BAHAN:
300 gram udang besar
200 gram cumi
300 gram daging kakap giling
2 butir telur
4 buah kentang sedang
150 gram jamur kalung, diiris-iris
2 buah tahu sutera, dipotong-potong
2 sendok makan maizena
100 gram rebung, dipotong-potong
4 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
50 gram soun (rendam sebentar)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD:
1. Cucilah cumi dan potong seperti irisan dadu.
2. Kentang dicuci dan dipotong berbentuk bunga.
3. Campur daging kakap dengan garam, merica, maizena, telur, rebung, aduk rata kemudian goreng hingga berwarna kemerah-merahan.
4. Rebuslah kaldu dengan bawang putih, bakso gorenq, udang dan cumi. Masukkan pula air jeruk.
5. Masukkan kentang, soun, dan jamur. Masak hingga se mua matang.
6. Menjelang angkat, masukkan tahu sutera.
Category: Menu Ramadhan
-
Resep Sup Seafood
-
Resep Sate Ikan Kakap Jambi
BAHAN:
800 gram ikan kakap putih, dikukus
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 butir telur, dilocok lepas
6 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
3 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng
½ sendok teh ketumbar halus, disangrai
1 cm kunyit, dibakar, diiris
1 batang serai, diambil putihnya, diiris
11/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
Daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT SATE IKAN KAKAP JAMBI:
1. Ambil daging ikan, cincang halus.
2. Aduk ikan, santan, telur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, gula, dan garam.
3. Siapkan 2 helai daun pisang. Tuang dua sendok adonan. Bungkus dan semat lidi. Kukus hingga matang.
Catatan: untuk 15 bungkus. -
Resep Sup Salmon Bayam Jepang
BAHAN:
1 sdm minyak sayur
1 sdt ketumbar bubuk
Seujung sdt bubuk kunyit
2 batang cabai hijau, buang biji, iris tipis
2 butir bawang merah iris-iris
2 batang serai , iris tipis bulat
5 siung bawang putih, cincang
3 cm jahe, iris korek api secukupnya
2 batang daun bawang, iris tipis
1/2 buah kulit jeruk purut, diparut
2 buah jeruk limau, peras air
250 cc air
1 sdt kaldu ikan
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
1/4 sdt lada bubuk
500 gram salmon, potong dadu
2 ikat bayam jepang (heronso), siangi
Daun ketumbar secukupnya
CARA MEMBUAT SUP SALMON RAYAM JEPANG :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, serai, kunyit hingga harum.
2. Masukkan, kaldu ikan, cabal hijau, garam, lada, penyedap rasa, pa rutan kulit jeruk, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan salmon, masak sebentar, masukkan bayam, masak hingga matang, angkat
4 Hidangkan panas-panas dengan di beri perasan air jeruk limau -
Resep Peacan Tea Cake
BAHAN:
Margarin untuk olesan loyang
1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
125 g gula kastor
125 ml susu cair
30 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
160 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
30 g kacang pecan, cincang
1 sdm mentega, lelehkan, untuk olesan
1 sdm gula kastor, untuk taburan
½ sdt kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT PEACAN TEA CAKE:
1. Panaskan oven pada suhu 180° C. Olesi bagian dalam loyang bundar diameter 20 cm tinggi 3 cm dengan margarin.
2. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga kaku, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga rata dan gula larut.
3. Aduk rata susu cair, mentega leleh, dan vanili. Campur tepung terigu dan pecan cincang. Masukkan campuran tepung secara bertahap, bergantian dengan campuran susu, aduk dengan spatula hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (± 30 menit). Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
5. Olesi permukaan kue dengan mentega leleh, lalu taburi dengan campuran gula kastor dan kayu manis. Potong-potong menjadi 12 bagian, sajikan. -
Resep Cah Buncis Dan Telur Puyuh
BAHAN:
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas bersih
150 gr buncis, iris serong
1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
2 buah cabai merah keriting, iris serong
3 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
100 ml air
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT CAH BUNCIS DAN TELUR PUYUH:
1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh sampai berkulit angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata. Masukkan irisan cabai merah, masak sampai layu lalu tuangkan air.
3. Masukkan buncis, tambahkan garam, gula pasir. Dan saus tiram, aduk rata. Masak sampai buncis matang. Lalu masukkan telur puyuh goreng, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut, lalu angkat.
4. Sajikan.Hasil 3 Porsi
-
Resep Ca Udang Galah
BAHAN:
250 gram udang galah, kupas kulitnya
75 gram kapri muda
3 siung bawang putih
2 buah wortel
8 lembar sawi putih
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap ikan
1/2 gelas air
Garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT CA UDANG GALAH:
1. Bawang ditumis hingga harum.
2. Masukkan udang yang telah dikupas kulitnya, kemudian
aduk-aduk hingga berwarna kemerah-merahan.
3. Masukkan kapri, wortel, sawi putih yang sudah dipotong-potong. Aduklah hingga merata.
4. Ambilah mangkok dan masukkan saus tiram, kecap ikan,garam, merica, serta air secukupnya. Aduk hingga rata.
5. Setelah itu tuangkan ke dalam wajan yang berisi daging
udang tersebut. Sambil tetap diaduk. Biarkan hinggamatang. -
Resep Sup Ikan Batam
BAHAN :
250 gram ikan kakap, potong kecil
1 liter kaldu/air
1 iris jahe, dimemarkan
1 batang daun bawang, diiris memanjang
1 batang seledri, diikat simpul
100 gram lettuce/selada diiris kasar
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
BUMBU (dihaluskan):
Garam sececukupnya
½ sendok teh merica
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SUP IKAN BATAM:
1. Rebus ikan dengan kaldu /air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan jahe, masak hingga mendidih dan
matang.
2. Terakhir masukkan daun bawang, seledri dan selada lettuce, masak sebentar hingga agak layu, angkat.
3. Hidangkan sup ikan dengan ditaburi bawang goreng.Catatan : untuk 5 porsi.
-
Resep Mi Kuah Ala Vietnam
BAHAN:
500 g mi telur basah
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
CARA MEMBUAT MI KUAH ALA VIETNAM:
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
4. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera.
Untuk membuat kuah:
Tumis bawang putih, bawang Bombay dan jahe hingga wangi. -
Resep Rock Cake
BAHAN:
300 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
1/4 sdt kayu manis bubuk
90 g mentega
70 g gula kastor
1 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
200 g sultana, potong-potong
1 sdm gula kastor, untuk taburan
CARA MEMBUAT ROCK CAKE:
1. Panaskan oven pada suhu 180C.
Olesi loyang kue kering dengan
margarin. Campur tepung terigu dan
kayu manis bubuk, ayak, taruh dalam
mangkuk. Tambahkan mentega dan
gula, kocok dengan mikser berke-
cepatan sedang hingga rata (tidak perlu sampai gula hancur).
2. Masukkan telur, susu cair, dan sultana,
aduk dengan spatula hingga
menjadi adonan yang rata dan padat.
3. Ambil 1 sdt adonan, taruh di atas
loyang, beri jarak masing-masing
5 cm. Taburi permukaan adonan dengan gula kastor.
4. Masukkan loyang ke dalam oven,
panggang hingga kue matang
dan kecokelatan (± 25 menit). Keluarkan
dari oven, pindahkan ke rak
kawat hingga dingin. Sajikan.Saran:
Buatlah kue ini sesuai kebutuhan saja, karena kue ini tidak terlalu kering, sehingga tidak bisa disimpan lama. -
Resep Oseng Kulit Melinjo Campur
BAHAN:
200 gr kulit melinjo, belah dua
50 gr udang, kupas kulit dan belah punggungnya
20 gr kapri, siangi
2 buah tomat hijau, belah menjadi empat bagian
/z buah bawang bombay, iris memanjang
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
Garam secukupnya
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm lengkuas
CARA MEMBUAT OSENG KULIT MELINJO CAMPUR:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai
layu, masukkan bumbu halus dan daun salam, aduk rata. Tuimis sampai bumbu matang.
2. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau besar, serta
kapri dan tomat hijau, aduk rata dan tuang air. Masak sampai mendidih
3. Masukkan udang dan kulit melinjo, tambahkan garam. Gula pasir, dan saus tiram, aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.