Category: Kue Basah

Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

BAHAN :
150 gram tepung terigu protein tinggi(cakra)
75 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
1 butir kuning telur, kocok rata
4 gram ragi instan
2 gram bread improfer (baker bonus)
50 gram kentang rebus haluskan selagi panas
40 gram gula pasir
1/4 sdt garam
40 gram margarin `
50 gram kismis, rendam air hangat,`tiriskan
120 ml air
75 gram keju cheddart parut
OLESAN , KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI KENTANG KISMIS TABUR KEJU :
1. Campur tepung dengan ragi instan, bread improver, kuning telur dangula pasir, aduk rata. Tuang air sedikit
demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan kentang dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis masukkan kismis, uleni sampai rata.
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara mernukul adonan
4. sampai kempis
5. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan keju
6. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai, matang
7. Sajikan
Hasil : 18 buah

Tip :Jika saat di uleni adonan terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung terigu.
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

17 February 2013
Resep Cup Cake Sukade

BAHAN:
150 gram margarin, kocok lembut
3 butir telur
1/2 sdm SP
85 gram gula kastor (gula pasir butir halus)
120 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
100 gram sukade, rendam air hanc
sampai empuk, tiriskan taburi dengan tepung terigu
75 gram keju untuk taburan`
CARA MEMBUAT CUP CAKE SUKADE :
1. Kocok telur bersarna gula pasir SP sampai mengental . Masukkan tepung terigu yang telah diayak
bersama tepung maizena, aduk
2. Masukkan margarin kocok, aduk Masukkan sukade aduk rata
3. Tuang adonan dalam loyang mu yang telah diberi cup paper, taburi atasnya dengan keju parut
4. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang`
5. Angkat, sajikan

Hasil 17 buah

16 February 2013
Resep Sus Korned

BAHAN SAUS :
150 ml air
60 gram margarin
70 gram tepung terigu
2 buait telur ayam
1/4 sdt garam
50 gram daging korned
1 sd piterseli cincang
1/4 sdt baking powder double acting
ISI :
75 gram daging korned
2 sdm bawang bombay cincang
3 slung bawang putih, cincang halus
3 sdm margarin
150 ml susu cair tawar
1 sdt merica bubuk
2 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUS KORNED:
1. Siapkan cetakan pal, oles tipis dengan margarin, sisihkan
2. Sus : rebus air, margarin, garam, merica bubuk sampai mendidih. Masukkan daging korned tepung
terigu, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental. Angkat biarkan adonan dingin
3. Masukkan telur dan baking powder ke dalam adonan, kocok dengan mikser sampai rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, beri spuit bintang
4. Sempritkan adonan dalam cetakan pai, panggang dalam oven dengan suhu 200°C sampai matang, angkat sisihkan.
Setelah uap panas hilang, keluarkan dari cetakan belah dua dengan gunting, sisihkan
5. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan korned dan gula pasir, aduk rata. Tambah kan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair, tambahkan garam dan merica bubuk masak sambil diaduk sampai mengental
6. Isikan bahan isi ke dalam kue sus. Sajikan.

Hasil 12 buah

15 February 2013
Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

BAHAN :
200 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
5 gram ragi instan
2 gram bread improver (baker bonus)
40 gram gula pasir
1 butir kuning telur, kocok rata
40 gram margarin
100 gram fruit mix
50 gram oat
170 ml air dingin
1/4 sdt garam
OLESAN, KOCOK RATA :
2 butir kuning telur
2 sdm susu segar tawar
CARA MEMBUAT ROTI FRUIT MIX TABUR OAT :
1. Campur tepung, ragi, bread improver, telur dan gula pasir aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
2. Masukkan garam dan margarin, uleni sampai elastis. Masukkan fruit mix. aduk rata. Bulatkan adonan letakkan dalam baskom tutup rapat dengan plastik
3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
4. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan oat.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang
6. Sajikan

Hasil : 15 buah
Tip: Jika saat di uleni adonan terasa leng ket, lumuri tangan dengan tepung teri
Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

14 February 2013
Resep Pai Stroberi

BAHAN KULIT:
150 gram tepung terigu
1 butir kuning telur, kocok rata
50 gram margarin
1/4 sdt garam
1 sdm air es
40 gram gula halus
VLA STROBERI :
200 ml susu segar tanpa rasa
2 sdm tepung terigu
2 sdt tepung maizena
65 gram selai stroberi
1/2 sdt garam
50 gram gula pasir
1 sdm margarin
HIASAN :
Buah stroberi secukupnya, iris
Daun mint secukupnya
CARA MEMBUAT PAI STROBERI :
1. Kulit pai :
campur tepung terigu dengan gula halus, garam dan margarin,aduk sampai berbutir masukkan air es, aduk rata
2. Giling adonan tipis, cetak dalam cetakan pai, tusuk-tusuk kulit pai dengan garpu. Panggang dalam oven
dengan suhu 185°C sampai matang, angkat sisihkan
3. Vla stroberi : panaskan susu bersama 25 gram gula pasir, selai dan garam. Ambil 2 sendok sayur susu hangat campur kuning telur dan sisa gula, aduk rata tambahkan tepung terigu dan maizena, aduk rata sampai tidak berbintil. Tuang campuran tepung dalam rebusan susu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental.
Matikan api masukkan margarin, aduk sampai margarine leleh.
4.Isi kulit pai dengan via stroberi, hias atasnya dengan irisan buah stroberi.
Hias dengan daun mint
5.Sajikan

Hasil 13 buah

13 February 2013
Resep Mini Roll Cake

BAHAN :
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
1/2 sdm SP
80 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu
85 gram margarin, lelehkan
OLESAN :
85 gram selai stroberi
HIASAN :
200 gram cokelat masak pekat, lele
Butter cream secukupnya
CARA MEMBUAT MINI ROLL CAKE :
1. Oles loyang ukuran 35 x 3 cm a dengan kertas roti, oles dengan margarin taburi tepung terigu
2. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai putih mengental
3. Masukkan tepung terigu yang teldiayak bersama tepung maizena, aduk rata
4. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat C selama 10 menit dengan api bawah.
Pindahkan keperapian atas panggang sampai lapisan atas berwarna kecokelatan, angkat.
6. Letakan kue diatas selembar kertas roti, buang bagian pinggir kue, bagi kue menjadi 2 bagian. Ambil 1 bagian kue, gulung perlahan selagi masih panas.
Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Buka gulungan, oles dengan sale stroberi, gulung kembali simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Potong-potong kue
8. Celupkan kedua ujung kue dengan cokelat, simpan dalam lemari pendingin sampai cokelat mengeras.
Hias atasnya dengan butter cream

Hasil 12 buah

12 February 2013
Resep Cake Pandan Lapis Pudding Koktail

BAHAN :
4 butir telur
100 gram tepung terigu, ayak
100 gram gula kastor
100 gram margarin, lelehkan
1 sdt SP( cake emulsifier)
20 gram susu bubuk
5 tetes pasta pandan
PUDIDNG KOKTAIL :
2 butir putih telur
10 gram bubuk agar
70 gram gula kastor
400 ml susu segar tanpa rasa
200 ml air
200 gram koktail
CARA MEMBUAT CAKE PANDAN LAPIS PUDDING KOKTAIL :
1. Siapkan loyang segi empat, oles dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Kocok telur, gula, dan SP dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga putih mengental. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Aduk perlah
hingga rata. Tuang margarine cair sedikit demi sedikit. Aduk rata. Tuang pasta pandan. Aduk perlahan hingga merata. Tuang
adonan kedalam loyang yang telah disiapkan.
2. Panggang dalam oven dengan suhu 175 °C selama ± 30 – 45 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven belah menjadi dua bagian. Sisihkan
3. Pudding koktail: larutkan bubuk agar, gula, air, dan susu. Aduk perlahan masak diatas api kecil hingga mendidih. Matikan api dan angkat biarkan suam-suam kuku
4. Kocok putih telur sampai kaku, tuang rebusan agar sambil dikocok sampai rata. Masukkan koktail, aduk rata.
5. Letakkan satu bagian cake sebagai dasar loyang, tuang pudding diatas kemudian tutup kembali dengan cake sambil sedikit ditekan agar menempel. Masukkan dalam lemari pendingin hingga mengeras. Jika telah mengeras, keluarkan dari loyang,
potong-potong dan sajikan dingin.
Untuk 12 potong

11 February 2013
Resep Bolu Gulung Lapis Vla Jeruk

BAHAN :
7 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gram tepung terigu, ayak
15 gram tepung maizena, ayak
80 gram gula kastor
75 gram margarin, lelehkan
1 sdt SP (cake emulsifier)
80 ml air jeruk
BAHAN ISI ( VLA JERUK )
200 ml susu cair
125 gram sari jeruk
50 gram gula kastor
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
2 sdm air
1/2 sdt pewarna oranye
CARA MEMBUAT BOLU GULUNG LAPIS VLA JERUK :
1. Siapkan loyang lebar ukuran 30x30x5 cm, lapisi dengan kertas roti kemudian oles dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Kocok dengan kecepatan tinggi, kuning telur, putih telur, gula, dan SP.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata. Tuangkan air jeruk sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga rata.
Tuang dalam loyang yang telah disiapkan.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 175 °C selama ± 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan
segera keluarkan,dari loyang dan gulung hangat-hangat. Padatkan gulungan dan simpan sebentar
didalam lemari es.
4. Buat vla: masak menjadi satu, susu cair, sari jeruk, dan gula. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Jika telah meletup-letup; masukkan pewar na aduk rata. Tuang larutan maizena dan aduk hingga mengental. Angkat.
5. Keluarkan bolu dari dalam lemari es, buka gulungan kemudian olesi dengan vla jeruk. Ratakan dan gulung kembali. Padatkan. Masukkan kembali kedalam lemari es. Jika telah padat, keluarkan, potong-potong dan sajikan.

Untuk 10-12 potong

10 February 2013
Resep Cup Cake Korned

BAHAN :
5 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
70 gram gula kastor
90 gram tepung terigu, ayak
20 gram maizena
75 gram margarin, cairkan
1/4 sdt garam
ADONAN KORNED :
100 gram kornet
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm daun seledri cincang
2 sdm margarine
CARA MEMBUAT CUP CAKE KORNED :
1. Siapkan cup cake dan tata dalam loyang muffin. Kocok dengan kecepatan tinggi, telur, gula, SP, dan garam.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata.
3. Masukkan korned, aduk perlahan.Tuang adonan pada cup cake hing 1/4 penuh
4. Panggang dalam oven dengan suh 175 °C selama ± 30 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan sajikan.

Untuk 24 buah

9 February 2013
Resep Bahn Trang Salad Buah

BAHAN :
20 lembar rice paper kering (bahn trang; kulit lumpia versi Vietnam), siap pakai
100 g apel fuji, kupas, lumuri air jeruk nipis, iris dadu 11/2 cm
100 g kelengkeng segar, buang biji
100 g melon, iris dadu 11/2 cm
150 g stroberi, iris kasar
25 g daun mint
Saus yogurt, aduk rata:
125 ml yogurt rasa buah (misal stroberi, rasberi, nanas, atau lainnya)
1 sdm madu
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdm cabai kering bubuk (bisa pakai togarashi; sejenis cabai kering serpihan gaya Jepang)
1/4 sdt garam halus
CARA MEMBUAT BAHN TRANG SALAD BUAH :
1. Di piring agak cekung, tuang air hangat/ air biasa, rendam selembar rice paper hingga lembut.
Angkat, taruh di piring datar.
2. Aduk rata buah – buahan dan 2 sdm saus yogurt, sisihkan.
3. Penyelesaian: atur di tengah-tengah rice paper, daun mint dan buahbuahan. Lipat rice paper bagian kiri dan
kanan ke arah tengah, bagian bawah ke arah atas sebanyak dua kali.
Potong sisa lipatan, hingga berbentuk amplop yang rapi.
4. Kerjakan satu per satu. Sementara mengisi dan membentuk lumpia, rendam satu lembar rice paper lainnya.
Jangan menumpuk rice paper yang sudah direndam karena akan menempel satu dengan lainnya.
5. Sajikan segera bersama sisa saus yogurt.

Untuk 20 buah

6 February 2013