hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Cumi Bumbu Gulai

    Resep Cumi Bumbu Gulai

    BAHAN :
    600 gram cumi-cumi kecil
    1 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak goreng
    1 batang serai dimemarkan
    750 cc santan dari 1 butir kelapa
    1 lembar daun kunyit
    2 cm lengkuas (dimemarkan)
    2 cm jahe (dimemarkan)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    5 biji cabe merah
    3 cm kunyit (disangrai)
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI BUMBU GULAI :
    1. Cumi-cumi dicuci sampai bersih hingga hitam-hitamnya hilang
    lalu perciki dengan jeruk nipis, biarkan agar bau anyirnya hilang
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
    sampai beraroma lalu masukkan bumbu-bumbu yang lain.
    Tumis sampai bumbu matang.
    3. Masukkan cumi-cumi aduk-aduk hingga cumi berubah warna.
    Masak sambil ditutup agar cumi-cumi empuk.
    4. Tuangkan santan, masak hingga cumi-cumi matang dan empuk, dan santan kental dan berminyak.
    5. Gulai cumi siap disajikan panas-panas

  • Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    3 ekor ikan bandeng
    1 sendok teh garam
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    3 buah tomat, dipotong-potong
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    500 ml air
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai merah besar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
    4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
    5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    UNTUK 9 PORSI

  • Resep Bali Bandeng

    Resep Bali Bandeng

    BAHAN :
    1 ekor bandeng
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU :
    6 buah cabe merah
    3 iung bawang putih
    1 sendok teh gula
    1 sendok makan kecap manis
    3 buah tomat
    Sedikit jahe, Cabe rawit secukupnya
    Garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK BALI BANDENG :
    • Ikan bandeng dibersihkan lalu dipotong menurut selera, kemudian digoreng.
    Cabe merah dan tomat direbus kemudian dihaluskan bersama bawang putih dan jahe.
    • Selanjutnya bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambah sedikit kecap dan air.
    • Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin.
    Tunggu sampai mendidih dan kuahnya agak kering. Masak, sajikan.

  • Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)

    Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
    2 buah tomat merah, dipotong-potong
    10 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    750 ml air
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    2 buah cabai merah besar
    2 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT MANU KINOWU (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
    2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

    Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

    BAHAN :
    6 potong (800 g) ikan tenggiri bagian perut
    2 sendok makan air asam jawa
    Minyak , untuk menggoreng
    750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    3 butir kentang, kupas, potong masing-masing menjadi 4
    HALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    1 1 /2 sendok teh jintan, sangrai
    5 buah cabai merah
    2 cm kencur
    2 cm jahe
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU OPOR PEDAS :
    • Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air asam, diamkan selama 1 jam.
    • Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang. Angkat, tiriskan.
    • Panaskan minyak, goreng kentang sampai kering. Angkat, tiriskan.
    • Panaskan kembali 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
    • Masukkan daun salam, serai dan tuangi santan.
    • Masak sampai santan mendidih. Masukkan ikan tenggiri goreng. kecilkan api
    • Masak hingga santan kental, masukkan kentang goreng. Aduk rata. Angkat, hidangkan

  • Resep Ketupat Tahu ( Bandung )

    Resep Ketupat Tahu ( Bandung )

    BAHAN :
    * 10 buah ketupat @ 100 gr
    * 10 potong (500 gr) tahu kuning digoreng
    * 3 butir telur rebus, diiris bundar
    * 250 gr toge panjang, direbus sebentar (di-blanching)
    * 2 sdm bawang goreng
    * 100 gr kerupuk merah
    BUMBU KACANG :
    • 250 gr kacang tanah digoreng
    • 100 gr gula merah
    • 1 iris kecil kencur, digoreng
    • 1 sdm bawang putih goreng
    • 100 ml air asam
    • 300 ml santan
    • 5 sdm kecap manis
    • garam secukupnya
    • air jeruk limau sesuai selera
    SAMBAL RAWIT :
    20 buah cabai rawit, direbus , dihaluskan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KETUPAT TAHU ( BANDUNG ) :
    1. Bumbu Kacang : Kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih
    goreng diblender, lalu campur dengan air asam dan santan, aduk hingga rata,
    lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis,
    garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
    2. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan toge, lalu siram
    dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah
    3. Hidangkan bersama sambal rawit.

    Untuk = 10 porsi (1 porsi = 368 kalori)

  • Resep Haio Mie

    Resep Haio Mie

    BAHAN :
    1 mangkok irisan daging atau gluten
    1 mangkok rebung masak
    1/4 mangkok kacang mede
    1 sendok makan tepung terigu
    1 mangkok taoge
    4 mangkok mie
    2 mangkok air
    1 sendok makan air (*)
    1 sendok makan gula
    2 sendok makan mentega
    1/2 mangkok jamur
    BUMBU :
    2 sendok makan kecap asin
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok makan irisan bawang merah
    1 sendok makan irisan daun sledri
    Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK HAIO MIE :
    • Irisan daging ditumis dengan garam dan mentega sampai merah.
    Lalu masukkan sayuran, rebung, taoge, jamur, rajangan daun bawang merah dan seledri.
    Tambahkan air dan biarkan mendidih.
    • Buatlah adonan dari tepung dengan air lalu masukkan sekali kedalam rebusan sayur.
    Bubuhkan kecap asin dan gula. Rebuslah bakmi lalu tiriskan dan digoreng kering.
    • Hidangkan sayur di atas bakmi dan ditaburi kacang mede yang digoreng sangan.
    (*) untuk adonan tepung / mencairkan tepung

  • Resep Sosis Masak Szechuan

    Resep Sosis Masak Szechuan

    BAHAN :
    ▪ Sosis sapi 400 gram, potong bulat
    ▪ Tepung bumbu 100 gram, slap pakai
    ▪ Air kaldu 50 ml
    ▪ Telur ayam 1 butir
    ▪ Minyak goreng secukupnya
    ▪ Paprika merah & hijau 200 gram, potong kotak
    BUMBU :
    ▪ Bawang putih 4 siung, cincang
    ▪ Bawang Bombay 50 gram, cincang kasar
    ▪ Jahe 1 ruas, potong tipis
    ▪ Kecap manis 1 sendok makan
    ▪ Kecap asin 1 sendok makan
    ▪ Saus tomat 1 sendok makan
    ▪ Saus sambal 1 sendok makan
    ▪ Merica bubuk 1/2 sendok teh
    ▪ Cabe bubuk 1/2 sendok teh
    ▪ Air kaldu 100 ml
    CARA MEMBUAT SOSIS MASAK SZECHUAN :
    1. Campur tepung bumbu bersama air kaldu dan telur, aduk hingga tercampur rata.
    Celupkan sosis satu per satu dalam tepung bumbu,
    lalu goreng hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
    2. Tumis bawang putih bersama bawang Bombay dan jahe, lalu masukkan air kaldu
    dan sisa bumbu lainnya, masak hingga mengental.
    3. Masukkan paprika merah, hijau dan sosis goreng, masak sebentar, angkat.
    4. Sajikan.

  • Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai merah besar
    2 cm kunyit, dibakar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

    UNTUK 4 POTONG

  • Resep Jamur Kuping Tumis Ayam

    Resep Jamur Kuping Tumis Ayam

    BAHAN :
    25 gram jamur kuping atau jamur cina (direndam dengan air panas)
    200 gram daging ayam
    1 sendok makan tepung maizena
    2 sendok makan minyak wijen
    1 cm jahe (dicincang halus)
    1 siung bawang putih (dicincang halus)
    2 sendok makan kecap asin
    Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMBUAT JAMUR KUPING TUMIS AYAM :
    1. Rendam jamur kuping dengan air panas sampai mengembang dan empuk, tiriskan.
    Daging ayam dipotong tipis-tipis.
    2. Panaskan minyak masukkan jahe dan bawang putih, sampai layu dan beraroma.
    3. Masukkan daging ayam sampai berubah warna, masukkan jamur.
    4. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti kecap asin, lada dan garam.
    Kentalkan dengan tepung maizena. Aduk aduk hingga matang.
    5. Setelah matang, cicipi kalu dirasa cukup, angkat dari perapian.