BAHAN:
250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan
250 gr udang kupas
350 cc santan dari ½ butir kelapa
3 buah cabai merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
1/2 sdt asam
2 sdm minyak goreng
Gula & garam secukupnya
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG ATI AMPELA:
1. Potong hati & ampela setebal 1 cm.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, daun salam, lengkuas dan asam, aduk hingga layu.
3. Masukkan hati, ampela, udang, tomat dan santan. Bubuhkan asam, garam dan gula.
4. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan hidangkan
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Sambal Goreng Ati Ampela
-
Resep Nasi Goreng Special
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1/4 buah tomat merah, iris
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 ons udang sedang, kupas
– 5 buah bakso sapi, iris bulat 1/2 ons kacang polong
– 1/2 ons kacang polong
– 2 batang daun bawang iris halus
– 1 sendok makan saus cabai
PELENGKAP:
– Telur mata sapi
– Kerupuk udang
BUMBU-BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 buah cabai merah
– 1/4 sendok teh merica
– 2 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– Garam secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN (MEMBUAT NASI GORENG SPECIAL):
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun bawang, dan
tomat, aduk rata. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, tambahkan saus, kecap manis, kecap asin, dan angciu aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur mata sapi. -
Resep Kerang Masak Anam
BAHAN:
1 kg kerang hijau kulit
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
400 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng, urtuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 butir kemiri, bakar
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1/8 sdt jintan
CARA MEMBUAT KERANG MASAK ANAM:
1. Rebus kerang hingga matang. Angkat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan kerang, aduk rata.
5. Masak hingga kental dan berminyak. Angkat.Untuk + 5 porsi
-
Resep Udang Bumbu Bawang
BAHAN:
• Udang jerbung 7 ekor
• Air lemon dan kecap manis @ 1 sdm
• Garam 1 sdt
• Minyak goreng 3 sdm
BUMBU HALUS:
• Bawang putih 6 siung
• Kemiri 8 butir, sangrai
• Kunyit 3 cm, bakar, kupas
• Garam 1 sdt
• Merica butiran 1/2 sdt
CARA MEMBUAT UDANG BUMBU BAWANG:
1. Bersihkan udang, belah punggung udang tapi tidak terputus. Lumuri air lemon dan garam, biarkan selama 15 menit. Cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Campur bumbu halus, kecap dan minyak. Aduk rata, gunakan untuk melumuri udang hingga merata.
3. Bakar udang hingga matang sambil sesekali dilumuri campuran bumbu.
4. Angkat. Sajikan.Untuk 3 porsi
Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 10 menit -
Resep Omelet Mie (Martabak Mie)
BAHAN:
– 1 bungkus Mie instan (direbus)
– 2 btr Telur ayam (dikocok)
– 1 buah Cabe merah besar (buang bijinya, iris bulat tipis)
– 2 siung Bawang merah (iris tipis)
– Minyak goreng secukupnya
CARA MEMASAK OMELET MIE:
– Campurkan mie rebus dengan kocokan telur, tambahi bumbu mie, aduk rata.
– Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke kocokan telur mie.
– Panaskan minyak di wajan dengan api yang sedang, masukkan kocokan telur mie, ratakan.
– Goreng matang hingga satu sisi, lalu dibalikkan ke sisi lainnya, goreng hingga matang.
– Angkat dan sajikan bersama saus sambal. -
Resep Sayur Kapau
BAHAN:
150 gram nangka muda, potong-potong
150 gram rebung rebus
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
6 lembar kol, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
1000 ml santan encer
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
4 cm kunyit
3 butir kemiri
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
Untuk + 6 porsi -
Resep Udang Saus Kacang
BAHAN:
• Udang windu 7 ekor
• Air jeruk nipis 1 sdm
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
• Margarin 2 sdm
• Jahe 3 cm, cincang halus
• Kecap manis, saus tomat, saus tiram dan kecap ikan @ 1 sdm
• Garam dan merica bubuk secukupnya
BAHAN SAUS:
• Kacang tanah kupas 100 g, goreng, haluskan
• Jus nanas 100 ml
• Saus cabai 3 sdm
• Saus tomat 3 sdm
• Air hangat 50 ml
• Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS KACANG:
1. Buang sungut udang, kerat punggungnya. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, cuci hingga bersih.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan jahe hingga layu. Angkat, campur dengan udang dan semua bahan. Aduk rata.
3. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
4. Saus: Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.
5. Bakar udang hingga matang sambil sesekali diolesi bumbu perendam. Angkat.
6. Sajikan udang bakar dengan saus dan nasi putih.Untuk 3 porsi
Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 10 menit -
Resep Orak-Arik Telur
BAHAN YANG DIPERLUAKAN:
– 2 butir telur dikocok lepas
– 1/4 sendok teh merica
– 4 siung bawang putih
– 3 siung kemiri sangrai
CARA MENGOLAH BAHAN:
1 Buat urak-arik telur: panaskan minyak, tuang campuran telur dan garam sambil diaduk hingga telur berbutir-butir, setelah matang, angkat, sisihkan.
2. Tummis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, kol, daun bawang dan seledri aduk rata. Tambahkan ayam suwir, kecap garam dan kaldu ayam ratakan.
3. Stetelah kaldu agak mengental, tambahkan urak-arik telur , aduk hingga matang, Angkat, sendokkan kepiring saji, tabur bawang goreng, sajikan -
Resep Udang Paprika
BAHAN:
• Udang jerbung 7 ekor
• Garam 1 slit
• Air jeruk nipis 1 sdm
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Minyak goreng 2 sdm
BUMBU PERENDAM:
• Kecap manis 100 ml
• Paprika bubuk 2 sdm
• Saus cabai 2 sdm
• Bawang merah goreng 1 sdm, haluskan
• Merica bubuk 1/2 sdt
CARA MEMBUAT UDANG PAPRIKA:
1. Bersihkan sungut dan belah punggung udang. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, cud bersih.
2. Campur bumbu perendam, minyak, bawang putih dan udang. Diamkan selama 20 menit.
3. Bakar udang hingga matang sambil sesekali diolesi bumbu. Angkat.
4. Sajikan.Untuk 3 porsi
Waklu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 10 menit -
Resep Perkedel Kentang
BAHAN:
3 siung bawang putih, dikeprek
2 bh bawang merah, diiris halus
400 gr kentang
100 gr daging sapi, cincang halus
1 bh kuning telur
1 bh putih telur
Merica secukupnya
Pala secukupnya
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG:
1. Iris kentang selebar 2 cm lalu goreng sampai kecokiatan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Lalu ulek dengan merica, pala, dan garam.
3. Masukkan gorengan kentang satu persatu sambil diulek halus.
4. Campur daging cincang, kentang dan kuning telur. Uleni hingga rata.
5. Bentuk adonan seperti bola lalu pipihkan.
6. Celupkan ke dalam putih telur. Lalu goreng hingga kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.