hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Chicken Rolade Soup

    Resep Chicken Rolade Soup

    BAHAN:
    • 300 gr rolade ayam kemasan
    • 200 gr kembang kol, belah dua
    • 1 buah paprika merah, potong-potong kotak
    • 3 buah tomat, parut
    • 100 gr kacang polong
    • 100 gr wortel, potong-potong bulat agak tipis
    • 1 buah bawang bombay, iris-iris panjang
    • 1500 ml air kaldu ayam
    • 1 tangkai seledri, ikat
    • 8 sdm saus tomat
    • 2 sdm kecap inggris
    • 21/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt pala bubuk
    • 11/4 sdt gula pasir
    • 1 sdt oregano
    • 2 sdm margarin, untuk menumis
    CARA MEMBUAT CHICKEN ROLADE SOUP:
    1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan paprika merah hingga harum.
    2. Masukkan tomat dan aduk-aduk rata.Tambahkan air kaldu ayam dan seledri lalu masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan kembang kol,wortel,dan kacang polong.Aduk-aduklagi dan masak hingga mendidih.
    4. Masukkan rolade ayam, saus tomat, kecap inggris, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang lalu terakhir tambahkan oregano, dan aduk-aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Sweet Sauce Chicken

    Resep Sweet Sauce Chicken

    INGREDIENTS:
    • 1 chicken, cut into 8 parts
    • 3 salam leaves
    • 2 1/2 cm greater galangal, pound
    • 100 gram palm sugar, pound
    • 1 part tamarind pulp
    • 300 ml coconut juice
    • vegetable oil, to fry
    SPICE PASTES:
    • 1 teaspoon coriander, fry dry
    • 3 candlenuts, fry dry
    • 5 shallots
    • 3 cloves garlic
    • 2 1/2 cm ginger
    • salt to taste
    1. Grind or blend the spice paste ingredients.
    Put chicken, salam leaves, greater
    galangal, palm sugar, tamarind pulp, and
    ground spice paste together. Add coconut juice.
    2. Stir well. Cover and cook chicken on
    low heat until done and the spice are fully
    absorbed. Remove from heat and let it cool.
    Heat vegetable oil. Fry chicken until golden
    brown. Serve while still hot.

    Makes: 8 servings
    *) Note : Chicken can be substitute with Ternpeh or Tofu.

  • Resep Batagor Daging Saus Jamur

    Resep Batagor Daging Saus Jamur

    BAHAN:
    • 200 g daging sapi
    • 75 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 25 ml santan kental
    • 1/4 penyedap rasa (jika suka)
    • 1 sdt merica bubuk
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 buah tahu putih besar, belah 4, buat lubang di tengahnya
    • 2 butir telur ayam, kocok dengan 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    SAUS JAMUR:
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 2 butir bawang merah, haluskan
    • 2 butir kemiri sangrai, haluskan
    • 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
    • 7 buah jamur kancing, iris tipis
    • 4 sdm kecap manis
    • 1 sdt kecap asin
    • 35o ml air kaldu sapi
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
    • 2 sdm margarin
    • ½ sdt gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BATAGOR DAGING SAUS JAMUR:
    1. Batagor: Campur daging dengan sagu tani,
    telur, santan kental, merica, bawang putih,
    penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
    2. Isi tahu dengan adonan batagor, ratakan.
    Kukus selama 20 menit, angkat, tiriskan.
    Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng
    dalam minyak panas hingga kecokelatan.
    Angkat, tiriskan.
    3. Saus jamur: Panaskan margarin, tumis bawang
    bombai hingga layu, masukkan bumbu halus,
    masak hingga harum. Tambahkan air, kecap
    manis, kecap asin, kaldu, merica, garam, dan
    gula pasir, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan tepung maizena, masak dengan api kecil hingga mengental. Masukkanjamur sesaat sebelum diangkat.
    5. Potong-potong batagor, sajikan dengan saus jamur.

    Untuk 4 porsi

    TIP:
    • Jika akan menghangatkan saus jamur, cairkan dengan sedikit air hangat, masak kembali hingga mengental.

  • Resep Chicken Mushroom Chowder

    Resep Chicken Mushroom Chowder

    BAHAN:
    • 150 gr daging paha ayam, potong-potong sesuai selera
    • 100 gr jamur champignon, belah dua
    • 100 gr wortel, potong sesuai selera
    • 2 sdm tepung terigu
    • 750 ml susu segar
    • 2 sdm mentega
    • 30 gr bawang bombay, potong kasar
    • 1 Iembar daun salam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt pala bubuk
    • 2 sdt garam
    CARA MEMBUAT CHICKEN MUSHROOM CHOWDER:
    1. Panaskan mentega lalu tumis bawang bombay hingga layu.
    2. Masukkan jamur, aduk-aduk rata hingga layu. Lalu tambahkan paha ayam, aduk-aduk lagi hingga kaku dan berubah warna.
    3. Masukkan tepung terigu dengan cara menaburkan secara merata. Aduk hingga rata dan berubah warna menjadi kecokelatan.
    4. Tuangkan susu lalu aduk-aduk masakan hingga licin.Tambahkan wortel dan sisa bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Cream Meat Soup

    Resep Cream Meat Soup

    BAHAN:
    • 150 gr daging sapi has dalam, rebus lalu potong-potong kotak kecil
    • 75 gr kacang merah
    • 21/2 sdm tepung terigu
    • 200 ml cooking cream
    • 350 ml air kaldu sapi
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdm margarin
    • 1/4 bh bawang bombay, cincang-cincang halus
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT CREAM MEAT SOUP:
    1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk sampai bergumpal.
    2. Tambahkan kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terasa licin.
    3. Masukkan daging sapi has dalam, kacang merah, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk rata lalu masak sampai matang.
    4. Tambahkan cooking cream, aduk-aduk lagi lalu masak hingga meletup-letup dan teksturnya terlihat kental.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Batagor Ayam Bumbu Kari

    Batagor Ayam Bumbu Kari

    BAHAN:
    • 150 g ayam cincang
    • 25 g sagu tani
    • 1 butirtelur, kocok lepas
    • 5 sdm santan kental
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1 buah tahu putih besar, belah 4, buang tengahnya
    • 1 butir telur, kocok lepas dengan 1/ sdt garam.
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUSKAN:
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    • 1 butir bawang merah
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • 1 sdm bumbu kari
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, saus cabai, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR AYAM BUMBU KARI:
    1. Batagor: Campur ayam dengan sagu tani, telur, dan santan kental, aduk rata.
    Masukkan bumbu halus dan penyedap rasa, aduk rata.
    2. Isi tahu dengan adonan batagor, ratakan. Kukus selama 20 menit, angkat, biarkan dingin.
    3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng
    dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong batagor, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    Simpan batagor dalam lemari es dengan wadah tertutup rapat sehingga batagor tetap kenyal (tidak kering).

  • Batagor Vegetarian

    Batagor Vegetarian

    BAHAN:
    • 125 g sagu tani
    • 5o ml santan dingin
    • 5o g jamur kancing
    • 5o g jagung manis
    • 50 g wortel, serut memanjang
    • 1 butir putih telur, kocok sebentar
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdm margarin
    • 2 tahu putih besar, belah 4, buat lubang di tengahnya
    • 25 g tepung beras
    • 75 ml air
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, saus sambal, saus tomat, kecap manis,jeruk limau.
    CARA MEMBUAT BATAGOR VEGETARIAN:
    1. Batagor: Panaskan margarin, tumis wortel,
    jamur,jagung manis, dan daun bawang hingga layu. Angkat, sisihkan.
    2. Campur sagu tani dengan kecap ikan, bawang
    putih, merica, garam, dan putih telur, tuang
    santan sedikit demi sedikit sambil dipukul-pukul
    hingga rata, masukkan tumisan sayuran, aduk rata.
    3. Ambil i buah tahu, isi tengahnya dengan adonan batagor, ratakan.
    Kukus selama 15 menit, angkat, biarkan hingga dingin.
    4. Campurtepung beras dengan air, garam, dan
    merica, aduk rata. Celupkan batagor sayuran
    pada adonan tepung beras, goreng dalam
    minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    5. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    Agar batagor tidak Iengket pada saat digoreng, gunakan wajan anti lengket.

  • Resep Ribs Cabbage Soup

    Resep Ribs Cabbage Soup

    BAHAN:
    • 500 gr daging iga sapi
    • 50 ml minyak zaitun
    • 2 bh bawang bombay, cincang halus
    • 3 bh tomat, kupas dan buang bijinya lalu cincang kecil
    • 2000 ml kaldu sapi
    • 85 ml cuka
    • 3 sdm gula merah
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 200 gr kubis, potong-potong halus memanjang
    CARA MEMBUAT RIBS CABBAGE SOUP :
    1. Rebus daging iga sapi hingga lemaknya hilang. Angkat dan tiriskan. Lakukan langkah ini sampai 2 kali agar banyak lemak yang terbuang. Bila sudah, tiriskan lagi lalu sisihkan.
    2. Panaskan minyak zaitun lalu goreng iga sapi tadi. Goreng hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
    3. Gunakan sisa minyak yang dipakai saat menggoreng daging iga sapi tadi, untuk menumis bawang bombay sampai matang dan harum.
    4. Masukkan lagi iga sapi, masak sebentar lalu tambahkan tomat, kaldu sapi, cuka, gula merah, garam dan merica. Aduk-aduk rata dan masak sampai daging iga sapi benar-benar matang.
    5. Tambahkan potongan kubis, aduk-aduk rata dan masak hingga matang.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat

  • Resep Batagor Ikan Gulung

    Resep Batagor Ikan Gulung

    BAHAN:
    • 200 g ikan tenggiri, haluskan
    • 50 g udang cincang
    • 100 g tahu, haluskan
    • 75 g tepung sagu tani
    • 2 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 5 sdm susu segar cair siap pakai
    • 1 sdt merica bubuk
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 2 butir telur, kocok dengan 1/4 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang, saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
    CARA MEMBUAT BATAGOR IKAN GULUNG:
    1. Batagor: Campur ikan dengan udang, daun bawang, susu segar, merica, bawang putih, dan sagu tani, aduk rata. Tambahkan tahu, telur, daun bawang, susu cair, merica, bawang putih, dan garam, aduk rata.
    2. Tuang adonan batagor di selembar plastik, ikat kedua ujung plastik sambil dipadatkan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin.
    3. Gulingkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    Jika tidak Iangsung digoreng, Anda dapat menyimpan batagor
    yang telah dikukus dalam lemari es. Agar tidak kering, jangan buka plastik pembungkusnya

  • Resep Hot Seafood Soup

    Resep Hot Seafood Soup

    BAHAN:
    • 100 gr cumi-cumi, iris-iris bulat atau sesuai selera
    • 10 buah bakso ikan, belah dua
    • 150 gr udang kupas, bersihkan
    • 5 buah otak-otak ikan, iris-iris miring
    • 1 sdm ebi sangrai, memarkan
    • 4 buah cabai kering, cincang halus
    • 4 siung bawang putih, cincang kasar
    • 1 buah tomat, buang bijinya lalu dipotong-potong kotak
    • 11/2 sdm kecap ikan
    • 1 blok kaldu ayam
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
    • 2000 ml air
    • 1 sdt gula pasir
    • Garam secukupnya, sesuai selera
    • 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT HOT SEAFOOD SOUP:
    1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih, cabai kering, dan ebi sampai harum.
    2. Masukkan udang kupas, cumi-cumi, bakso ikan, dan otak-otak. Adukaduk rata hingga berubah warna.
    3. Tambahkan tomat, aduk-aduk sampai layu.Tuang kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Aduk-aduk lagi merata.
    4. Masukkan air dan kaldu ayam lalu masak sampai mendidih.
    5. Angkat dan sajikan bersama taburan daun bawang.