BAHAN :
• 75 cc air
• 140 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 2 sendok makan minyak
• 280 gram tepung terigu
• 50 gram kacang mede, giling halus, sangrai
• 1 /2 sendok teh baking powder
• 1 /2 sendok teh soda kue
• 50 gram wijen, cuci hingga bersih, tiriskan
• minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ONDE-ONDE BERKEMBANG :
1. Masak air bersama gula hingga kental. Sisihkan.
2. Kocok telur hingga menyatu. Tambahkan minyak 1 /3 sendok teh sekali tuang.
Kocok kembali. Setelah rata, tambahkan kembali 1 /3 sendok teh.
Kocok kembali. begitu seterusnya sampai minyak habis.
3. Ayak tepung bersama baking powder dan soda kue. Campur tepung dan kacang mede.
Aduk hingga rata.
4. Lubangi tepung. Tuangi larutan gula dan kocokan telur sedikit demi sedikit.
Uleni hingga rata dan lembut.
5. Ambil satu sendok teh adonan, bentuk bulat. Gulingkan di atas wijen basah.
6. Goreng dengan minyak dingin hingga pecah.
Onde-onde yang dimasukkan tidak boleh terlalu banyak.
Onde-onde yang berdesakan membuat kue tidak bisa pecah.
Setelah pecah, besarkan api dan goreng hingga matang.
Category: Resep Kue
-
Resep Onde-Onde Berkembang
-
Resep Bolu Pisang Keju
BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 300 gram
• Gula pasir 250 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Cake emulsifier 2 sendok teh (20 gram)
• Telur ayam 12 butir
• Susu cair 200 ml
• Esens pisang 1 tetes
• Pewarna kuning muda secukupnya
• Keju Cheddar 50 gram, parut
• Pewarna merah, hijau & cokelat secukupnya
CARA MEMBUAT BOLU PISANG KEJU :
1. Campur tepung terigu bersama gula, baking powder, cake emulsifier dan telur ayam,
kocok jadi satu hingga kental dan mengkilap -/+10 menit.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, lalu masing-masing tambahkan pewarna cokelat, merah dan hijau, aduk rata.
4. Sisa adonan tambahkan esens pisang, pewarna kuning dan keju parut, aduk rata.
5. Tuang adonan pisang keju hingga hampir penuh dicetakan yang telah dioles margarin tipis-tipis,
lalu hias bentuk rangkaian bunga dengan adonan cokelat, merah dan adonan hijau.
6. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 15 menit hingga matang, angkat.
Lepaskan cake satu persatu dari cetakan, lalu dinginkan dan panggang kembali diatas api sedang
Hingga kering, angkat.
7. Sajikan.Lama Persiapan 15 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 24 buah -
Resep Lepet
BAHAN :
• 6 mangkok beras ketan
• 6 mangkok parutan kelapa setengah muda
• 4 mangkok kacang beras
BUMBU :
• Garam & vitsin secukupnya
CARA MEMBUAT LEPET :
• Ketan dicuci bersih dan ditiriskan ,
• Campur beras bersama dengan kacang beras, garam dan vitsin , kemudian dimasukkan ke dalam
pembungkus dari daun kelapa muda (janur)
• Rebuslah sampai masak / tanak (± 3 jam).
• Tiriskan , sajikan -
Resep Bakpau
BAHAN :
1) tepung roti Cakra 1 kg
2) Big one (bahan spesial bakpau) 1 bungkus
3) air dingin 550 ml
4) mentega putih 100 g
5) gula halus 250 g
6) daging cincang 500 g
CARA MEMBUAT BAKPAU :
1) Tepung Cakra dicampur dengan Big one dan gula halus, sambil diaduk-aduk.
2) Mentega putih dan air dimasukkan, dan diaduk kembali.
3) Adonan diuleni dengan tangan sekitar 20 menit agar adonan terasa halus dan licin.
4) Adonan dibagi sama rata menjadi 10-20 bagian (tergantung ukuran bakpau yang dikehendaki).
5) Adonan dilebarkan dan masukkan daging ke dalamnya, kemudian dibulatkan kembali.
6) Setelah diisi, adonan dibiarkan selama sekitar 10-15 menit.
7) Bakpau dikukus sekitar 10 menit.
8) Bakpau nikmat bila disajikan dalam kondisi hangat.
CATATAN :
Isi dapat diganti dengan kacang hijau, daging ayam, atau kelapa parut, sesuai selera.
Sebagai kue yang hanya terlihat putih di bagian luar, kadang penampilan bakpau menjadi kurang menarik. Karena itu, orang kadang memberikan bulatan kecil berwarna merah atau hijau di bagian atas
bakpau yang hanya merupakan sapuan pewarna kue. -
Resep Black Forest
BAHAN :
1) telur ayam 5 butir
2) gula halus 175 g
3) tepung terigu 100 g
4) cokelat bubuk 30 g
5) tepung maizena 20 g
6) baking powder 0,5 sdt
KRIM :
1) gula halus 50 g
2) mentega putih atau margarin 150 g
3) susu kental manis 150 g
4) Rhum 2 sdm
HIASAN :
1 ) cokelat batangan diiris tipis
2) buah chery dan kismis secukupnya
CARA MEMBUAT BLACK FOREST :
1 ) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk diayak.
2) Telur dan gula dikocok hingga mengental.
3) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk
yang sudah diayak dimasukkan, dan diaduk sampai rata.
4) Loyang bulat berukuran 22 cm x 4 cm yang telah dialasi kertas
dan diolesi margarin, disiapkan.
Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang.
Dipanggang dalam oven hingga matang dan setelah itu kue didinginkan.
5) Untuk krimnya, gula halus, mentega, dan susu kental manis dikocok hingga lembut.
6) Kue dibelah menjadi dua bagian.
Bagian bawah diperciki dengan rhum, krim dioleskan di atasnya secara merata,
kemudian kismis ditaburkan di atas krim.
7) Kue yang sebelah ditutupkan di atasnya.
8) Seluruh bagian luar kue diolesi dengan krim, kemudian dihiasi dengan irisan cokelat,
Sehingga seluruh permukaan kue tertutup cokelat.
Hiasi lagi bagian atas kue dengan krim, gunakan semprotan krim agar terbentuk
bulatan-bulatan krim di atas kue.
Chery dipotong-potong dan taruh sepotong chery di atas setiap bulatan krim.
Catatan:
Kue black forest bisa dijual dalam bentuk potongan atau satu cetakan utuh. -
Resep Kue Kelapa Repuh
BAHAN :
• tepung terigu 250 gram
• tepung maizena 125 gram
• mentega 300 gram
• gula halus 200 gram
• telur ayam 2 butir
• kelapa 1 butir
• vanili 1 sendok teh
• soda kue 1 sendok teh
CARA MEMBUAT KUE KELAPA REPUH :
• Kelapa dibersihkan lalu diparut, dijemur sampai kering.
Goreng parutan kelapa tanpa minyak sampai kuning dengan api kecil saja.
• Mentega, gula. telur, panili dan soda dicampur sampai rata, masukkan kelapanya,
kemudian tepung yang sudah dicampur, aduk sampai rata.
Masukkan dalam spet dan cetak pada loyang yang sudah diolesi mentega/ minyak.
Masukkan ke dalam oven dan bakar sampai kuning (matang).
Biarkan dingin lalu simpan dalam stoples. -
Resep Kue Bintang Kejora
BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 330 gram
• Tepung maizena 70 gram
• Mentega 200 gram
• Gula halus 200 gram
• Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
• Kuning telur 3 butir
• Pewarna kuning tua secukupnya
HIASAN :
• Cokelat masak warna merah muda 200 gram, lelehkan
• Cokelat masak warna putih 200 gram, lelehkan
• Cokelat masak warna biru 100 gram, lelehkan
CARA MEMBUAT BINTANG KEJORA :
1. Kocok mentega bersama gula halus, vanilli bubuk, masukkan kuning telur dan
pewarna kuning tua sambil terus di kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah di campur dengan tepung maizena,
aduk hingga adonan dapat di bentuk.
3. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak bentuk bintang. Letakkan dalam loyang datar.
Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama -/+15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Celupkan permukaan kukis dalam cokelat warna merah muda dan sebagian kukis celupkan
cokelat warna putih. Hias dengan cokelat warna putih dan warna biru.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil Jadi : 750 gram (+ 20 buah)
-
Resep Kue Kekasih Hati
BAHAN :
• mentega dicairkan 1 sendok makan
• kuning telur (3 putih) dari 8 butir telur
• terigu 150 gram
• tepung maizena 50 gram
• gula kasar 180 gram
• susu cair 1 sendok makan
UNTUK HIASAN :
• Selai strawberry, butter cream, biscuit, lapis, coklat, Loyang bentuk hati
CARA MEMBUAT KUE KEKASIH HATI :
• Kocok kuning telur dan putihnya bersama gula kasar sampai naik, masukkan tepung dan maizena yang
sudah diayak terlebih dahulu, aduk dengan sendok kayu perlahan-lahan.
• Masukkan blue band cair dan susu cair, panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu,
biarkan dingin lalu hiasi dengan butter cream.
CARA MENGHIAS KUE KEKASIH HATI :
• Potong kuenya secara mendatar, isi tengahnya dengan selai.
• Olesi atas kue dengan selai lalu tempel dengan biskuit coklat. Terakhir hias atas dan sisinya
dengan butter cream (pakai pipa bintang dan beri manik-manik peril sebagai pemanis diatasnya). -
Resep Kue India
BAHAN :
• tepung terigu 200 gram
• air dingin 3 gelas
• garam 1 sendok
• gula halus secukupnya
CARA MEMBUAT KUE INDIA :
• Air dan garam dimasak sampai mendidih, kondisi air rebusan tidak dingin (hangat) masukkan tepung dan
Aduk sampai rata dan kental, sampai adonan bisa dipulung.
• Pulung adonan, bentuk bulat (sebesar bola pingping)atau sesuai selera Anda.
• Goreng adonan yan telah dibentuk tersebut ke dalam wajan yang telah berisi minyak panas
• Goreng pulungan / bulatan adonan tersubut hingga kuning kecoklatan dan matang.
• Kondisi tidak terlalu panas, taburi kue tersebut dengan gula halus
• Sajikan -
Resep Kue Jagung Srikaya
BAHAN :
• vanili sendok – ½ sendok teh
• baking powder – ½ sendok teh
• mentega, dicairkan – ½ ons
• gula pasir – ½ ons
• tepung maizena – ¼ ons
• tepung terigu – ¼ ons
• Sp – 1 sendok teh
• Pasta moca – 1 sendok makan
• Telur ayam – 3 butir
BAHAN PENUTUP :
• gula pasir 3/4 ons
• daun pandan 1 lembar
• agar-agar putih 1 bungkus
• kuning telur 2 butir
• jagung manis, sisir haluskan 2 buah
• santan 350 ml
• coklat butir seperlunya
• buah cherry secukupnya
CARA MEMBUAT KUE JAGUNG SRIKAYA :
• Kocoklah telur bersama dengan gula, maizena, terigu, vanili,
SP dan baking powder sampai mengembang dan kental.
• Setelah itu tambahkan pasta moca dan mentega cair hangat, aduklah secara merata.
• Siapkan cetakan olesi dengan mentega dan alasi kertas minyak terus panggang sampai matang
dan permukaannya berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.
• Sementara itu masaklah agar-agar bersama susu, pandan dan gula sampai mendidih.
Tambahkan jagung halus bercampur telur sambil diaduk merata.
• Setelah itu tuangkan di atas bolu tadi dan biarkan sampai beku dan keras.
• Potong-potong dan sajikan dalam piring kue, hiasi atasnya dengan coklat butir dan buah cherry.
Sajikan.