BAHAN :
1) singkong 1 kg
2) agar-agar bubuk warna putih 1 bungkus
3) gula pasir 200 gram
4) garam 1 sdt
5) santan (kentalnya sedang) 400 ml
6) pewarna kue merah dan hijau secukupnya
7) kelapa parut 0,25 butir kelapa
CARA MEMBUAT SINGKONG LAPIS JELITA :
1) Singkong dikupas, dicuci bersih, kemudian diparut dan dibuang seratnya.
2) Agar-agar dicampur dengan santan.
3) Singkong parut ditambahkan ke dalamnya dan diaduk sampai rata.
4) Adonan dibagi menjadi 5 bagian. Dua bagian diberi warna merah,
satu bagian diberi warna hijau,
dan dua bagian lagi dibiarkan putih (tidak diberi pewarna).
5) Loyang persegi ukuran 15 cm dipersiapkan. Bagian tepi diolesi dengan mentega.
Bagian dasar dan sisinya dilapisi dengan plastik. Kemudian dioles pula dengan mentega.
6) Satu bagian lapisan putih dituang ke dalam loyatingdan dikukus sekitar 6-7 menit.
7) Kemudian satu bagian adonan merah dituang di atasnya dan dikukus kembali.
8) Setelah matang, satu bagian adonan hijau dituaang di atasnya dan dikukus kembali.
9) Demikian, seterusnya hingga adonan habis.
10) Setelah adonan terakhir dimasukkan, lakukan pengukusan lebih lama yakni sekitar 10 menit agar,kue matang seluruhnya dengan baik. Kemudian diangkat dan didinginkan.
11) Setelah dingin, lapis bisa dipotong-potong dan dihidangkan dengan kelapa parut yang sudah
dicampur dengan sedikit garam.
Category: Kue Basah
-
Resep Singkong Lapis Jelita
-
Resep Pisang Goreng Keju
BAHAN :
1) pisang raja 10 buah
2) margarin 50 g
3) keju parut 25 g
CARA MEMBUAT PISANG GORENG KEJU :
1) Pisang raja dipilih yang benar-benar tua, lalu di kupas.
2) Pisang digoreng dengan margarin yang sudah dicairkan, dengan agak ditekan.
Setelah satu sisi matang dan berwarna kecokelatan, dibaliklah untuk sisi yang satunya.
Setelah matang, diangkat dan ditiriskan.
3) Masih dalam keadaan panas, bagian atas pisan ditaburi dengan keju parut.
4) Dalam kondisi panas, pisang goreng keju dihidangkan.
CATATAN :
Pisang goreng keju kurang sedap dinikmati bila sudah dingin.
Oleh karena itu, pembuatannya harus dilakukan sesaat sebelum dihidangkan. -
Resep Tiger Roll Cake
BAHAN ROLL TART :
• Kuning telur 300 gram (+ 15 butir)
• Putih telur 50 gram (+ 1,5 butir)
• Gula pasir 150 gram
• SP 1 sendok teh
• Tepung terigu protein sedang 50 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Cokelat bubuk pekat 10 gram
• Cokelat pasta 1/2 sendok teh
• Mentega 130 gram, cairkan
BAHAN OLESAN :
• Susu kental manis 25 ml
• Selai aprikot 60 gram
BAHAN KULIT :
• Kuning telur 150 gram (+ 8 butir)
• Gula halus 40 gram
• Tepung maizena 10 gram
• Minyak sayur 25 ml
CARA MEMBUAT TIGER ROLL TART :
ROLL TART :
1. Campur semua bahan roll kecuali mentega, kocok hingga mengembang dan kaku.
2. Tuang mentega cair, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm beralas kertas roti dan beroles margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
5. Balik dan keluarkan adonan di atas kertas roti, oles dengan selai aprikot.
6. Gulung dan padatkan, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit
KULIT :
1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata.
2. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang perlahan minyak sayur sambil di aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm (sama dengan loyang roll).
5. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 5 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Balik bagian luar kulit, oles dengan susu kental manis.
7. Letakkan roll tart di atas kulit, gulung dan padatkan ( jangan ditekan terlalu kencang).
8. Simpan dalam lemari pendingin selama + 5 menit. Keluarkan dari lemari pendingin.
9. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan
UNTUK 10 POTONGTIPS :
Untuk menghindari roll cake lengket saat digulung, taburi bagian atasnya dengan gula halus sebelum digulung.
Gunakan api atas saat memanggang kulit rolltart, agar motif tigernya keluar
Untuk membuat kulit tiger roll cake jangan gunakan margarin atau mentega cair karena akan membuat
kulit tidak bersalur mengocok adonan tiger jangan terlalu kaku, karena motif akan sulit keluar. -
Resep Raisin Cake
BAHAN :
7 butir telur ayam
50 gram mentega (dikocok)
5 sendok makan susu
1 /2 ons raisin (dipotong-potong)
1 sendok makan TBM
2 ons tepung adonan
1 sendok makan gula halus
CARA MEMBUAT KAISIN CAKE :
• Telur dan gula dikocok sampai naik.
• Raisin yang sudah dipotong kecil-kecil ditaburi tepung dan diaduk-aduk.
• Kocokan telur dituangi susu sedikit demi sedikit bersama panili dan diaduk terus sampai rata.
• Masukkan TBM dan kocok cepat (mixer).
• Sesudah itu masukkan tepung adonan aduk sampai rata, campur sedikit demi sedikit.
Dituangkan pada Loyang 3/4 bagian, taburi raisin, tuangkan lagi sisa adonan. Terakhir oven.
• Masak, angkat keluarkan dari oven, sajikan. -
Resep Onde-Onde
BAHAN :
1) tepung ketan 500 g
2) tepung kanji 4 sdm
3) kacang hijau 200 g
4) kelapa parut (agak muda) 100 g
5) wijen 100 g
6) gula merah 200 g
7) garam 3 sdt
8) daun pandan 2 lembar
9) air 400 ml
10) air kapur sirih 2 sdm
11) santan mendidih 400 ml
12) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ONDE-ONDE :
1) Bahan isi disiapkan dengan cara kacang hijau direbus dengan 400 ml air sampai lunak.
2) Gula merah, 1 sendok teh garam, daun pandan,dan kelapa parut dimasukkan.
3) Semua bahan tersebut direbus sampai matang dan padat, kemudian diangkat dan didinginkan.
4) Bahan isi yang padat tersebut dibentuk menjadi bola-bola kecil sebanyak 32 buah.
5) Bahan kulit disiapkan dengan cara tepung ketan dan tepung kanji dicampur,
ditambahkan air kapur sirih.
6) Santan panas disiramkan sedikit demi sedikit dan diuleni sampai adonan terasa liat.
7) Adonan dibagi menjadi 32 bagian yang dibulatkan.
8)Satu bahan kulit dipipihkan, di dalamnya diisi dengan satu bahan isi,
kemudian adonan dibulatkan kembali.
9) Adonan onde-onde digulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup oleh wijen.
10) Adonan onde-onde berwijen digoreng dengan minyak suam-suam kuku.
Beberapa lama kemudian, setelah onde-onde mengapung, api dibesarkan
11) Onde-onde digoreng sampai berwarna kuning.
Kemudian diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
12) Onde-onde siap disajikan.
Catatan:
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan 32 buah ondeonde -
Resep Tulban
BAHAN :
250 gram mentega
175 gram tepung terigu
175 gram gula halus
6 butir telur ayam
100 gram kismis
100 gram sukade
1 /2 sendok teh vanili
CARA MEMBUAT TULBAN :
• Mentega dan gula dikocok sampai putih, kemudian masukkan kuning telur satu persatu
sambil terus diaduk/dikocok.
• Kemudian masukan tepung terigu dan panili sambil terus diaduk sampai rata.
Putih telur dikocok tersendiri sampai berbusa, masukkan ke dalam adonan tadi serta terus diaduk
sampai rata. Lalu, masukkan sukade, kismis yang sudah dipotong kecil-kecil dan ditaburi tepung.
• Setelah diaduk rata, masukkan ke dalam loyang (berlubang di tengahnya)
yang sudah diolesi mentega dan tepung.
• Dioven selama 40 menit. Matang, angkat, sajikan. -
Resep Kue Lapis (Tepung Susu)
BAHAN :
1) tepung beras 350 g
2) tepung susu 50 g
3) santan kental 1000 ml
4) gula pasir 250 g
5) garam secukupnya
6) daun pandan 1 lembar
7) vanili secukupnya
8) pewarna merah secukupnya
CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
1. Tepung beras dicampur dengan tepung sagu dan gula pasir dalam baskom.
2. Santan sedikit demi sedikit ditambahkan..
Adonan terus diaduk hingga tercampur merata dan gula pasirnya larut.
3. Adonan dibagi menjadi dua bagian terpisah.
Satu bagian diberi pewarna merah dan satu bagian lagi tidak diberi warna.
(Dengan kreasi Anda , adonan bisa diberi warna / dua atau 3 warna yang berbeda)
4) Kukus cetakan kue berbentuk kotak yang telah diolesi minyak goreng
(untuk mencegah kelengketan),
5) Satu cangkir kecil adonan putih dimasukkan ke dalam cetakan kue dan dikukus selama sekitar
5 menit (adonan setengah matang).
6) Satu cangkir adonan merah ditambahkan di atasnya dan kukus selama sekitar 5 menit lagi.
Hal ini dilakukan terus-menerus sampai seluruh adonan yang terdiri atas dua warna tersebut habis.
7) Setelah semua adonan habis, dilakukan pengukusan terakhir selama sekitar 15 menit,
agar kue lapis benar-benar matang keseluruhan.
8) Setelah matang, kue didinginkan. Setelah dingin, kue lapis dipotong-potong persegi empat. -
Resep Kue Bolu
BAHAN :
1) telur ayam 7 butir
2) tepung terigu 2 ons
3) gula pasir kasar 2 ons
4) mentega 2 sdm
5) susu kental manis 3 sdm
6) vanili secukupnya
7) cokelat 2 sdm
CARA MEMBUAT KUE BOLU :
1) Telur dan gula pasir dikocok hingga mengembang.
2) Tepung terigu dimasukkan sambil terus diaduk.
3) Susu kental manis dan mentega juga dimasukkan.
4) Terakhir, vanili dimasukkan dalam adonan, sambil terus diaduk.
5) Adonan dimasukkan ke cetakan kue bolu, dan dua sendok makan adonan disisakan
kemudian dicampur dengan cokelat.
6) Setelah adonan dimasukkan semua ke dalam cetakan, sisa adonan yang sudah dicampur cokelat
ditambahkan di bagian atas adonan, dengan cara dibagi ke sekeliling cetakan.
7) Adonan dipanggang di atas oven selama 30 menit.
8) Kue bolu siap untuk dihidangkan
CATATAN :
Jika Anda ingin membuat variasi, maka bisa ditambahkan
kismis atau cheri, maupun bahan lainnya ketika adonan
sudah dituang ke dalam cetakan -
Resep Serikaya
BAHAN :
3 butir telur ayam
1 mangkok santan kental
1 /2 mangkok gula pasir
10 buah pisang gajih (kepok) daging merah
1 /2 mangkok su’un
1 potong daun pandan
CARA MEMBUAT SERIKAYA :
• Sediakan tempat yang tahan panas, misalnya rantang/baki .
• Pisang yang sudah dipotong-potong kecil masukkan kedalamnya bersama santan.
Kocoklah gula dan telur, lalu masukkan sekali bersama su’un yang telah dicuci dan
diberi sedikit garam. Selanjutnya masukkan ke dalam dandang dan dikukus ± 3/4 jam.
Masak, angkat, potong-potong, sajikan. -
Resep Klepon
BAHAN :
1) tepung ketan 1 kg
2) gula merah 0,5 kg
3) daun pandan 2 lembar
4) kelapa parut 0,25 butir
CARA MEMBUAT KLEPON :
1) Daun pandan ditumbuk dan ditambahkan air. Kemudian diperas dan diambil airnya satu mangkok.
2) Tepung ketan dimasukkan ke dalam panci dan ditambahkan air pandan. Diaduk merata hingga
menjadi adonan kental berwarna hijau.
3) Dengan bantuan sedikit minyak makan, adonan dibentuk bulat-bulat dan diisi dengan gula merah
yang diiris kecil, di bagian dalamnya.
Klepon dikukus hingga matang, lalu didinginkan.
Klepon disajikan dengan ditaburi kelapa parut.