hobimasak.info

Category: Pengenalan Bahan

  • Daun Ketumbar

    Daun Ketumbar

    • Jika dalam memasak kita sering menggunakan
    biji ketumbar sebagai campuran bumbu,
    ternyata daun dan akar ketumbar juga bisa
    digunakan sebagai bumbu masakan.
    • Sepintas bentuk daunnya mirip dengan daun
    seledri dengan warna hijau yang lebih muda dan
    aromanya cukuptajam. Umumnya digunakan
    sebagai penambah aroma dalam masakan yang
    berkuah,tumisan ataupun daunnya yang
    dicincang sebagai taburan pada sajian sari laut (seafood).
    • Daun ketumbar sudah banyak dijual di pasaran, baik tradisional
    ataupun di supermarket dalam bentuk masih segar

  • Mentimun

    Mentimun

    Buah mentimun memang cukup akrab dijumpai dipasaran.
    Sebagai sayuran, lalapan atau bisa juga dijadikan sebagai minuman segar.
    Selain sebatas dimanfaatkan sebagai campuran makanan, dibalik kesegaran daging buahnya
    yang mengandung banyak air ini tersimpan banyak manfaat.
    MANFAAT DAN KANDUNGAN GIZI MENTIMUN
    Selain bisa dikonsumsi dalam bentuk mentah, rasa mentimun yang segar juga enak diolah
    sebagai campuran sayuran. Mentimun memiliki kandungan 0,65% protein, 0.1% lemak dan
    karbohidrat sebanyak 2,2%. Juga mengandung kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, vitamin A,
    vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C.
    Mentimun dikatakan juga mengandung 35.100 – 486.700 ppm asam linoleat. Sebagai suku Cucurbitaceae, yang biasanya mengandung kukurbitasin, mentimun kemungkinan juga mengandung senyawa tersebut.
    Kukurbitasin merupakan senyawa yang mempunyai aktivitas sebagai antitumor.
    Lantas manfaat apalagi yang bisa dipetik:
    ■ Biji timun sendiri
    mengandung racun alkaloid jenis hipoxanti, yang berfungsi
    untuk mengobati anak-anak yang menderita cacingan.
    ■ Apabila anda menderita sakit pada tenggorokan yang menyebabkan sulit bicara (batuk) dapat dirawat dengan biji timun. Caranya: sedikit biji timun dicampurkan dengan sedikit garam dan dikumur
    beberapa kali sehari. Pengobatan ini dipercaya dapat mengembalikan suara yang hilang akibat sakit tersebut.
    ■ Penyakit pening-pening yang berkesinambungan sehingga dapat menurunkan berat badan dapat diatasi dengan mengkonsumsi mentimun mentah atau yang telah dimasak. Selain itu, mentimun dapat juga
    digunakan untuk mengobati penyakit disentri.
    ■ Mentimun juga sering manfaatkan sebagai obat kecantikan alami. Ambil buah secukupnya dicuci bersih lalu diparut. Dipakai untuk kompres pada demam, dibubuhkan pada luka, luka bakar, bercak noda di kulit,
    jerawat, membersihkan kulit muka yang berminyak dan mengurangi kulit yang gatal.

  • Harus Ada Iodium Dalam Kecap

    Harus Ada Iodium Dalam Kecap

    MENGAPA HARUS ADA IODIUM DALAM KECAP
    • IODIUM merupakan salah satu mineral mikro (trace element)
    yang sangat diperlukan untuk mengurangi resiko timbulnya
    kretinisme (kekerdilan) dan goitor (gondok).
    IODIUM sangat dianjurkan dikonsumsi dalam jumlah cukup
    untuk membantu kelancaran proses metabolisme tubuh.
    • Bila kekurangan IODIUM sudah barang tentu sejumlah masalah
    kesehatan telah siap mengintai, seperti keguguran pada janin,
    keterbelakangan mental, serta pertumbuhan tubuh yang tidak sempurna.
    • Untuk mendapatkan asupan IODIUM dalam jumlah yang cukup
    maka IODIUM harus terdapat dalam makanan yang biasa
    dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat kita sehari-hari
    serta dikonsumsi secara teratur dalam jumlah yang relative konstan.
    •Salah satu bahakanan yang dapat merrenuhi kebutuhan
    IODIUM dalam tubuh kita terdapat dalam KECAP.
    Semua masyarakat kita dapat memperoleh asupan IODIUM
    yang cukup dalam KECAP karena harganya yang terjangkau oleh semua lapisan masyarakat kita.
    • Angka Kecukupan Gizi (AKG) IODIUM untuk orang dewasa 150 mikrogram,
    sedangkan kadar IODIUM yang terdapat dalam KECAP yakni 2500 mikrogram/100 gram.
    Jika 1 sendok makan (sdm) kecap sama dengan 20 gram kecap, maka dalam 1 sdm kecap mengandung 500 mikrogram. Sehingga dengan mengkonsumsi KECAP saja kita sudah dapat mencukupi kebutuhan akan IODIUM bagi keluarga kita.
    • Selain mengandung IODIUM, KECAP juga mengandung vitamin A dan zat Besi yang sangat penting
    bagi kesehatan tubuh kita.

  • Ukuran Dan Konversi

    Ukuran Dan Konversi

    UKURAN DAN KONVERSI
    • Pakailah sendok ukur, gelas ukur dan timbangan yang standar.
    • Semua ukuran sendok ukur dan gelas ukur adalah rata, kecuali bila dinyatakan lain.
    UKURAN VOLUME BAHAN :
    1 sdt (sendok teh) = 5 ml = 5 cc
    1 liter = 1000 ml = 1000 cc
    1 sdm (sendok makan) = 15 ml = 15 cc
    1 dl = 100 ml = 100 cc
    1 gelas (cup) = 250 ml = 250 cc
    1 ml = 1 cc
    UKURAN BERAT BAHAN :
    Tepung Terigu > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=140 g
    Gula Pasir> BERAT 1 sdm=20 g ; 1 Cup=225 g
    Gula Merah (Padatkan) > BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=200 g
    Brown Sugar (Padatkan) > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=170 g
    Gula Bubuk > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=110 g
    Mentega > BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=225 g
    Margarin >BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=225 g
    Cokelat Bubuk > BERAT 1 sdm=5 g ; 1 Cup=80 g

  • Black Bean Garlic Sauce

    Black Bean Garlic Sauce

    • Black bean garlic sauce adalah saus olahan dari kacang
    hitam (black bean) yang telah difermentasi dan dibumbui
    dengan bawang putih dan garam. Saus ini rasanya gurih
    asin dengan aroma kacang hitam dan bawang putih yang lezat.
    Bisa Anda tambahkan dalam tumisan daging atau sayuran.
    Atau digunakan langsung sebagai saus pelengkap dimsum.
    • Ada beberapa merek yang beredar di pasaran. Anda
    bisa menemukannya dalam bentuk botolan. Jika ingin awet,
    sebaiknya simpan botol saus di tempat yang kering.

  • Meyimpan Daun Kemanggi

    Meyimpan Daun Kemanggi

    • Biasanya membeli daun kemangi tidak bisa sedikit tetapi harus satu ikat, sehingga ada kemangi yang terpakai dan ada yang tersisa. Sehingga sisa yang tidak
    dipakai perlu disimpan.
    • Menyimpan daun kemangi agar tahan lama bisa dilakukan dengan menyimpannya dalam
    lemari pendingin dengan cara pilih dan petik daun kemangi yang segar,
    kemudian masukkan ke dalam kantung plastik. Beni lubang pada beberapa bagian kantung
    dan masukkan ke dalam lad di bawah freezer.
    • Alternatif lainnya adalah menyimpan daun kemangi dengan batangnya tanpa dipetik daunnya yaitu, rendam batang daun kemangi dalam gelas atau wadah berisi air, lalu bungkus daunnya dengan plastik.
    Dengan cara ini daun kemangi akan tetap segar dan tidak layu sampai satu minggu.

  • Kelengkeng Kering

    Kelengkeng Kering

    • Kelengkeng kering adalah kelengkeng yang diawetkan dengan cara dikeringkan.
    Ada 2 macam kelengkeng kering, yang berkulit dan yang tanpa kulit.
    Bedanya, kelengkeng kering yang masih memiliki kulit biasanya digunakan
    untuk sesaji sembahyang masyarakat Tionghoa.
    • Sedangkan yang tanpa kulit dan sudah dibuang bijinya sering dipakai sebagai campuran makanan.
    Rasanya yang manis cocok untuk melengkapi sajian es buah atau bubur.
    Anda bisa membelinya di daerah Glodok atau toko bahan makanan Cina.

  • Kaldu Ayam

    Kaldu Ayam

    KALDU AYAM
    • Rahasia kelezatan sup ayam terletak pada kaldunya yang gurih.
    Anda bisa membuatnya sendiri ataupun membeli kaldu blok yang sudah jadi di supermarket.
    Tetapi, biasanya kaldu instan tersebut rasanya lebih asin dan tidak selezat kaldu buatan sendiri.
    • Kunci utama membuat kaldu ayam adalah ayam yang digunakan.
    Jika ada, gunakan 1 ekor ayam kampung utuh yang besar, agar kaldu lebih gurih.
    • Rebus ayam bersama wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan merica hitam utuh
    Di atas api kecil sedikitnya selama 11/2 jam.
    •Jika Anda tidak menginginkan lemak dalam kaldu, buang kulit ayam sebelum direbus.

  • Memilih Kangkung Untuk Tumis

    Memilih Kangkung Untuk Tumis

    TIPS MEMILIH KANGKUNG UNTUK TUMIS :
    Kangkung yang cocok buat ditumis adalah kangkung cabut atau kangkung akar.
    Kangkung jenis ini tidak mudah layu. Untuk mendapatkan tumisan kangkung yang renyah, syaratnya
    wajan harus panas betul saat dipakai untuk menumis. Dan selalu gunakan api besar agar sayur bisa dimasak secara cepat dan tidak layu. Tetapi hati-hati, jangan sampai sayuran gosong.

  • Mengapa Harus Ada Iodium Dalam Kecap

    Mengapa Harus Ada Iodium Dalam Kecap

    KECAP
    IODIUM merupakan salah satu mineral mikro (trace element)
    yang sangat diperlukan untuk mengurangi resiko timbulnya
    kretinisme (kekerdilan) dan goitor (gondok).
    IODIUM sangat dianjurkan dikonsumsi dalam jumlah cukup
    untuk membantu kelancaran proses metabolisme tubuh.

    Bila kekurangan IODIUM sudah barang tentu sejumlah masalah
    kesehatan telah siap mengintai, seperti keguguran pada janin,
    keterbelakangan mental, serta pertumbuhan tubuh yang tidak
    sempurna.

    Untuk mendapatkan asupan IODIUM dalam jumlah yang cukup
    maka IODIUM harus terdapat dalam makanan yang biasa
    dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat kita sehari-hari
    serta dikonsumsi secara teratur dalam jumlah yang relative konstan.

    Salah satu bahan makanan yang dapat memenuhi kebutuhan
    IODIUM dalam tubuh kita terdapat dalam KECAP.
    Semua masyarakat kita dapat memperoleh asupan IODIUM
    yang cukup dalam KECAP karena harganya yang terjangkau oleh semua lapisan masyarakat kita.

    Angka Kecukupan Gizi (AKG) IODIUM untuk orang dewasa 150 mikrogram,
    sedangkan kadar IODIUM yang terdapat dalam KECAP yakni 2500 mikrogram/100 gram.
    Jika 1 sendok makan (sdm) kecap sama dengan 20 gram kecap, maka dalam 1 sdm kecap mengandung 500 mikrogram. Sehingga dengan mengkonsumsi KECAP saja kita sudah dapat mencukupi kebutuhan akan IODIUM bagi keluarga kita.

    Selain mengandung IODIUM, KECAP juga mengandung vitamin A dan zat Besi yang sangat penting
    bagi kesehatan tubuh kita.