hobimasak.info

Category: Resep Kue

  • Resep Kue Lapis (Tepung Susu)

    Resep Kue Lapis (Tepung Susu)

    BAHAN :
    1) tepung beras 350 g
    2) tepung susu 50 g
    3) santan kental 1000 ml
    4) gula pasir 250 g
    5) garam secukupnya
    6) daun pandan 1 lembar
    7) vanili secukupnya
    8) pewarna merah secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
    1. Tepung beras dicampur dengan tepung sagu dan gula pasir dalam baskom.
    2. Santan sedikit demi sedikit ditambahkan..
    Adonan terus diaduk hingga tercampur merata dan gula pasirnya larut.
    3. Adonan dibagi menjadi dua bagian terpisah.
    Satu bagian diberi pewarna merah dan satu bagian lagi tidak diberi warna.
    (Dengan kreasi Anda , adonan bisa diberi warna / dua atau 3 warna yang berbeda)
    4) Kukus cetakan kue berbentuk kotak yang telah diolesi minyak goreng
    (untuk mencegah kelengketan),
    5) Satu cangkir kecil adonan putih dimasukkan ke dalam cetakan kue dan dikukus selama sekitar
    5 menit (adonan setengah matang).
    6) Satu cangkir adonan merah ditambahkan di atasnya dan kukus selama sekitar 5 menit lagi.
    Hal ini dilakukan terus-menerus sampai seluruh adonan yang terdiri atas dua warna tersebut habis.
    7) Setelah semua adonan habis, dilakukan pengukusan terakhir selama sekitar 15 menit,
    agar kue lapis benar-benar matang keseluruhan.
    8) Setelah matang, kue didinginkan. Setelah dingin, kue lapis dipotong-potong persegi empat.

  • Tortilla

    Tortilla

    Tortilla sebenarnya adalah roti yang berbentuk pipih dengan bahan utama tepung jagung
    ataupun tepung gandum yang dimasak di atas panggangan hingga kedua sisinya matang dan muncul bercak cokelat.
    BAHAN ADONAN DASAR TORTILLA :
    • Tepung terigu protein sedang 900 gram
    • Garam 1 sendok teh
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Minyak canola 50 ml
    • Air hangat 600 ml
    CARA MEMBUAT TORTILLA :
    1. Campur terigu, garam, minyak canola dan ½ bagian air. Uleni hingga rata.
    2. Tuang sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan rata.
    3. Bulatkan adonan sebesar bola bekel.
    4. Pipihkan bulatan adonan hingga setebal 3 mm.
    5. Panggang adonan di atas pan dadar/ panggangan yang tebal sambil sesekali dibalik
    hingga kuning kecokelatan.
    6. Angkat. Sajikan.

    UNTUK 62 LEMBAR

  • Resep Phia Taiwan

    Resep Phia Taiwan

    BAHAN :
    • Mentega 250 gram
    • Margarin 50 gram
    • Garam secukupnya
    • Gula halus 50 gram
    • Kuning telur 2 butir
    • Tepung terigu protein sedang 500 gram
    • Susu bubuk 2 sendok makan
    • Selai sesuai selera
    CARA MEMBUAT PHIA TAIWAN :
    1. Campur mentega, margarine dan gula halus hingga rata.
    2. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
    3. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata dan dapat dibentuk.
    4. Ratakan adonan pada permukaan cetakan berbentuk kotak kecil,
    bersemir margarine hingga setebal 2 mm.
    5. Masukkan selai secukupnya
    6. Tutup bagian atasnya dengan adonan kulit. Ratakan.
    7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 170°C hingga matang.
    Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan uap panasnya hilang.
    8. Sajikan.

    TIPS :
    ■ Aduk adonan kulit dengan sendok kayu jangan dengan tangan agar hasil
    kuenya tidak keras namun rapuh saat dimakan.
    ■ Semakin sedikit kadar air selai, maka kue akan tahan lebih lama.
    ■ Agar matangnya merata dan warnanya bagus, saat memanggang,
    Gunakan dengan api atas dan bawah.

    Untuk 44 buah

  • Resep Donat Cair

    Resep Donat Cair

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein tinggi 600 gram
    • Susu bubuk 2 sendok makan
    • Telur ayam 4 butir
    • Gula pasir 200 gram
    • Ragi instan 14 gram
    • Mentega 100 gram, lelehkan
    • Air hangat 650 ml
    • Minyak goreng 700 ml
    HIASAN :
    • Cokelat masak pekat 400 gram, lelehkan
    • Cokelat masak putih 75 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT DONAT CAIR :
    1. Ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
    2. Tuang air hangat, tambahkan ragi instan serta campuran terigu.
    Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama -/+ 45 menit.
    3. Masukkan mentega cair, aduk rata.
    4. Panaskan minyak, celupkan cetakan donat. Angkat dan semprotkan adonan dalam cetakan. Goreng hingga matang.
    Angkat,tiriskan dan dinginkan.
    5. Celupkan donat ke dalam cokelat masak pekat dan coret dengan cokelat masak putih. Sajikan.

    Untuk 28 buah

  • Resep Sagon Keju

    Resep Sagon Keju

    BAHAN :
    Tepung terigu protein rendah 125 gram
    Tepung larut 125 gram, siap pakai
    Kelapa kering halus 300 gram, siap pakai
    Gula pasir 175 gram
    Keju edam/tua 50 gram, parut
    Garam 1 sendok teh
    Santan kental 50 ml
    CARA MEMBUAT SAGON KEJU :
    1 Campur semua bahan kering, basahi dengan santan kental sedikit-sedikit sambil di aduk rata.
    2. Ambil 1 sendok makan adonan, isikan ke dalam cetakan sagon sambil dipadatkan.
    3. Panggang dalam suhu 150°C selama 25 menit hingga kering dan matang, angkat.
    4. Sajikan.
    ALAT & KEMASAN :
    • Cetakan Sagon
    • Kom Adonan
    • Loyang datar
    • Oven
    • Plastik Mika Transparan (untuk kemasan)
    DAYA TAHAN:
    1 Minggu

    Lama Persiapan 10 menit
    Lama Memasak : 30 menit
    Standar Hasil Jadi : 50 buah

  • Resep Cucur Klasik

    Resep Cucur Klasik

    BAHAN :
    ▪ Gula merah 70 gram, sisir halus
    ▪ Gula pasir 80 gram
    ▪ Air 60 ml
    ▪ Daun pandan 1 helai
    ▪ Tepung beras 120 gram
    ▪ Tepung terigu protein sedang 50 gram
    ▪ Garam 1/2 sendok teh
    ▪ Vanilli 1/2 sendok teh
    ▪ Air panas 230 ml
    CARA MEMBUAT CUCUR KLASIK :
    1. Rebus gula merah, gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan.
    2. Masukkan rebusan gula ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu,
    garam dan vanilli uleni hingga kalis hingga 1/4 jam.
    3. Tuang air panas sedikit — sedikit dalam adonan tepung hingga rata sambil diaduk-aduk hingga berbuih.Lalu diamkan selama 1 jam.
    4. Goreng cucur dengan minyak sedikit hingga berserat, gunakan api sedang agar matangnya bisa merata, Tuang adonan cucur sebanyak 1 sendok sayur. Sebelum menuangkan adonan cucur usahakan diaduk dulu supaya hasilnya lebih berserat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak :45 menit
    Standar Hasil Jadi : -/+ 15 buah

  • Resep Sale Pisang Basah

    Resep Sale Pisang Basah

    BAHAN :
    Buah pisang dan natrium bisulfit 15 gram/liter air
    CARA PEMBUATAN SALE PISANG (CARA BASAH) :
    • Teknik basah dengan menggunakan natrium bisulfit. Kupas kulit pisang yang
    telah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya agar bersih. Rendam
    pisang dalam larutan natrium bisulfit (15 gram Natrium bisulfit dalam satu
    liter air) selama 10 menit. Usahakan seluruh pisang terendam, setelah itu tiriskan.
    • Letakkan hasil tirisan di atas tampah lalu jemur di atas rak penjemuran yang
    beralaskan jerami selama 5-7 hari.
    Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar
    atau bambu.
    • Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan
    ke dalam plastik lalu tutup rapat dengan sealer atau api lilin. Kini, sale
    pisang juga dapat dikemas lebih menarik, misalnya dikemas hingga menyerupai buah anggur dll.
    CATATAN :
    1. Sale pisang yang dihasilkan hanya mencapai 25 % atau
    seperempat bagian dari berat pisang utuh (masih ada
    kulitnya). Jenis pisang yang sering dibuat sale adalah
    pisang ambon. Untuk keripik pisang manis dapat
    ditambahkan gula pasir halus pada keripik yang sudah
    digoreng.
    2. Pemberian rasa pedas dapat dilakukan bersama-sama
    dengan pemberian gula halus.

    http://hobimasak.info/resep-info-sale-pisang/

  • Resep Sambosa

    Resep Sambosa

    BAHAN :
    Minyak Goreng
    KULIT :
    150 g tepung terigu
    50 ml air
    1 butir telur ayam, kocok
    1 sendok makan mentega, lelehkan
    ISI :
    1 sendok makan mentega
    75 g bawang Bombay, cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    200 g daging kambing cincang
    HALUSKAN :
    3 cm kunyit
    1 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SAMBOSA
    1. Kulit: Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.
    2. Uleni hingga adonan kalis.
    3. Diamkan selama 30 menit.
    4. Gilas adonan hingga tipis. Potong ukuran 7 x 7 cm. Sisihkan.
    5. Isi: Panaskan mentega hingga leleh.
    6. Tumis bawang Bombay, daun bawang dan bumbu halus hingga harum.
    7. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan kering.
    8. Angkat. Dinginkan.
    9. Isi tiap potongan adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga.
    Tekan-tekan kelilingnya hingga rapat.
    10.Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.

  • Resep Kebab Special

    Resep Kebab Special

    Kalau bosan dengan satai dan gulai kambing, Anda bisa coba mengolah daging kambing dengan
    bumbu Timur Tengah ini. Kecuali dijamin rasanya empuk, aroma bumbunya sangat harum.
    Enak dimakan panas dengan sambal kecap rawit.
    BAHAN :
    • 500 gram daging kambing
    • 2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak, peras.
    • 5 butir bawang merah, parut halus
    • 4 siung bawang putih, parut halus
    • 2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/4 sendok teh adas manis bubuk
    • 1/2 sendok teh jintan bubuk
    • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    • 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    • 1 butir telur ayam
    • 1 sendok teh garam
    • 6 sendok makan minyak samin/mentega
    • tusuk sate
    CARA MEMBUAT KEBAB SPECIAL :
    1. Aduk daging kambing cincang dengan roti tawa 1, bumbu dan telur hingga rata.
    2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
    3. Panaskan mentega/minyak samin hingga leleh, Goreng bulatan daging hingga kuning kecokelatait
    dan kering. Angkat dan tiriskan.
    4. Tusuki masing-masing dengan tusuk satai.
    5. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.

  • Resep Shawarma

    Resep Shawarma

    BAHAN DAN BUMBU :
    BAHAN ISI :
    • 5 kg ayam
    • 5 gr kapulaga
    • 150 gr bawang putih
    • 100 ml air jeruk nipis
    • 250 ml minyak sayur
    • 10 gr merica
    • 200 gr yogurt
    • 2 helai daun salam
    • 40 gr garam
    • 10 gr baharat
    • 10 gr kayu manis
    BAHAN SAOS :
    • 10 gr bawang putih, diblender.
    • 100 gr mayonaise
    • 20 gr saos cabe
    • 20 gr saos tomat
    BAHAN UTAMA :
    • 1 kg terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana
    • 20 gr yeast
    • 2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh garam
    • 2 sendok teh minyak sayur
    • 600 ml air hangat
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Ambil daging ayam, sisihkan dari tulangnya.
    2. Campurkan semua bumbu, haluskan.
    3. Tuang bumbu ke ayam, aduk sampai rata.
    4. Panggang ayam sampai matang, setelah matang potong tipis dan sajikan panas.
    CARA MEMBUAT SAOS :
    5. Campurkan semua bahan, aduk rata dan sajikan.
    CARA MEMBUAT SHAWARMA :
    1. Campurkan terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan garam. Aduk rata.
    2. Masukan yeast, gula, air hangat, dan minyak sayur. Diamkan + 10 menit sampai mengembang.
    3. Uleni lagi sampai rata dan kalis. Tutup dengan kain basah. Biarkan sampai mengembang.
    4. Potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.
    5. Gulung adonan agar berbentuk pipih + 3 mm.
    6. Biarkan dan tutup dengan kain selama 15 menit.
    7. Adonan yang telah mengembang dapat dipanggang di oven hingga matang.

    TIPS :
    Agar adonan roti Pita Bread pada shawarma hasilnya maksimal, sebaiknya gunakan terigu Taj Mahal.
    Sebelum memasukkan Pita Bread, pastikan oven dalam keadaan panas dengan suhu 250 derajat Celcius.
    Makanan ini biasanya terdiri dari potongan kecil daging kambing/domba/ayam
    (Beberapa shawarma terkadang menggunakan daging sapi), potongan tomat, potongan mentimun, yang kemudian dibungkus dengan roti (khubz) sebagai lapisan luar makanan tersebut.
    Di kios tempat menjual sawarma, Daging yang dipakai untuk membuat shawarma biasanya berupa lempengan-lempengan yang digabungkan sehingga berbentuk seperti silinder.
    Daging ini dipajang di depan kios sehingga para pembeli bisa melihat langsung bagaimana sang penjual membuat shawarma untuk mereka.