnya, sedikit manis. Oleh karena itu, pemakaian gula, kecap, dan cuka bisa diatur.
    Bila menyukai empek-empek goreng, maka empek-empek rebus yang sudah dingin dapat digoreng terlebih dulu, dan sajikan bersama dengan kuah cuka.

  • Resep Empek-Empek Sederhana

    Resep Empek-Empek Sederhana

    BAHAN :
    1) tepung aci/kanji 500 g
    2) tepung terigu 125 g
    3) teri medan 100 g
    4) bawang putih 2 siung
    5) air panas 250 ml
    6) garam secukupnya
    7) minyak goreng secukupnya
    8) telur rebus (untuk isi) 2 butir
    KUAH CUKA :
    1) asam jawa 100 g
    2) cabai merah 100 g
    3) cabai rawit 10 buah
    4) garam secukupnya
    5) gula merah 125 g
    CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK SEDERHANA :
    1) Teri medan, bawang putih, dan garam dihaluskan.
    2) Tepung terigu dan tepung kanji dicampurkan ke dalamnya.
    3) Air panas ditambahkan sedikit demi sedikit.
    4) Adonan diuleni hingga liat dan bisa dipulung. Dibentuk bulatan kira-kira seberat 75 g, dan dipipihkan.
    5) Telur rebus dipotong memanjang menjadi 8 bagian.
    Jika masih terlalu besar masing-masing bisa dipotong menjadi dua lagi hingga menjadi 16 bagian.
    6) Sepotong telur dimasukkan ke dalam adonan.
    Adonan direkatkan lagi sehingga berbentuk menyerupai kue pastel.
    7) Empek-empek dimasukkan ke dalam air mendidih, dan ditunggu sampai mengambang.
    Diangkat dan didinginkan.
    8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan cabai rawit, cabai merah, dan garam.
    9) Kemudian, dimasukkan ke dalam panci yang berisi air.
    Asam jawa dan gula merah ditambahkan, direbus sampai mendidih.
    10) Kuah cuka harus disaring terlebih dahulu, sebelum dihidangkan.
    CATATAN :
    Isi empek-empek sederhana ini bisa diganti sesuai selera, misalnya diisi dengan udang kering yang dihaluskan, pepaya muda yang ditumis, dan sebagainya.
    Bila menyukai empek-empek goreng, empek-empek rebus yang sudah dingin bisa digoreng dan dihidangkan pula dengan kuah cuka.

  • Resep Donat Krispi

    Resep Donat Krispi

    BAHAN :
    300 gram tepung terigu protein tinggi
    100 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh baking powder
    1 sendok teh (3 gram) ragi instan
    10 gram susu bubuk
    30 gram gula pasir
    1 kuning telur
    230 gram air es
    30 gram margarin
    1 sendok teh garam
    BAHAN PENCELUP :
    300 gram cokelat masak putih, dilelehkan
    300 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
    100 gram rice crispy putih
    200 gram rice crispy cokelat
    CARA MEMBUAT DONAT KRISPI :
    1. Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
    2. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
    4. Timbang masing-masing 15 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
    5. Pipihkan adonan. Bentuk bulat. Letakkan di Loyang yang ditabur sedikit tepung.
    6. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
    7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    8. Celup donat dengan cokelat masak putih leleh. Gulingkan ke rice crispy cokelat.
    9. Celup sebagian donat dengan cokelat masak pekat leleh. Gulingkan ke rice crispy putih.

    Untuk 48 buah

  • Resep Pancake Gulung Cokelat Kacang

    Resep Pancake Gulung Cokelat Kacang

    BAHAN :
    125 gram tepung terigu protein sedang
    2 butir telur
    250 ml susu cair
    1/4 sendok teh garam
    3 sendok makan margarin, dilelehkan
    1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN ISI :
    4 sendok makan margarin
    100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
    300 ml susu cair
    60 gram gula pasir
    30 gram cokelat bubuk
    1/2 sendok teh garam
    4 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam
    4 sendok makan air, untuk pengental
    BAHAN TABURAN (ADUK RATA) :
    200 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar
    3 sendok makan gula pasir
    CARA MEMBUAT PANCAKE GULUNG COKELAT KACANG :
    1. Isi: masak bahan isi sambil diaduk sampai meletup-letup.
    2. Aduk rata bahan. Buat dadar tipis di wajan dadar.
    3. Oles dengan isi. Tabur campuran kacang tanah. Lipat segitiga.

    Untuk 21 buah

  • Resep Singkong Coklat Kremes

    Resep Singkong Coklat Kremes

    BAHAN :
    400 gram singkong kukus, dihaluskan
    1/2 sendok teh garam
    15 gram cokelat bubuk
    100 gram gula tepung
    BAHAN PENCELUP :
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1/8 sendok teh garam
    1/2 sendok makan tepung beras
    115 ml air
    1/2 sendok makan gula tepung
    BAHAN KREMESAN :
    240 gram tepung beras
    30 gram tepung tapioka
    10 gram tepung maizena
    20 gram gula tepung
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh vanila bubuk
    1000 ml air
    2 kuning telur
    8 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT SINGKONG COKLAT KREMES :
    1. Aduk singkong, garam, cokelat bubuk, dan gula tepung sampai rata.
    Bentuk kotak. Sisihkan.
    2. Aduk bahan pencelup sampai rata.
    3. Aduk bahan kremesan sampai rata.
    4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
    Biarkan terapung. Kecilkan api. Kumpulkan sedikit-sedikit adonan sampai menyatu.
    5. Celup singkong ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi singkong.
    6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

    Untuk 17 buah

  • Resep Singkong Daging Bakar

    Resep Singkong Daging Bakar

    BAHAN :
    • 300 gram singkong, diparut halus
    • 100 gram kelapa parut kasar
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • daun pisang untuk membungkus
    • 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
    BAHAN ISI :
    • 200 gram daging giling
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
    1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
    2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
    5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
    Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
    6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.

    Untuk 14 buah