hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Cake Lapis Keju

    Resep Cake Lapis Keju

    BAHAN :
    150 gram Gula pasir
    150 ml Tepung terigu
    150 gram Margarin, cairkan
    12 butir Kuning telur
    5 butir Putih telur
    2 buah Stroberi, potong menjadi dua bagian
    1/2 sdt Baking powder
    Keju untuk pelengkap secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE LAPIS KEJU (BRASIL) :
    1. Kocok telur dengan gula pasir hingga mengembang atau hingga berwarna keputihan.
    2. Tambahkan baking powder dan margarin cair.
    3. Aduk lagi adonan hingga tercampur dengan rata.
    4. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
    5. Bakar di dalam oven selama kurang-lebih 30 menit, keluarkan cake dari dalam loyang.
    6. Letakkan stroberi pada cake dan lapisi dengan krim keju.
    7. Tambahkan hiasan sesuai selera dan sajikan.

  • Resep Vanilla Roll Cake

    Resep Vanilla Roll Cake

    BAHAN :
    150 gram Apricot jam
    150 gram Gula halus
    100 gram Margarin, cairkan
    100 Butter, cairkan
    70 gram Tepung roti
    13 gram Cake emulsifier
    10 gram Tepung jagung
    10 gram Susu bubuk
    10 butir Kuning telur
    2 butir Putih telur
    CARA MEMBUAT VANILLA ROLL CAKE (BRASIL) :
    1. Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, dan cake emulsifier hingga mengembang.
    2. Tambahkan tepung roti, tepung jagung, dan susu bubuk, aduk rata.
    3. Tuangkan margarin dan butter yang dicairkan.
    4. Siapkan loyang roll yang telah diolesi mentega, tuang semua adonan, masukkan ke dalam oven.
    5. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan oven.
    6. Oles roll dengan apricot jam, gulung roll.
    7. Potong sesuai selera dan sajikan.

  • Resep Tili Aya (Gorontalo)

    Resep Tili Aya (Gorontalo)

    BAHAN:
    6 butir telur ayam
    360 gram gula merah, serut
    1/2 sdt garam
    300 ml santan dari 11/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT TILI AYA:
    1.Kocok telur, gula merah dan garam hingga seluruh gula larut.
    2. Tuangi santan sedikit-sedikit sambil kocok rata.
    3. Tuang ke dal am loyang 18x18x4 cm yang telah diolesi minyak goreng dan dialasi daun pisang.
    4. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Potong-potong dan sajikan.

    Untuk ± 24 potong

  • Resep Cream Chesee Cake

    Resep Cream Chesee Cake

    BAHAN :
    700 gram Anchor krim
    500 gram Keju krim
    300 gram Strawberry jam
    300 gram Park chocolate
    200 gram Sirup
    175 gram Icing sugar
    20 gram Gelatine
    5 butir Kuning telur
    5 gram Garam
    3 gram Vanila
    2 gram White sponge
    CARA MEMBUAT CREAM CHESEE CAKE (NEW YORK) :
    1. Kocok kuning telur bersama icing sugar, masukkan krim keju.
    2. Tambahkan lemon essence beserta vanila.
    3. Masukkan gelatine dan anchor cream yang telah dikocok.
    4. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah terisi dengan white sponge yang telah diolesi dengan simple syrup.
    5. Setelah semua tercampur rata, masukkan ke dalam freezer.
    6. Tambahkan garnish sesuai selera.
    7. Sajikan.

  • Resep Tiramisu

    Resep Tiramisu

    BAHAN :
    400 gram keju mascarpone
    300 ml whipped cream
    3 butir kuning telur
    150 gram gula halus
    5 pcs gelatin
    50 gram kopi
    50 ml kahlua (sejenis ligeuer)
    200 gram gula pasir
    500 ml air
    1 buah sponge cake
    CARA MEMBUAT TIRAMISU (ALASKA) :
    1. Kocok mascarpone, masukkan krim yang sudah dikocok. Sisihkan.
    2. Panaskan kuning telur dan gula halus di atas air mendidih sampai mengembang.
    Angkat dan campur dengan adonan mascarpone.
    3. Untuksirup kopi: Panaskan gula dan air, masukkan kopi tambahkan kahlua.
    4. Untuk tiramisu siapkan cetakan 20 x 20 cm masukkan sponge cake dengan
    ketebalan 1 cm. Basahi dengan sirup kopi. Masukkan adonan mascarpone.
    Tutup dengan sponge, bed sirup dan seterusnya sampai memenuhi cetakan.
    5. Cara penyajiannya: Hias tiramisu dengan krim, cokelat bubuk, irisan stroberi segar, dan biskuit lady finger.

  • Resep Bolu Daging Gulung

    Resep Bolu Daging Gulung

    BAHAN :
    PURE :
    600 gram kentang, kukus, haluskan
    4 butir kuning telur
    4 sdm susu bubuk
    5 sdm gula halus
    1 butir kuning telur, untuk olesan
    ROL :
    15 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    150 gram gula pasir halus (kaster)
    15 gram cake emulsifier
    90 gram tepung terigu protein rendah
    30 gram susu bubuk
    150 gram mentega tawar, cairkan
    100 gram ragout daging sapi
    CARA MEMBUAT BOLU DAGING GULUNG:
    1. Pure: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Rol: kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental dan mengembang.
    Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang zig zag 26x26x3 cm bersemir margarin.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 7 menit.
    Dinginkan lalu letakkan ragout daging dan gulung.
    5. Spuitkan pure kentang di atas rol. Olesi kuning telur lalu panggang dalam oven
    dengan api bawah selama 10 menit.
    6. Kemudian dengan api atas selama 5 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong.

    untuk ± 12 potong

  • Resep Pai Pael Mini

    Resep Pai Pael Mini

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu
    1 sdm gula halus
    80 gram margarin
    1 butir kuning telur
    1 sdm air dingin
    BAHAN ISI :
    200 ml susu cair
    40 gram gula pasir
    1 buah apel malang, potong dadu
    1 sdm margarin
    1 sdm tepung terigu
    1 sdt bubuk spekuk
    1/2 sdt garam
    TABURAN :
    1 butir kuning telur, untuk olesan
    1 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT PAI APEL MINI :
    1. Isi: panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga berpasir lalu tuangkan susu cair, tambahkan
    gula pasir. aduk rata. Masukkan apel, bubuk spekuk, dan garam. Masak hingga mengental sambil diaduk.
    Angkat dan dinginkan.
    2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus, dan margarin, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuang air.
    Uleni hingga rata dan dapat dibentuk.
    3. Cetak adonan dengan cetakan pai, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. sisakan sedikit adonan untuk
    digilas tipis dan dipotong seperti tali.
    4. Panggang kulit pai dalam oven bersuhu 180°C selama 10 menit, keluar kan dan isi dengan adonan isi, hias
    dengan sisa adonan sesuai selera. olesi dengan kuning telur, dan taburi gula pasir diatasnya.
    Panggang kembali dengan suhu 180°C hingga matang dan berwama kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
    5. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

    Hasil 10 buah

  • Resep Pai Mini Isi Ayam Manis

    Resep Pai Mini Isi Ayam Manis

    BAHAN KULIT :
    100 gram margarin
    1 butir kuning telur
    200 gram tepung terigu
    25 gram gula halus
    1 sdm susu bubuk
    2 sdm air dingin
    BAHAN ISI :
    100 gram ayam cincang
    1 buah wortel, potong dadu kecil
    1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
    2 slung bawang putih, cincang halus
    2 sdm kecap manis
    1 sdm saus teriyaki
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm margarin
    50 ml air
    TABURAN :
    1 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan
    50 gram keju cheddar, parut memanjang
    CARA MEMBUAT PAI MINI ISI AYAM MANIS :
    1. isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk
    rata, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, tuang air. Tarnbahkan garam, merica bubuk, kecap manis, dan saus teriyaki. Aduk rata masak hingga matang dan kuah menyusut. Angkat dan dinginkan.
    2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus. susu bubuk, dan margarin, aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuangkan air, uleni hingga dapat dibentuk.
    3. Cetak adonan menggunakan cetakan sampai mini, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, sisakan sedikit adonan untuk tutup pai, gilas tipis dan bentuk ulat.
    4. Panggang adonan yang sudah dicetak selama 10 menit, dengan suhu 180°C. Angkat, isi dengan satu sendok
    adonan isi, tutup dengan adonan yang sudah digilas, rapatkan pinggirnya, olesi dengan kuning telur. Lalu taburi keju parut diatasnya.
    5. Panggang kembali dengan suhu 18000hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
    6. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

    Hasil 8 buah.

  • Resep Bolu Cokelat Lapis Puding Melon

    Resep Bolu Cokelat Lapis Puding Melon

    BAHAN :
    4 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    100 gram gula pasir
    1/2 sdm cake emulsifier (SP)
    80 gram tepung terigu
    10 gram tepung maizena
    10 gram susu bubuk
    100 gram margarine
    15 gram cokelat bubuk
    BAHAN PUDING MELON :
    1 bungkus jelly melon
    1 sdt agar-agar bubuk putih
    1 bungkus jelly melon
    1 sdt agar-agar bubuk putih
    850 ml susu cair tanpa rasa
    150 gram gula pasir
    1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
    1 sdm air
    1 sdm biji selasih, rendam dengan air hingga mekar, lalu tiriskan
    CARA MEMBUAT BOLU COKELAT LAPIS PUDING MELON :
    1. Campur margarin dengan cokelat bubuk, lalu lelehkan.
    2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan mengental. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan
    spatula aduk rata. Tuang campuran margarin sambil diaduk hingga rata.
    3. Tuang kedalam loyang kotak 20 cm yang telah dioles margarine dan ditaburi tepung terigu panggang dalam
    oven bersuhu 175° C hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang, simpan dalam lemari es
    selama 15 menit. Buang bagian atas bolu, masukkan kembali ke dalam loyang tusuk-tusuk bagian atasnya dengan lidi sate
    4. Puding: Campur jelly melon, agar-agar dan gula pasir, lalu tuangkan susu cair, aduk rata. Masak dengan api sedang
    sambil diaduk sampai mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung maizena, sambil diaduk.Setelah meletup-letup, masukkan biji selasih, aduk rata dan matikan api.
    5. Tuang adonan puding di atas bolu sedikit demi sedikit . simpan dalam lemari pendingin sampai pudding mengeras . Potong-potong sesuai selera
    6. Sajikan.

    Hasil 16 potong

  • Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    BAHAN :
    100 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
    40 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    25 gram susu bubuk
    50 gram ubi kuning kukus, haluskan
    1 butir kuning telur
    30 gram gula pasir
    3 gram ragi instan
    1 gram bread improver (baker bonus)
    1/4 sdt garam
    1 sdm margarin
    90 ml air
    85 gram kismis
    3 sdm gula palem
    1 sdm bumbu spekuk
    2 sdm gula pasir butir halus untuk taburan
    OLESAN :
    2 butir kuning telur, kocok rata
    CARA MEMBUAT ROTI GULUNG UBI KISMIS :
    1. Campur tepung dengan ragi instan, susu bubuk, bread improver, kuning telur dan gula pasir, aduk rata.
    Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis
    2. Masukkan ubi dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis.
    3. Bulatkan adonan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
    4. Giling adonan setebal’/2 cm, beri atasnya dengan kismis, taburi gula palem dan bumbu spekuk, gulung perlahan sambil dipadatkan. Iris roti setebal 1 cm letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles atas roti dengan kuning telur taburi dengan gula pasir
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 1800 C sampai matang
    6. Sajikan
    Hasil 15 potong