hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Malbi Iga Kambing

    Resep Malbi Iga Kambing

    BAHAN :
    300 gram iga kambing
    100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    1/4 sdt bubuk pala
    4 butir cengkih
    3 cm batang kayu manis
    3 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm air asam jawa
    500 ml air
    1 sdm bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica butir
    2 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
    1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
    salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
    3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
    4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 3-4 porsi

  • Resep Gulai Kepala Ikan

    Resep Gulai Kepala Ikan

    BAHAN :
    850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
    10 lembar daun salam
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
    750 cc santan
    2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
    3 sendok makan minyak
    5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
    1 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok teh garam
    15 buah cabai merah
    1 cm kunyit, cincang
    1 cm jahe, cincang
    7 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1/4 sendok teh adas manis, sangrai
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan asam
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN :
    1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan ½ resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan,
    lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
    2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk,
    asam, dan 1/2 resep garam.
    3. Panaskan minyak, tumis BUMBU yang telah dihaluskan sere, dan daun paridan hingga harum,
    lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
    4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak
    dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah

    Resep Ayam Goreng Bumbu Kunyit Cabai Merah

    BAHAN :
    1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
    1200 ml air, untuk merebus
    150 gram kismis, haluskan
    3 batang serai, memarkan
    300 ml santan kental
    1 sdt gula pasir
    1/2 dt garam
    3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
    Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam
    BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
    4 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 cm jahe
    1 sdt jintan, sangrai
    2 sdt ketumbar, sangrai
    8 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
    1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
    pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
    4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

    BAHAN :
    1 kg kepala ikan kakap merah
    2 buah asam kandis / asam jawa
    5 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    3 batang serai dimemarkan
    200 ml santan kental
    1000 ml santan encer .
    4 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (dihaluskan):
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    3 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar disangan
    Garam secukupnya
    1 sendok makan gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
    2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
    3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
    4. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
    5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
    6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.

    Tips:
    Supaya ikan tidak amis, lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit
    cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

  • Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

    Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

    BAHAN :
    3 buah kepala ikan kakap belah dua
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    5 sendok makan minyak goreng
    1 lembar daun kunyit
    2 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk
    600 ml santan dari satu butir kelapa
    5 buah cabai merah, belah dua
    5 buah cabai hijau, belah dua
    3 buah asam kandis
    BUMBU (dihaluskan):
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sendok teh lada
    5 butir kemiri, disangrai
    1 ruas laos
    1 ruas kunyit
    1 ruas jahe
    garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA KAKAP ACEH :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuan santan dan didihkan sambil diaduk.
    3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

  • Resep Ikan Kakap Masak Tomat

    Resep Ikan Kakap Masak Tomat

    BAHAN :
    1 ekor ikan kakap merah, bersihkan
    1 buah bawang bombai, iris tipis
    1 buah paprika hijau, potong-potong
    1 buah tomat segar, potong-potong
    10 sendok teh saus tomat botolan
    2 sendok makan tepung terigu
    1 butir telur ayam
    Minyak untuk menggoreng
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh merica bubuk
    ½ sendok teh gula pasir
    250 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK TOMAT :
    1. Potong daging ikan ukuran 4×4 cm, taburi dengan tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum.
    3. Tuangkan air, masukkan saus tomat, merica dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kental.
    4. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan segera.

  • Resep Nani Ura Batak

    Resep Nani Ura Batak

    BAHAN :
    500 gram ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok teh garam
    1 batang serai, dimemarkan.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah, dibakar
    5 buah cabai merah
    2 buah cabai rawit
    8 butir kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT NANI URA BATAK :
    1. Bersihkan ikan, belah punggungnya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
    2. Lumuri bumbu halus.
    3. Letakkan di pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang.
    4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Pan Pizza

    Resep Pan Pizza

    BAHAN :
    -500 gram tepung terigu
    -1 sendok makan gula pasir
    -1 sendok makan ragi instan
    -1 sendok teh garam
    -200 ml air
    -1 butir telur
    -3 sendok makan minyak sayur
    BAHAN SAUS : (tumis masak sampai kental)
    -2 sendok makan minyak
    -4 siung bawang putih, cincang
    -1 buah bawang bombay, cincang
    -500 gram tomat, potong-potong, blender
    -1/2 kaleng pasta tomat
    -1 sendok teh italian seasoning
    -1 sendok teh oregano
    -1 sendok teh garam
    -1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAN PIZZA :
    1. Oles 2 loyang pizza bulat 24 cm.
    2. Campur tepung terigu,gula,ragi,garam dg air dan telur, aduk rata, uleni kalis.
    3. Tambahkan minyak,uleni lagi sampai kalis 15 menit.
    4. Adonan dibagi 2, masing-masing dibulatkan, giling bulat 24 cm, letakkan di loyang.
    5. Istirahatkan 1/2 jam sampai naik.
    6. Oven 200°C sampai matang, angkat, keluarga.
    7. Poles minyak, beri saus,beri toping sesuai selera.
    8. Oven dengan api atas 5 menit sampai agak kering.

  • Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

    Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris

    BAHAN :
    500 gram ikan mas, dibersihkan
    1 ikat daun kemangi
    2 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit utuh
    2 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak goreng
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (iris):
    1 buah tomat
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS BUMBU IRIS :
    1. Campur bumbu dengan ikan mas, daun kemangi, serai, daun salam, cabai rawit, minyak goreng, dan garam.
    Bungkus dalam daun pisang.
    2. Kukus di atas api kecil selama 5 jam agar tulang lunak dan bumbu meresap.

  • Resep Nettuno Pizza

    Resep Nettuno Pizza

    BAHAN :
    -1 resep dasar pizza tradisional
    -1 resep concase
    -200 gram ikan tuna kaleng
    -1 kaleng ikan anchovy/ikan tuna, siap pakai (bisa ditiadakan)
    -2 buah tomat iris tipis
    -10 buah zaitun hitam, masing-masing dibelah 2
    -50 gram keju mozarella, diparut
    -basil segar untuk hiasan
    CARA MEMBUAT NETTUNO PIZZA :
    1. Masukkan ikan tuna ke dalam concase lalu masak sampai bumbu meresap.
    2. Oles permukaan pizza dengan minyak zaitun, tuangkan concase lalu ratakan.
    3. Taburkan tomat, ikan anchovy, taburkan keju mozarella. Panggang sampai matang selama 20 menit dan suhu 200° Celsius.

    Untuk 6 porsi.