BAHAN:
1 kg ikan tongkol
8 butir bawang merah, diiris
2 lembar daun jeruk purut
750 cc santan
2 buah cabai merah, dibelah dua
2 batang serai, dimemarkan
30 lembar duan ruku-ruku
2 siung bawang putih, dirajang
1 buah jeruk nipis
7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
2 cm jahe
3 cm kunir
1 cm laos
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI TONGKOL:
1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera. Lumuri dengan jeruk nipis dan
sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
2. Santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi
satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur. Aduk agar santan tidak mengental. Selanjutnya, masukkan
daun ruku-ruku.
4. Kecilkan api dan biarkan hingga santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Gulai Tongkol
-
Resep Ikan Keju
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan
1 sendok makan ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sendok makan tepung sagu
200 gram sosis, iris sesuai selera
200 gram keju mozarella, iris tipis
1/2 sendok teh merica halus
Garam dan gula pasir secukupnya, dicampur deng sedikit tabasco
Aluminium foil, untuk melapisi loyang
CARA MEMBUAT IKAN KEJU:
1. Haluskan lebih dulu ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campur dengan daging ikan tengiri, santan,
telur, daun bawang, garam, merica, dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi hingga tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian,
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus hingga matang kurang lebih 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang meleleh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering, keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari Ioyang.
Potong-potong sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. -
Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)
BAHAN:
1 ekor ikan tengiri segar
1/2 butir kelapa
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabai hijau
15 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1 lembar daun jeruk purut
CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
dan garam.
3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
Aduk hingga rata.
4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
5. Kukus hingga matang.
6. Hidangkan. -
Resep Otak-Otak Tahu Goreng
BAHAN:
10 butir telur puyuh rebus
300 gram tahu, dihaluskan
100 gram ikan tengiri, dihaluskan
1 daun bawang, diiris halus
1/4 sendok teh garam
V2 sendok teh merica
2 siung bawang putih cincang
2 sendok teh kecap ikan
1 butir telur
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TAHU GORENG:
1. Aduk-aduk semua bahan, kecuali telur puyuh hingga kalis.
2. Sendokkan adonan ke dalam cetakan kue mangkuk.
3. Isi dengan telur puyuh rebus. Kukus selama 25 menit,
4. Goreng hingga kecoklatan.Catatan; untuk 15 buah.
-
Resep Sup Ikan Kecombrang
BAHAN:
1/2 kg ikan tengiri, potong 4 cm atau sesuai dengan selera
6-8 buah cabai merah, tumbuk halus
3 lembar daun salam
1/2 cm jahe
1 ruas lengkuas
10 buah belimbing sayur, potong dua
1 sendok makan air asam jawa
750 mi air
Garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU (diiris halus):
2 kuntum kecombrang
3 batang serai
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SUP IKAN KECOMBRANG:
1. Tumis bawng merah,bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
3. Masukkan ikan, lalu aduk perlahan.
4. Tambahkan air, saat menuang jangan sekaligus.
5. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh dan air asam.
6. Didihkan kembali. Matikan api dan angkat.INFO SEHAT:
Ikan di samping bagus untuk kesehatan, tetapi juga mengandung omega 3, yang tidak menambah asupan lemak jenuh karena tidak ada proses penggorengan. -
Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri
BAHAN:
2 pcs ikan tengiri, pilih bagian tengah ikan.
BAHAN PERENDAM:
5 butir kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit dibakar
2 semdok makan minyak happy salad oil/minyak sayur biasa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
CARA MEMBUAT TENGIRI BAKAR BUMBU KEMIRI:
1. Bersihkan ikan, tusuk tusuk bagian daging ikan dengan garpu supaya meresap bumbu.
2. Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan supaya bumbu meresap minimal 1 jam lebih lama lebih meresap.
3. Bakar ikan hingga coklat atau matang. -
Resep Rolade Ayam Sosis
BAHAN DADAR:
1 butir telur ayam kocok rata bersama
1/8 sdt garam
BAHAN ROLLADE:
2 buah sosis sapi, potong kedua ujungnya
175 gram ayam cincang
1 butir telur, kocok rata
25 ml air
25 gram tepung sagu tani
20 gram tepung maizena
4 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
PENCELUP (kocok rata):
1 butir telur
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
PELENGKAP:
Saus sambal
Saus tomat
CARA MEMBUAT ROLADE AYAM SOSIS :
1. Dadar: panaskan pandadar anti lengket diameter 20 cm, beri sedikit minyak goreng, tuang adonan telur kocok, lalu lebarkan dengan cara menggoyangkan pandadar. Masak sampai matang, angkat sisihkan.
2. Rollade: campur ayam cincang dengan telur, air, tepung sagu, tepung maizena, merica bubuk,
bawang putih, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Taruh adonan ayam di atas dadar telur, ratakan dengan sendok. Letakkan sosis pada pinggirnya,
gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rollade dengan plastik, ikat kedua ujungnya dengan karet. Kukus selama 25 menit, angkat biarkan uap panas hilang.
4. Buka bungkusan rollade, celupkan ke dalam kocokan telur.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan. Potong-potong lalu sajikan dengan pelengkap.Hasil 6 porsi
-
Resep Nasi Tim Ayam
BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:
> 10 buah cakar ayam
> 2 liter air
BAHAN-BAHAN YANG DITUMIS:
> 2 sdm minyak wijen, untuk menumis
> 3 siung bawang putih, cincang halus
> 2 cm jahe, memarkan
>500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
>2 sdm kecap asin
> 2 sdm kecap manis
> 1 sdm angciu
> 200 g jamur merang, belah
> 100 cc kaldu
> 2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air
BAHAN-BAHAN UNTUK NASI TIM:
> 1 sdm minyak goreng
> 1 sdm minyak wijen
> 1 siung bawang putih, cincang
> 2 cm jahe, memarkan
> 1 sdm kecap asin
> Garam secukupnya
> 500 g beras pulen, cuci, tiriskan
> 1200 cc air
BAHAN-BAHAN PELENGKAP:
> 2 sdm tong cay
> 3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
> Sawi hijau/bokcay rebus secukupnya
BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:
> 1 sdm minyak goreng
> 1 sdt minyak wijen
> 2 siung bawang putih, cincang
> 1 cm jahe, memarkan
> 1250 cc kaldu ayam
> 1/2 sdt merica bubuk
> 1 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI TIM AYAM:
1. Rebus air dan 10 buah cakar ayam hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 30-45 menit sampai sari
ayam keluar. Kaldu siap digunakan.
2. Untuk membuat ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
harum baunya, lalu masukkan potongan ayam.
3. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air, dan jamur.
4. Aduk sekitar 3 menit sampai jamur layu, kentalkan dengan larutan maizena, aduk, lalu angkat. Buang
jahenya.
5. Untuk membuat nasi tim, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
harum, kemudian masukkan kecap asin, garam, dan beras.
6. Tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
7. Olesi cetaka nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tongcay, taruhbeberapa sendok makan nasi aronan, taruh
beberapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. Jangan ditekan, tuang dan ratakan saja.
8. Siapkan dandang/kukusan, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi, kukus selama 30 menit.
9. Untuk kuah ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
masukkan kaldu, merica bubuk, dan garam.
10.Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi hijau yang telah direbus. -
Resep Tengiri Asam Padeh
BAHAN:
4 pcs ikan tengiri
2 cm jahe keprek
1 lembar daun kunyit
2 buah asem kandis
5 lembar daun jeruk
BUMBU (dihaluskan):
15 buah cabai merah
7 buah bawang merah
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TENGIRI ASAM PADEH:
1. Balurkan ikan dengan garam diamkan +/- 1 jam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe – daun kunyit – asem kandis – daun jeruk.
3. Masak hingga harum, tuangi air, masak hingga mendidih dan mengental.
4. Masukkan ikan, masak hingga matang.