BAHAN:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan
– 2 butir telur + 2 kuning telur
– 1,5 sendok teh garam atau secukupnya
– Margarin secukupnya, lelehkan
– Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT PRATHA (ROTI MARIYAM):
1. Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
2. Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
3. Tuangi air hangat dikit-dikit sambil terus diuleni hingga kalis.
4. Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
5. Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
6. Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis-tipis.
7. Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
8. Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi
dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
9. Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
10. Ambil satu utas, pegang masing-masing ujungnya. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
11. Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
12. Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
13. Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0,2 cm. Kerjakan sampai habis.
14. Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
15. Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.
16. TIPS:
Kalau suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan.
Pakai parmesan atau cheddar lebih gurih.
Category: Kue Basah
-
Resep Pratha (Roti Maryam)
-
Resep Panada
BAHAN ADONAN ROTI:
– 1 sendok teh ragi butiran
– 25 ml air hangat
– 250 g tepung terigu
– 1 butir telur ayam
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 100 ml santan hangat
ISI:
– 1 sendok makan minyak goreng
– 250 gram daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
– 250 ml santan
– 20 helai daun kemangi
– 1 lembar daun pandan, iris halus
HALUSKAN:
– 2 buah cabai merah
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh gula pasir
– 50 gram tomat merah, cincang
CARA MEMBUAT PANADA:
1. Campur ragi dan air hingga larut dan berbuih.
2. Campur tepung terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata.
3. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
4. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
5. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
7. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan.
8. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
9. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.Untuk 16 buah.
-
Resep Pennylane Brownies
BAHAN:
– 4 butir telur
– 2 cup gula pasir
– 1 cup minyak goreng
– 3/4 cup bubuk coklat
– 11/2 cup tepung terigu
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok teh vanili
– cincangan kacang tanah sangrai/panggang
CARA MEMBUAT PENNYLANE BROWNIES:
1. Telur dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan
sampai tercampur.
3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 180° celcius.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang ± 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
6. Tips:
Tambahkan cokelat chips kurang lebih 1/2 cup untuk yang suka jika dalamnya moist dan pekat. Kalau ditambahkan cokelat chips, loyang sebaiknya dialasi kertas kue supaya cokelatchipsnya tidak menempel dan hangus di loyang. Variasikan juga dengan marshmallow, oreo, atau cokelat snickers. Kocokan telur dan gula menentukan ‘kebantatan’ brownies ini. Semakin lama mengocok telur dan gula semakin ‘spongy’ browniesnya. Terserah selera masing-masing saja. Untuk: 2 loyang 10 x 30 cm. -
Resep Pie Isi Brownies.
KULIT PAI:
– Tepung terigu 200 gram
– Gula halus 50 gram
– Mentega 100 gram
– Kuning telur 4 butir
– Vanili bubuk 1/2 sendok teh
BROWNIES:
BAHAN A:
– Cokelat masak milk 100 gram
– Margarin 50 gram
– Minyak sayur 20 ml
BAHAN B:
– Telur 2 butir
– Gula pasir halus 175 gram
– Susu kental manis cokelat 2 sendok makan
BAHAN C:
– 125 gram tepung terigu
– Cokelat bubuk 25 gram
– Susu bubuk 25 gram
– Baking powder 1/2 sendok teh
HIASAN:
– Cokelat masak milk 50 gram, tim hingga leleh
– Cokelat chip mini secukupnya
CARA MEMBUAT PIE ISI BROWNIES:
1. Pai: Campur semua bahan hingga rata, sisihkan.
2. Brownies: Tim bahan A hingga leleh, sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga gula larut, masukkan bahan A, aduk rata.
4. Masukkan bahan C yang telah diayak, aduk rata.
5. Ambil adonan kulit pai satu sendok teh, letakkan dalam loyang pai, tekan-tekan hingga padat, tusuk-tusuk alasnya dengan garpu.
6. Tuang adonan brownies ke dalam kulit pai lalu panggang dalam oven dengan suhu 175A°C
selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
7. Hias dengan bahan hiasan atau sesuai selera.Hasil jadi 40 buah.
-
Resep Pie Isi Brownies
KULIT PAI:
– Tepung terigu 200 gram
– Gula halus 50 gram
– Mentega 100 gram
– Kuning telur 4 butir
– Vanili bubuk 1/2 sendok teh
BROWNIES:
BAHAN A:
– Cokelat masak milk 100 gram
– Margarin 50 gram
– Minyak sayur 20 ml
BAHAN B:
– Telur 2 butir
– Gula pasir halus 175 gram
– Susu kental manis cokelat 2 sendok makan
BAHAN C:
– 125 gram tepung terigu
– Cokelat bubuk 25 gram
– Susu bubuk 25 gram
– Baking powder 1/2 sendok teh
HIASAN:
– Cokelat masak milk 50 gram, tim hingga leleh
– Cokelat chip mini secukupnya
CARA MEMBUAT PIE ISI BROWNIES:
1. Pai: Campur semua bahan hingga rata, sisihkan.
2. Brownies: Tim bahan A hingga leleh, sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga gula larut, masukkan bahan A, aduk rata.
4. Masukkan bahan C yang telah diayak, aduk rata.
5. Ambil adonan kulit pai satu sendok teh, letakkan dalam loyang pai, tekan-tekan hingga padat, tusuk-tusuk alasnya dengan garpu.
6. Tuang adonan brownies ke dalam kulit pai lalu panggang dalam oven dengan suhu 175A°C
selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
7. Hias dengan bahan hiasan atau sesuai selera.Hasil jadi 40 buah.
-
Resep Truffle Pie
BAHAN:
500 gram sisa kue coklat/cupcake coklat/ muffin coklat, hancurkan
75 ml whipeream cair
50 ml susu cair putih
125 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang kasar
Rhum (optional)
Kulit pie manis, boleh dioles DCC boleh tidak
White Cooking Chocolate (WCC) untuk hiasan
CARA MEMBUAT TRUFFLE PIE:
1. Panaskan whip cream & susu cair hingga hampir mendidih, angkat dari api.
2. Tuang panas-panas ke wadah berisi DCC cincang, aduk hingga DCC leleh merata.
3. Masukkan remahan kue coklat, aduk hingga rata. Boleh beri rhum jika suka. Bisa juga ditambah kismis, kacang-kacangan atau chocolate chips.
4. Ambil 1 buah kulit pie manis, isi dengan adonan truffle. Tekantekan hingga padat.
5. Lelehkan WCC, masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan garis-garis di atas truffle pie sebagai hiasan.
6. Masukkan sebentar ke dalam lemari es. Siap dihidangkan. -
Resep Tiger Bread
BAHAN ROTI:
– 400 gram tepung terigu protein tinggi
– 100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
– 75 gram gula pasir
– 50 gram susu bubuk
– 275 ml air
60 gram margarin
– 1/4 sendok teh garam
BAHAN TOPPING:
– 50 gram tepung roti
1 gram ragi instan
– 1 sendok teh gula pasir
– 100 ml air
CARA MEMBUAT TIGER BREAD:
1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk.
Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis.
3. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
5. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telahdiolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
6. Oven selama 20 menit dengan suhu 170° Celsius, untuk 12 potong.Tips: Selain digulung jadi kue berbentukjemari. Anda dapat menggiling
lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga
didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih
cocok di sini. Warna yang digunakan untuk membentuk motif
dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah.
Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi
kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama. -
Resep Skotel Roti
BAHAN:
– 5 – 6 kerat roti tawar tanpa kulit
– 150 gram daging cincang
– 5 sendok makan saus tomat botolan
– 2 sendok makan pasta tomat
– 100 gram keju cheddar parut
– 100 gram kacang polong, rebus sebentar tiriskan
– 1 buah tomat, rebus, buang kulit dan biji, haluskan
– 300 ml susu ultra putih
– 3 butir telur
– 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
– 3 slung bawang putih cincang halus
– garam, lada, basil dan oregano secukupnya
– 3 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan mentega
– 200 ml air
CARA MEMBUAT SKOTEL ROTI:
1. Panaskan minyak goreng dan mentega. Tumis bawang Bombay & bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat, pasta, tomat halus, dan air. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada, basil dan oregano. Masak hingga daging matang.
4. Kocok lepas telur, campur dengan susu. Aduk rata.
5. Susun 1/2 roti di pinggan tahan panas. Siram dengan 1/2 adonan susu. Lalu tuang adonan daging, ratakan. Taburi dengan kacang polong.
6. Lalu tutup dengan sisa roti. Siram dengan sisa adonan susu.
7. Taburi dengan keju parut. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama ± 45 menit. Sajikan hangat.
Tips: jika suka pedas, bisa tambahkan 2 – 3 sendok makan saus cabai botolan di adonan daging. -
Resep Pancake
CAMPUR:
– 250 ml susu cair
– 1/2 sendok makan vinegar. Diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal
TAMBAHKAN:
– 2 sendok makan mentega cair
– 1 butir telur, kocok
DALAM MANGKUK LAIN (CAMPUR):
– 165 gram tepung terigu serbaguna
– 2 sendok makan gula pasir
– 2 sendok teh baking powder
– 1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT PANCAKE:
1. Campurkan susu ke dalam tepung, aduk rata. Kalau tidak terburu-buru,diamkan dulu 15 menit sebelum dimasak. Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sendok makan tepung terigu.
Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sendok makan susu/air.
2. Pancake biasanya dimakan dengan diolesi mentega saat masih hangat dan diguyur sirup maple. Enakjuga diolesi sirup cokelat, sirup strawberry, selai strawberry & buah segar atau madu. -
Resep Roti Kasur
BAHAN:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 3 butir kuning telur
– 100 gram gula pasir
– 30 gram susu bubuk
– 11 gram ragi instan
– 5 gram garam
– 250 ml air
– 100 gram mentega/margarin
– 1/2 sendok teh bread improver
BAHAN ISI:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas
CARA MEMBUAT ROTI KASUR:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir,
susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni
hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni
terus hingga kalis dan licin benar.
2. Timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan. Biarkan mengembang
selama lebih kurang 15 menit. Kempiskan, lalu isi
dengan 1 sendok makan bahan isi, bulatkan kembali dan taruh
dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
3. Olesi permukaannya dengan campuran 1 butir telur kocok lepas, 1 sendok makan air, dan 1/2 sendok teh garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lebih kurang 15 menit dengan suhu 180° C.