hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Ketupat Sayur Betawi

    Resep Ketupat Sayur Betawi

    BAHAN:
    – 2 sdm minyak goreng
    – 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
    – 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    – 3 sdm ebi kering
    – 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
    – 2 batang serai, memarkan
    – 3 cm lengkuas, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    HALUSKAN:
    – 7 cabai merah besar
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 sdt terasi goreng
    – 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    – Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
    CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI:
    – Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
    – masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
    Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
    – tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
    – Masak sebentar, angkat.
    – Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
    – Sajikan hangat

  • Resep Blebet Bebek

    Resep Blebet Bebek

    BAHAN:
    1 ekor bebek
    1 butir kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    200 ml santan kental
    BUMBU:
    4 buah bawang merah
    1 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 Imbr daun salam
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT BLEBET BEBEK:
    1. Areh Putih: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula merah. Masak bumbu halus dalam santan dengan api kecil. Didihkan sambil diaduk hingga volume santan tinggal separuh.
    2. Hilangkan seluruh isi perut, kaki, paruh & tulang bebek.
    3. Isi perut bebek dengan parutan kelapa muda dan bumbu halus. Lalu dijahit, bungkus dengan daun pisang dan diluarnya lapisi dengan kulit batang pisang. Kukus hingga matang.
    5. Setelah matang, angkat dan tusuk dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api.
    6. Bolak-balik sambil disiram areh putih. Lakukan berulang kali sampai bebek melunak dan areh meresap.

  • Resep Kering Tempe Kacang Teri Asin

    Resep Kering Tempe Kacang Teri Asin

    BAHAN:
    – 500 gram tempe, potong bentuk korek api
    – 150 gram kacang tanah, goreng
    – 100 gram teri asin, goreng
    – minyak goreng secukupnya
    – 3 buah cabai merah besar, buang isinya, iris tipis serong
    – 2 lembar daun salam
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 50 ml air
    – 5 sdm irisan gula merah
    – 2 sdm air asam jawa
    – 1 sdt garam
    – 5 sdm bawang goreng
    – 3 sdm bawang putih goreng
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG TERI ASIN:
    1. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kering, angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis cabai merah hingga layu, angkat.
    3. Tumis daun salam dan lengkuas sebentar, masukkan air, gula merah, air asam, dan garam.
    Setelah mendidih, masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng,
    kacang goreng, dan teri asin, aduk rata, angkat.
    4. Sajikan

  • Resep Untup-Untup

    Resep Untup-Untup

    BAHAN:
    200 gr terung, potong-potong
    200 gr kacang panjang, potong ± 3 cm
    50 gr daun so/daun melinjo muda
    100 gr soon, rendam dalam air hingga lunak
    100 gr kacang tolo, rendam dalam air beberapa jam
    750 ml santan
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai hijau, iris tipis
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lmbr daun salam
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT UNTUP-UNTUP:
    1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan tiriskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu masukkan bumbu halus, irisan cabai, lengkuas, daun salam, garam dan gula jawa ke dalam santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
    3. Masukkan terung, kacang panjang, daun so, kacang tolo. Aduk hingga mendidih.
    4. Masukkan soon. Masak hingga matang.
    5. Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Opor Ayam

    Resep Opor Ayam

    BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 1 buah dada ayam (buang kkulitnya) belah menjadi 2 bagian
    – 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
    – 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    – Minyak goreng secukupnya
    BUMBU-BUMBU YANG DIPERLUAKAN:
    – 2 lembar daun salam
    – 2 ruas jari lengkuas
    – 2 ruas jari jahe memarkan
    – 2 batang serai
    – 3 lembar daun jeruk purut
    – Gula pasir secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sendok teh tumbar
    – 1 sendok teh merica
    – 1/4 sendok teh jinten
    – 3 butir kemiri
    – 5 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – Garam secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam lengkuas, jahe, serai, daun jeruk purut, dan gula pasir
    2. Masukkan dada ayam, aduk sampai rata. Ungkep sampai dada lunak.
    3. Masukkan santan encer, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
    5. Angkat siap ihidangkan

  • Resep Tala Tawon

    Resep Tala Tawon

    BAHAN:
    1 buah tala tawon
    (sarang tawon/lebah yang masih muda)
    200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
    BUMBU HALUS:
    10 buah bawang merah
    1 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    Gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT TALA TAWON:
    1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil, sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
    2. Jepit tala tawon yang sudah dicuci bersih, diantara dua tusuk satai.
    3. Panggang diatas bara api, sambil dioles areh secara merata. Lakukan berulang-ulang hingga kekuningan.
    4. Angkat. Siap disajikan.

  • Resep Mie Ayam Kampung

    Resep Mie Ayam Kampung

    BAHAN-BAHAN:
    1/2 kg Mie ayam telur (siap jadi)
    100 ml Minyak ayam
    100 ml Kecap asin
    300 gr Daging ayam, rebus lalu potong kotak2
    3 sdm Kecap manis
    2 sdm Kecap Inggris
    2 batang Daun bawang
    Caisim, bumbu Penyedap, bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    3 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    1 sdt ketumbar
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    4 butir kemiri
    BAHAN KALDU:
    2 Iiter air
    1/2 kg tulang ayam
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt lada bubuk
    (Rebus tulang ayam, lalu tambahkan garam & lada bubuk)
    MINYAK AYAM:
    1. Ambil kulit ayam & lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan,
    tambahkan 2 siung bw.putih (yg sudah digeprak). Panaskan hingga seluruh minyak keluar
    dari kulit & lemak ayam. Minyak ayam siap digunakan.
    CARA MEMBUAT MIE AYAM KAMPUNG:
    1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga bumbu menyerap, tambahkan penyedap, angkat.
    2. Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap
    3. Rebus Mie & Caisim hingga matang, angkat.
    4. Masukkan Mie dan caisim ke dalam Mangkok, taruh tumisan ayam di atas mie.
    5. Taburkan bawang goreng & daun bawang. Sajikan

  • Resep Telur Pindang

    Resep Telur Pindang

    BAHAN:
    5 buah telur ayam
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm ketumbar
    2 buah kluwak
    2 lembar daun salam
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    3 lembar daun jati
    2 lembar daun bawang merah
    CARA MEMBUAT TELUR PINDANG:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kluwak, gula jawa, garam dan garam.
    2. Campurkan telur dan bumbu lalu masak dengan air. Masukkan daun jati dan daun bawang merah.
    3. Bila matang, retakkan kulit telur dan rebus kembali.
    3. Masak hingga telur berwarna kecoklatan.

  • Resep Jukut Ares

    Resep Jukut Ares

    BAHAN:
    – 1 batang pohon pisang (± 500 gram), potong tipis bulat
    – 250 gram daging tetelan, potong dadu
    – 750 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 1 sdm cabai merah iris
    – 1 sdt cabai rawit merah iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdt kencur iris
    – l sdt kunyit iris
    – 1 sdm terasi goreng
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    PELENGKAP:
    – Bawang merah goreng
    – Cabai merah iris goreng
    CARA MEMBUAT JUKUT ARES:
    1. Bersihkan anak pohon pisang, taburi garam, remas-remas agar lembut, cud lalu peras.
    2. Rebus daging tetelan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga empuk.
    3. Masukkan irisan batang pisang ke rebusan tetelan. Masak hingga bumbu meresap.
    4. Terakhir masukkan bawang merah dan cabal iris yang sudah digoreng. Aduk rata dan angkat.
    5. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Sayur Kothok Terung

    Resep Sayur Kothok Terung

    BAHAN:
    2 buah terung, iris melintang
    5 buah kacang panjang, potong-potong
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    250 gr santan
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    5 buah cabai merah, iris tipis
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    Garam dan gula jawa, secukupnya
    Petai, sesuai selera
    Tempe semangit
    CARA MEMBUAT SAYUR KOTHOK TERUNG:
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
    2. Masukkan irisan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih halus, ke dalam santan bersama-sama bumbu lainnya. Masak sambil diadukaduk hingga mendidih.
    2. Masukkan terung, kacang panjang, dan daun so, dan masak hingga matang.