BAHAN:
1/2 kg jantung sapi
Seibu jari kanji (tepung sagu)
Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
Lidi tusuk sate secukupnya.
BUMBU:
2 bh bawang merah
3 slung bawang putih
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah
3 sdm bumbu kari
2 ibujari jahe
Bawang prei, daun sup
CARA MEMBUAT SAUSNYA:
– Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
– Dihidangkan dengan ketupat.
CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Sate Sapi Padang
-
Resep Kalio Ayam
BAHAN:
1 ekor ayam kampung (1 kg)
1 It santan dari 2 bh kelapa.
BUMBU:
10 bh bawang merah
2 slung bawang putih
15 bh cabe merah
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 batang serai, memarkan
7 Ibr daun kunyit
2 Ibr daun jeruk purut
1 cm jahe
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK KALIO AYAM:
1. Cabe merah dihaluskan, sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serta garam dihaluskan. Campur dengan cabe giling pada suatu tempat.
3. Masukkan santan ke dalam wajan yang sudah ada bumbunya tadi. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut. Masak sampai mendidih (jangan sampai santan pecah), aduk terus.
4. Masukkan potongan-potongan ayam yang sudah dibersihkan dan sesekali diaduk hingga ayam empuk serta santan mengental. Masak pada api kecil (biar santan tidak pecah), hingga kuahnya berminyak. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat. -
Resep Gulai Daun Paku
BAHAN:
500 gr daun paku (disiangi bersih)
20 Ibr daun ruku-ruku
100 gr ikan jambal (dipanggang)
1 Ibr daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 1/2 It santan dari 2 butir kelapa.
2 potong asam kandis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 slung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm jahe
10 bh cabe merah
5 bh bawang merah
4 btr kemiri
1 cm kunyit
Garam secukupnya
CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKU:
1. Campur jadi satu dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan jambal, dan bumbu yang sudah dihaluskan.Aduk perlahan.
2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak
3. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat -
Resep Cumi Saus Padang
BAHAN:
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
1 biji asam kandis
2 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah giling
2 siung bawang putih
10 bh bawang merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK CUMI SAUS PADANG:
1. Kupas kulit ari pada cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersih, iris melintang 1 1/2 cm.
2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. atlas dengan air bersih, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan asam kandis, lalu cumi-cumi. Adukhingga cumi-cumi agak kaku.
4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental. Angkat dan segera sajikan -
Resep Asinan Campur
BAHAN:
100 gram stroberi, belah dua.
150 gram belimbing matang, buang tepinya, potong tipis bentuk bintang.
100 gram selada keriting, iris halus.
100 gram kol, iris halus.
200 gram tomat merah, buang biji lalu potong melintang 1 cm.
ebi halus.
kacang mete sangrai, cincang kasar.
KUAH:
1000 cc air matang.
300 gram gula pasir.
5 buah cabai merah, buang bijinya.
1 sendok teh garam.
10 sendok makan air jeruk lemon/nipis.
CARA MEMBUAT ASINAN CAMPUR:
1.Kuah: campur seluruh bahan, haluskan dengan blender, saring.
2. Letakkan seluruh buah dan sayur dalam mangkuk, siram dengan kuah. Taburi ebi dan kacang mete sangrai.Untuk 4 porsi
Energi: 84 Kalori/porsi -
Resep Rujak Apel
BAHAN:
300 gram apel.
200 gram jeruk bali, cabik tipis.
3 sendok makan air jeruk lemon.
100 ml air.
1/2 sendok teh garam.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
2 siung bawang putih.
100 gram gula pasir.
CARA MEMBUAT RUJAK APEL:
1. Kupas apel, potong bentuk korek api. Rendam dalam air jeruk lemon agar tidak berubah warna. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air, air jeruk lemon dan garam. Aduk hingga gula larut.
3. Susun potongan apel dan jeruk bali, siram dengan kuah.Untuk 4 porsi
Energi: 83 Kalori/porsi -
Resep Bubur Ayam Istimewa
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan minyak wijen
– 5 siung bawang putih, cincang
– 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
– 2 sendok makan saus tiram
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh penyedap rasa
– 1.5 ons jamur kancing kaleng, iris
– 1.5 ons jagung manis pipilan.
BUBUR:
– 1.5 ons beras
– 800 ml air
– 3 ruas jari jahe, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
TABURAN:
Kulit pangsit digoreng dan daun ketumbar dirajang
PELENGKAP:
Saus sambal botolan dan acar ketimun
CARA MEMBUAT BUBUR AYAM ISTIMEWA:
1. Bubur masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang,angkat.
2. Panskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan ayam, saus tiram, garam dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna
4. Masukkan jamur dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Tambahkan penyedap rasa, Masukkan ke dalam bubur, aduk rata
5. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
6. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkkapi dengan saus sambal dan acar. -
Resep Daging Sambal Goreng Merah
BAHAN:
300 gr daging berlemak
500 cc santan cair
250 cc santan kental
200 gr tomat merah, belah empat
2 lembar daun salam
1/2 jari lengkuas, memar
minyak goreng
BUMBU DIHALUSKAN:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabai merah
garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMASAK DAGING SAMBAL GORENG MERAH:
– Daging dibersihkan dari uratnya kemudian potong ukuran sedang
– Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum.
– Masukkan daging dan aduk rata lalu Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak
– Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih kemudian Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut. Angkat dan hidangkan. -
Resep Es Kacang Merah
BAHAN:
– 200 gr kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriskan
– 1000 ml air
– 150 gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
– ¼ sdt garam
– 2 lembar daun pandan, robek-robek
– es batu, serut secukupnya
KUAH SANTAN:
– 150 ml santan kental
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
– 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH:
* Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
* Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
* Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut siram atasnya dengan kuah santan. -
Resep Daging Bumbu Manis
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 3 ons daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
– 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
– 8 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan air asam jawa
– 2 sendok makan minyak goreng
– 250 ml air
BAHAN YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah cabai merah besar
– 8 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok makan ketumbar sangrai
– 1 sendok teh jintan sangrai
– 1 sendok teh garam
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi aduk rata.
2. Diamkan selama 30 menit
3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamanya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak.