BAHAN:
– 250 gram tulang rusuk
– 250 gram ubi kayu
– 100 gram daun nangka muda
– 1000 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdm cabai merah iris
– 3 butir kemiri
– 1 sdt kencur iris
– 1/2 sdt merica
– 1 sdm garam
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT GANGAN DARAT BELITUNG:
1. Rebus tulang rusuk dengan 1000 ml air hingga setengah lunak. Masukkan semua bumbu, rebus kembali hingga daging empuk dan harum.
2. Masukkan ubi kayu, masak kembali hingga ubi matang.
3. Masukkan daun nangka muda, didihkan sebentar lalu angkat
4. Hidangkan hangat
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Gangan Darat Belitung
-
Resep Bihun Goreng Paprika
BAHAN:
150 gram bihun, rendam air panas hingga lunak
50 gram wortel, iris panjang
50 gram paprika merah, iris panjang
50 gram paprika hijau, iris panjang
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
1 siung bawang putih, iris
2 butir bawang merah, iris
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT BIHUN GORENG PAPRIKA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bawang hingga harum.
2. Masukkan wortel, masak hingga layu.
3. Tambahkan bihun, paprika, merica, pala, kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.Untuk + 4 Porsi
-
Resep Roti Kambing Muda
BAHAN ROTI:
– 3 kuning telur, kocok lepas
– 1 sdt garam
– 250 gram terigu
– 500 ml air hangat
– 2 sdm minyak goreng
– Minyak untuk menggoreng
– Bawang goreng untuk taburan
BAHAN KARI KAMBING:
– 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 4 cm kayu manis
– 1 buah bunga lawang
– 7 butir cengkih
– 3 buah kapulaga
– 1 1/2 liter santan sedang
HALUSKAN:
– 9 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1/2 sdt jinten
– 1/2 sdt adas
– 2 sdm ketumbar sangrai
– ½ sdt merica butir
– 1/2 sdt klabet
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
-Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
-Buat dadartipis-tipis.
CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
-Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
– Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
PENYAJIAN:
Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
Sajikan bersama semangkuk kari kambing. -
Resep Nasi Gurih
BAHAN:
600 gram beras, cuci bersih
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH:
1. Rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk-aduk.
3. Masak hingga santan terserap. Angkat.
4. Kukus 35 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan nasi gurih dengan taburan bawang merah goreng.Untuk + 8 porsi
-
Resep Woku Cumi
BAHAN:
1 kg cumi, bersihkan (tintanya jangan dibuang). Biarkan utuh, atau bagi 2 atau 3 bagian (tergantung ukuran cumi)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
15 buah bawang merah
garam secukupnya
100 gram cabai rawit (dibiarkan utuh atau dihaluskan separuhnya)
BUMBU LAINNYA:
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 6 batang daun bawang, iris kasar
– 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
– 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
CARA MEMBUAT WOKU CUMI:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit
hingga matang dan harum.
2. Masukkan potongan cumi-cumi.aduk rata, masak hingga cumi empuk. Biasanya tidak perlu diberi air, karena cumi-cumi dapat mengeluarkan air dengan sendirinya.
3. Kemudian masukkan cabal rawit utuh, daun kemangi, dan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan nasi putih. -
Resep Daging Gepuk Acar Tomat
BAHAN:
250 gram daging has dalam
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah, serut
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
3/4 sdt garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
ACAR TOMAT:
3 buah tomat matang, potong dadu kecil
2 buah cabai merah, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng panas
2 sdt air jeruk nipis
CARA MEMBUAT DAGING GEPUK ACAR TOMAT:
1. Rebus daging, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula pasir, bawang dan garam hingga mendidih. Angkat.
2. Iris tipis lalu memarkan hingga melebar. Rebus kembali hingga air menyusut. Goreng daging hingga matang.
3. Acar Tomat: campur tomat, cabai, bawang dan garam, aduk rata.
4. Tuangi minyak panas, aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan daging gepuk bersama acar tomat.Untuk + 5 porsi
-
Resep Udang Saus Padang
BAHAN:
– 500 gram udang, cuci bersih
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 7 buah cabai merah besar
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS PADANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga matang, tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Angkat, sajikan. -
Resep Zwaart Zuur
BAHAN:
1 ekor bebek atau mentok
1 sdm anggur merah
BUMBU:
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica
1 buah pala
Garam dan gula jawa secukupnya
Kecap manis sesuai selera
Sedikit cuka
Selai dondong atau selai nanas
CARA MEMBUAT ZWAART ZUUR:
1. Potong-potong daging bebek, lalu goreng dan dibuat bistik.
2. Haluskan bawang merah, merica, pala, garam, dan gula jawa, lalu tumis hingga harum.
Masukkan bebek dan tuangkan kecap manis lalu tutup pancinya. Masak hingga lunak.
3. Sebelum diangkat, tambahkan anggur merah.
4. Setelah matang, sajikan dengan selai dondong atau selai nanas. -
Resep Pindang Telur Puyuh
BAHAN:
250 gram telur puyuh rebus, kupas kulitnya
5 lembar daun jambu batu
2 sdm garam
1 genggam kulit bawang merah
1 batang sereh, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1000 ml air
CARA MEMBUAT PINDANG TELUR PUYUH:
1. Rebus telur bersama semua bahan.
2. Masak dengan api kecil hingga air menyusut.
3. Angkat dan tiriskan. Biarkan telur di suhu ruang hingga kulitnya berwarna cokelat tua.Untuk + 8 porsi
-
Resep Tumis Taoge Ikan Asin
BAHAN:
– 150 gram ikan asin jambal
– minyak secukupnya, untuk menggoreng
– 3 siung bawang putih, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 100 gram taoge, siangi
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 10 batang kucai, potong 2 cm
– 1 bawang daun potong, potong 1 cm
CARA MEMBUAT TUMIS TAOGE IKAN ASIN:
1. Goreng ikan asin jambal hingga matang, angkat, iris atau suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, taoge, saus tiram, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga taoge layu, masukkan kucai dan daun bawang, aduk rata, tambahkan ikan asin. Angkat
4. Sajikan hangat