BAHAN:
1 ekor ikan tengiri segar
1/2 butir kelapa
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabai hijau
15 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1 lembar daun jeruk purut
CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
dan garam.
3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
Aduk hingga rata.
4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
5. Kukus hingga matang.
6. Hidangkan.
Category: Resep Masakan
-
Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)
-
Resep Otak-Otak Tahu Goreng
BAHAN:
10 butir telur puyuh rebus
300 gram tahu, dihaluskan
100 gram ikan tengiri, dihaluskan
1 daun bawang, diiris halus
1/4 sendok teh garam
V2 sendok teh merica
2 siung bawang putih cincang
2 sendok teh kecap ikan
1 butir telur
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TAHU GORENG:
1. Aduk-aduk semua bahan, kecuali telur puyuh hingga kalis.
2. Sendokkan adonan ke dalam cetakan kue mangkuk.
3. Isi dengan telur puyuh rebus. Kukus selama 25 menit,
4. Goreng hingga kecoklatan.Catatan; untuk 15 buah.
-
Resep Sup Ikan Kecombrang
BAHAN:
1/2 kg ikan tengiri, potong 4 cm atau sesuai dengan selera
6-8 buah cabai merah, tumbuk halus
3 lembar daun salam
1/2 cm jahe
1 ruas lengkuas
10 buah belimbing sayur, potong dua
1 sendok makan air asam jawa
750 mi air
Garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU (diiris halus):
2 kuntum kecombrang
3 batang serai
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SUP IKAN KECOMBRANG:
1. Tumis bawng merah,bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
3. Masukkan ikan, lalu aduk perlahan.
4. Tambahkan air, saat menuang jangan sekaligus.
5. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh dan air asam.
6. Didihkan kembali. Matikan api dan angkat.INFO SEHAT:
Ikan di samping bagus untuk kesehatan, tetapi juga mengandung omega 3, yang tidak menambah asupan lemak jenuh karena tidak ada proses penggorengan. -
Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri
BAHAN:
2 pcs ikan tengiri, pilih bagian tengah ikan.
BAHAN PERENDAM:
5 butir kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit dibakar
2 semdok makan minyak happy salad oil/minyak sayur biasa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
CARA MEMBUAT TENGIRI BAKAR BUMBU KEMIRI:
1. Bersihkan ikan, tusuk tusuk bagian daging ikan dengan garpu supaya meresap bumbu.
2. Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan supaya bumbu meresap minimal 1 jam lebih lama lebih meresap.
3. Bakar ikan hingga coklat atau matang. -
Resep Bapau
BAHAN KULIT:
– 250 gram tepung hongkong*)
– 250 gram tepung terigu*)
– 50 gram gula halus
– 11 gram (1 bungkus) ragi instan (fermipan, gist, dsb)
– 1 sendok teh baking powder
– 1/2 sendok teh garam
– 250 ml air es
– 50 gram mentega putih
BAHAN ISI DAGING:
– 2 siung bawang putih
– 1/2 siung bawang bombay
– 100 gram daging giling (sapi atau ayam)
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– lada, garam, gula secukupnya
BAHAN ISI KACANG HIJAU:
100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
75 gram gula pasir
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan dirobek-robek
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KULIT:
1. Campur semua bahan kering.
2. Masukan air es sambil diuleni.
3. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket di tangan).
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera.
5. Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong.
6. Kukus selama 10 menit.
CARA MEMBUAT ISI DAGING:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukan daging giling, aduk rata.
3. Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada.
4. Aduk rata sampai daging empuk, angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT ISI KACANG HIJAU:
1. Campur semua bahan dalam wajan anti lengket.
2. Taruh di atas api, aduk terus sampai kalis.
3. Angkat dan dinginkanTIPS:
Tepung hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yang biasa digunakan untuk roti/donut. -
Resep Salmon Teriyaki
BAHAN-BAHAN :
450 g salmon fillet
2 sdm soy sauce
1 sdm mirin
2 sdt sake
1 sdm minyak wijen
BAHAN-BAHAN SAUS TERIYAKI :
250 mL soy sauce
250 mL sake
375 mL mirin
6 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT SALMON TERIYAKI :
-Lumuri salmon fillet dengan soy sauce, mirin, dan sak Diamkan selama 10 menit.
-Goreng salmon hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
-Untuk saus teriyaki: campur semua bahan, panaska dengan api kecil hingga tersisa separuh/kental.
-Hidangkan salmon dengan disiram saus teriyaki secara merata. -
Resep Rolade Ayam Sosis
BAHAN DADAR:
1 butir telur ayam kocok rata bersama
1/8 sdt garam
BAHAN ROLLADE:
2 buah sosis sapi, potong kedua ujungnya
175 gram ayam cincang
1 butir telur, kocok rata
25 ml air
25 gram tepung sagu tani
20 gram tepung maizena
4 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
PENCELUP (kocok rata):
1 butir telur
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
PELENGKAP:
Saus sambal
Saus tomat
CARA MEMBUAT ROLADE AYAM SOSIS :
1. Dadar: panaskan pandadar anti lengket diameter 20 cm, beri sedikit minyak goreng, tuang adonan telur kocok, lalu lebarkan dengan cara menggoyangkan pandadar. Masak sampai matang, angkat sisihkan.
2. Rollade: campur ayam cincang dengan telur, air, tepung sagu, tepung maizena, merica bubuk,
bawang putih, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Taruh adonan ayam di atas dadar telur, ratakan dengan sendok. Letakkan sosis pada pinggirnya,
gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rollade dengan plastik, ikat kedua ujungnya dengan karet. Kukus selama 25 menit, angkat biarkan uap panas hilang.
4. Buka bungkusan rollade, celupkan ke dalam kocokan telur.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan. Potong-potong lalu sajikan dengan pelengkap.Hasil 6 porsi
-
Resep Nasi Tim Ayam
BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:
> 10 buah cakar ayam
> 2 liter air
BAHAN-BAHAN YANG DITUMIS:
> 2 sdm minyak wijen, untuk menumis
> 3 siung bawang putih, cincang halus
> 2 cm jahe, memarkan
>500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
>2 sdm kecap asin
> 2 sdm kecap manis
> 1 sdm angciu
> 200 g jamur merang, belah
> 100 cc kaldu
> 2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air
BAHAN-BAHAN UNTUK NASI TIM:
> 1 sdm minyak goreng
> 1 sdm minyak wijen
> 1 siung bawang putih, cincang
> 2 cm jahe, memarkan
> 1 sdm kecap asin
> Garam secukupnya
> 500 g beras pulen, cuci, tiriskan
> 1200 cc air
BAHAN-BAHAN PELENGKAP:
> 2 sdm tong cay
> 3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
> Sawi hijau/bokcay rebus secukupnya
BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:
> 1 sdm minyak goreng
> 1 sdt minyak wijen
> 2 siung bawang putih, cincang
> 1 cm jahe, memarkan
> 1250 cc kaldu ayam
> 1/2 sdt merica bubuk
> 1 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI TIM AYAM:
1. Rebus air dan 10 buah cakar ayam hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 30-45 menit sampai sari
ayam keluar. Kaldu siap digunakan.
2. Untuk membuat ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
harum baunya, lalu masukkan potongan ayam.
3. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air, dan jamur.
4. Aduk sekitar 3 menit sampai jamur layu, kentalkan dengan larutan maizena, aduk, lalu angkat. Buang
jahenya.
5. Untuk membuat nasi tim, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
harum, kemudian masukkan kecap asin, garam, dan beras.
6. Tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
7. Olesi cetaka nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tongcay, taruhbeberapa sendok makan nasi aronan, taruh
beberapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. Jangan ditekan, tuang dan ratakan saja.
8. Siapkan dandang/kukusan, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi, kukus selama 30 menit.
9. Untuk kuah ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
masukkan kaldu, merica bubuk, dan garam.
10.Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi hijau yang telah direbus. -
Resep Ifu Mie
BAHAN-BAHAN :
2 lembar ifu mie siap pakai
1 buah bawang bombai, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, memarkan
100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
5 buah bakso ikan, dipotong-potong
150 gram sawi putih, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipotong-potong
50 gram kapri, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
1/2 sdt merica bubuk
500 ml kaldu sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng
2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm angciu
2 sdm kecap asin
1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT IFU MIE :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie.