hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    BAHAN:
    350 gram ikan tengiri fillet
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU(dihaluskan):
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai kering, diseduh
    6 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit, dibakar
    2 butir kemiri
    1 batang serai
    ½ sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
    I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
    kuning kecoklatan. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
    3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Otak-Otak Bakar

    Resep Otak-Otak Bakar

    BAHAN:
    500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
    100 ml santan kental
    200 gram tepung kanji
    2 lembar daun bawang, iris halus
    Garam, gula dan merica secukupnya
    2 sendok makan air perasan jahe
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (dihaluskan):
    5 siung bawang putih
    SAMBAL KACANG:
    50 gram kacang tanah, dihaluskan bersama 1 buah cabai merah kriting, campur dengan 75 cc air matang.
    Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 1/4 sendok makan garam, 4 tetes cuka masak.
    Kucuri air jeruk limau untuk aroma.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BAKAR :
    1.Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
    2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan Ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm.
    3. Semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya.
    4. Bakar dengan api kecil, hingga daun mengering dan otak-otak matang.
    5. Sajikan bersama sambal kacang.

  • Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    BAHAN:
    1 potong kepala ikan tongkol
    1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
    5 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai
    1 potong lengkuas dimemarkan
    Garam dan air secukupnya
    BUMBU:
    1 ons cabai merah
    2 Siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 ibu jari jahe
    1 potong kunyit
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
    1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
    2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
    3. Angkat, Sajikan.

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong), jeruk nipis, garam, diaduk, sisihkan.
    BUMBU:
    5 buah cabai merah
    1 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    1 cm jahe 1cm
    (haluskan semuanya)
    2 buah serai, memerkan
    Garam dan gula secukupnya
    KUAH:
    Santan dari 1 butir kelapa
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, juga serai dimasukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk-aduk dengan api sedang, hingga mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan-pelan.
    2. Setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan hingga matang. Siap dihidangkan.

  • Resep Tim Ikan Tengiri

    Resep Tim Ikan Tengiri

    BAHAN:
    50 gram daging ikan tengiri, potong kecil-kecil
    50 gram beras merah
    50 gram wortel, parut
    1 buah tomat, iris halus
    20 gram daun katuk
    500 cc air
    1/8 sendok teh garam
    1 sendok makan mentega
    CARA MEMBUAT TIM IKAN TENGIRI:
    1. Rebus air bersama beras merah, wortel, dan daging ikan tengiri.
    2. Setelah air meresap, masukkan tomat dan daun katuk. Masak hingga matang. Tambahkan garam dan mentega aduk rata
    3. Angkat lalu saring hingga lembut.
    4. Segera sajikan.

    Catatan: untuk 2 porsi.

  • Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, potong serong tebal 1/2 cm
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 bungkus tepung serba guna (siap pakai, beli di toko)
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAUS:
    1 buah bawang bombay, iris panjang
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 buah cabai kering, potong-potong
    100 gram ketimun, potong korek api
    1 sendok makan saus sambal
    1 sendok makan kecap ikan
    ¼ sednok teh merica bubuk
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    200 ml air
    1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
    ½ sendok teh margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT IKAN TEPUNG SAUS CABAI KERING:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Celup dalam larutan tepung serba guna sesuai kemasan lalu goreng kering, sisihkan.
    3. SAUS: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tumbahkan cabai kering, ketimun, saus sambal,
    kecap ikan, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
    4. Tambahkan air dan maizena. Masak hingga mengental.
    5. Tata ikan goreng di pinggan lalu siram dengan saus. Sajikan Segera.

    TIPS:
    Saus sebaiknya tidak dicampur dengan ikan sebelum disajikan, supaya ikan tetap renyah.
    Campurkan ikan dengan saus menjelang disajikan.

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    BAHAN:
    1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
    2 sdm minyak untuk menumis
    300 ml air
    2 sdm kecap ikan
    11/2 sdm air jeruk nipis
    2 lembar daun jeruk
    5 buah cabai rawit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    2 sendok makan irisan bawang merah
    1 sendok teh irisan jahe
    1 sendok teh irisan laos
    1 sendok makan irisan kunyit
    5 buah cabai merah
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
    1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
    2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
    3. Masak hingga matang, angkat.
    4. Hidangkan.

  • Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri
    15 buah cabai merah
    16 buah cabai rawit
    8 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    5 buah belimbing sayur
    1 butir kelapa parut
    Kunyit secukupnya
    Daun ruku-ruku (khas Padang) secukupnya
    Jahe secukupnya
    Laos secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN BELIMBING SAYUR:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, b –
    wang merah, jahe, dan laos.
    2. Parutlah kelapa dan ambil santannya.
    3. Campur santan, bumbu halus, asam kandis, daun kunyit
    lalu masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan.
    5. Begitu tercium bau harum, masukkan belimbing sayur,
    garam, dan daun ruku-ruku.
    6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu hidangkan.

  • Resep Ikan Rica-Rica

    Resep Ikan Rica-Rica

    BAHAN:
    3 sendok makan minyak untuk mengoreng
    10 buah cabai merah, tumbuk kasar
    500 gram ikan tongkol asap, siap pakai, potong-potonq sesuai selera
    BUMBU (dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai rawit merah
    2 cm jahe
    500 gram tomat merah
    1/2 sendok teh gula pasir
    11/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN RICA-RICA:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.
    2. Masukkan ikan tongkol asap, aduk rata. Masak hingga harum. Angkat, sajikan.