hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1 /2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental.
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah.
    1 ruas jari jahe.
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK LALAMPA:
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel.

  • Resep Terung Balado

    Resep Terung Balado

    BAHAN:
    1 bh terung ungu
    1 sdt gula pasir
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU:
    6 siung bawang putih
    1 potong lengkuas
    1 ruas jari jahe
    250 gr cabe giling
    10 bh bawang merah
    3 bh tomat
    1 batang serai
    1 sdt terasi
    2 Ibr daun salam
    CARA MEMASAK TERUNG BALADO:
    1. Terung dicuci, buang batangnya lalu potong-potong. Goreng terung dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
    2. Selain jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, bumbu yang lain ditumis dengan minyak. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong juga serai.
    3. Masukkan terungnya, aduk sampai rata

  • Resep Tauco Kacang Panjang

    Resep Tauco Kacang Panjang

    BAHAN:
    3 ikat kacang panjang
    3 gelas santan
    4 sdm minyak goreng
    25 biji kerupuk kulit
    3 sdm tauco
    BUMBU:
    7 bh cabe hijau, tanpa biji
    3 bh bawang merah
    2 bh tomat sayur
    2 siung bawang putih
    2 helai daun salam
    3 helai daun jeruk
    1/2 sdt garam
    1 ruas jari jahe
    1 ruas ibu jari lengkuas
    CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
    1. Kacang dipotong agak memanjang.
    2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
    3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan.

  • Resep Gembrot

    Resep Gembrot

    BAHAN:
    200 gr kelapa yang masih muda
    BUMBU:
    4 bh bawang merah
    1/2 sdt ketumbar
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    CARA MEMBUAT GEMBROT
    1. Haluskan semua bumbu, kecuali salam.
    2. Parut kelapa memanjang, kemudian campur dengan bumbu halus.
    3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi salam. Bungkus seperti lontong dan panggang diatas api hingga matang.

  • Resep Dendeng Ragi

    Resep Dendeng Ragi

    BAHAN:
    1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    500 gr daging has sapi
    BUMBU:
    6 bh bawang merah
    2 bh cabai merah
    1 sdt ketumbar
    1 btg serai, memarkan
    2 lmbr daun salam
    2 Imbr daun jeruk purut
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 ruas kencur, memarkan
    20 gr gula jawa, disisir halus
    2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)
    Garam secukupnya
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
    1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).
    2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.
    3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.
    3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.
    Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga.

  • Resep Ayam Betutu

    Resep Ayam Betutu

    BAHAN:
    1 ekor ayam
    4 btr telur
    150 ml susu
    BUMBU:
    5 bh bawang merah, iris halus
    1 bh merica
    1/2 ruasjahe, memarkan
    2 lbr daun salam
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 btg serai, memarkan
    1 bh pala
    1 sdm mentega
    Gula merah dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BETUTU:
    1. Bersihkan ayam kampung dan ambil kulitnya saja. Potong sayap dan kaki di bagian ruasnya.
    2. Cincang daging ayam, campur dengan merica, pala, garam dan susu.
    3. Lalu masukkan kedalam perut ayam, dan tambahkan telur rebus. Kemudian di jahit. Ikat kepala dan kaki ayam supaya menyerupai ayam yang sedang bersimpuh
    4. Beri sedikit air, tambahkan bumbu-bumbu lainya dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
    5. Kukus hingga matang.

  • Resep Empal Daging

    Resep Empal Daging

    BAHAN:
    1000 gr daging paha sapi/gandik
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
    1 sdm ketumbar
    2 sdm air asem (dari 4 mata asam)
    50 gr gula jawa
    2 lbr daun salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPAL DAGING:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam
    2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.
    3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang.

  • Resep Lodeh

    Resep Lodeh

    BAHAN:
    3 bh terong
    5 lonjor kacang panjang
    200 gr kluwih
    200 ml santan kental
    200 ml santan cair
    Tempe semangit
    1 genggam daun so/melinjo
    BUMBU:
    7 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    4 bh cabai hijau dan cabai merah
    1 rugs lengkuas, memarkan
    Tempe semangit
    Gula jawa, garam, dan udang rebon, secukupnya.
    Petai, sesuai selera
    CARA MEMBUAT LODEH:
    1. Cuci bersih semua sayuran. Lalu potong terong melintang setebal ± 2 cm. Potong kacang panjang dan cacah kluwih dengan diameter ± 3 cm.
    2. Rebus kluwih hingga matang, lalu tiriskan.
    3. Iris halus cabai hijau, cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan dalam panci yang sudah berisi santan cair.
    4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, lalu didihkan.
    5. Masukkan santan kental, daun melinjo, rese, petal dan tempe samangit, lalu masak hingga matang

  • Resep Tahu Gimbal

    Resep Tahu Gimbal

    BAHAN:
    -5 bh tahu putih
    – 5 bh cabai rawit
    – 2 siung bawang putih
    – 4 sdm kacang goreng
    -1 sdt cuka
    -1 sdm petis udang
    -2 btg daun seledri, iris halus
    – 1 sdm bawang merah goreng
    – 3 sdm kecap manis
    – gimbal udang secukupnya
    – 200 gr kol, iris halus
    UNTUK GIMBAL UDANG:
    – 200 gr udang upas
    – 4 sdm tepung terigu
    – 1 btr telur ayam
    – 1 sdt ketumbar
    – 2 siung bawang putih
    – 1/2 sdt garam
    – 1/2 sdt merica bubuk
    – 2 sdm santan kental
    – 1 sdt irisan halus kucai
    – minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL:
    1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan petis udang, cuka, dan kecap. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.
    2. Goreng tahu hingga matang, angkat.
    3. Buat gimbal udang :
    1. Haluskan semua bumbu, campurkan tepung terigu dengan telur, aduk rata. Tambahkan santan dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.
    2 Campurkan adonan dengan bumbu yang telah di haluskan, kucai, dan udang, aduk rata.
    3 Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
    ————————————

  • Resep Gudeg Yogya

    Resep Gudeg Yogya

    BAHAN:
    • ½ butir kelapa
    • 3 lembar daun jati
    • 1/2 ayam sedang
    • Telur
    • Nangka muda
    BUMBU:
    • 3 biji bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 6 butir kemiri
    • 2 potong !aos
    • 1/4 sendok teh terasi
    • 3 lembar daun salam
    • 1 sendok makan garam
    • 2 sendok makan gula merah dan micin
    CARA MEMASAK GUDEG YOGYA:
    • Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
    • Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci.
    • Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
    • Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan.
    • Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis.
    • Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis