Bahan:
• 500 gr daging sengkel sapi
untuk merebus daging
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang kecil, ikat
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm ang ciu
• 1 sdt mushroom soy sauce
• 1 sdm merica cina
• 1 sdt gula pasir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 bunga lawang
• 1500 cc air
———————————————–
• 1 batang agar-agar batangan, gunting kecil-kecil
Cara membuat:
1. Rebus sengkel selama 5 menit, buang airnya. Rebus lagi bersama bumbu untuk
merebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga matang dan lunak
sehingga tersisa sebanyak 500 cc kaldu.
Angkat, lalu caring, tambahkan air jika perlu.
2. Ambil sengkel yang sudah direbus, potong- potong, susun dalam wadah cekung
3. Masak agar-agar dengan air kaldu hingga agar-agar mencair, siramkan di atas.
potongan sengkel, dinginkan. Masukkan ke dalam lemari es hingga lengket dan
membeku.
4. Keluarkan daging dari lemari es, potong potong. Hidangkan.
Category: Masakan Cina
-
Resep Daging Sapi Crystal
-
Resep Sapo Terong
Bahan:
• 250 gram iga babi/ sapi
• 1 sdm kecap asin
•1/2 sdt gula pasir
• sedikit merica bubuk
• 1/2 sdt ang ciu
• 1 sdm tepung sagu
Untuk melumuri
• 2 siung bawang putih, iris
• 2buah bawang merah, iris
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdm ang ciu
• 100 gr babi/ayam panggang siap beli, potong-potong
• 1 sdt kecap asin
• sdm saus tiram
• sedikit gula
• merica bubuk dan garam sesuai selera
• 500 cc air
• 500 gr terong, potong-potong
• 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
1. Lumuri iga dengan bumbu untuk melumuri selama 15 menit, lalu goreng
hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe
hingga harum. Tuang ang ciu, masukkan iga babi/sapi aduk-aduk.
3. Masukkan babi/ayam panggang, kecap asin, saus tiram, gula, merica,
garam, dan air. Masak hingga matang dan lunak.
4. Pindahkan ke dalam sapo, masukkan terong. Tutup, masak hingga terong
matang. Tuang cairan sagu, :aduk rata. Angkat. -
Resep Ayam Kukus
Bahan:
• 500 gr daging paha/ dada ayam, potong ukuran 3 x 6 x1/2 cm
haluskan
1 sdm tahu merah,
1 sdm tauco,
1/2 sdt gula pasir
garam dan merica bubuk secukupnya
1 sdt jahe halus
1 sdt bawang putih halus
untuk melumuri ayam
1 sdm tepung sagu
100 gr kacang polong
6 lembar alumunium foil ukuran 15 x 15 cm
Untuk saus tauco:
• 2 sdm tauco
• 1/2 sdm irisan cabai merah
• 3 buah cabai rawit, iris bulat
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula halus, cairkan dengan 50 cc air
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama I jam
Hingga bumbu mere sap.
2. Ambil selembar alumunium foil,tempatkan sepotong ayam, taburi tepung
sagu. Susun kacang polong di atasnya.Tutup lagi dengan sepotong ayam,
bungkus bentuk permen.
3. Kukus ayam bungkus selama 15 menit, angkat. Tempatkan dalam piring saji,
hidangkan dengan saus tauco dalam tempat terpisah.
4. Buat saus tauco: campur semua bahan, aduk rata. -
Resep Sup Selada Air
Bahan:
• 250 gr iga babi/sapi
• 1500 cc air
• 1 sdt ang ciu
• 1/4 sdt merica utuh, bungkus dengan kain
• 6 buah angco
• 2 ikat selada air, buang bagian batang yang tua
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdm kecap asin
Cara membuat:
1. Rebus iga selama 5 menit, angkat dan buang airnya.
2. Masak air hingga mendidih, masukkan iga babi, angciu, merica utuh, dan angco,
masak dengan api kecil selama 3o menit.
3. Masukkan selada air, masak dengan api kecil selama 15 menit.
4. Masukkan garam dan kecap asin, masak lagi selama 2 menit. Angkat. -
Resep Cumi Goreng Isi
Bahan:
• 500 gr cumi
• tusuk gigi secukupnya
•minyak goreng secukupnya
Untuk isi.
• 200 gr daging babi/ ayam cincang
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• 1 sdt air jahe
• 1 sdt ang ciu
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 sdm bengkuang cincang
• 2 sdm irisan ham / daging asap sapi
• 1 sdm udang kering cincang
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung sagu
• 2 sdm kacang polong
Untuk sambal nanas:
• 3 siung bawang putih, haluskan
• sedikitgaram
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula pasir
• 50 gr nanas, parut
• 200 cc air
• 1/2 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
1. Buat isi:
campur daging dengan semua bahan kecuali kacang polong, aduk terus
selama 2 menit hingga bahan tercampur rata.
Masukkan kacang polong, aduk rata.
2. Bersihkan cumi, buang tintanya, pisahkan bahan dan kepalanya.
3. Isi cumi dengan adonan isi hingga penuh,tusuk dengan tusuk gigi
Panaskan minyak, goreng cumi dengan api sedang hingga kecokelatan
dan matang. Angkat,tiriskan dan potong-potong.
4. Tempatkan cumi goreng dalam piring saji, hidangkan dengan
sambal nanas dalam tempat terpisah.
5. Buat sambal nanas:
campur semua
bahan kecuali larutan sagu, masak hingga mendidih. Tuang larutan sagu, masak
terus sambil diaduk hingga rata dan kental. Angkat. -
Resep Seafood Gulung
Bahan:
• 5o gr pok cai
• 2 butir telur
• merica bubuk secukupnya
• 75 gr udang cincang
• 75 gr ikan cincang
• 75 gr daging babi/ ayam cincang
• 1/2sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 putih telur
• 1 sdm tepung sagu
bumbu untuk melumuri
• 1 lembar nori
•sdm tepung terigu, cairkan dengan 1 sdm air untuk perekat
• kertas roti secukupnya
Cara membuat:
1. Tumbuk pok cai, peras, ambil airnya sebanyak 11/2 sdm. Sisihkan.
2. Kocok telur dengan merica dan air pokcai hingga tercampur rata,
tuang dalam wajan anti lengket, masak hingga menjadi lembaran dadar.
3. Buat isi: campur udang, ikan, daging babi/ayam dengan bumbu untuk melumuri
hingga rata, aduk dengan tangan dalam gerakan satu arah hingga lengket
selama 2 menit. Diamkan dalam lemari es selama 4 jam.
4. Ambil selembar dadar tempatkan nori di atasnya.
Letakkan adonan isi secukupnya, lalu letakkan kertas roti
yang sudah diolesi minyak di bawah dadar, gulung kencang bersama
adonan seafood. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan.
5. Goreng seafood gulung hingga kecokelatan,angkat dan tiriskan,
lalu potong-potong. -
Resep Mi Kuah Ala Thai
Bahan:
300 gr tulang ayam
500 gr tomat merah potong
500 gr daging ayam cincang
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1000 gr mi telur
bumbu untuk kaldu
2 cm irisan jahe
3 akar daun ketumbar
1 buah bawang bombai, potong 4
2 buah wortel, potong 3
1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
bumbu yang dihaluskan
10 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
10-20 buah cabai kering, rendam
2 sdm akar daun ketumbar
1 batang serai, iris
2 sdm tauco
untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
• tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
cuci dengan air matang
100 gr tauge
100 gr kacang panjang mentah
20 gr sayur asin
50 gr kol mentah
untuk pelengkap
irishalus
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm irisan daun ketumbar
2 sdm irisan cabai rawit
2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
buang airnya.
2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
3o menit menggunakan api kecil.
4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap. -
Resep Fu Yung Hai
BAHAN :
Segala macam sayuran dapat dibuat sayuran,
misalnya : kol, buncis, wortel, taoge, cabe hijau, jamur dan lain-lain.
Telur
BUMBU :
3 batang daun bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAKNYA:
1.Telur dikocok, sayuran (yang sudah dirajang/diiris-iris) direbus setengah matang. 2.Daun bawang merah dirajang halus.
3.Campurkan bahan-bahan menjadi satu lalu gorenglah se sendok demi sesendok pada wajan dengan minyak yang panas hingga kering.
4.Dihidangkan dengan saos. -
Resep Sop Kimlo
BAHAN :
1500 Ml Kaldu ayam
400 Gram daging ayam, rebus, potong kecil-kecil (suwir-suwir)
8 Butir Bakso ikan (Kerat melintang)
200 Gram Udang basah (Kupas dan bersihkan)
30 Gram Jamur kuping, (Rendam dengan air hangat)
30 Gram Soun, (Rendam denagn air)
30 Gram Bunga sedap malam, (simpulkan dan rendam dengan air hangat)
60 Gram Wortel (Potong serong)
60 Gram Kapri, (Siangi,biarkan utuh)
6 Siung Bawang merah (cincang halus)
4 Siung Bawang putih (cincang halus)
2 Sdm Kecap manis
1.5 sdt Garam
1 Sdt Lada halus
2 Sdm Minyak Goreng
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
3. Masukkan semua bahan kecuali kapri dan soun.
4. Setelah matang, tambahkan kapri dan soun.
5. Angkat dan sajikan panas.
Porsi: untuk 6 orang