hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Semur Kangkung (Jakarta)

    Resep Semur Kangkung (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Kangkung 6 ikat
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Daging ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Garam 1/2 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Lada 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong seperti dadu, direbus sampai masak (dibuat kaldu).
    2) Kangkung dibersihkan, dibelah-belah tangkainya, diiris-iris, garam dan lada dihaluskan, jahe dimemarkan.
    3) Bumbu-bumbu ditumis, kangkung dan daging dimasukkan, ditambah kaldu.
    4) Setelah hampir masak, kecap dimasukkan.

  • Resep Semur Terong (Jawa Barat)

    Resep Semur Terong (Jawa Barat)

    1. BAHAN

    1) Terong ungu 3 buah
    2) Soun 1 ikat (1/2 ons)
    3) Daging 1 ons
    4) Margarine ½ sendok makan
    5) Minyak goreng 5 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Cuka 1 sendok teh
    3) Lombok merah 3 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Pala ¼ sendok teh
    6) Kecap 1 sendok makan
    7) Lada ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus dibuat kaldu.
    2) Terong dikupas, dicuci, dipotong-potong membulat dengan tebal 1 ruas jari, lalu digoreng sampai masak.
    3) Soun dipotong-potong.
    4) Bawang merah, lombok diiris.
    5) Lada, pala, dan garam dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu ditumis dengan margarine, kemudian ditambah kaldu.
    7) Terong, soun, dimasukkan, ditambah kecap dan cuka, setelah mendidih diangkat.

  • Resep Sop Kacang Hijau (Purwokerto)

    Resep Sop Kacang Hijau (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Kacang hijau ¼ kg
    2. Daging ¼ kg
    3. Kentang ¼ kg
    4. Kapri ¼ kg
    5. Tomat ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Daun bawang 1 ikat
    3) Lada 1 sendok teh
    4) Garam 1½ sendok makan
    5) Seledri 1 ikat
    6) Vetsin 2 bungkus

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang hijau dibersihkan, dicuci, direndam 2 jam, direbus.
    2. Daging dipotong-potong, kentang dikupas lalu direbus bersama kacang hijau sampai lunak.
    3. Kentang yang telah matang diambil, dimemar ½ halus, dimasukkan lagi dalam panci.
    4. Lada, bawang putih, garam, dihaluskan, daun bawang, seledri diiris yang halus.
    5. Kapri dibuangi pucuk dan tepinya.
    6. Bumbu-bumbu, kapri dimasukkan, diaduk rata.
    7. Tomat diiris-iris, dimasukkan bersama vetsin, panci ditutup.
    8. Setelah ± 5 menit diangkat dari api, terus ditaruh dalam pinggan cekung tertutup.

  • Resep Kalio Ayam (Padang)

    Resep Kalio Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ayam ½ ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 butir
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ lembar
    5) Lombok merah giling 3 sendok makan
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 2 biji
    8) Garam 1½ sendok makan
    9) Kunyit 1/3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu digiling halus kecuali laos, daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh.
    3) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 4 gelas.
    4) Santan dan bumbu dimasak hingga mendidih dan berminyak.
    5) Ayam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan santan kental dan berminyak.

    Keterangan :
    1) Selain ayam dapat juga dipakai; hati, limpa, daging, otak atau telur.
    2) Dapat dicampur dengan kentang atau kacang.

  • Resep Gule

    Resep Gule

    1. BAHAN

    1) Daging kambing/sapi 1 kg
    2) Kentang kecil-kecil ½ kg
    3) Kelapa 2 buah
    4) Minyak 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah diiris 1 sendok makan
    2) Pala 1/3 sendok teh
    3) Bawang putih diiris ¼ sendok makan
    4) Kayu manis 1 potong
    5) Lombok giling 1 secukupnya
    6) Laos 1 potong
    7) Ketumbar 1 sendok makan
    8) Jahe 1 potong
    9) Jinten ½ sendok teh
    10) Asam 4 mata
    11) Adas ½ sendok teh
    12) Daun salam 2 lembar
    13) Gardamunggu ½ sendok teh
    14) Garam 1 sendok makan
    15) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang ditumis dengan minyak sampai kuning.
    2) Kelapa diparut dibuat santan.
    3) Bumbu giling diadukkan pada daging.
    4) Bumbu yang lain dan daging digoreng dalam periuk yang berisi bawang goring tadi, lalu ditutup; sebentar-sebentar dibalik, dibiarkan sampai daging itu lunak sedikit.
    5) Kemudian dituangkan santan kental, dimasukkan kentang bulatbulat, supaya jangkan hancur.
    6) Sesaat akan diangkat, diberi asam.

  • Resep Gulai Telur (Padang)

    Resep Gulai Telur (Padang)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 5 butir
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun mangkokan 10 lembar.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit ½ rsd
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ lembar
    5) Lombok merah giling ½ sendok makan
    6) Asam kandis 1buah
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Laos 1 iris

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 2 gelas.
    2) Telur direbus matang dan dikupas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis (selanjutnya lihat cara membuat gulai otak ).

  • Resep Lodeh Bayam

    Resep Lodeh Bayam

    1. BAHAN

    1) Bayam 1 ikat
    2) Tempe bosok 2 potong
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula pasir 1 sendok makan
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Minyak 2 sendok makan
    9) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali, laos dan salam.
    3) Bayam dibersihkan dipotong-potong.
    4) Bumbu ditumis, santan dimasukkan.
    5) Sesudah mendidih bayam dimasukkan.
    6) Dimasak sebentar, kemudian diangkat.

  • Resep Gulai Tempe (Rembang)

    Resep Gulai Tempe (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 1 ikat
    2) Tempe 4 potong
    3) Santan 2 gelas
    4) Balungan 1 ons
    5) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lada putih 1 sendok teh
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe diiris, daun singkong dipotong-potong agak besar.
    2) Bawang merah diiris, digoreng jang kering.
    3) Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan kecuali cengkeh.
    4) Santan dididihkan dengan bumbu-bumbu, dimasukkan cengkeh,
    tempe, daun singkong, dimasak sampai lunak.
    5) Bawang goreng dicampurkan pada waktunya dihidangkan.

  • Resep Lodeh Terong

    Resep Lodeh Terong

    1. BAHAN

    1) Terong 2 buah
    2) Daun so 2 genggam
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Udang kering 2 sendok makan
    5) Kelapa 1/2 butir
    6) Petai 7 mata

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 6 buah
    6) Garam 1½ sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    2) Lombok hijau diiris kasar.
    3) Bawang merah, bawang putih, petai diiris-iris.
    4) Bumbu-bumbu direbus dengan santan sampai mendidih.
    5) Terong dibersihkan, dipotong-potong.
    6) Dimasukkan terong, daun so, tempe bosok, udang kering, diadukaduk sampai masak.

    Keterangan :
    Ada juga yang dicampur dengan kacang panjang, taoge dan tempe.

  • Resep Pu Yong Hay

    Resep Pu Yong Hay

    1. BAHAN

    1) Kepiting 5 bj
    2) Telur 5 btr
    3) Bawang timur 2 bh
    4) Seledri 2 tgk

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Garam 1 sdt
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Tepung 1½ sdm
    5) Lada ½ sdt
    6) Minyak goreng 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kepiting direbus dan diambil dagingnya.
    2) Telur dikopyok, Daging kepiting, lada dan garam dimasukkan.
    3) Dibuat dadar setebal ½ jari.
    4) Bawang putih diiris dan ditumis.
    5) Dituangi kaldu dan sayuran, dimasak sampai matang.
    6) kaldu diberi tepung yang telah dicairkan dan dibiarkan mendidih beberapa menit bersama dadar kepiting.
    7) Dihidangkan dengan saos tomat.

    Saos Tomatnya :
    Sari tomat dimasak dengan garam sedikit, gula, lada diberi tepung sagu
    untuk mengentalkan.