Category: Resep Masakan

Resep Satai Tempe Bumbu Kacang

BAHAN:
• 400 g tempe
• 1 sdt minyak sayur
• Tusuk satai secukupnya
BUMBU KACANG:
•4 siung bawang putih, tumis
• 2 buah cabai merah keriting, tumis
•2 sdm kacang tanah kupas sangrai
• 1 sdm gula merah sisir
• 250 ml air panas
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• 2 butir bawang merah mentah, iris kasar
• Sambal cabai rebus secukupnya
CARA MEMASAKSATAI TEMPE BUMBU KACANG:
1. Kukus tempe hingga matang. Setelah dingin, potong persegi kecil, dan sisihkan.
2. Bumbu kacang: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga layu, angkat. Campur dengan kacang tanah, gula merah, dan garam,haluskan. Tuangi air panas, aduk rata. Masak bumbu kacang dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat, tambahkan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
3. Ambil 1/4 bagian bumbu kacang, campurkan dengan tempe kukus, aduk rata.
4. Siapkan tusukan satai, masukkan 4 potong tempe berbumbu ke dalam tusukan satai. Sisihkan.
5. Saat akan dihidangkan, bakar satai tempe di atas bara arang kecil hingga bumbu meresap.
6. Tempatkan bumbu kacang ( 3% sisanya) dalam piring saji, letakkan satai tempe, dan beri pelengkap bawang merah mentah dan sambal cabai rebus (jika suka pedas).

Untuk 8 Tusuk

27 November 2013
Resep Sayur Asam Palembang

BAHAN:
350 gram udang galah
750 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
1 sdm air asam Jawa
2 buah cabai merah, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
150 gram mentimun krai, potongpotong
4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 batang daun bawang, potong-potong
15 lembar daun kemangi
BUMBU HALUS:
1/2 cm lengkuas
1 cm jahe
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
11/2 cm kunyit
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt terasi bakar
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

Untuk 4 Porsi

27 November 2013
Resep Sayur Masak Asam Manis

BAHAN:
• 500 ml kaldu panas
• 4 biji bakso ikan, iris tipis
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdm saus tomat
• 150 g wortel, iris tipis serong
• 50 g jagung muda
• 100 g kembang kol, potong sesuai kuntumnya
• 100 g pakcoy, potong-potong
• 50 g bawang bombai, potong-potong
• 2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1/2sdt minyak wijen
• 1 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air
BUMBU:
• 5 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKSAYUR MASAK ASAM MANIS:
1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, aduk, dan masak selama 2 menit hingga bumbu meresap.
2. Masukkan bakso ikan, tambahkan kecap asin dan saus tomat, biarkan mendidih.
3. Masukkan sayuran, tomat, daun bawang, tambahkan minyak wijen, aduk,
lalu masak hingga sayuran setengah matang.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata, segera angkat. Sajikan selagi panas

Untuk 4 Porsi

27 November 2013
Resep Pisang Keju

BAHAN:
1 sisir pisang raja masak pohon.
2 Keju parmesan untuk taburan
3 Margarin untuk menggoreng
CARA MEMBUAT PISANG KEJU:
1. Lelehkan margarin, goreng pisang raja sampai kecoklatan. Angkat.
2. Sajikan dengan taburan keju parut diatasnya

INFO:
Keju yang berasal dari Belanda ini, ikut mewarnai aneka menu masakan di
Indonesia. Dengan kombinasi lain seperti buah pisang ini, pisang keju menjadi
makanan favorit Sri Sultan HB IX.

27 November 2013
Resep Selada Kecipir Saus Cabai Pedas Manis

BAHAN SELADA:
• 400 g kecipir muda
• 200g daging ikan tuna
• 4 batang selada air, petik daunnya
• 50 g kacang tanah sangrai, gerus kasar
SAUS CABAI PEDAS MANIS:
• 10 buah cabai keriting merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe muda, cincang halus
• 500 ml air
• 4 sdm air jeruk nipis
• 50 ml sari buah tomat
• 1 sdt cuka apel
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKSELADA KECIPIR SAUS CABAI PEDAS MANIS:
1. Bahan selada: Buang ujung-ujung kecipir, iris tipis serong, cuci bersih, dan rebus hingga matang, tiriskan. Kukus daging ikan tuna hingga matang. Setelah dingin, suwir-suwir ikan, dan sisihkan. Cuci bersih selada air dengan air bergaram, sisihkan.
2. Saus cabai pedas manis: Campur cabai merah, bawang putih, dan jahe, gerus hampir halus, tempatkan dalam panci kecil. Tuang air, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis, sari buah tomat, cuka apel, gula, dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih lagi, angkat.
3 Tempatkan bahan selada dalam pinggan saji, siram dengan saus cabai pedas manis. Taburi dengan kacang tanah sangrai, sajikan.

Untuk 5 Porsi

26 November 2013
Resep Mete Goreng

BAHAN:
250 kg biji mete
BUMBU:
3 siung bawang putih
Margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT METE GORENG:
1. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum.
2. Masukkan mete dan goreng sampai berwarna kekuningan.

INFO:
Kacang mete yang berasal dari jambu mete ini, berasal dari Wonogiri.
Produk unggulan kota ini ternyata mampu menembus pasar ekspor. Tidak
heran, jika pada akhirnya banyak orang menggemari mete sebagai camilan
di waktu senggang. Begitu pula dengan Sri Sultan HB VIII yang menyukai
kudapan mete goreng ini.

26 November 2013
Resep Ayam Panggang Tarragon

BAHAN:
• 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
• ½ sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, parut
• 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
• 1 sdt tarragon bubuk
• 1/2 sdt rosemary bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nips
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

Untuk 4 Porsi

COOK’S NOTE:
Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

26 November 2013
Resep Salad Makaroni Tomat Jagung

BAHAN:
1 buah paprika hijau/merah, potong dadu 1 cm
100 g jagung manis, pipil, rebus sampai matang
100 g makaroni kecil, rebus
100 g nanas, potong dadu 1 cm
1 putih telur rebus
50 g bawang bombai, cincang kasar
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 1 cm
2-4 lembar lettuce,
SAUS:
4 sdm minyak zaitun
1 butir kuning telur rebus, hancurkan
1 sdm mayones
1 sdt mustard
2-3 sdm perasan jeruk lemon/nipis
garam
gula pasir
air matang secukupnya
CARA MEMBUAT SALAD MAKARONI TOMAT JAGUNG:
1. Saus: Campur semua bahan. Aduk. Sisihkan.
2. Penyelesaian: Tata semua bahan di piring saji. Simpan di lemari pendingin.
3. Saat akan disantap, tuang saus salad ke atasnya.

Untuk: 5 Porsi

INFO TIP SEHAT:
Dengan banyak makan buah dan sayu, glukosa darah akan terkontrol dengan baik dan berdampak positif terhadap. berat badan.

Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 266 kal
Protein 7,3 g
Lemak 4,3 g
Karbohidrat 42,3 g
Kolesterol 55 mg
Serat 1,7 g

25 November 2013
Resep Semur Lidah Bawang Bombai

BAHAN:
• 1 potong (700 g) lidah sapi, cuci bersih
• ½ sdm minyak sayur
• 75 g bawang bombai, iris bulat tipis
• 1500 ml kaldu panas
• 5 butir cengkih
• ¼ butir pala, memarkan
• 150 ml kecap manis
BUMBU, HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKSEMUR LIDAH BAWANG BOMBAI:
1. Bersihkan lidah, rebus 1/2 matang, kupas kulit kerasnya, cuci bersih lagi, lalu iris melintang setebal 1 cm. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah iris dan bawang bombai, aduk rata.
3. Tuang kaldu panas, tambahkan cengkih, pala, dan kecap manis, aduk dan masak hingga lidah cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 Porsi

25 November 2013
Resep Botok Jamur Jagung Sisir

BAHAN:
• 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
• 50 g jamur kancing, iris tips
• 150 g udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• 2 cm jahe muda, iris batang korek api
• 4 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya
BUMBU, HALUSKAN :
• 3 buah cabai keriting merah
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 Bungkus

25 November 2013