hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)

    Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)

    BAHAN:
    1 kg kerang kupas mentah
    300 gram bawang batak, dibersihkan
    2 batang daun bawang
    BUMBU:
    8 buah cabai merah
    5 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 buah tomat merah
    1/2 sendok teh gula merah
    Tauco secukupnya
    5 siung bawang merah rajang untuk menumis
    CARA MEMBUAT TAUCO KERANG BAWANG BATAK:
    1. Cuci bersih kerang yang telah dikupas mentah hingga darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
    2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar,
    lalu masukkan kerang mentah, tambahkan sedikit air.
    3. Angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.

  • Resep Hotspot Kerang Daging

    Resep Hotspot Kerang Daging

    BAHAN:
    500 g kerang putih segar, cuci bersih
    150 g daging sapi untuk sukiyaki
    100 g lobak, iris tipis panjang
    150 g daun seruni
    2 batang daun bawang, iris kasar
    KUAH:
    750 ml kaldu/air
    50 ml kecap asin
    1 sendok makan kecap manis
    1 sendok teh minyak wijen
    1 sendok makan air jeruk nipis
    2 siung bawang putih, parut
    1/2 sendok teh merica bubuk
    CARA MEMBUAT HOTSPOT KERANG DAGING:
    1. Kuah: taruh semua bahan dalam panci tahan panas, atau hot pot.
    Masak dengan api.sedang hinggo mendidih.
    2. Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang.
    3. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
    4. Tambahkan duan bawang, lobak, dan daun seruni. Didihkan hingga layu.
    5. Angkat, sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang

  • Resep Pentul Ayam Goreng

    Resep Pentul Ayam Goreng

    BAHAN:
    200 gram ayam cincang
    50 gram kelapa setengah tua, kupas bersih, parut memanjang
    1 butir putih telur
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    8 buah batang serai
    BUMBU HALUS:
    4 buah cabai merah keriting
    5 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 cm kencur
    Untuk pencelup (kocok rata)
    2 butir telur ayam
    1/4 sdt merica bubuk,
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT PENTUL AYAM GORENG:
    1. Campur ayam dengan kelapa parut, putih telur, gula pasir, garam dan bumbu halus aduk rata
    2. Ambil 1 batang serai beri ujungnya dengan 2 sdm adonan ayam, kepal-kepal agar menempel
    3. Celupkan pentul ayam ke dalam air mendidih, diamkan selama 2 menit. Angkat, biarkan panas hilang
    4. Celupkan pentul ayam ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang
    5. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 8 buah

  • Resep Udang Goreng Oat

    Resep Udang Goreng Oat

    BAHAN:
    8 buah udang pancet
    2 sdm air jeruk nipis
    2 sdm madu
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica hitam bubuk
    1 sdt bawang putih bubuk
    150 gram oat
    2 butir putih telur, kocok rata dengan ¼ sdt garam
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG OAT:
    1. Buang kotoran di kepala udang dengan cara mencuci di bawah air mengalir, buang sungut, belah
    punggungnya. Campur air jeruk nipis, madu, garam, merica dan bawang putih, aduk rata. Lumuri udang
    dengan campuran madu, aduk rata. Diamkan selama 1 jam
    2. Culupkan udang pada putih telur, gulingkan pada oat sambil ditekan agar menempel
    3. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan
    4. Sajikan

    Hasil 2 porsi

  • Resep Daging Bumbu Hoisin

    Resep Daging Bumbu Hoisin

    BAHAN:
    500 gram daging has dalam (utuh)
    500 ml air mendidih
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    4 sdm bawang bombay cincang
    6 siung bawang putih, cincang halus
    6 sdm saus hoisin
    2 sdm kecap manis
    2 sdm saus sambal
    2 sdm saus tomat
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm margarine
    CARA MEMBUAT DAGING BUMBU HAISIN:
    1 Panaskan margarin, tumis bawang .; bombay cincang dan bawang putih sampai harum
    2. Masukkan saus hoisin, kecap manis, saus tomat, saus sambal, gula pasit, garam dan air masak sampai mendidih
    3. Masukkan daging, masak sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental, masukkan bawang bombay iris, aduk rata
    4. Iris-iris daging, letakkan di piring sirarn atasnya dengan sisa bumbu
    5. Sajikan hangat

    Hasil 8 porsi

  • Resep Nasi Kari Kismis

    Resep Nasi Kari Kismis

    BAHAN:
    400 gram beras, rendam 1 jam
    250 ml susu segar tanpa rasa
    150 gram fillet ayam, potong dadu
    75 gram kismis
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm bumbu kari bubuk
    4 buah bunga cengkih
    3 cm kayu manis
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI KARI KISMIS:
    1. Kukus beras sampai 1/2 matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam dan bumbu kari, masak sampai ayam berubah warna.
    2. Masukkan susu cair, masak sampai mendidih. Masukkan beras, kismis, masak sambil diaduk sampai susu menyusut. Matikan api, tutup panci diamkan selama 1 jam
    3. Kukus sampai matang.
    4. Sajikan hangat

    Hasil 4 porsi

  • Resep Rica-Rica Ayam (Menado)

    Resep Rica-Rica Ayam (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Minyak goreng 1 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 5 siung Asam 2 mata
    2. Lombok merah 10 bh Tomat ¼ kg
    3. Terasi 1 sdt Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dipotong besar-besar, dipukul-pukul sebentar.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ayam dilumuri bumbu, dan dibiarkan sampai bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu meresap, ayam ditusuk dengan bamboo dan dipanggang serta diberi minyak.
    4. Sisa bumbu ditumis dan dituangkan pada ayam.

    Keterangan :
    Warnanya merah karena memakai tomat.

  • Resep Acar Ketimun Tanpa Cuka (Purwokerto)

    Resep Acar Ketimun Tanpa Cuka (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Ketimun 1 kg
    2) Tomat 10 buah
    3) Lombok merah 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula pasir 1 sendok makan
    5) Lada ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ketimun dikupas, dicuci, dibelah, dibuang isinya kemudian dipotongpotong panjang 3 cm, tebal 1 cm.
    2) Bumbu dihaluskan, ditumis.
    3) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok merah dibuang bijinya, dipotong panjang 2 cm.
    4) Tomat dicuci, diiris-iris kemudian dimasukkan kedalam bumbu bersama ketimun dan bawang merah.
    5) Dididihkan sebentar jangan sampai lunak sekali kemudian diangkat dari api.

  • Resep Rica-Rica Ikan (Menado)

    Resep Rica-Rica Ikan (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ikan bawal ½ kg
    2. Minyak goreng ½ gls

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh Sereh 1 btg
    2. Lombok merah 3 bh Jeruk nipis 1 btg
    3. Jahe 1 rsj Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, dikerat-kerat.
    2. Dilumuri garam dan air jeruk nipis.
    3. Bawang merah, lombok, jahe, sereh ditumbuk lalu ditumis dengan minyak agak banyak.
    4. Ikan dilumari dengan sebagian dari bumbu tumis, dibiarkan dulu supaya meresap.
    5. Ikan dibakar sambil disiram sisa bumbu dan minyak.

    Keterangan :
    Ikannya agak kering dan warnanya merah.

  • Resep Sambal Goreng Jagung

    Resep Sambal Goreng Jagung

    1. BAHAN

    1) Jagung sedang 6 buah
    2) Daging berlemak 1 ons
    3) Buncis 1 ons
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Garam 1½ sendok teh
    7) Petai 1 papan
    8) Gula merah sesukanya
    9) Tomat sedang 1 buah
    10) Minyak goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris dari tongkolnya.
    2) Bawang merah, lombok merah, lombok hijau diiris.
    3) Tomat dipotong-potong.
    4) Petai dikupas.
    5) Daging dipotong kecil-kecil.
    6) Kelapa diparut dijadikan santan 1½ cangkir.
    7) Bawang iris ditumis dalam minyak goreng sampai setengah kuning.
    8) Lombok yang diiris dimasukkan bersama daging kedalam tumisan itu, ditaruh air sedikit dan masukkan daun salam , laos bersamasama.
    9) Setelah daging matang dimasukkan jagung, buncis, lombok hijau dan petai.
    10) Kalau sayuran telah layu dimasukkan santan kedalamnya dan tomat menyusul.
    11) Agar santan jangan pecah terus diaduk-aduk sampai masak.