BAHAN :
• kelapa diparut
• singkong
• mentega
• telur
• nanas/ gelai
CARA MEMBUAT KUE GELAI :
• Terlebih dahulu singkong dikupas, dicuci sampai bersih direbus. lalu dihaluskan.
• Setelah itu telur dan parutan kelapa serta garam diaduk-aduk sampai rata,
lalu dimasukkan ke dalam parutan singkong diberi warna sesuka anda.
• Jika adonan tadi dapat dibentuk, maka ambillah kira-kira 1 sendok makan
dan didalamnya diisi dengan gelai nanas dibentuk seperti daun.
Di atasnya disemir dengan mentega dan kuning telur.
• Setelah itu dibakar sampai matang.
Category: Menu Ramadhan
-
Resep Kue Gelai
-
Resep Perkedel Daun Singkong
BAHAN :
200 gram daun singkong
600 ml air
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan minyak goreng
100 gram kornet sapi
2 sendok makan bawang merah goreng
1 butir telur
1 tangkai seledri, diiris halus
6 sendok makan tepung terigu protein sedang
BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
1/4 sendok makan merica
1/4 sendok makan garam
1 bungkus kaldu sapi bubuk
BAHAN PENCELUP :
• 50 gram tepung panir halus
• 2 putih telur
• minyak untuk menggoreng
• saus sambal untuk pelengkap
CARA MEMBUAT PERKEDEL DAUN SINGKONG :
1. Rebus daun singkong dan air sampai mendidih.
Tambahkan garam dan minyak goreng. Rebus lagi 5 menit.
Tiriskan dan peras daun singkong. Iris halus.
2. Campur daun singkong, kornet, bawang merah goreng, bumbu halus, telur, seledri, dan tepung terigu.
Aduk rata. Bentuk lonjong.
3. Gulingkan di tepung panir halus. Celup ke putih telur. Gulingkan lagi ke tepung panir halus.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Sajikan dengan pelengkapnyaUntuk 13 buah
-
Resep Pandan Roll Crepes
BAHAN:
• Tepung terigu protein sedang 100 gram
• Kuning telur 2 butir
• Susu cair 200 ml
• Garam 1/4 sendok teh
• Putih telur 2 butir, kocok kaku
• Pewarna hijau muda secukupnya
• Essen pandan 1/2 sendok teh
ISI:
• Susu cair 400 ml
• Tepung maizena 50 gram
• Cokelat bubuk 10 gram
• Gula pasir 150 gram
• Kuning telur 2 butir
• Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT PANDAN ROLL CREPES:
1. Kulit : aduk tepung terigu, kuning telur, susu cair, garam, pewarna makanan hijau dan essen pandan,
saring. Tambahkan putih telur kaku, aduk. Perlahan hingga rata.
2. Panaskan wajan dadar. Tuang adonan, ratakan, masak hingga kering, balikkan. Masak kembali
hingga kering, angkat sisihkan.
3. Isi : campur susu, tepung maizena, cokelat bubuk, gula pasir dan kuning telur aduk hingga rata
masukkan vanilli bubuk aduk lagi hingga mengental.
4. Isi setiap dadar dengan adonan isi, ratakan, gulung sambil sedikit di tekan supaya padat, bungkus
dengan alumunium foil, simpan dalam lemari es hingga isi mengeras.
5. Potong – potong dan sajikan.Lama Persiapan : 25 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 15 buah -
Resep Roll Lamb Sandwich
BAHAN:
• Roti tawar putih 5 lembar, tipiskan
• Roti tawar hijau 5 lembar, tipiskan
• Daun selada keriting secukupnya
• Tomat merah 1 buah, buang bijinya, iris panjang
• Mentimun 1/2 buah, buang bijinya, iris panjang
ISI:
• Daging kambing cincang 200 gram
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Tepung maizena 2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 100 ml
BUMBU:
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang
• Bawang putih 3 siung , cincang
• Bumbu kari bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan daun bawang dan bumbu
lainnya. Tuang air, masak hingga mendidih.
Tuang larutan maizena, masak hingga kental dan matang. Angkat.
2. Susun berlapis: roti tawar hijau, selada, adonan isi, roti tawar putih, selada, adonan isi,
tomat dan mentimun. Gulung dan padatkan di atas kertas/ aluminium foil.
Potong sesuai selera.
3. Sajikan.UNTUK 10 POTONG
-
Resep Putri Salju
BAHAN :
• tepung beras 250 gram
• gula pasir 125 gram
• kelapa muda 1/2 butir
• santan dan garam secukupnya
• Daun pisang (secukupnya-untuk membungkus)
• Lidi/tusuk gigi (untuk menyemat/membungkus).
CARA MEMBUAT PUTRI SALJU :
• Bersihkan kelapa muda dari kulitnya, kemudian diparut.
Jadikan santan dan didihkan(jangan sampai santan pecah), dinginkan.
Jangan buang sisa parutan yang telah dijadikan santan.
• Tepung beras, garam dan santan dicampur menjadi satu, berikut juga sisa parutan kelapa
yang telah diambil santan. Campur dan remas-remas sampai rata.
• Bungkus adonan dengan daun pisang, kemudian kukus sampai masak.
• Angkat, hidangkan -
Resep Kue Fantasi
BAHAN :
• tepung terigu 200 gram
• mentega 150 gram
• gula halus 125 gram
• vanili secukupnya
CARA MEMBUAT KUE FANTASI :
• Semua bahan-bahan diaduk menjadi satu.
Digilas tipis kira-kira 1 /3 cm diatas telenan yang sudah ditaburi tepung terigu.
• Cetaklah model binatang, misalnya ikan, burung dsb.
Matanya dikasih kulit vanili yang sudah dipotong persegi kecil menyerong.
• Taruh diatas loyang yang sudah dipulas dengan mentega, lalu dipanggang. -
Resep Itik Model Peking
BAHAN :
Seekor itik yang beratnya -/+ 2 kg
4 sdm madu
10 sdm anggur
BUMBU :
6 sdm taoco manis
3 sdt minyak wijen
12 batang daun bawang merah
1 buah ketimun
CARA MEMASAK ITIK MODEL PEKING :
• Itik disembelih, dicuci dan dibersihkan. Gantung pada lehernya di tempat yang berangin
selama kurang lebih 6 jam. Campur madu dengan anggur dan sirami itik dengan campuran itu
sesering mungkin. Kaitlah itik pada lehernya ke palang oven dan tempatkan pemanggang
yang cukup besar di bawahnya untuk menampung tetesan.
• Pangganglah selama 30 menit pada panas 400°-F, 40 menit pada panas 300°-F dan kemudian
30 menit lagi pada panas 350°-F. Sambil terus memanggang olesi terus itik itu
dengan tetesan madu-anggur yang ditampung.
• Campurlah tauco manis dengan minyak wijen. Irislah daging itik tipis-tipis,
sekitar 1,5 cm lebar dan 5 cm panjang, untuk dihidangkan.
Masukkan ke dalam saus campuran dan makan dengan ketimun dan daun bawang merah. -
Resep Sambal Bajak Special
BAHAN – BAHAN :
► 75 ml minyak sayur.
► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
HALUSKAN :
► 100 g cabai merah keriting.
► 10 buah cabai rawit hijau.
► 7 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula merah sisir halus.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.Untuk 150 gram
-
Resep Kue Delapan Jam (Palembang)
BAHAN :
* 15 butir telur
* 250 gr gula pasir
* 1 kaleng susu kental manis
* 1 bungkus agar bubuk
* 60 gr margarin, lelehkan
CARA MEMBUAT KUE DELAPAN JAM (PALEMBANG) :
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Masukkan susu kental manis sambil diaduk terus
3. Tambahkan agar bubuk dan margarin leleh.
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20cm yang dioles minyak goreng.
5. Kukus dengan api kecil.Untuk = 16 potong
-
Resep Cumi Bumbu Gulai
BAHAN :
600 gram cumi-cumi kecil
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
1 batang serai dimemarkan
750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas (dimemarkan)
2 cm jahe (dimemarkan)
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 butir bawang merah
5 biji cabe merah
3 cm kunyit (disangrai)
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI BUMBU GULAI :
1. Cumi-cumi dicuci sampai bersih hingga hitam-hitamnya hilang
lalu perciki dengan jeruk nipis, biarkan agar bau anyirnya hilang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
sampai beraroma lalu masukkan bumbu-bumbu yang lain.
Tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan cumi-cumi aduk-aduk hingga cumi berubah warna.
Masak sambil ditutup agar cumi-cumi empuk.
4. Tuangkan santan, masak hingga cumi-cumi matang dan empuk, dan santan kental dan berminyak.
5. Gulai cumi siap disajikan panas-panas