BAHAN :
ADONAN A :
• tepung beras 175 gram
• tepung maizena 25 gram
• gula jawa diserut 200 gram
• air 500 cc
• daun pandan wangi 2 lembar
• kapur sirih 1 sendok teh
Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
ADONAN B :
• santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
• daun pandan wangi 3 lembar
• tepung beras 50 gram
ADONAN C :
• telur ayam kampung 3 butir
• santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
• tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
• vanili sedikit
UNTUK PERALATAN :
• Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
• 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
ADONAN A :
• Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
• Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
ADONAN B :
• Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
• Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
• Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
ADONAN C :
• Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
• Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
• Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
• Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
CARA MENGHIDANGKAN :
• Potong-potong , hidangkan selagi hangat.
Category: Resep Kue
-
Resep Pulau Srikaya
-
Resep Klapper Koeks
BAHAN :
• tepung terigu 100 gram
• telur ayam 2 butir
• gula pasir 100 gram
• mentega 100 gram
• garam sedikit
• parutan kelapa 1 butirCARA MEMBUAT KLAPPER KOEKS :
• Telur ayam dikocok bersama-sama gula pasir sampai membuih.
• Mentega dikocok sampai putih/cair. Masukkan Telur ayam yang telah dikocok bersama-sama gula pasir.
• Masukkan tepung dan parutan kelapa menjadi satu.
• Adonan tadi ditekan sampai menjadi tipis, lantas dicetak.
• Masukkan dalam oven ,panggang sampai masak. -
Resep Kue Drobbel
BAHAN :
• tepung terigu 150 gram
• tepung hungkwe 100 gram
• gula pasir 175 gram
• santan kanil 2 sendok makan
• kuning telur 2 butir
• milk 1 cangkir
• mentega 175 gram
• vanili secukupnya
CARA MEMBUAT KUE DROBEL :
• Gula, telur dokocok sampai kental. Mentega dimasukkan, kemudian dikocok sampai rata• Santan kanil dimasukkan bersama milk. diaduk perlahan-lahan sampai rata.
• Masukkan tepung hungkwe , dan tepung terigu, sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata,
hingga semua bahan menyatu dan bisa dibentuk.
• Pipihkan/tipiskan adonan di papan /tempat datar , (cetak /bentuk bulat pipih )
• Taruh di loyang yang telah dioles mentega, masukkan ke dalam oven sampai matang, Angkat , sajikan.
Kemudian digilas. dicetak dan dipan. -
Resep Oregano Cornflakes Cookies
BAHAN :
100 g roombutter
50 g butter
50 g gula halus
1/2 sdt baking powder
150 g tepung terigu protein rendah
50 g susu bubuk
1 butir telur
1 butir kuning telur, untuk olesan
100 g keju edam, parut
100 g NESTLE CORNFLAKES, tumbuk kasar
20 g oregano kering
CARA MEMBUAT OREGANO CORNFLAKES COOKIES :
1. Campur terigu, susu bubuk dan baking powder, ayak hingga lembut. Sisihkan.
2. Campur roombutter, telur, butter dan gula halus. Kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan keju, 1/2 bagian oregano dan NESTLE CORNFLAKES.
Aduk hingga tercampur rata.
5. Ambil sedikit adonan, bentuk balok ukuran 1 x 4cm dan tebal 1 cm.
Lakukan hingga donan habis.
6. Atur kukis dalam Loyang bersemir margarin,
olesi permukaannya dengan kuning telur lalu taburi oregano bubuk.
7. Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C selama 20 menit.
Angkat, dinginkan. Sajikan.UNTUK 475 GRAM
-
Resep Kicak Ketan
BAHAN :
500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
½ butir kelapa, parut kasar
250 ml air
1 sdt garam
3 lembar daun pandan
Daun pisang secukupnya, untuk alas
SAUS GULA :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
5 sdm irisan gula merah
1 sdt tepung beras
8 buah nangka, potong dadu
CARA MEMBUAT KICAK KETAN :
Campurkan beras ketan putih dengan kelapa parut, aduk rata, kukus selama 25 menit.
Didihkan air, garam, dan daun pandan, masukkan beras ketan yang telah dikukus ,
Aduk-aduk sampai air habis, angkat, kukus lagi sampai matang/tanak.
Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm, alasi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak goreng.
Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan.
Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.
CARA MEMBUAT SAUS GULA KICAK KETAN :
Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah, daun pandan , dan tepung beras sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukkan potongan nangka, aduk rata, masak, angkat.Hasil 16 buah
-
Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern
BAHAN :
ARON :
250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
100 ml santan kental
1 sdt garam
ISI :
* 100 gr kelapa parut
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdt gula
* 25 gr bawang goreng
* 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 3 buah cabai merah
* 1 sdt irisan kunyit
* 4 sdm irisan bawang merah
* 4 sdm irisan bawang putih
* 1 sdt garam
* 1 sdm ketumbar
ADONAN TELUR :
* 6 butir telur ayam
* 6 sdm tepung ketan
* 6 sdm santan
* 1/2 sdt garam
ADONAN PENGIKAT :
350 ml santan encer
20 gr tepung ketan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi :
Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat :
Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian :
Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
sesuai seleraUntuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)
-
Resep Kue Dominan
BAHAN :
• mentega 200 gram
• gula halus 150 gram
• telur (1 butir putihnya dibuang) 2 butir
• terigu 275 gram
• coklat bubuk 25 gram
• baking pouwder 1 sendok teh
CARA MEMBUAT KUE DOMINAN :
• Kocok mentega, gula halus. baking pouwder, masukkan telur satu persatu kocok sampai putih.
Adonan dibagi jadi 2. Adonan satu tuangkan terigu 175 gram aduk sampai rata, tepung terigu yang sisa dicampur dengan coklat bubuk masukkan dalam adonan aduk, ratakan.
• Masing-masing adonan digiling tipis 1/2 cm selebar 20 x 20 cm. kemudian
susun warna kuning dan coklat (untuk melekatkan gunakan putih telur).
Lalu potong-potong 20 x 4 cm, susun ke atas coklat, kuning (hingga berbentuk domino).
Terakhir iris kembali setebal 1 cm, lalu panggang. -
Resep Jojorong
BAHAN :
• tepung kanji 1/2 ons
• tepung beras 2 ons
• gula merah, serut 21/2 ons
• air daun suji dan pandan 50 cc
• santan encer 750 cc
• garam secukupnya
TUTUP :
• tepung kanji 2 sendok makan
• santan kental dari 1 kelapa 200 cc
CARA MEMBUAT JOJORONG :
• Jadikan satu tepung beras, tepung kanji, garam dan air suji sampai benar-benar tercampur merata.
• Sediakan mangkok plastik kecil atau takir daun pisang.
• Taruhlah gula merah dan mangkok, lalu tuangi bahan bawah (hijau) sampai tiga perempat,
lalu kukuslah sampai matang.
• Disamping itu buatlah bahan atas atau tutup : Campurlah semua bahan sampai merata.
Setelah itu tuangkan ke atas adonan hijau.
Sesudah itu kukuslah lagi lebih kurang 5 menit atau sematangnya. -
Resep Kue Dodol
BAHAN :
• tepung beras ketan 11/2 kg
• santan 21/2 kg
• gula pasir 21/2 kg
• gula merah 21/2 kg
• kelapa untuk santan 4 butir
CARA MEMBUAT KUE DODOL :
• Terlebih dahulu tepung ketan tadi dan gula merah dicampur menjadi satu,
lalu santan dimasukkan agar menjadi cair baru kemudian santan kental
dimasukkah sekalian. Dan direbus sambil diaduk-aduk hingga mendidih
• Setelah itu adonan tadi dimasukkan ke dalam lengser atau tray, yang
sebelumnya diberi kertas atau plastik berminyak. Biarkan sampai dingin
digulung menjadi bulat dan anda bisa mengiris-iris yang sesuai dengan
bentuk yang anda sukai. -
Resep Hot Dog
BAHAN :
• telur ayam rebus 1 butir
• sosis 1 buah
• roti yang bulatpanjang 1 buah
• daun selada 2 helai
• timun yang diasamkan dalam botol 30 gr
• buah tomat, potong membulat 20 gram
CARA MEMBUAT HOT DOG :
• Roti dibelah sedikit lalu olesi dengan mentega.
Panaskan pada penggorengan beri sedikit mentega, lalu masukkan sosis sebentar terus diangkat,
lalu masukkan ke dalam belahan roti tadi.
Taruh daun salada di atas piring, lalu hot dognya.
Di sebelahnya letakkan juga beberapa potongan buah tomat timun asam.
serta telur rebus.