BAHAN-BAHAN:
3 buah paha ayam
2 sdt jahe parut
1 sdm soy sauce
1 sdm sake anggur beras
50 g pati jagung untuk coating
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN KARAGE:
Bersihkan paha ayam pisahkan dari tulangnya, lalu potong dadu.
Campur jahe, kecap, dan soy sauce dalam mangkuk,
rendam ayam dalam saus selama 30 menit.
Balut ayam dengan katakuriko/pati jagung, bumbui lada garam.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam dalam minyak panas sampai kecoklatan/matang.
Category: Masakan Jepang
-
Resep Chicken Karage
-
Resep Ayam Tatsuta
BAHAN-BAHAN:
4 buah paha ayam
3 sdm kecap
2 sdm demi
1 sdm mirin
2 sdm jahe, parut
100 g tepung jagung/tepung pati Jepang katakuriko
Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM TATSUTA:
1. Bersihkan paha ayam, potong dadu atau sesuai selera.
2. Kupas dan parut jahe, peras dan ambil sarinya saja,
campurkan mirin, sake, dan jus jahe dalam mangkuk.
Rendam potongan ayam selama 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Ambil
potongan ayam dan balut dengan tepung, lalu goreng
hingga matang, tiriskan
4. Berhati-hatilah untuk tidak menggoreng dalam api besar
karena kecap cenderung mudah terbakar. -
Resep Tori Zosui
BAHAN-BAHAN:
2 porsi nasi sisa Jepang
200 g paha ayam, dadu
1/2 L Sup dashi stock
2 butir telur
2 sdm daun bawang cincang
2 sdm miso
CARA MEMBUAT TORIZOSUI:
1. Cuci nasi sisa dengan air dan tiriskan, lalu masukkan
kaldu dashi dalam panci sedang dan didihkan hingga masak.
2. Tambahkan ayam masak dengan api sedang hingga ayam matang.
3. Masukkan nasi dalam sup dan didihkan dengan api sedang.
4. Tambahkan miso dalam sup dan aduk rata.
5. Kocok telur dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam sup
secara perlahan. Taburi dengan daun bawang. -
Resep Nasi Sushi
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi yang masih hangat
2 sdm mirin
5 sdm gula cair
2 sdm cuka
CARA MEMBUAT NASI SUSHI:
1. Campurkan semua bahan selagi nasi masih hangat.
2. Diamkan dan masukkan ke dalam termos agar tetap dalam keadaan hangat.Catatan:
Nasi yang lazim di gunakan adalah nasi yang agak lengket atau menyerupai ketan. -
Resep Salmon Sashimi
BAHAN-BAHAN:
6 slice salmon fresh
½ buah lobak/wortel
1 tangkai daun selada
Wasabi secukupnya, cairkan dengan air panas
Soy sauce secukupnya
Sushi gari secukupnya
CARA MEMBUAT SALMON SASHIMI:
1. Iris lobak memanjang seperti mie, lalu taruh dalam air es
agar makin segar, kemudian iris salmon dan tidak terlalu panjang.
2. Hidangkan dengan meletakkan sedikit lobak, daun selada, kemudian 2 irisan salmon fresh.
3. Sertakan wasabi, soy sauce, dan sushi gari.
Catatan:
1. Unagi sashimi berisi unagi
2. Sashimi moriwase berisi salmon, tuna, dan udang.
3. Tuna sashimi berisi tuna raja. -
Resep Shrimp Ball
BAHAN-BAHAN :
100 g udang kupas
1/4 sdt soda kue
300 g daging ayam cincang
50 g lemak ayam potong kecil
1 buah wortel parut halus, peras
50 g water chestnut potong kecil
1 batang daun bawang
1 sdm angciu
1 sdm kecap asin/kikkoman
1 sdt garam halus
3 sdm maizena
50 cc putih telur
1/4 sdt merica halus
1 sdt minyak wijen
Vetsin secukupnya (opsional)
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SHRIMP BALL:
1. Bersihkan udang, beri soda kue, lalu diamkan sebentar. Keringkan, kemudian cincang. Tambahkan ke dalam
udang, ang ciu, garam, dan 1 sdm maizena aduk supaya kenyal.
2. Masukan ayam dan bumbu lainnya, aduk rata, kemudian blender sambil masukan putih telur. Setelah 3 menit,
masukan water chestnut dan daun bawang, aduk rata.
3. Masukan ke dalam mangkuk kecil yang telah diolesi minyak, kukus selama 20 menit.
4. Hidangkan dengan kuahnya.Saran Penyajian : Disajikan bersama kuah SHRIMP BALL.
-
Resep Kuah Shrimp Ball
BAHAN-BAHAN:
2 L air kaldu ayam
1 sdt garam
1 sdm kecap asin/kikkoman
1 sdm angciu/sake
1 sdt chicken broth (rasa ayam)
1 siung bawang putih, cincang
1 sdt minyak wijen
2 sdm bawang daun, iris tipis
1 sdt gula pasir
Minyak ayam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH SHRIMP BALL:
1. Didihkan air, lalu masukan tulang ayam. Didihkan kembali, kecilkan apinya.
2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup, matikan api.
3. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, beri bumbu yang tersisa, tambahkan bawang putih.
4. Taburi daun bawang pada saat menghidangkan.Saran Penyajian : Disajikan bersama SHRIMP BALL
-
Resep Chicken Katsu
BAHAN-BAHAN :
150 g ayam fillet
1 butir telur
50 g tepung terigu
100 g tepung roti
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN KATSU:
1. Pipihkan ayam fillet, lumuri dengan lada dan garam hingga merata.
2. Pada masing-masing mangkuk, tuangkan telur, tepung terigu, dan tepung roti.
3. pada lapisan pertama, lumuri ayam dengan telur, tepung terigu, lalu telur lagi, dan terakhir tepung roti.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang kecoklatan.
5. Angkat dan hidangkan dengan saus sambal atau saus katsu.
6. Ada bermacam-macam bahan yang bisa digunakan sebagai isi katsu antara lain ebi/udang, daging sapi, ataupun ikan. -
Resep Salmon Teriyaki
BAHAN-BAHAN :
450 g salmon fillet
2 sdm soy sauce
1 sdm mirin
2 sdt sake
1 sdm minyak wijen
BAHAN-BAHAN SAUS TERIYAKI :
250 mL soy sauce
250 mL sake
375 mL mirin
6 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT SALMON TERIYAKI :
-Lumuri salmon fillet dengan soy sauce, mirin, dan sak Diamkan selama 10 menit.
-Goreng salmon hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
-Untuk saus teriyaki: campur semua bahan, panaska dengan api kecil hingga tersisa separuh/kental.
-Hidangkan salmon dengan disiram saus teriyaki secara merata. -
Resep Ifu Mie
BAHAN-BAHAN :
2 lembar ifu mie siap pakai
1 buah bawang bombai, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, memarkan
100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
5 buah bakso ikan, dipotong-potong
150 gram sawi putih, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipotong-potong
50 gram kapri, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
1/2 sdt merica bubuk
500 ml kaldu sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng
2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm angciu
2 sdm kecap asin
1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT IFU MIE :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie.