BAHAN:
• 200 gr ikan kakap fillet, potong- potong kotak
• 250 gr kentang, kupas bersih dan potong-potong kotak
• 60 gr tomat, buang bijinya lalu potong-potong halus
• 60 gr bawang bombay, cincang
• 1200 ml air kaldu ikan
• 3 sdm krim kental
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 2 btg peterseli, iris halus
• Roti tawar tanpa kulit tepi secukupnya, potong-potong kotak
CARA MEMBUAT FISH BREAD CHOWDER:
1. Panaskan air kaldu ikan hingga mendidih. Masukkan ikan kakapfillet, tomat, dan kentang.
2. Masukkan bawang bombay, pala, merica, gula pasir, dan garam.
Aduk-aduk agar seluruh bahan bercampur rata.
3. Tambahkan krim kental, aduk-aduk sup sebentar secara merata, lalu angkat.
4. Haluskan sup di dalam blender hingga benar-benar lembut.
5. Sajikan bersama taburan peterseli dan potongan roti tawar.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Fish Bread Chowder
-
Resep Otak-Otak Bungkus Cumi
BAHAN:
• 2 buah cumi-cumi ukuran besar, buang kapala, kulit, dan isinya
• 1 sdm airjeruk nipis
• 500 g ikan tenggiri
• 5o g tepung sagu tani
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1/2 sdt minyak ikan
• 1 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS CUMI:
1. Otak-otak: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Isi cumi-cumi dengan adonan otak-otak, semat ujungnya dengan lidi. Kukus 10 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Oles dengan minyak goreng, bakar sebentar hingga kecokelatan.
3. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.Untuk 2 porsi
TIP:
• Agar adonan siomay tidak keluar dari cumi, tusuk-tusuk badannya dengan lidi sehingga terbentuk rongga udara. -
Resep Mushroom Cream Soup
BAHAN:
• 200 gr jamur kancing, cincang agak kecil
• 75 gr bawang bornbay, potong-potong kecil
• 100 ml krim kental (whipped cream)
• 75 gr margarine
• 30 gr tepung terigu
• 600 ml kaldu sapi
• 2 sdt saus mustard
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT MUSHROOM CREAM SOUP:
1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay sampai layu,
masukkan jamur, aduk-aduk sampai jamur layu.
2. Tambahkan terigu, aduk-aduk rata hingga terigu menyatu dengan
bahan lainnya lalu pindahkan ke dalam panci untuk direbus.
3. Sebelum merebus, tuang kaldu sedikit demi sedikit, disusul krim
kental sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan saus mustard, garam, dan merica. Aduk-aduk rata lalu angkat. Dinginkan sup.
5. Haluskan sup dengan blender. Tuang kembali sup yang sudah
dihaluskan ke dalam panci, panaskan di atas api kecil sambil diadukaduk rata.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat. -
Resep Satai Otak-Otak
BAHAN:
• 150 g ikan tenggiri, haluskan
• 5o g kelapa muda parut
• 5o g tepung sagu tani
• 5o ml santan kental
• 1 butir putih telur
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupmya
• Lidi satai secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 3 buah cabai merah
• 1 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
PELENGKAP:
• Sambal kacang
CARA MEMBUAT SATAI OTAK-OTAK:
1. Campur ikan tenggiri, kelapa muda, sagu tani,
santan, putih telur, penyedap rasa, garam, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin, potong kotak.
3. Tusuk potongan satai otak, oles tipis dengan minyak goreng, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
4. Sajikan satai dengan pelengkapnya.Untuk 2 porsi
TIP:
• Agar mudah dikeluarkan dari loyang, alasi loyang dengan plastik.
• Untuk mempermudah proses pemotongan, gunakan pisau bergerigi tajam yang telah dioles minyak. -
Resep Tom Yum Goong
BAHAN:
• 4 ekor udang kupas, bersihkan
• 1 ekor cumi tanpa kepala, bersihkan dan kerat-kerat lalu potong bulat
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruasjahe, memarkan
• 3 Iembar daun jeruk
• 1 btg serai, memarkan
• Merica bubuk secukupnya atau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 sdt ebi
CARA MEMBUAT TOM YUM GOONG:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk secara merata. Angkat dan sisihkan sementara.
3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan hasil tumisan bumbu tadi. Aduk-aduk rata.
4. Tambahkan udang, cumi, merica, dan garam. Aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat. -
Resep Spicy Fish & Mushroom Soup
BAHAN:
• 250 gr ikan kakap fillet, iris panjang agak lebar
• 100 gr jamur kuping kering, rendam lalu potong-potong sesuai selera
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 4 buah cabai rawit hijau, iris halus
• 1 blok kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1000 ml air
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT SPICY FISH & MUSHROOM SOUP:
1. Rebus air bersama bawang putih hingga harum dan mendidih.
2. Masukkan cabai rawit hijau, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan kakap fillet dan jamur kuping, lalu aduk-aduk rata dan masak hingga matang.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat. -
Resep Otak-Otak Bola Goreng
BAHAN:
• 200 g ikan tenggiri, haluskan
• 50 g udang cincang
• 1 butir putih telur
• 100 g tepung sagu tani
• 25 ml santan kental
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BOLA GORENG:
1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata.
2. Bentuk adonan bulat, kukus hingga matang,
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.Untuk 8 porsi
TIP:
• Agar saat pembentukan adonan tidak lengket, gunakan plastik yang diolesi sedikit minyak goreng
• Goreng sesaat sebelum dihidangkan sehingga otak-otak tidak kempis. -
Otak-Otak Pandan
BAHAN:
• 100 g ikan tenggiri
• 100 g ayam cincang
• 3o ml santan kental
• 1 butir putih telur
• 100 g tepung sagu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Daun pandan secukupnya
PELENGKAP:
• Sambal kacang (lihat resep otak-otak tenggiri bakar)
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANDAN:
1. Campur semua bahan otak-otak kecuali daun pandan, aduk rata.
2. Isi selembar daun pandan dengan 1 1/2 sdm adonan otak-otak, kukus selama 10 menit.
3. Bakar di atas bara api dengan api kecil hingga daun berwarna kecokelatan.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.Untuk 4 porsi
TIP:
• Gunakan jenis pandan berdaun lebar, potong-potong, lalu cuci bersih.
• Agar pandan tidak kaku saat digunakan, panaskan sebentar di atas api hingga daun lemas. -
Resep Mushroom Rolade Soup
BAHAN:
• 300 gr rolade ayam kemasan, kukus hingga terlihat matang dan teksturnya berubah warna,
lalu iris-iris setebal 1/2 cm atau sesuai selera
• 5 buah jamur kuping kering, rendam lalu dipotong-potong sesuai selera
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 5 butir bawang merah, memarkan
• 2 tangkai seledri, ikat
• 150 gr wortel, iris serong agak tipis
• 75 gr kacang polong
• 1 batang daun bawang, potong-potong serong
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1000 ml kaldu sapi dari rebusan tulang sapi
• 11/4 sdt garam
CARA MEMBUAT MUSHROOM ROLADE SOUP:
1. Rebus kaldu sapi, bawang putih, bawang merah, dan seledri hingga mendidih dan harum.
2. Masukkan wortel dan kacang polong. Masak sampai layu.
3. Tambahkan jamur kuping, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk merata lalu masak hingga matang.
4. Masukkan rolade dan daun bawang, lalu aduk rata lagi hingga seluruh bahan masakan bercampur rata.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat. -
Otak-Otak Tenggiri Bakar
BAHAN:
• 300 g ikan tenggiri, haluskan
• 100 g tepung sagu tani
• 1 butirtelur, kocok lepas
• 50 ml santan kental
• 1 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya
SAMBAL KACANG:
• 100 g kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 100 ml air hangat
• 1 sdt cuka
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGGIRI BAKAR:
1. Otak-otak: Campur ikan dengan sagu dan telur, aduk rata. Tuang santan, masukkan merica, bawang putih, penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
2. Beri 11/2 sdm adonan otak-otak di selembar
daun pisang, ratakan, lipat kedua sisinya,
semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Bakar di atas bara api dengan api kecil sambil
dibolak-balik hingga matang.
4. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah bersama cabai merah dan cabai rawit.
Tuang air hangat, tambahkan gula pasir, garam, dan cuka, aduk hingga rata.
5. Sajikan otak-otak bersama sambal kacang.Untuk 8 porsi
TIP:
• Agar lebih tahan lama, kukus otak-otak terlebih dahulu selama 15 menit, baru dibakar.