hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Jongkong Kelapa Muda

    Resep Jongkong Kelapa Muda

    BAHAN :
    1) tepung beras 1 kg
    2) gula merah 200 g
    3) santan cair 1 gelas
    4) santan kental 0,5 gelas
    5) garam 1,5 sdt
    6) kelapa muda (kerok dagingnya) 1 buah
    7) daun pandan secukupnya
    CARA MEMBUAT JONGKONG KELAPA MUDA :
    1) Santan cair dan garam direbus hingga mendidih .
    2) Tepung beras dicairkan dengan sedikit air, kemudian
    dimasukkan ke dalam santan mendidih bersama
    dengan daun pandan. Adonan diaduk-aduk
    hingga menjadi adonan kental.
    3) Gula merah 150 g, garam, dan santan kental direbus
    hingga menjadi sangat kental.
    4) Gula merah sisa (50 g) diiris kasar.
    5) Daging kelapa muda dikerok berukuran sedang.
    6) Daun pembungkus disiapkan. Masukkan adonan
    tepung beras. Masukkan ke tengahnya sedikit irisan
    gula jawa, santan kental bercampur gula merah, dan kelapa muda.
    7) Semat pembungkus daun dengan lidi. Kukus hingga masak.
    CATATAN :
    Karena merupakan kue yang basah, biasanya kue jongkong
    kelapa muda ini tidak tahan disimpan terlalu lama.

  • Resep Tart Singkong

    Resep Tart Singkong

    BAHAN :
    1/2 kg singkong
    2 butir telur ayam
    1 /2 mangkok tepung beras
    1 mangkok gula pasir
    1 /2 mangkok santan kental
    Garam, vanili dan sukade
    CARA MEMBUAT TART SINGKONG :
    • Singkong diparut lalu agak diperas.
    • Kuning telur dikocok dengan gula sampai buihnya naik, parutan singkong, tepung beras dan santan
    dijadikan satu kemudian dicampur dengan kocokan telur, ditambah panili, garam dan sukade.
    • Putih telur dikocok sampai buihnya naik, kemudian dimasukkan dengan diaduk hati-hati.
    Dicetak pada loyang yang sudah diolesi mentega dan dipanggang pada oven.
    • Masak, angkat, sajikan.

  • Resep Getuk

    Resep Getuk

    BAHAN :
    1) singkong segar 1 kg
    2) gula aren 300 g
    3) kelapa muda diparut 0,5 butir
    4) garam 1 sdt
    5) air secukupnya
    6) vanili secukupnya
    7) pewarna (sesuai selera) secukupnya
    CARA MEMBUAT GETUK :
    1) Singkong dikupas dan dicuci hingga bersih, kemudian
    dipotong-potong dan direbus. Satu sendok
    teh garam dimasukkan ke dalam air rebusan.
    2) Setelah empuk, air dibuang dengan cara ditiriskan.
    Singkong dijerang lagi dengan api kecil agar airnya
    benar-benar habis.
    3) Gula aren dimasak dengan setengah cangkir air
    sampai mencair, dan kemudian disaring.
    4) Singkong yang masih panas, dihancurkan dengan
    bantuan garpu, sambil dibubuhi vanili, pewarna,
    dan air gula sedikit demi sedikit. Dicampur hingga
    benar-benar merata.
    5) Jika ingin lebih halus, adonan dipindahkan ke alat
    penggiling getuk. Adonan akan keluar seperti jalinan
    tali tebal yang memanjang sehingga terlihat
    menarik (pada pembuatan getuk lindri). Namun,
    jika tak mempunyai alat tersebut, kita bisa menghaluskan
    getuk di atas daun pisang bersih yang
    diletakkan di alas yang rata. Adonan yang sudah
    halus diatur setebal 1,5 jari atau tergantung selera
    dan adonan didiamkan sampai dingin.
    Setelah itu, getuk bisa dipotong-potong sesuai
    selera (biasanya berbentuk bujur sangkar).
    Getuk dihidangkan dengan kelapa parut yang
    sudah dibubuhi sedikit garam.
    CATATAN :
    Gunakan jenis singkong yang lembut dan pulen. Jika ingin
    mendapatkan getuk yang berwarna-warni, maka bagilah
    singkong ke dalam beberapa kali perebusan. Masing-masing
    perebusan menggunakan pewarna makanan dengan warna yang berbeda.
    Atau bisa dengan essen / aroma pasta, sehingga selain warna getuk juga ada rasa yang berbeda.
    Perlakuannya pun dilakukan tersendiri sehingga warna getuk tidak tercampur.

  • Resep Tart Kelapa

    Resep Tart Kelapa

    BAHAN :
    5 butir telur ayam
    2 mangkok gula pasir
    1 mangkok mentega
    1 mangkok susu
    1 mangkok kenari
    1 1 /2 mangkok air kalapa
    2 mangkok tepung terigu
    4 biji kelapa muda
    1 mangkok kismis
    3 sendok makan gula pasir
    CARA MEMBUAT TART KELAPA :
    • 5 kuning telur dikocok dengan gula sampai buihnya naik.
    Pada tempat tersendiri dikocok mentega, kemudian campurkan kocokan tadi menjadi satu.
    Lalu tambahkan air kelapa dan tepung terigu, masukkan sekali kelapa yang di parut.
    • Tuangkan adonan pada piring talam yang sudah diolesi mentega.
    Di atasnya ditaburi kismis dan kenari, kemudian dipanggang pada oven ± 1 jam
    dengan api sedang saja.
    • Kocoklah putih telur dengan 3 sendok makan gula pasir hingga buihnya naik.
    Jika kue sudah hampir masak, keluarkan dan pada atasnya dibubuhi kocokan putih telur
    dan panggang lagi pada oven ± 10 menit lamanya, matang , angkat, sajikan.

  • Resep Dodol Garut

    Resep Dodol Garut

    BAHAN :
    I) tepung ketan 1 kg
    2) gula merah (gula jawa) 2 kg
    3) kelapa parut 6 butir
    4) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DODOL GARUT :
    Kelapa parut diperas, diambil dulu santan kentalnya.
    Kemudian, pemerasan dilanjutkan untuk diambil santan cairnya.
    Separuh santan cair dimasukkan ke dalam panci,tepung ketan dan sedikit garam ditambahkan. Dimasak sambil diaduk-aduk hingga berbentuk bubur.
    Gula merah dengan sisa santan cairnya direbus di tempat terpisah, kemudian dimasukkan ke dalam
    adonan sambil terus diaduk-aduk agar merata.
    Terakhir, santan kental dimasukkan. Adonan harus terus diaduk-aduk agar kematangannya merata.
    Adonan dodol dianggap matang jika rasanya sudah enak dan adonan mengeluarkan minyak.
    Siapkan wadah baskom besar atau tampah yang sudah dialasi plastik dan diolesi minyak makan
    agar adonan tidak lengket. Adonan dituang ke wadah tersebut dan didinginkan terlebih dahulu
    Setelah dingin, dodol dipotong-potong, lalu dibungkus satu per satu dengan kertas minyak .

  • Resep Kue Nona Manis

    Resep Kue Nona Manis

    BAHAN :
    ½ kg singkong
    ½ mangkok parutan kelapa
    Unti (untuk isian)
    Garam, sumba/pewarna dan air secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE NONA MANIS :
    • Singkong dikupas, dicuci dan diparut, lalu dicampur dengan parutan kelapa dan diberi warna/polos.
    Jika terlalu kering bisa ditambah air.
    • Masaklah air 3/4 panci dan didihkan. Cetaklah adonan pada tutup panci dan didihkan.
    • Cetaklah adonan pada tutup panci sebelah dalam sampai rata dan tipis,
    lalu tutupkan pada panci tersebut, biarkan sampai ± 5 menit.
    • Kalau sudah masak, angkat dan dilepaskan,
    • Letakkan unti di tengahnya kemudian , lipat bentuk memanjang (seperti dadar gulung)
    atau lipat dengan aneka bentuk (segitiga / kotak , dll) tergantung variasi Anda.
    • Sajikan.

  • Resep Cantik Manis

    Resep Cantik Manis

    BAHAN :
    I) tepung hunkwe 1 bungkus
    2) gula pasir 250 g
    3) santan 1 gelas
    4) tepung mutiara kering 1 ons
    5) garam secukupnya
    6) vanili secukupnya
    7) pandan 0,5 lembar
    8) air
    plastik untuk membungkus secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE CANTIK MANIS :
    I) Tepung mutiara direbus dengan air mendidih atau disiram dengan air panas,
    kemudian ditiriskan.
    2) Tepung hunkwe diberi sedikit air, direbus dengan santan dan gula.
    Sedikit vanili dan pandan ditambahkan.
    3) Tepung mutiara dimasukkan dalam adonan tepung hunkwe (yang tetap berada di atas api),
    dan dicampur hingga merata.
    4) Setelah matang, dibiarkan menjadi agak dingin.
    5) Adonan dimasukkan dalam plastik pembungkus, dan dibentuk menjadi persegi empat.
    ( Bungkus sesuai kreasi Anda)
    CATATAN :
    Tepung mutiara kering bisa dibeli di toko pembuat bahan kue atau super market.
    Jika sudah masak, bentuknya agak bulat kecil-kecil dan kenyal. Warnanya biasanya merah,
    putih, kadang-kadang ada juga yang hijau.
    Namun, bila ingin lebih murah kita bisa menggantinya dengan pacar cina yang dibuat
    sendiri atau dibeli di pasar-pasar tradisional.
    Kue cantik manis ini biasanya dibungkus dengan plastik sehingga warna mutiaranya
    terlihat menarik. Meskipun demikian, Anda bisa saja membungkusnya dengan daun.

  • Resep Ongol-Ongol

    Resep Ongol-Ongol

    BAHAN :
    1/2 mangkok air
    3 sendok makan irisan gula merah
    3 sendok makan tepung hunkwe
    Parutan kelapa
    Pandan dan garam
    CARA MEMBUAT ONGOL ONGOL :
    • Masaklah air dan gula sampai mendidih. Larutkan tepung hunkwe dengan air secukupnya,
    kemudian masukkan dan di aduk sampai kental. Sesudah itu, angkatlah dan biarkan sampai dingin.
    • Dihidangkan dengan ditaburi parutan kelapa yang dibubuhi garam.

  • Resep Bugis

    Resep Bugis

    BAHAN :
    1) tepung ketan 1 kg
    2) santan 1 gelas
    3) kelapa parut 2 ons
    4) gula merah secukupnya
    5) garam secukupnya
    6) daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT BUGIS :
    1) Tepung ketan, santan, dan sedikit garam dicampur dan diuleni agar menjadi hat.
    2) Adonan diambil dengan ukuran satu sendok teh, dan dibuat menjadi bulatan-bulatan.
    3) Gula merah diiris tipis dengan pisau.
    4) Kelapa parut dicampurkan dengan gula tersebut.
    5) Daun pisang dibersihkan, kemudian bagian tengahnya diolesi dengan sedikit minyak makan
    Agar nantinya kue tidak lengket.
    6) Adonan bugis diletakkan di tengah daun, tepat di bagian yang diolesi minyak makan.
    7) Sedikit campuran gula merah dan kelapa parut dimasukkan ke bagian tengah adonan.
    8) Adonan bugis tersebut, kemudian dibungkus dengan daun, menjadi berbentuk persegi empat
    atau bentuk sesuai kreasi Anda.
    9) Kemudian adonan bugis dikukus hingga matang.
    CATATAN :
    Tepung ketan yang digunakan harus masih segar dan tidak bau , agar hasilnya enak.

  • Resep Kue Lumpur (Bahan Terigu)

    Resep Kue Lumpur (Bahan Terigu)

    BAHAN :
    250 gram tepung terigu
    1/2 liter santan
    200 gram gula pasir
    2 sendok makan mentega
    8 butir telur
    Sedikit garam
    Kismis dan kelapa muda
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR :
    • Telur dan gula dikocok hingga kental, masukkan tepung terigu dan mentega, aduklah hingga rata benar.
    Tambahkan santan/susu dan aduk lagi.
    • Panaskan cetakan kue lumpur, lumuri dengan minyak goreng.
    Jika telah keluar asapnya, tuangkan adonan, berilah kismis dan sedikit parutan kelapa muda,
    lalu tutuplah cetakan. Bakar dengan api di atas dan di bawah.